国家公共营养师理论知识测试题库及答案

国家公共营养师理论知识测试题库及答案一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案）1.评价食物蛋白质营养价值时，常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白，主要是因为鸡蛋蛋白质的（）。A.蛋白质含量高B.氨基酸评分高C.必需氨基酸组成与人体需要接近D.生物价低2.人体内缺乏（）会导致脚气病，其主要病理改变为多发性神经炎。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B123.下列食物中，含钙量最高且吸收率相对较好的是（）。A.菠菜B.牛奶C.燕麦D.猪肝4.中国居民膳食指南（2022版）建议，成年人每天摄入食盐的量应低于（）。A.3gB.5gC.8gD.10g5.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。A.软脂酸B.硬脂酸C.亚油酸D.油酸6.某种食物的血糖生成指数（GI）为75，该食物属于（）。A.低GI食物B.中GI食物C.高GI食物D.极低GI食物7.衡量人体营养状况的重要指标体质指数（BMI）的计算公式是（）。A.BB.BC.BD.B8.婴儿添加辅食的最佳起始时间通常是出生后（）。A.2~3个月B.4~6个月C.7~8个月D.9~10个月9.人体皮下存在的（）在紫外线照射下可转化为维生素D3。A.7-脱氢胆固醇B.麦角固醇C.胆钙化醇D.视黄醇10.下列关于铁的吸收描述，正确的是（）。A.动物性食物中的非血红素铁吸收率高于血红素铁B.维生素C可抑制铁的吸收C.血红素铁的吸收受膳食因素影响较小D.植酸可促进铁的吸收11.具有抗氧化作用的维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K12.孕妇在孕早期为了预防胎儿神经管畸形，应特别注意补充（）。A.维生素CB.叶酸C.维生素B12D.钙13.正常成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.10%~15%B.20%~30%C.40%~55%D.50%~65%14.以下食物中，嘌呤含量最低的是（）。A.动物内脏B.浓肉汤C.沙丁鱼D.牛奶15.成年人每日摄入的膳食纤维适宜量约为（）。A.10~15gB.25~30gC.40~50gD.60~70g16.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每日添加糖的摄入量应控制在总能量的（）以下。A.5%B.10%C.15%D.20%17.能反映长期膳食摄入状况的人体测量指标是（）。A.体重B.上臂围C.身高D.皮褶厚度18.营养学上，1克碳水化合物在体内氧化产生的能量为（）。A.4kcalB.9kcalC.7kcalD.2kcal19.下列属于不完全蛋白的是（）。A.酪蛋白B.大豆蛋白C.卵白蛋白D.胶原蛋白20.老年人为了预防骨质疏松，除了补充钙和维生素D外，还应适量进行的体力活动是（）。A.静态拉伸B.承重运动C.游泳D.太极拳21.肥胖的判断标准中，腰围男性大于或等于（）厘米可诊断为向心性肥胖。A.85B.90C.95D.10022.能够在肠道内被有益菌利用，促进双歧杆菌生长的寡糖是（）。A.乳糖B.果糖C.低聚果糖D.麦芽糖23.下列食物中，维生素A含量最为丰富的是（）。A.猪肉B.羊肝C.大米D.黄瓜24.当人体发热、创伤或手术后，蛋白质的分解代谢增强，此时应适当增加（）的供给。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.膳食纤维25.在进行糖尿病患者的营养指导时，建议脂肪供能比应占总能量的（）。A.15%~20%B.20%~30%C.35%~40%D.45%~50%26.食物蛋白质的真消化率计算公式中，粪氮包括（）。A.食物氮B.粪代谢氮C.食物氮减去粪代谢氮D.摄入氮27.母乳中含量高于牛乳，对婴儿脑发育极其重要的营养素是（）。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.牛磺酸D.钙28.高血压患者应增加的矿物质摄入是（）。A.钠B.钾C.钙D.磷29.营养调查的内容不包括（）。A.膳食调查B.人体营养水平的生化检验C.临床检查D.运动能力测试30.评价群体生长发育状况最常用的指标是（）。A.身高和体重B.胸围和肺活量C.握力和心率D.血压和血糖31.某种保健食品宣称具有“增强免疫力”功能，该功能属于保健食品允许声称的（）。A.营养素补充功能B.保健功能C.治疗疾病功能D.预防疾病功能32.谷类食品的第一限制氨基酸通常是（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸33.发生夜盲症的主要原因是体内缺乏（）。A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D34.妊娠期妇女血容量和红细胞数量均增加，导致血液稀释，这种现象称为（）。A.生理性贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血D.溶血性贫血35.下列属于食物中毒的是（）。A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.食用有毒动植物引起的中毒C.饮酒过量引起的酒精中毒D.服用药物过量引起的中毒36.人体胃液中的内因子可促进（）的吸收。A.维生素B1B.维生素B6C.维生素B12D.叶酸37.食品营养标签中，营养成分表强制要求标示的能量和核心营养素不包括（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.糖38.大豆中由于含有（），生食会引起胃肠道胀气。A.皂苷B.植酸C.棉子糖和水苏糖D.蛋白酶抑制剂39.在低脂饮食的配制中，全日脂肪供给量应（）。A.小于20gB.小于40gC.小于60gD.小于80g40.采用24小时回顾法进行膳食调查时，通常连续调查（）天。A.1天B.3天C.5天D.7天二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个或2个以上正确答案，少选、多选或错选均不得分）1.人体必需氨基酸包括（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸E.谷氨酸2.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）。A.瘦肉B.蛋类C.奶类D.大豆E.玉米3.影响钙吸收的膳食因素有（）。A.植酸B.草酸C.膳食纤维D.维生素DE.乳糖4.维生素C的生理功能包括（）。A.促进胶原蛋白合成B.参与类固醇代谢C.抗氧化作用D.促进铁的吸收E.参与凝血过程5.评价蛋白质营养价值的常用指标有（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质净利用率6.以下属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素EE.维生素K7.膳食纤维的生理作用包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血胆固醇D.预防便秘E.提供大量能量8.肥胖的营养治疗原则包括（）。A.控制总能量摄入B.限制脂肪摄入C.增加体力活动D.保证蛋白质摄入充足E.鼓励高糖饮食9.婴幼儿时期缺乏微量元素锌，可能会导致（）。A.生长迟缓B.食欲不振C.异食癖D.性成熟推迟E.呆小症10.糖尿病患者的营养治疗原则包括（）。A.控制总能量B.合理分配宏量营养素C.增加膳食纤维摄入D.限制单糖和双糖摄入E.鼓励大量饮酒以促进血液循环11.孕期营养不良对胎儿的影响主要表现为（）。A.早产B.低出生体重儿C.脑发育受损D.先天畸形E.巨大儿12.老年人膳食指南中特别强调的内容包括（）。A.食物多样化B.食物宜清淡少盐C.食物宜细软易消化D.积极参加体力活动E.多摄入精制糖13.能量消耗的途径主要包括（）。A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育E.脑力劳动14.与缺铁性贫血发生有关的营养素缺乏包括（）。A.铁B.维生素CC.维生素B12D.叶酸E.维生素B215.能够在体内转化为维生素A的类胡萝卜素包括（）。A.α-胡萝卜素B.β-胡萝卜素C.γ-胡萝卜素D.玉米黄素E.叶黄素16.下列属于成酸性食物的有（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.鱼类E.蔬菜17.营养素参考摄入量（DRIs）包括的指标有（）。A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.建议摄入量（PI）18.预防心血管疾病的膳食指南建议包括（）。A.减少饱和脂肪酸摄入B.增加多不饱和脂肪酸摄入C.控制胆固醇摄入D.增加反式脂肪酸摄入E.增加膳食纤维摄入19.膳食调查的常用方法包括（）。A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.化学分析法20.下列属于常见食物中毒的病原物质有（）。A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒杆菌毒素E.有机磷农药三、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.人体能量消耗的三个主要途径是基础代谢、体力活动和________。2.蛋白质的基本组成单位是________。3.根据脂肪酸碳链中是否含有双键，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和________脂肪酸。4.人体内含量大于体重________的矿物质称为常量元素。5.夜盲症是由于缺乏________引起的。6.在营养学上，1克脂肪在体内氧化可产生________千卡（kcal）能量。7.大豆中不能被人体消化吸收但可被肠道细菌发酵产气的寡糖主要是棉子糖和________。8.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖反应的有效指标，通常将GI值小于________的食物称为低GI食物。9.母乳中的________具有增强婴儿免疫力的作用，特别是初乳中含量丰富。10.维生素C具有促进植物性食物中________吸收的作用。四、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.动物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低。（）2.人体自身可以合成亚油酸，因此不需要从食物中获取。（）3.维生素D属于水溶性维生素，易随尿液排出体外，不易在体内蓄积中毒。（）4.高纤维饮食可以延缓胃排空，降低餐后血糖峰值，对糖尿病患者有益。（）5.食物蛋白质的氨基酸评分（AAS）越高，说明该蛋白质的必需氨基酸组成越接近人体需要。（）6.老年人基础代谢率下降，因此能量需要量应随年龄增长而显著减少，但蛋白质需要量也随之大幅减少。（）7.膳食胆固醇摄入量对所有人血液胆固醇水平的影响程度是完全相同的。（）8.孕妇缺钙主要影响胎儿骨骼发育，对母体自身骨骼健康无明显影响。（）9.保健食品可以替代普通食物，长期食用能够治疗疾病。（）10.称重法是膳食调查中最准确的方法，适用于个体或家庭调查。（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述蛋白质互补作用的概念及遵循的原则。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述骨质疏松的营养防治原则。4.简述《中国居民膳食指南（2022）》中“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的核心要点及科学依据。六、综合应用题（共3题，每题10分，共30分）1.某男性，年龄35岁，身高175cm，体重85kg，从事中等体力活动工作。请根据以上信息回答以下问题（计算结果保留两位小数）：（1）计算并评价其体质指数（BMI）。（2）计算其理想体重。（3）根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中等体力活动成年男性的能量需要量为2600kcal/d。若需对其进行减重营养干预，建议每日摄入总能量在原有基础上减少500kcal。请计算减重期间每日应摄入的三大宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的目标量（克）。假设减重期间蛋白质供能比取20%，脂肪供能比取25%，其余由碳水化合物提供。2.某女性，58岁，近期体检结果显示：血压160/100mmHg，血清总胆固醇（TC）6.5mmol/L（正常值<5.2mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）4.2mmol/L（正常值<3.4mmol/L），确诊为高血压合并高脂血症。患者日常饮食喜食红烧肉、咸菜、油炸食品，极少食用蔬菜和水果。请根据该患者的具体情况，为其制定详细的膳食营养干预方案。3.某健康足月女婴，出生体重3.2kg，现6个月大，一直纯母乳喂养。母亲产假结束准备上班，计划开始添加辅食并逐步过渡到断奶。请根据婴儿营养及喂养指南，为该家庭提供以下专业指导：（1）该婴儿现阶段是否适合开始添加辅食？判断依据是什么？（2）首次添加辅食应选择什么食物？为什么？（3）添加辅食应遵循哪些基本原则？参考答案及解析一、单项选择题1.C【解析】鸡蛋蛋白质的必需氨基酸组成与人体需要非常接近，氨基酸评分高，因此常被用作参考蛋白。2.A【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病，主要影响神经系统（多发性神经炎）和心血管系统。3.B【解析】牛奶含钙量高（约100-120mg/100ml），且钙磷比例适宜，吸收率较高。菠菜含钙虽高但草酸含量高影响吸收。4.B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5g。5.C【解析】亚油酸和α-亚麻酸在人体内不能合成，必须由食物供给，属于必需脂肪酸。6.C【解析】GI值大于70的食物属于高GI食物，55-70为中GI食物，小于55为低GI食物。7.A【解析】体质指数（BMI）的计算公式为体重除以身高的平方。8.B【解析】世界卫生组织建议在婴儿出生后前6个月纯母乳喂养，6个月后在继续母乳喂养的同时添加辅食。9.A【解析】人体皮肤下的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D3。10.C【解析】动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率较高且受膳食因素影响较小。植物性食物中的非血红素铁吸收率低，受植酸、草酸等抑制；维生素C可促进非血红素铁的吸收。11.C【解析】维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤。12.B【解析】孕早期缺乏叶酸可导致胎儿神经管畸形。13.D【解析】中国营养学会建议成年人膳食碳水化合物供能比为50%-65%。14.D【解析】牛奶属于低嘌呤食物，适合痛风患者食用。15.B【解析】中国营养学会建议成人每日膳食纤维适宜摄入量为25-30g。16.B【解析】WHO建议成年人每日添加糖摄入量应控制在总能量的10%以下。17.C【解析】身高是反映长期膳食营养状况的稳定指标，体重和皮褶厚度易受短期因素影响。18.A【解析】1克碳水化合物在体内氧化产生4kcal能量；1克脂肪产生9kcal；1克蛋白质产生4kcal。19.D【解析】胶原蛋白缺乏色氨酸，属于不完全蛋白。20.B【解析】承重运动（如快走、跑步）有助于增加骨密度，预防骨质疏松。21.B【解析】男性腰围≥90cm，女性腰围≥85cm可诊断为向心性肥胖。22.C【解析】低聚果糖属于益生元，可被肠道双歧杆菌利用，促进其生长。23.B【解析】动物肝脏（如羊肝）富含维生素A。植物性食物中含有胡萝卜素。24.C【解析】发热、创伤时蛋白质分解增加，需适当增加蛋白质供给以促进组织修复。25.B【解析】糖尿病患者脂肪供能比应占总能量的20%-30%。26.B【解析】真消化率计算时考虑了粪代谢氮，即粪氮减去粪代谢氮才是真正来源于食物的未吸收氮。27.C【解析】母乳中牛磺酸含量高于牛乳，对婴儿脑发育和视网膜发育至关重要。28.B【解析】钾具有对抗钠的作用，有助于降低血压。29.D【解析】营养调查包括膳食调查、人体营养水平生化检验、临床检查和人体测量，不包括运动能力测试。30.A【解析】身高和体重是评价群体生长发育最基础、最常用的指标。31.B【解析】“增强免疫力”属于保健食品允许声称的保健功能。32.A【解析】谷类蛋白质中赖氨酸含量最低，是第一限制氨基酸。33.B【解析】维生素A缺乏导致视紫红质合成减少，暗适应能力下降，引发夜盲症。34.A【解析】孕期血容量增加多于红细胞增加，导致血液稀释，称为生理性贫血。35.B【解析】食用有毒动植物（如毒蘑菇、河豚）引起的中毒属于食物中毒。36.C【解析】胃壁细胞分泌的内因子与维生素B12结合，促进其在回肠末端的吸收。37.D【解析】营养成分表强制标示“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。糖目前非强制标示项（视具体标准更新，但在核心营养素中不包含单独的糖，归入碳水化合物）。38.C【解析】棉子糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产气，引起胀气。39.B【解析】低脂饮食全日脂肪供给量一般限制在20-40g。40.B【解析】24小时回顾法通常连续进行3天，以减少日常差异带来的误差。二、多项选择题1.ABCD【解析】必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷氨酸为非必需氨基酸。2.ABCD【解析】动物性食物（肉、蛋、奶）和大豆蛋白的必需氨基酸组成较好，属于优质蛋白。3.ABCDE【解析】植酸、草酸、膳食纤维可抑制钙吸收；维生素D和乳糖可促进钙吸收。4.ABCD【解析】维生素C参与胶原合成、抗氧化、促进铁吸收和类固醇代谢；参与凝血的是维生素K。5.ABCDE【解析】蛋白质营养价值评价包括含量、消化率（表观/真消化率）和利用率（生物价、净利用率、氨基酸评分等）。6.ACDE【解析】脂溶性维生素包括A、D、E、K；B1为水溶性。7.ABCD【解析】膳食纤维不提供能量，具有促进肠道蠕动、降血糖、降胆固醇等作用。8.ABCD【解析】肥胖治疗需控制总能量、限脂、保证蛋白质并增加运动；不能高糖饮食。9.ABCD【解析】缺锌导致食欲不振、生长迟缓、异食癖、性成熟推迟；呆小症是缺碘引起。10.ABCD【解析】糖尿病患者应控制总能量、合理分配营养素、增加膳食纤维、限制单双糖；严禁大量饮酒。11.ABCD【解析】孕期营养不良导致早产、低出生体重、脑发育受损和先天畸形；巨大儿多与孕期营养过剩有关。12.ABCD【解析】老年人饮食应多样、清淡、细软、多运动；应控制精制糖摄入。13.ABC【解析】成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应；生长发育属于儿童特有的消耗途径。14.ABCD【解析】铁缺乏引起缺铁性贫血；维生素B12和叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血；维生素B2缺乏也影响铁代谢；维生素C缺乏影响铁吸收。15.ABC【解析】α、β、γ-胡萝卜素及玉米黄素可转化为维生素A，叶黄素不能。16.ABCD【解析】谷、肉、蛋、鱼富含硫、磷、氯等元素，属于成酸性食物；蔬菜富含钾、钙、镁，属于成碱性食物。17.ABCD【解析】DRIs包括EAR、RNI、AI、UL；PI（建议摄入量）在部分新版中也纳入，但传统核心指标为ABCD。18.ABCE【解析】预防心血管疾病应减少饱和脂肪和反式脂肪酸摄入，增加不饱和脂肪和膳食纤维，控制胆固醇。19.ABCD【解析】膳食调查常用方法为称重法、记账法、回顾法和食物频率法；化学分析法极少用于常规调查。20.ABCDE【解析】选项中均为常见的食物中毒病原体或有毒物质。三、填空题1.食物热效应2.氨基酸3.不饱和4.0.01%（或万分之一）5.维生素A6.97.水苏糖8.559.免疫球蛋白（或sIgA）10.铁四、判断题1.×【解析】动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率较高。2.×【解析】亚油酸是必需脂肪酸，人体自身不能合成。3.×【解析】维生素D属于脂溶性维生素，不易随尿液排出，过量易在体内蓄积中毒。4.√【解析】膳食纤维延缓胃排空，降低餐后血糖反应。5.√【解析】氨基酸评分越接近1，说明必需氨基酸组成越接近人体需要。6.×【解析】老年人蛋白质分解代谢增强，合成代谢减弱，不仅不能大幅减少，反而应保证充足的优质蛋白质摄入。7.×【解析】存在个体差异，部分人群对膳食胆固醇敏感，部分不敏感。8.×【解析】孕妇缺钙不仅影响胎儿，还会动用母体骨骼钙，导致母体骨密度下降。9.×【解析】保健食品不能替代普通食物，也不能治疗疾病。10.√【解析】称重法通过称量食物生熟重及剩余量，精确度高。五、简答题1.简述蛋白质互补作用的概念及遵循的原则。答：蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的氨基酸评分提高，从而提高蛋白质的营养价值。遵循的原则包括：（1）食物的生物学种属越远越好，如动物性食物与植物性食物搭配。（2）搭配的种类越多越好。（3）食用的时间越近越好，最好同时食用，因为游离氨基酸在血液中的停留时间较短，若间隔时间过长则互补作用减弱。2.简述膳食纤维的生理功能。答：（1）促进肠道蠕动，预防便秘：膳食纤维可增加粪便体积，软化粪便，刺激肠壁，促进排泄。（2）调节血糖：膳食纤维可延缓胃排空，减慢葡萄糖的吸收速度，降低餐后血糖峰值。（3）降低血胆固醇：可结合胆汁酸随粪便排出，促使肝脏利用胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血液胆固醇水平。（4）控制体重：膳食纤维吸水膨胀，增加饱腹感，减少能量摄入。（5）改善肠道菌群：可被结肠有益菌发酵产生短链脂肪酸，维持肠道微生态健康。3.简述骨质疏松的营养防治原则。答：（1）充足的钙摄入：多食用奶及奶制品、豆制品、深绿色蔬菜等富含钙的食物，必要时补充钙剂。（2）补充维生素D：适当晒太阳，促进内源性维生素D合成，适量摄入富含维生素D的食物或补充剂，促进钙吸收。（3）适量蛋白质：蛋白质是骨基质的重要成分，摄入不足或过量均不利，应保证优质蛋白的适量摄入。（4）注意磷和镁的比例：避免高磷饮食影响钙吸收，维持钙磷比例适宜。（5）减少不良饮食习惯：避免过量饮酒、咖啡和浓茶，戒烟，减少钙流失。（6）配合体力活动：增加承重运动，刺激成骨细胞活性，增加骨密度。4.简述《中国居民膳食指南（2022）》中“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的核心要点及科学依据。答：核心要点：（1）餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。（2）天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。（3）吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。（4）经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果。科学依据：（1）蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，对预防慢性病（如心血管疾病、某些癌症）具有重要作用。（2）奶类是钙和优质蛋白质的良好来源，有利于儿童生长发育和成人骨健康。（3）全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于维持健康体重和调节血糖。（4）大豆及其制品富含优质蛋白、大豆异黄酮等，坚果富含不饱和脂肪酸，均对心血管健康有益。六、综合应用题1.综合计算题答：（1）计算并评价其体质指数（BMI）：身高h体重wB根据中国成人BMI标准，BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖。该男性BMI为27.76，属于超重，接近肥胖标准。（2）计算其理想体重：理想体重=身高-105=（3）减重期间三大宏量营养素目标量计算：减重期间每日总能量摄入E①蛋白质目标量：供能比取20%，则蛋白质供能=蛋白质的产能系数为4kcal/g，蛋白质目标量=②脂肪目标量：供能比取25%，则脂肪供能=脂肪的产能系数为9kcal/g，脂肪目标量=③碳水化合物目标量：碳水化合物供能比=碳水化合物供能=碳水化合物的产能系数为4kcal/g，碳水化合物目标量=答：该男性BMI为27.76，属于超重；理想体重为70kg；减重期间每日应摄入蛋白质105g，脂肪58.33g，碳水化合物288.75g。2.膳食营养干预方案答：该患者确诊为高血压合并高脂血症，其不良饮食习惯（高脂、高盐、少纤维）是主要诱因。干预方案如下：（1）控制总能量，维持健康体重：根据身高计算理想体重，控