饮食器物文化常识100问：厨具餐具、茶酒菜系、民俗考点

饮食器物文化常识100问：厨具餐具、茶酒菜系、民俗考点全汇总一、五谷杂粮、主食食材常识（1–18题）1.古代正统“五谷”指哪五种粮食？答：稻、黍、稷、麦、菽。2.五谷中“稷”对应现代哪种粮食，为何为百谷之长？答：小米（粟），上古主食，古代祭祀核心谷物。3.黍是什么农作物？答：黄米，黏性强，可酿酒、做糕。4.芽指代什么？答：豆类总称，大豆、小豆皆属菽。5.古代“六谷”比五谷多了哪一种？答：苽（菰米，古代水生谷物）。6.何为“五蔬”，上古五类基础蔬菜？答：韭、薤、葵、葱、藿。7.古代百菜之王，唐宋以前最常吃的蔬菜是？答：冬葵。8.原产西域，汉代张骞出使带回的粮食是？答：小麦、葡萄、胡豆（蚕豆）。9.明朝从美洲传入中国的三大主食作物？答：玉米、番薯（红薯）、马铃薯。10.古代“八珍”最早指代什么？答：八种珍贵肉食，上古顶级宴席食材。11.古代肉食分五畜，分别是？答：牛、羊、猪、犬、鸡。12.古代祭祀最高规格“太牢”包含哪三种牲畜？答：牛、羊、豕（猪）。13.只有羊、猪，无牛的祭祀规格称作？答：少牢。14.古人常说“羹”指什么食物？答：带汤汁的肉菜、蔬菜浓汤。15.“糲食”在古文中是什么意思？答：粗米、粗糙粗粮。16.古代“饼”的广义含义？答：所有面食统称，馒头、面条古时都称饼。17.面条在古代最初叫什么？答：汤饼。18.速记口诀：稻黍稷麦菽五谷，太牢牛羊豕俱全，明传玉薯玉米，汉引小麦胡蔬。二、古代厨具、餐具器物常识（19–38题）19.上古用来蒸煮食物，三足中空的核心炊具是？答：鼎，最早为炊具，后演变为礼器。20.专门用来煮米粥、清汤，三足浅腹的器具？答：鬲。21.上部蒸屉、下部盛水，古代蒸锅名称？答：甑，搭配鬲使用合称甑鬲。22.古人切肉、盛放肉食的长方形砧板礼器？答：俎，成语“人为刀俎，我为鱼肉”。23.古代舀汤、盛酒的长柄器具叫什么？答：勺。24.古代喝酒、温酒三足器具，贵族礼器？答：爵。25.体型偏大，专门盛酒、装酒的大型器皿？答：尊，代表器物：四羊方尊。26.古人专门盛放饭菜、圆形带足的餐具？答：簋，古代盛放黍稷主食礼器。27.扁浅圆盘，古人专门盛放肉食、菜肴的器具？答：盘。28.古人喝汤专用浅碗，称作？答：盂。29.古代没有桌椅时，吃饭铺在地上的草席叫？答：筵，筵上铺小席为席，筵席一词由此而来。30.古代用来研磨粮食、谷物的工具两件套？答：杵、臼。31.魏晋之后普及，磨面粉的石制工具？答：石磨。32.古代专门过滤酒渣、分离酒水的器具？答：滤酒囊、酒滤。33.盛放点心、干果的多层木质器具统称？答：食盒。34.古人随身携带，盛放简单干粮的小容器？答：箧、笥。35.筷子古代标准名称是什么？答：箸，宋代后改称筷。36.古人吃饭专用夹菜器具，除筷子外还有？答：匕，古代餐勺，切肉分食。37.青铜冰鉴在古代的作用？答：最早冰箱，存冰冰镇酒水食材。38.古代保温盛食器具，夹层可放炭火的容器？答：温鼎、暖碗。三、传统名茶、名酒文化（39–55题）39.我国茶叶按发酵程度分为哪六大茶类？答：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。40.不发酵、保留天然青叶原味的茶类？答：绿茶。41.全发酵，茶汤红亮的茶类？答：红茶。42.半发酵，又称青茶，代表福建、广东地区？答：乌龙茶。43.轻微发酵，茶汤浅白，工艺最简单的茶？答：白茶。44.微发酵，汤色淡黄，产量较少的小众茶？答：黄茶。45.后发酵，可长期存放、越存越香的茶？答：黑茶（普洱、安化黑茶）。46.西湖龙井属于哪一类茶？答：绿茶。47.福建武夷山顶级乌龙茶代表？答：大红袍。48.云南普洱归属于哪类茶？答：黑茶。49.安吉白茶、白毫银针分别属于什么茶？答：安吉白茶（绿茶），白毫银针（白茶）。50.古代酒分三大类，分别是？答：黄酒、果酒、蒸馏白酒。51.中国最古老粮食酿造酒，商周主流酒水？答：黄酒。52.蒸馏白酒大规模普及始于哪个朝代？答：元代。53.古代“杜康”代指什么？答：美酒，杜康为酿酒始祖。54.古代文人常饮、重阳节专属菊花酒属于？答：花果酿造酒。55.古代煮酒、温酒习俗盛行于哪个时代？答：汉魏三国，《三国演义》温酒斩华雄。四、中国八大菜系基础常识（56–68题）56.国内公认八大菜系完整名称？答：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。57.八大菜系之首，北方传统宫廷菜根基是？答：鲁菜（山东菜）。58.鲁菜两大分支？答：济南菜、胶东菜。59.以麻辣鲜香、重油重辣闻名的菜系？答：川菜（四川菜）。60.清淡鲜甜、擅长海鲜、讲究原汁原味的菜系？答：粤菜（广东菜）。61.苏菜包含哪三个分支？答：淮扬菜、金陵菜、苏锡菜。62.国宴主流菜系，刀工精细、口味清鲜平和？答：淮扬菜。63.主打香辣鲜浓，剁椒鱼头、腊肉为代表的菜系？答：湘菜（湖南菜）。64.擅长山珍野味、重油重色，代表安徽黄山一带？答：徽菜。65.擅长糟卤、海鲜甜品，杭州西湖醋鱼所属菜系？答：浙菜。66.擅长红糟、海味，佛跳墙是招牌名菜的菜系？答：闽菜。67.古代宫廷御膳主要依托哪个菜系发展？答：鲁菜。68.小吃点心最丰富，甜咸兼顾的江南菜系？答：苏菜、浙菜。五、古代饮食礼制、餐桌习俗（69–84题）69.古代宴席“分食制”盛行于哪个朝代？答：先秦至汉唐，一人一案分餐。70.合桌围坐、同桌吃饭的合食制普及于？答：唐宋时期。71.古人宴席座位尊卑规则：室内以东向为尊还是西向？答：东向（坐西朝东）为最高贵席位。72.传统长辈上座，餐桌摆放遵循什么方位？答：面南为尊。73.古代进食礼仪，吃饭不可发出声响称作？答：食不言，寝不语。74.古人宴请宾客，饭前必备什么礼仪流程？答：净手、献酒、行拜礼。75.古代一日两餐制流行于哪个时期？答：先秦、秦汉，朝食、夕食两顿。76.一日三餐制全面普及始于哪个朝代？答：宋代。77.古代“朝食”对应现代哪个时间段？答：上午七八点，早饭。78.古代“夕食”对应现代晚餐，大致何时食用？答：下午三四点。79.祭祀、大型宴会之前古人要做什么斋戒？答：素食、戒酒、洁净身心，不食荤腥。80.古代女子不可上桌与男子同席的习俗盛行于？答：明清民间。81.古人饮酒行“酒令”兴盛于哪个朝代？答：唐宋。82.传统年夜饭吃鱼，民俗寓意是什么？答：年年有余。83.中秋吃月饼民俗起源于哪个朝代？答：唐代，宋代盛行。84.端午吃粽子最初作用？答：祭祀屈原，驱邪避瘟。六、时令饮食、各地传统饮食民俗（85–100题）85.立春专属传统食物，咬春习俗吃什么？答：春饼、春卷、萝卜。86.元宵节标志性食物，古代叫什么？答：浮元子（汤圆）。87.寒食节禁止生火，只能吃什么类型食物？答：冷食、干粮、糕点。88.夏至民间传统吃食是什么？答：夏至面。89.三伏天民间吃伏羊习俗，流行于哪里？答：北方、苏北地区。90.重阳佳节专属饮食三样？答：菊花酒、重阳糕、螃蟹。91.冬至南北饮食差异：南方、北方分别吃什么？答：北方饺子，南方汤圆。92.腊八节必备饮食，由五谷杂粮熬制？答：腊八粥。93.传统小年祭灶，供奉灶王爷的甜食是？答：糖瓜、灶糖。94.古代宴席“四时节物”含义？答：每个季节食用当季新鲜食材，不食反季。95.古人待客最高饮食礼节是什么？答：杀鸡备黍，《桃花源记》杀鸡作食。96.江南地区清明专属小吃，艾草制作？答：青团。97.