IEC 60350-22025 RLV 家用电烹饪用具 - 第2部分滚刀 - 测量性能的方法标准立项发展报告

家用电烹饪用具第2部分：滚刀——测量性能的方法标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdElectricCookingAppliances-Part2:Hobs-MethodsforMeasuringPerformance摘要随着全球居民生活水平的持续提升和厨房电气化进程的加快，家用电烹饪用具尤其是嵌入式滚刀（Hobs）产品的市场保有量与技术复杂度均呈显著增长趋势。滚刀作为家庭厨房的核心烹饪设备，其能效水平、加热均匀性、温控精度及安全性能直接影响用户体验和能源消耗，因此建立统一、科学、可复现的性能测量方法成为国际标准化工作的重点方向。本报告围绕国际电工委员会（IEC）发布的标准IEC60350-2:2025RLV展开系统分析，首先阐述该标准的立项背景与修订必要性，继而详细解读标准的主要内容框架，包括测试条件、测量仪器、性能指标定义与试验方法等关键技术要素。报告重点分析了该标准相对于前一版本的技术更新要点，涵盖新型加热技术（如电磁感应加热、辐射加热与智能温控系统）的适配性改进、测量不确定度评估方法的引入、以及与其他IEC标准协调性的提升。此外，报告还介绍了主要起草单位在标准研制过程中的技术贡献，并基于标准实施前景提出了推广应用建议。本报告旨在为家用烹饪器具生产企业、检测认证机构、科研院所及标准化从业人员提供全面的技术参考与决策支撑。关键词：IEC60350-2；滚刀；性能测量；能效评估；国际标准；家用电烹饪用具；标准化Keywords:IEC60350-2;Hobs;PerformanceMeasurement;EnergyEfficiencyEvaluation;InternationalStandard;HouseholdElectricCookingAppliances;Standardization1引言1.1立项背景厨房作为家庭能源消耗的重要空间，其核心设备——烹饪器具的能效与性能水平直接关系到家庭能源账单和碳排放量。根据国际能源署（IEA）的统计数据，家用烹饪耗能约占全球居民终端能耗的6%～10%。在电烹饪领域，滚刀（又称灶台、电磁炉灶面）凭借其加热速度快、温控精准、安全性高及清洁便利等优势，正逐步取代传统燃气灶具，在全球范围内实现快速普及。伴随市场规模的扩大，各制造商在产品性能标称、测试方法及能效分级等方面存在较大差异，客观上形成了技术贸易壁垒，制约了产品的跨国流通与公平竞争。在此背景下，IEC/TC61（家用及类似用途电器安全技术委员会）下属的SC59C（家用烹饪电器性能分技术委员会）持续推动家用烹饪电器性能测量方法标准的制修订工作。IEC60350-2作为专门针对滚刀性能测量的国际标准，最早发布于2011年，历经2017年第一次修订后，于2025年5月发布了包含正式标准与红线版本（RLV）的新版文件。该标准的持续迭代反映了行业技术的快速演进与市场需求的动态变化。1.2标准基本信息本标准的标准编号为IEC60350-2:2025RLV（Redlineversion），由国际电工委员会（IEC）发布，标准状态为现行，发布日期为2025年5月27日。标准分类归属于"炉灶、工作台、烤箱和类似器具"类目，语言版本为英文，采用电子版加密PDF格式发行。RLV版本在同一文档中呈现正式版与前一版本（2017年版）的对照标注，便于用户直观识别技术变化内容。2标准主要内容2.1标准适用范围IEC60350-2:2025适用于家用及类似用途的独立式或嵌入式电滚灶，涵盖辐射加热式、电磁感应式、卤素加热式及混合加热式等主流加热原理的滚刀产品。标准同时适用于作为整体烹饪器具组成部分的滚刀功能模块。对于具备辅助功能（如保温区、自动沸腾检测、功率提升功能等）的产品，标准亦规定了相应的测量方法。2.2规范性引用文件该标准在编制过程中协调引用了多项IEC及ISO标准文件，包括但不限于：-IEC60350-1:2016《家用电烹饪用具——第1部分：炉灶、烤箱、蒸箱和烤架——测量性能的方法》-IEC60584（系列）《热电偶》-IEC62301:2011《家用电器待机功率测量》-IEC60704（系列）《家用及类似用途电器噪声测量方法》-ISO80000（系列）《量和单位》2.3术语与定义标准对滚刀性能测量所涉及的核心术语进行了规范化定义，包括：有效加热面积（Effectiveheatingarea）、加热区（Heatingzone）、参考锅具（Referencepan）、温升时间（Heating-uptime）、温度均匀性（Temperatureuniformity）、能量消耗（Energyconsumption）等。术语定义的精确化保证了各实验室在对标准理解上的一致性，为测量结果的可比性奠定了术语学基础。2.4测量条件与装置标准对实验室环境条件作出了明确规定：环境温度应控制在（23±2）℃范围内，相对湿度不超过75%，且试验区域内应避免异常气流和热辐射干扰。标准对供电条件（电压波动、频率偏差）、锅具规格（直径、材质、壁厚、底厚）、初始温度（即室温均衡状态）等测试条件均给出了详细的量化指标。测量仪器方面，标准规定了温度传感器的类型与精度等级、功率计的准确度要求、数据采集系统的采样频率等技术参数。温度测量推荐采用K型热电偶或等效精度的测温装置，测试系统需满足标准规定的响应时间及测量不确定度要求。3技术要点与试验方法3.1性能指标体系IEC60350-2:2025建立了一套多维度的滚刀性能评价指标体系，主要包括以下类别：（1）热性能指标：加热时间（将规定量的水从初始温度加热至目标温度所需时间）、温度均匀性（加热面上不同测点之间的温差极值）、温度恢复时间（模拟实际烹饪中食材加入后温度回升至设定值的耗时）等。（2）能效指标：热效率（有效吸收能量与总输入能量之比）、待机功率、关机功率等，符合生态设计指令（ErP）对能效评估的最新要求。（3）操作性能指标：控制精度（设定功率与实际功率的偏差）、功率调节范围（最低档至最高档的可调节范围）、定时功能的计时准确度等。（4）安全相关性能指标：表面温度限值（防止烫伤）、过热保护响应时间、残余热量指示功能的有效性验证等。3.2主要试验方法（1）加热时间与热效率测量：采用标准参考锅具，盛装规定质量的饮用水（初始温度设定为（15±1）℃），以额定功率连续加热至水沸腾（当地大气压对应的沸点温度），记录加热全过程的时间-温度曲线和能量输入数据。热效率计算方法为：η=(m·c·ΔT+Q_latent)/E_input×100%其中m为水的质量，c为水的比热容，ΔT为温升，Q_latent为蒸发潜热修正项（采用有盖锅具时该项可忽略），E_input为输入电能。（2）温度均匀性测量：在参考锅具底部布置5～9个温度测点（中心点1个、中间环3～4个、外缘环3～4个），在稳态加热条件下持续采集各测点温度数据，计算加热面温度极差与标准偏差。该指标直接反映滚刀加热的均匀程度，对烹饪质量具有重要影响。（3）待机功率测量：参照IEC62301的测试程序，在设备处于待机状态（即非烹饪状态但连接电源）时，采用具备足够分辨率的功率分析仪连续记录30分钟以上的功率消耗，取平均值作为待机功率测量结果。（4）电磁兼容性能验证：虽然电磁兼容要求主要由IEC60335系列安全标准及CISPR14-1涵盖，但IEC60350-2:2025中补充了在性能测量过程中对电磁干扰的排除措施，确保测量结果不受电磁环境影响。3.3测量不确定度相比前一版本，IEC60350-2:2025引入了更完善的测量不确定度评估框架。标准附录中给出了主要测量参数的典型不确定度分量来源（包括仪器误差、环境波动、操作偏差等），并推荐采用GUM方法（测量不确定度表示指南）进行合成不确定度评定。这一改进显著提升了测量结果的可信度和国际互认性。4主要技术更新分析IEC60350-2:2025RLV相较于IEC60350-2:2017在以下方面实现了技术升级：4.1新型加热技术的覆盖过去十年中，电磁感应加热技术快速发展，市场份额持续扩大。双全桥逆变拓扑、半桥串联谐振变换器等新型主电路拓扑结构被广泛应用于家用电磁炉产品中，其功率调节范围更宽、能效更高，但也对测量方法提出了新的挑战。新标准针对变频加热装置的特殊性，对功率测量方法（宽频功率分析仪的使用）、电磁场影响下的温度测量干扰抑制等方面进行了补充规定。4.2智能功能的测量适配具有物联网（IoT）连接功能、自动菜谱烹饪、远程控制等智能化功能的滚刀逐渐普及。IEC60350-2:2025首次在规范性附录中提供了智能烹饪模式下性能测量的指导性方案，包括如何建立稳定的通信连接、如何设定自动烹饪程序的基准测试条件等内容。尽管该部分仍以资料性为主，但为后续标准化工作奠定了方向性基础。4.3能效评价方法的完善在应对全球气候变化和落实能效法规的背景下，新标准对能效测量方法进行了显著优化。热水加热效率测试程序中对蒸发损失的修正更为精细，同时增加了多加热区同时工作状态下的效率测定方法。测试结果的重复性和再现性要求亦有所提高，实验室间比对实验（round-robintest）的允差范围得到收紧。4.4标准的国际协调性提升新标准进一步加强了与IEC60350-1（烤箱和炉灶性能测量）、IEC61591（吸油烟机性能测量）、ISO13602（能源系统评估）等标准的术语统一性和方法协调性，有助于标准使用者建立完整的厨房电器性能评价体系。5主要起草单位介绍5.1国际电工委员会家用及类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）IEC/TC61是国际电工委员会中负责家用及类似用途电器安全和性能标准制修订的核心技术委员会，其秘书处由澳大利亚标准局（StandardsAustralia）承担。TC61下辖多个分技术委员会（SC），其中SC59C专门负责家用烹饪电器的性能测量方法标准，包括烤箱、炉灶、滚刀、烧烤器等产品类别。SC59C由来自约20个P成员国（积极参与国）的专家代表组成，包括来自德国（DKE）、中国（SAC）、日本（JISC）、美国（ANSI）、意大利（CEI）、法国（AFNOR）等国家的标准化技术专家。SC59C的工作组WG4具体承担IEC60350-2标准的维护与修订工作。工作组召集人由德国专家担任，因为德国拥有全球领先的家电测试与认证机构（如VDE），且在烹饪器具标准化领域积累了深厚的技术基础。5.2主要参与企事业单位在IEC60350-2:2025的修订过程中，多家国际知名企业与检测机构深度参与，其中最具代表性的是德国博西家用电器集团（BSHHausgeräteGmbH）。博西家电是全球领先的家电制造商，旗下拥有博世（Bosch）和西门子（Siemens）两大品牌，在嵌入式厨房电器领域处于全球领导地位。BSH集团长期深度参与IEC/TC61及SC59C的标准化工作，其专家团队在滚刀性能测试方法研究中积累了丰富经验。BSH在标准修订中的主要贡献包括：（1）基于其先进的电磁加热技术研发平台，提供了大量多类型滚刀产品的实测数据，为新标准中电磁炉测试方法的优化提供了数据支撑；（2）主导了标准中温度均匀性测试方法的验证实验，通过多实验室循环比对测试，确定了温度测点布局方案和允差范围；（3）贡献了智能烹饪功能测试方案的框架设计，将企业在智能厨电领域的技术路线图与标准制定有机结合。此外，中国作为全球最大的家电制造和消费市场之一，中国标准化研究院、中国家用电器研究院、美的集团、老板电器等机构和企业也以积极成员身份参与了标准修订工作，将中国在电磁炉产品性能提升方面的技术经验融入国际标准体系。值得一提的是，随着中国在电磁加热技术方面的持续创新——例如双全桥逆变拓扑和半桥串联谐振变换器等新型主电路拓扑结构的应用——中国在标准化工作中的话语权和贡献度也在逐步提升。6标准实施与应用前景6.1标准应用场景IEC60350-2:2025的应用覆盖以下主要场景：-产品研发与设计验证：制造企业依据标准规定的测量方法开展产品性能评估，为设计优化提供量化依据；-能效标签与认证：各国能效标签制度（如欧盟能源标签法规（EU）2019/2018）和自愿性认证计划（如CB体系）采信该标准作为性能测量依据；-市场监督与质量抽查：市场监管机构依据标准开展流通领域产品质量监督抽查，保障消费者权益；-国际贸易与采购：标准作为技术贸易的共同语言，为跨境贸易中的质量验收提供统一依据；-消费者信息与比较测试：第三方消费者组织可基于标准方法开展产品比较测试，为消费者选购提供参考信息。6.2未来发展趋势展望未来，IEC60350-2标准将在以下方向持续演进：-智能化测试方法：随着人工智能、物联网等技术与家用电器的深度融合，标准将逐步建立面向智能烹饪模式的完整测试体系；-更精确的能效评价：面对更严格的全球能效法规趋势，能效测试方法的精度和分辨力将持续提高，并纳入更加丰富的工况条件；-新型加热技术的前瞻性布局：微波辅助加热、光波加热等新型技术的性能测量方法可能被纳入标准体系；-循环经济与绿色设计：标准中可能引入可维修性、可回收性等循环经济维度的性能评价指标。7结论IEC60350-2:2025RLV作为全球滚刀产品性能测量的权威性国际标准，系统规定了测试条件、测量仪器、性能指标和试验方法，为滚刀产品的质量评价、能效分级和市场准入提供了统一的技术依据。该标准在继承前一版本框架的基础上，针对新型加热技术、智能化功能、能效评价精确性等方面进行了系统性升级，体现了国际标准化工作对技术发展和市场需求的持续响应。参考文献[1]IEC60350-2:2025RLV,Householdelectriccookingappliances-Par