2026年新新版食品安全法知识题库及参考答案

2026年新新版食品安全法知识题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2026年新版《食品安全法》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）担任。A.法定代表人B.具备食品安全管理师资质的人员C.质量部经理D.生产车间负责人答案：B2.关于特殊医学用途配方食品的管理，新版法律规定，针对1岁以下婴儿的特殊医学用途配方食品（）。A.实行备案管理B.实行注册管理C.无需特殊审批D.由省级市场监管部门审批答案：B3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，新版法律规定平台应（）。A.承担补充赔偿责任B.与食品经营者承担连带责任C.仅承担行政责任D.不承担民事责任答案：B4.新版《食品安全法》新增“智能监管”条款，要求食品生产企业应当在（）环节安装实时监控设备并与监管部门联网。A.原料采购B.生产加工关键C.产品储存D.物流运输答案：B5.食品添加剂生产者应当按照（）组织生产，对生产的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂销售。A.企业标准B.食品安全国家标准C.行业标准D.地方标准答案：B6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，标签不符合规定但通过技术处理符合要求的，海关（）。A.予以退运B.责令改正后放行C.直接销毁D.要求重新加贴标签后放行答案：D7.新版法律将“食品安全风险交流”纳入总则，明确（）负责组织开展食品安全风险交流工作。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全委员会C.县级以上地方人民政府D.市场监督管理部门答案：B8.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B9.关于食品广告，新版法律禁止利用（）对保健食品进行推荐、证明。A.普通消费者B.科研机构C.行业协会D.国家机关工作人员答案：D10.食品检验机构出具虚假检验报告的，新版法律规定对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下答案：C11.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位未按规定制定并落实食品安全管理制度的，新版法律规定最高可处（）罚款。A.10万元B.20万元C.30万元D.50万元答案：D12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.1年；2年C.6个月；2年D.1年；3年答案：C13.新版法律新增“食品追溯链完整性”要求，食品经营者应当确保从（）到（）的全链条信息可追溯。A.种植养殖；消费终端B.生产加工；批发环节C.原料采购；产品出厂D.物流运输；零售环节答案：A14.对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，新版法律规定（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C15.保健食品标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”，声明应当位于标签、说明书的（）位置，字体大小（）。A.显著；不小于其他内容B.次要；可小于其他内容C.顶部；与其他内容一致D.底部；可适当缩小答案：A16.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B17.县级以上地方人民政府未履行食品安全职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，新版法律规定对直接负责的主管人员和其他直接责任人员（）。A.记过处分B.降级或者撤职C.开除D.追究刑事责任答案：B18.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.省级卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.省级市场监督管理部门答案：A19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分B.功能声称C.疾病预防、治疗功能D.原料来源答案：C20.新版法律规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.负主要责任B.负直接责任C.全面负责D.负领导责任答案：C二、多项选择题（每题3分，共45分）1.新版《食品安全法》强化了食品生产经营者的主体责任，具体包括（）。A.建立并落实日管控、周排查、月调度制度B.配备食品安全总监和食品安全员C.使用区块链技术建立电子追溯体系D.每年至少开展一次食品安全自查答案：ABD2.禁止生产经营的食品包括（）。A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.辐照处理但未标注的食品答案：ABCD3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当采取的措施包括（）。A.立即组织有关部门开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.发布有关食品安全事故及其处理情况的信息D.对事故责任单位和责任人进行行政处罚答案：ABCD4.关于食品添加剂的使用，新版法律规定（）。A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.可以掩盖食品腐败变质C.不得超范围、超限量使用D.应当在标签上载明“食品添加剂”字样答案：AC5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录、保存食品交易信息D.定期对入网食品经营者的经营行为进行检查答案：ABCD6.新版法律对特殊食品的管理要求包括（）。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品实行严格监督管理B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制C.特殊医学用途配方食品广告应当显著标明“请在医生或临床营养师指导下使用”D.保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能答案：ABCD7.食品生产企业的进货查验记录应当包括（）。A.原料的名称、规格、数量B.供货者名称及联系方式C.进货日期D.原料的检验合格证明答案：ABCD8.县级以上市场监管部门在食品安全监督管理中可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD9.新版法律规定，食品安全标准应当包括（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD10.食品生产经营者有下列（）情形之一的，由县级以上市场监管部门给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。A.未按规定制定、实施生产经营过程控制要求B.未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放C.未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度D.未按规定公布食品安全信息答案：ABC11.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国（地区）食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准答案：A12.新版法律规定，食品安全风险监测的内容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品营养成分答案：ABC13.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国务院农业行政部门答案：BC14.食品生产经营者对抽样检验结果有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监管部门或者其上一级市场监管部门提出复检申请，由（）进行复检。A.5；原检验机构B.7；原检验机构以外的符合条件的检验机构C.10；任意检验机构D.15；国务院认证认可监督管理部门指定的检验机构答案：B15.新版法律新增“食品安全责任保险”条款，鼓励（）参加食品安全责任保险。A.食品生产企业B.食品经营企业C.餐饮服务企业D.集中用餐单位答案：ABCD三、判断题（每题2分，共30分）1.食品生产企业的食品安全总监和食品安全员可以由同一人担任。（）答案：×2.利用互联网销售食品的，应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品经营许可证等信息。（）答案：√3.食品添加剂可以以分装形式生产，但分装企业应当对分装的食品添加剂质量负责。（）答案：√4.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。（）答案：√5.食品生产经营者可以在食品标签上使用“最安全”“绝对健康”等绝对化用语。（）答案：×6.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因。（）答案：√7.食品生产企业可以将过期的食品原料降价销售给其他食品生产企业。（）答案：×8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）答案：√9.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√10.县级以上地方人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算。（）答案：√11.食品生产经营者未按规定对召回的食品进行无害化处理或者销毁的，由市场监管部门责令改正，并处10万元以上100万元以下罚款。（）答案：√12.食品广告中可以含有“本品经过某权威机构认证”的表述，只要认证真实有效。（）答案：√13.食品生产企业的主要负责人和食品安全管理人员应当接受食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。（）答案：√14.进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。（）答案：√15.新版法律规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）答案：√四、简答题（每题5分，共50分）1.新版《食品安全法》规定的食品生产经营者的“日管控、周排查、月调度”制度具体指什么？答：日管控指由食品安全员每日检查当日生产经营活动，记录问题并报告；周排查指由食品安全总监每周排查风险，形成排查报告；月调度指由企业主要负责人每月召开会议，总结上月问题，部署下月工作。2.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答：（1）对入网食品经营者实名登记并审查许可证；（2）记录保存交易信息至少6个月；（3）建立食品安全管理制度，定期检查经营者资质；（4）发现违法行为及时制止并报告；（5）消费者权益受损时，未履行义务的承担连带责任。3.特殊食品包括哪几类？新版法律对其标签、说明书有何特殊要求？答：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。标签、说明书需标明产品类别、配方特点、适宜人群、不适宜人群、注意事项等，保健食品需声明“本品不能代替药物”，特殊医学用途配方食品需标明“请在医生或临床营养师指导下使用”，婴幼儿配方食品需标明主要营养成分及含量。4.食品生产企业未履行进货查验义务的法律责任是什么？答：由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；造成严重后果的，依法追究刑事责任。5.新版法律对食品追溯体系建设提出了哪些新要求？答：（1）鼓励采用信息化手段建立追溯体系；（2）要求追溯信息覆盖种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务全链条；（3）食品经营者需确保追溯信息真实、准确、完整；（4）监管部门可通过追溯系统实施动态监管。6.食品安全事故发生后，企业应当立即采取哪些措施？答：（1）停止生产经营，封存有关食品及原料；（2）通知相关生产经营者和消费者停止使用；（3）记录可能受到影响的消费者信息；（4）立即向事故发生地县级市场监管部门报告；（5）配合调查，提供相关资料。7.食品添加剂使用的“五专”管理指什么？答：专人管理、专库（柜）存放、专用计量器具、专用台账记录、专册标识。8.新版法律对保健食品广告的禁止性规定有哪些？答：（1）不得涉及疾病预防、治疗功能；（2）不得使用广告代言人作推荐、证明；（3）不得含有虚假或引人误解的内容；（4）应当显著标明“本品不能代替药物”。9.进口食品不符合我国食品安全标准的，海关可以采取哪些处理措施？答：（1）责令退运；（2）经技术处理符合要求的，重新加贴标签后放行；（3）无法退运或技术处理的，由海关监督销毁。10.食品生产经营企业主要负责人的食品安全职责包括哪些？答：（1）建立健全并落实企业食品安全管理制度；（2）组织制定并实施食品安全风险防控措施；（3）定期研究食品安全工作，督促落实日管控、周排查、月调度制度；（4）对本企业的食品安全工作全面负责，发生事故时第一时间处置并报告。五、案例分析题（每题10分，共30分）案例1：某超市销