IEC 60335-2-1182025 EXV 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances-Safety-Part2-118:ParticularRequirementsforProfessionalIce-CreamMakers摘要关键词：IEC60335-2-118；专业冰淇淋制造商；电器安全；国际标准；特殊要求；标准化发展Keywords:IEC60335-2-118;ProfessionalIce-CreamMakers;ElectricalApplianceSafety;InternationalStandard;ParticularRequirements;StandardizationDevelopment一、引言1.1标准立项背景冰淇淋作为一种广受欢迎的冷冻乳制品，其工业化生产和商业制作已有百年历史。近年来，在全球餐饮消费升级和甜品文化快速传播的双重驱动下，专业冰淇淋制造设备的市场需求持续增长。与传统家用电器的使用环境不同，专业冰淇淋制造商设备通常运行于高强度、连续作业的商业场景中，其工作负荷、操作频率、清洁周期及环境条件均与家用设备存在显著差异，因此其安全风险特征也呈现独特性。在IEC60335-2-118:2025EXV发布之前，专业冰淇淋制造设备在国际标准层面缺乏专门的安全评价规范，通常被纳入IEC60335-2-xx系列中相近类别的设备标准或直接依据IEC60335-1通用要求进行安全评估。然而，专业冰淇淋制造商集成了制冷压缩系统、搅拌传动系统、加热杀菌系统及自动化控制系统于一体，其综合安全风险远非通用要求或邻近类别标准所能完全覆盖。这一标准空白不仅给制造企业的产品设计和符合性评估带来困难，也使各国监管机构和认证机构在跨境贸易中面临技术依据不足的窘境。1.2标准发布意义IEC60335-2-118:2025EXV标准的正式发布，标志着国际电工委员会在专业制冷食品设备安全标准化领域迈出了重要一步。该标准以IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》为基础框架，针对专业冰淇淋制造商的特殊结构和运行特征，补充规定了相应的安全技术要求。标准的实施将为全球专业冰淇淋设备制造商提供统一的设计与评价依据，有助于消除贸易技术壁垒、促进国际市场流通，同时为最终用户和操作人员提供更加可靠的安全保障。二、标准概述2.1标准基本信息|项目|内容||------|------||标准编号|IEC60335-2-118:2025EXV||标准全称|家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求||英文名称|Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers||发布机构|国际电工委员会（IEC）||发布日期|2025年4月2日||标准状态|现行||分类号|家用品安全||国别|国际组织||语言|英语||版本形式|电子版加密PDF，含水印，需FileOpen插件|2.2标准适用范围IEC60335-2-118:2025EXV适用于额定电压不超过250V的单相专业冰淇淋制造商和额定电压不超过480V的三相专业冰淇淋制造商。该标准所涵盖的设备包括但不限于：批量式冰淇淋机、连续式冰淇淋机、软冰淇淋机、酸奶冰淇淋机及雪葩机等用于商业用途的冰淇淋制作设备。这些设备被设计用于餐厅、酒店、甜品店、冰淇淋专卖店、餐饮服务机构等商业场所的现场制作场景。需要特别说明的是，该标准将"专业"设备与"家用"设备进行了明确区分——专业冰淇淋制造商是指非供普通消费者在家庭环境中使用的设备，其设计考虑的是持续运行、高产量和频繁操作等商用需求。对于仅用于家庭用途的冰淇淋机，则适用IEC60335-2-xx中的家用冰淇淋机相关条款或IEC60335-1通用要求。2.3标准体系定位IEC60335-2-118:2025EXV是IEC60335系列标准的组成部分。IEC60335系列标准是全球家用和类似用途电器安全领域最具影响力的国际标准体系，其第1部分（IEC60335-1）规定了各类电器产品的通用安全要求，而各第2部分则针对特定类别产品的特殊要求进行了细化补充。按照IEC标准制定规则，第2部分特殊要求条款的效力优先于第1部分通用要求条款；当第2部分对某些条款进行了修改或替代时，以第2部分的规定为准；当第2部分未对某些条款进行特别规定时，则适用第1部分的相应条款。三、标准核心技术内容3.1总体框架与结构IEC60335-2-118:2025EXV在结构编排上遵循IEC60335系列标准的统一范式，章节设置与IEC60335-1保持对应关系，便于标准使用者的查阅和实施。标准的主体内容涵盖术语和定义、一般要求、试验条件、标志和说明、防触电保护、电气设备的安全要求、机械危险防护、非正常工作、结构要求、电气连接和操作等章节。3.2术语和定义该标准对专业冰淇淋制造商的相关术语进行了明确定义，包括"专业冰淇淋制造商""批量式冰淇淋机""连续式冰淇淋机""固化时间""产量周期"等关键概念。其中，"专业冰淇淋制造商"的定义强调了设备的设计用途为商业场景，并明确了设备的使用环境条件（如环境温度范围、通风条件等）和操作模式（如连续作业时长、单批次产量等）的界定标准，为标准的准确适用提供了基础。3.3关键安全技术要求3.3.1机械危险防护专业冰淇淋制造商包含搅拌桨叶、传动皮带、压缩机组等多种运动部件。标准对此类机械危险提出了系统的防护要求，包括：-运动部件的防护罩和联锁装置设计要求，确保在防护罩打开状态下设备无法启动；-搅拌系统在运行过程中的力矩限制和堵转保护要求；-设备在倾斜或移动工况下的稳定性要求；-可触及部件表面的锐边、尖角设计限制。3.3.2电气安全要求在电气安全方面，该标准在IEC60335-1通用要求的基础上，针对专业冰淇淋制造商的高功率特性和连续运行特征进行了补充规定：-电气元件的选型和安装要求，确保在高湿度、低温环境下绝缘性能的可靠性；-电源线的规格和连接方式要求，满足商用场所高负荷用电的安全需求；-接地保护的可靠性验证方法；-电气控制系统的安全性要求，包括急停装置、过流保护和漏电保护等安全组件的配置标准。3.3.3制冷系统安全专业冰淇淋制造商的核心功能单元是制冷系统，其安全要求是本标准的技术重点。标准中对制冷剂的使用安全性、系统压力容器的耐压强度和密封性、制冷剂泄漏的检测与防护、压缩机过载保护等方面进行了系统规定。尤其针对当前制冷行业正在进行的制冷剂转型——从高GWP值制冷剂向低GWP值环保制冷剂（如R290、R32等可燃性制冷剂）过渡的技术趋势，标准对可燃制冷剂的使用安全（包括充注量限制、防爆设计、泄漏监测和通风要求等）给出了专门的技术要求。3.3.4食品接触安全与卫生设计专业冰淇淋制造商在运行过程中直接接触食品原料和成品，其食品安全性能直接影响消费者的健康安全。标准从设备结构和材料的卫生安全性角度提出了相应要求：-与食品接触的材料应符合食品接触材料安全标准，不含有害物质迁移风险；-设备结构应便于拆洗和清洁，避免卫生死角的存在；-设备内表面应光滑、无裂纹、无凹陷，防止细菌滋生；-冰淇淋混合料的杀菌/巴氏消毒功能（如有配置）应满足食品安全的基本温度-时间要求。3.3.5非正常工作和故障条件标准设定了系统全面的非正常工作模拟测试条件，包括：堵转试验、过载运行试验、制冷系统故障模拟（如冷凝器堵塞、制冷剂泄漏）、控制元件失效模拟等。标准要求设备在模拟上述故障条件下运行时，不得产生火焰、熔融金属、有毒气体等危险，且可触及部件的温度不应超过安全限值。3.4标志、说明书与信息要求标准对专业冰淇淋制造商的标志和说明文件提出了明确要求，包括：额定电压、额定功率、制冷剂类型及充注量、防护等级（IP代码）、适用环境温度范围等必要技术参数的标识要求；使用说明书应包含安装指导、操作说明、维护保养指引、故障排查指南以及安全警示信息，并明确操作人员在设备运行和清洁过程中的安全注意事项。四、标准协调与引用关系IEC60335-2-118:2025EXV在制定过程中充分考虑了与相关国际标准和技术文件的协调一致性。该标准在IEC60335-1通用安全要求的基础上，引用了以下主要标准和文件作为技术支撑：-IEC60335-1:家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求（该标准的母标准）；-IEC60364系列:低压电气装置相关标准，用于指导设备的电气安装要求；-ISO4126系列:安全阀相关标准，用于制冷系统压力安全防护；-IEC60529:外壳防护等级（IP代码），用于设备防尘防水等级评价；-ISO14159:机械安全设备卫生设计要求，为设备的卫生结构设计提供方法论指导。此外，该标准的制定还参考了欧盟机械指令（2006/42/EC）、低电压指令（2014/35/EU）以及食品接触材料法规（ECNo1935/2004）等国际法规框架中的相关技术原则，力求在安全要求方面与国际通行规则保持一致。五、标准实施与行业影响分析5.1对设备制造业的影响IEC60335-2-118:2025EXV的实施对全球专业冰淇淋设备制造企业产生了直接而深远的影响。首先，标准的发布为制造商提供了明确的合规设计目标和测试依据，有助于企业在新产品研发阶段即系统性地纳入安全设计理念，避免因安全标准不明确而导致的反复设计修改，降低研发成本和时间成本。其次，标准的统一化要求有助于规范市场竞争秩序，引导企业从价格竞争转向以安全品质和技术创新为核心的价值竞争。5.2对检测认证行业的影响对第三方检测认证机构而言，IEC60335-2-118:2025EXV的发布意味着针对专业冰淇淋设备的检测评价将拥有更加明确和专项化的技术依据。检测机构需及时更新其试验能力和设备配置，培训技术人员掌握新标准的测试方法和判定准则，以支持CB体系（IECEE电工产品合格测试与认证体系）下该类产品的多边互认。标准的实施还将促进各经济体在专业冰淇淋设备安全认证方面的结果互认，降低重复检测带来的资源浪费。5.3对国际贸易与市场准入的影响在国际贸易层面，IEC标准通常被世界贸易组织《技术性贸易壁垒协定》（WTO/TBT）视为国际标准的重要来源。IEC60335-2-118:2025EXV的发布为各国制定本国专业冰淇淋设备安全法规和合格评定程序提供了权威的技术参考。各国在参照该标准制定本国技术要求时，有助于减少因技术标准差异而造成的贸易摩擦和壁垒，促进专业冰淇淋设备在全球市场的自由流通。5.4对终端用户安全水平的提升从终端用户角度来看，该标准对设备安全性能的系统性要求直接转化为用户使用过程中的安全保障水平提升。无论是设备操作人员面临的机械伤害、触电风险，还是消费者面临的食品安全隐患，均能得到更加有效的源头控制。标准的实施将促进专业冰淇淋设备使用单位（如餐饮企业、甜品连锁品牌）建立更加规范和严格的安全管理制度。六、我国对该标准的采标建议6.1采标必要性与可行性分析随着我国冷饮市场的持续扩大和消费结构的升级，专业冰淇淋设备在国内的需求量逐年攀升。然而，国内尚未出台专门针对专业冰淇淋制造商的国家安全标准，现有相关标准在家用冰淇淋机等方面虽有覆盖，但在商用专业设备领域的适用性不足。因此，积极采标IEC60335-2-118:2025EXV，将其转化为我国国家标准（GB系列），对于完善我国家电安全标准体系、保障商用电器设备安全、促进出口贸易便利化具有重要意义。6.2采标工作建议建议我国全国电气安全标准化技术委员会归口组织该标准的翻译和转化工作。在采标过程中，应充分考虑我国电网条件、气候环境（南方高温高湿、北方寒冷干燥）、饮食习惯及市场监管体制的实际情况，在保持一致性的前提下，对某些技术条款进行必要的调整或补充说明。同时，建议同步开展相关的标准宣贯和培训工作，帮助国内生产企业和技术机构全面理解和准确实施该标准。七、参与标准制定的主要机构7.1国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）IEC60335-2-118:2025EXV由国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）组织制定。IEC/TC61成立于1949年，是IEC中规模最大、活跃度最高的技术委员会之一，负责家用和类似用途电器的安全标准化工作。TC61的秘书处由美国承担，目前拥有来自全球数十个国家的积极参与成员（P成员）和观察成员（O成员），其制定的IEC60335系列标准是国际电器安全领域应用最广泛的标准族之一。TC61下设多个工作组和项目组，分别负责不同类型产品的特殊要求标准制定工作。IEC60335-2-118的制定工作由TC61中的专门项目组牵头，联合来自制造企业、检测认证机构、监管部门和学术界的专家共同参与。项目组通过多轮工作组会议、文件循环投票和意见处理流程，历经数年的讨论和修订，最终形成了2025年发布的标准文本。该标准的制定过程充分体现了IEC标准制定所遵循的透明性、协商一致性和广泛参与性原则。7.2中国参与情况中国是IEC/TC61的积极参与成员，中国家用电器研究院、中国质量认证中心等国内机构长期参与TC61的各项活动。在IEC60335-2-118的制定过程中，中国专家积极提交了相关技术意见和修订建议，特别是在设备稳定性、电气防护和制冷剂安全等方面贡献了有价值的试验数据和实践经验。随着我国标准化国际参与度的持续提升，未来在该标准后续修订和更新工作中，中国有望发挥更加积极的影响作用。八、结论与展望IEC60335-2-118:2025EXV的发布是国际电器安全标准化领域的一项重要成果。该标准在IEC60335-1通用安全要求的基础上，针对专业冰淇淋制造商的结构特征、运行环境和风险特征，构建了一套系统完整、技术先进的安全评价体系。标准的实施为全球专业冰淇淋设备制造商提供了明确的合规指引，为检测认证机构提供了科学的技术依据，为市场监管部门提供了有效的监管工具，为终端用户提供了更高水平的安全保障。展望未来，随着冰淇淋行业的持续创新和技术进步，专业冰淇淋设备将不断向高效化、智能化、绿色化方向演进。制冷剂替代技术的推广、物联网技术的融合应用、新型食品加工工艺的引入都将对设备安全提出新的挑战和要求。IEC60335-2-118标准需要保持动态更新，以跟踪技术发展