2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含参考答案)

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含参考答案)一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）1.根据2025年最新修订、2026年正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、防治结合、属地管理、公众参与C.源头管控、过程严管、风险预判、多元监督D.预防优先、分类监管、链条追溯、行业自律参考答案：A解析：修订后的《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，相较于旧规新增了“风险早发现、早预警、早处置”的实操要求，但核心原则表述保持法定一致性。2.2026年版《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，法定追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.6个月；1年B.6个月；2年C.12个月；2年D.12个月；3年参考答案：B解析：根据新法第五十三条修订内容，为匹配食用农产品、预制菜等品类的追溯需求，将无保质期产品的追溯记录保存期限从原2年调整为3年，有明确保质期的产品仍维持保质期满后6个月的最低要求，该调整是2025年修法的核心变化点之一。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，其健康证明的法定有效期限为（）A.半年B.1年C.2年D.3年参考答案：B解析：新法第四十五条保留了从业人员年度健康检查的要求，明确患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，健康证明全省通用、跨区域互认，不得要求重复体检。4.针对当前快速发展的预制菜产业，2026年版《食品安全法》新增规定，预制菜生产企业应当在产品包装显著位置标注的核心信息不包括（）A.“预制菜”字样标识B.所有食品添加剂的通用名称C.复热/加工操作指引D.原料产地的土壤检测报告编号参考答案：D解析：新法第七十一条针对预制菜标签专门作出规定，要求明确标注预制菜属性、添加剂明细、食用操作方法，未强制要求标注原料产地土壤检测报告编号，该类信息属于企业自愿公示范畴。5.食品生产企业若发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依法启动召回的第一责任主体是（）A.属地市场监督管理部门B.食品生产企业C.食品经营企业D.属地消费者协会参考答案：B解析：新法第六十三条明确，食品生产者是缺陷食品召回的第一责任人，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，监管部门负责对召回过程进行监督，必要时可以发布责令召回公告。6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任A.实名登记B.许可证审查+实名登记C.经营场所现场核查D.从业人员资质备案参考答案：B解析：新法第六十二条规定，网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记，依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证，平台不得为无资质经营者提供交易服务，该条款2026年修法时新增了平台对入网经营者资质动态核验的频次要求，即每季度至少完成一次全量资质排查。7.根据2026年版《食品安全法》，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处（）罚款A.5万元以上10万元以下B.10万元以上15万元以下C.10万元以上20万元以下D.15万元以上30万元以下参考答案：B解析：2025年修法调整了行政处罚梯度，将该类常见违法行为的最低罚款额从原5万元提升至10万元，货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款，进一步提高违法成本。8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责A.广告发布者B.广告经营者C.食品生产经营者D.广告代言人参考答案：C解析：新法第七十三条明确，食品生产经营者对其发布的食品广告内容真实性合法性负首要责任，广告经营者、发布者、代言人未尽审核义务的承担连带责任，针对直播营销场景，专门明确直播间运营者、主播以自己名义宣传推荐食品的，承担与食品生产经营者同等责任。9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，该类记录和凭证保存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.2年D.3年参考答案：A解析：新法第六十五条针对食用农产品销售环节的记录要求作出专门规定，进货查验记录保存期限不得少于6个月，与批发环节、生产环节的追溯要求形成梯度衔接，避免给小微经营主体造成过重合规负担。10.特殊医学用途配方食品应当经（）注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料A.省级市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门D.省级卫生健康委员会参考答案：C解析：新法第八十条保留了特殊医学用途配方食品的国家局注册要求，2026年修法时新增了针对罕见病类特殊医学用途配方食品的优先审评通道，将审评时限从原20个工作日压缩至10个工作日，保障特殊群体用药用食需求。11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告A.市场监督管理、卫生行政部门B.市场监督管理、应急管理部门C.卫生行政、公安部门D.市场监督管理、农业农村部门参考答案：A解析：新法第一百零三条明确食品安全事故的双报告机制，事故发生单位和收治医疗机构应当第一时间向属地市场监管、卫生行政部门报告，不得迟报、瞒报、谎报，两个部门应当建立信息互通机制，及时开展流行病学调查和原因排查。12.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业农村部门D.国务院标准化行政主管部门参考答案：A解析：新法第八十四条明确，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，资质认定条件和检验规范由国务院市场监督管理部门统一制定，检验机构出具的检验报告具有同等法律效力，不得重复检验、重复收费。13.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行（）A.抽样检验B.查验记录C.索证索票即可，无需查验D.留样48小时参考答案：B解析：新法第五十七条针对集中用餐单位的供餐管理作出规定，外购餐食应当落实查验义务，如实记录供餐单位信息、餐食配送时间、配送人员健康情况等内容，餐食留样按照要求需保存48小时以上、每样不少于125克，但该选项未明确留样量、温度等核心要求，查验记录是法定的基础义务。14.2026年版《食品安全法》规定，禁止将（）用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物A.低毒低残留农药B.剧毒、高毒农药C.生物农药D.有机肥料参考答案：B解析：新法第四十九条明确了剧毒高毒农药的禁限用范围，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材等国家规定的农作物，违法使用的将依照农产品质量安全法相关规定从重处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。15.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况A.县级以上人民政府卫生行政部门B.县级以上人民政府市场监督管理部门C.县级以上人民政府农业农村部门D.食品行业协会参考答案：B解析：新法第四十四条明确，市场监管部门负责对企业食品安全管理人员的随机抽查考核，考核不得收取费用，抽查考核覆盖率对大型食品生产企业、连锁餐饮总部每年不低于30%，对中小微企业实行“无事不扰”的抽查机制。16.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.买卖双方合同约定标准参考答案：B解析：新法第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，审核发现不符合我国标准要求的，不得进口。17.2026年版《食品安全法》新增了针对自动售货设备从事食品销售的监管要求，规定自动售货设备的设置者应当在设备显著位置公示的信息不包括（）A.经营者名称、联系方式B.食品经营许可证编号C.食品的生产日期和保质期D.设备清洁维护人员的身份证号参考答案：D解析：新法第六十二条新增自动售货食品监管条款，要求公示经营者信息、许可证件信息、在售食品的关键标识信息，维护人员身份证号属于个人敏感信息，不需要向消费者公示，经营者应当留存维护人员的健康证明、清洁消毒记录备查。18.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加（）A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.西药成分C.中成药成分D.保健食品原料目录外的物质参考答案：A解析：新法第三十八条明确食品不得添加药品，但是添加按照传统既是食品又是中药材的物质除外，这类物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布，2025年修法时新增目录动态调整机制，每年至少更新一次药食同源物质名录。19.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请A.5B.7C.10D.15参考答案：B解析：新法第八十八条将复检申请时限从原5个工作日调整为7个工作日，充分保障市场主体的陈述申辩权利，复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检费用由申请方先行垫付，最终结论判定不合格的由生产经营者承担，判定合格的由抽样部门承担。20.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应（）A.优先缴纳罚款、罚金B.优先承担民事赔偿责任C.按比例分配D.由属地政府统筹决定参考答案：B解析：新法第一百四十七条明确了民事赔偿优先原则，生产经营者因违法需要承担民事赔偿、罚款、罚金等多重责任时，财产不足以全部支付的，优先承担对消费者的民事赔偿责任，充分保障消费者合法权益。二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分，多选、少选、错选均不得分）1.根据2026年版《食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.无标签的预包装食品、食品添加剂C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品参考答案：ABCD解析：新法第三十四条明确列举了13类禁止生产经营的食品品类，上述选项均属于法定禁止范畴，2025年修法时新增禁止“使用回收食品作为原料生产加工食品，但经过合规工艺处理可实现安全达标、并向消费者明确公示的除外”的内容，严格限制回收食品回流生产环节。2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制参考答案：ABCD解析：新法第四十六条明确食品生产过程的全链条控制要求，企业应当针对以上四类关键环节建立管控制度，2026年修法时新增要求，鼓励企业运用信息化手段记录生产过程数据，实现关键控制点数据可追溯、可倒查。3.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的法定事项包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件参考答案：ABCD解析：新法第六十七条明确预包装食品标签的9类强制标注事项，上述选项均包含在内，针对专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当标注主要营养成分及其含量，转基因食品应当按照规定显著标示。4.2026年版《食品安全法》针对直播营销食品行为作出专门规定，下列说法正确的有（）A.直播间运营者应当依法取得食品经营相关资质，销售自产食用农产品的除外B.主播在直播中对食品进行虚假宣传造成消费者损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任C.直播平台应当对直播间食品经营资质进行审核，对违法违规直播行为及时制止D.直播销售的食品可以不展示标签信息，仅通过口播介绍即可参考答案：ABC解析：新法第七十四条新增网络直播营销食品的监管条款，明确直播主体责任，要求直播过程中应当全面展示食品标签核心信息，不得通过口播等形式误导消费者，无资质直播、虚假宣传的依法从重处罚。5.食品安全风险评估确定某食品不安全时，相关监管部门应当依据各自职责立即采取的措施包括（）A.公告停止生产经营该食品B.告知消费者停止食用C.责令生产经营者召回该食品D.直接销毁所有同批次产品参考答案：ABC解析：新法第二十一条明确风险评估结果的应用机制，对经评估确认不安全的食品，监管部门应当第一时间发布公告、责令停止生产经营、启动召回程序，产品销毁应当在监管部门监督下由生产经营者实施，不得直接无程序销毁合法主体所有的财产。6.下列关于食品添加剂生产经营使用的说法，符合2026年版《食品安全法》规定的有（）A.生产食品添加剂应当取得食品添加剂生产许可B.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围C.餐饮服务提供者采购食品添加剂应当落实进货查验记录制度，专柜存放、专人管理D.可以在食品中添加适量食品添加剂以外的化学物质提升产品口感参考答案：ABC解析：新法第三十四条、第三十九条、第四十条对食品添加剂管理作出严格规定，严禁在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，D选项属于明确禁止的违法行为。7.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂等参考答案：ABCD解析：新法第一百一十条明确市场监管部门的执法权限，上述措施均属于法定职权范围，执法人员实施上述措施时应当出示执法证件，保守被检查单位的商业秘密。8.保健食品的标签、说明书应当符合法定要求，下列表述正确的有（）A.不得涉及疾病预防、治疗功能B.应当载明“本品不能代替药物”C.内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致D.可以宣传产品具有保健功效的暗示治疗作用表述参考答案：ABC解析：新法第七十八条明确保健食品标签说明书管理要求，严禁涉及疾病预防、治疗功能，严禁通过暗示、误导等方式宣传产品治疗作用，必须显著标注“本品不能代替药物”提示语。9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，下列说法正确的有（）A.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施B.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告C.大型食品生产企业应当每季度至少开展一次全面自查D.自查记录可以不保存，仅在监管部门检查时临时补录即可参考答案：ABC解析：新法第四十七条明确食品安全自查制度要求，自查记录应当纳入食品安全追溯档案，保存期限与追溯记录保持一致，不得临时补录、弄虚作假，企业自查发现风险主动报告并整改的，可以依法从轻或者减轻行政处罚。10.下列关于食品安全信息公布的说法，正确的有（）A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院市场监督管理部门统一公布或者授权省级局公布C.公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息参考答案：ABCD解析：新法第一百一十八条至一百二十条明确食品安全信息公布机制，要求信息发布准确权威、公开透明，严厉打击编造散布虚假食品安全信息、引发社会恐慌的行为。11.餐饮服务提供者应当严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，下列法定要求表述正确的有（）A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒B.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C.加工生熟食品的工具、容器应当分开标识、分开使用，避免交叉污染D.外卖餐食应当使用符合食品安全标准的包装材料，封签配送，配送过程中不得随意拆封参考答案：ABCD解析：新法第五十五条、第五十六条对餐饮服务操作规范作出明确规定，2026年修法时新增外卖封签的强制要求，未使用封签或者封签破损的外卖餐食，消费者有权拒收。12.违反《食品安全法》规定，可能承担的法律责任类型包括（）A.民事赔偿责任B.行政责任（罚款、吊销许可证、拘留等）C.刑事责任D.信用惩戒（纳入失信名单、从业禁止等）参考答案：ABCD解析：2026年版《食品安全法》构建了民事、行政、刑事、信用四位一体的责任体系，对违法者依法实行最严厉的处罚，对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。13.食用农产品批发市场应当履行的法定责任包括（）A.配备检验设备和检验人员或者委托符合规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验B.发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向市场监管部门报告C.建立入场销售者档案，如实记录销售者基本信息、联系方式、食用农产品来源等内容D.对入场销售的所有食用农产品承担质量安全首要责任参考答案：ABC解析：新法第六十四条明确食用农产品批发市场的管理责任，食用农产品的生产者、销售者对产品质量安全承担首要责任，批发市场开办者承担管理责任，未落实管理责任造成消费者损害的，与销售者承担连带责任。14.食品召回按照风险等级可以分为三级，下列关于召回分级的说法正确的有（）A.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回B.二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，应当在知悉风险后48小时内启动召回C.三级召回：标签、标识存在虚假标注等不涉及健康损害的问题，应当在知悉风险后72小时内启动召回D.食品召回公告可以不对外公布，仅由生产经营者私下通知经销商退货即可参考答案：ABC解析：新法第六十三条明确食品召回分级管理要求，一级、二级召回公告应当通过官方网站、大众媒体等渠道向社会公布，三级召回应当在销售场所张贴公告，确保消费者知情权。15.国家鼓励社会各方参与食品安全治理，下列属于社会共治范畴的有（）A.食品行业协会加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营B.消费者协会和其他消费者组织对损害消费者合法权益的行为依法进行社会监督C.新闻媒体开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，对违法行为进行舆论监督D.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，查证属实的给予奖励参考答案：ABCD解析：新法第十条至第十三条明确社会共治的具体路径，通过行业自律、消费者监督、媒体监督、有奖举报等机制，构建多元参与的食品安全治理格局，2026年修法时将内部举报人奖励金额上限提高至罚款金额的10%，最高不超过50万元，鼓励企业内部人员举报违法违规行为。三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）参考答案：正确2.食品安全国家标准由国务院标准化行政主管部门单独制定、公布，不需要征求其他部门意见。（）参考答案：错误解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政主管部门提供国家标准编号，制定过程中应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。3.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年，有效期届满需要延续的，应当在届满30个工作日前向原发证部门提出申请。（）参考答案：正确4.临时从事食品经营活动的小摊贩不需要遵守食品安全相关规定，可以随意摆摊售卖食品。（）参考答案：错误解析：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，监管部门应当加强监督管理。5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，刑满释放后满5年可以再次从事食品行业相关工作。（）参考答案：错误解析：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。6.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的依法予以处罚。（）参考答案：正确7.食品检验实行食品检验机构负责制，检验人不需要在检验报告上签字盖章，仅加盖机构公章即可。（）参考答案：错误解析：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。8.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。（）参考答案：正确9.食品广告中可以利用广告代言人作推荐、证明，不需要代言人实际使用该产品。（）参考答案：错误解析：广告代言人在广告中对食品作推荐、证明，应当依据事实，符合有关法律、行政法规规定，并不得为其未使用过的食品作推荐、证明。10.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）参考答案：正确四、案例分析题（共2题，每题15分，总计30分）1.2026年3月，A市市场监管局在日常检查中发现，辖区某连锁餐饮企业门店存在以下问题：（1）2名接触直接入口食品的从业人员健康证明已过期2个月；（2）后厨加工区域生熟砧板未分类标识，存在交叉污染风险；（3）采购的预包装生菜未查验供货者许可证和合格证明文件，未建立进货查验记录；（4）售卖的一款手工甜品菌落总数超出食品安全标准限量，经查货值金额共计4200元，未收到消费者食用后不适的反馈。请结合2026年版《食品安全法》规定，回答以下问题：（1）该门店存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，监管部门应当如何作出处罚？（9分）参考答案：（1）违法行为认定：①安排健康证明过期的从业人员从事接触直接入口食品的工作，违反了新法第四十五条“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定；②未落实生熟分开的加工操作要求，存在交叉污染风险，违反了新法第五十五条“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，按照保证食品安全的要求贮存食品”中关于生熟分开、防控交叉污染的操作规范要求；③采购食品未落实进货查验记录制度，未查验供货者资质和产品合格证明，违反了新法第五十三条“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容”的规定；④生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品，违反了新法第三十四条“禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品”的规定。（2）处罚标准：①针对从业人员健康证明过期的行为，依据新法第一百二十六条规定，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。②针对生熟不分、交叉污染风险的操作不规范行为，依据新法第一百二十六条规定，与上述健康证违法行为一并责令改正，给予警告，要求企业立即对后厨工具进行分类标识，对从业人员开展操作规范培训，考核合格后方可上岗。③针对未落实进货查验记录制度的行为，依据新法第一百二十六条规定，责令改正，给予警告，要求企业限期补录进货查验记录，留存供货者资质和产品合格证明。④针对经营菌落总数超标的食品的行为，因