IEC 60335-2-502021+AMD12025 CSV 家用和类似用途电器的安全第2-50部分商用电贝恩斯-马里的特殊要求标准立项发展报告

标准化发展报告：家用和类似用途电器的安全第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances—Safety—Part2-50:ParticularRequirementsforCommercialElectricBains-Marie摘要关键词：商用电贝恩斯-马里；家用电器安全；IEC标准；特殊要求；电气安全；标准化Keywords:Commercialelectricbains-marie;Householdappliancesafety;IECstandard;Particularrequirements;Electricalsafety;Standardization一、引言1.1标准基本信息|项目|内容||------|------||标准编号|IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025CSV||标准名称|家用和类似用途电器的安全第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求||英文名称|Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-50:Particularrequirementsforcommercialelectricbains-marie||发布机构|国际电工委员会（IEC）||发布日期|2025年8月29日||标准状态|现行||国别|国际组织||语言|英语|1.2立项背景商用电贝恩斯-马里是一种以水为传热介质、通过电加热方式对食品容器进行间接加热和保温的商用厨房设备，广泛应用于餐饮行业的食品加热、保温及餐前备餐等环节。然而，由于该类设备长期在高温、高湿、油烟及水汽环境下运行，电气安全风险显著高于普通家用电器。历史上，因设备绝缘失效、温控失灵或接地保护不当引发的触电、火灾等安全事故时有发生，亟需通过制定专门的安全标准加以规范。IEC60335-2-50作为IEC60335系列家用和类似用途电器安全标准的组成部分，专门针对商用电贝恩斯-马里的安全性能制定特殊要求。该标准与IEC60335-1（通用要求）配合使用，共同构成该类产品安全评估的完整技术依据。此次发布的合并版（CSV）整合了2021年第二版及2025年修订件1的内容，为全球制造商、检测机构及认证机构提供了最新、最完整的技术规范。二、标准修订历程与技术演进2.1历史沿革IEC60335-2-50标准的制定工作可追溯至20世纪90年代。首版标准旨在为商用电贝恩斯-马里建立统一的电气安全评价准则。此后，随着商用厨房设备技术水平的提高和国际贸易需求的增长，标准历经多次修订，逐步完善了各项安全技术指标。2.2本次修订的主要动因2021版标准发布后，IEC专业技术委员会（TC61）持续关注全球范围内商用电贝恩斯-马里相关安全事故案例和技术发展动态。通过广泛收集各成员国反馈意见，委员会识别出以下需要修订的关键问题：第一，绝缘耐热等级的提升需求。随着高效加热元件和新型保温材料的应用，设备局部工作温度有所上升，原有耐热试验条件已不能充分覆盖极端工况。第二，防潮防水要求的强化。商用环境下设备表面频繁接触水和清洁剂，对防水等级和泄漏电流限值提出了更高要求。第三，机械强度与结构稳定性要求的细化。大型商用设备在搬运和日常使用中承受的机械应力远超家用产品，需要更严格的机械强度验证方法。第四，标识和说明书的完善。多语言标识和更清晰的警示信息有助于减少因误操作导致的安全事故。2.3修订过程本次修订工作由IECTC61“家用和类似用途电器的安全”技术委员会下设的WG31工作组具体负责。修订工作自2022年启动，历经工作组草案（WD）、委员会草案（CD）、国际标准草案（DIS）及最终国际标准草案（FDIS）等阶段，广泛征求了各成员国国家委员会、行业组织及实验室的意见。修订过程中，各利益相关方就加热元件接地要求、温控器可靠性验证方法、不锈钢外壳的接地连续性等关键技术议题展开了充分讨论，最终达成了协商一致的技术方案。三、标准主要内容IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025CSV标准在IEC60335-1通用要求的基础上，针对商用电贝恩斯-马里的产品特性和使用环境，规定了以下方面的特殊安全要求。3.1范围界定标准适用于额定电压不超过250V的单相或三相商用电贝恩斯-马里设备。标准明确指出，凡涉及采用其他能源形式的复合型设备，其非电加热部分也应参照相关安全标准执行。对于车载、船用或特殊环境下使用的设备，标准建议结合附加要求进行评估。同时，标准不适用于仅用于家用目的的类似器具，此类产品应参照IEC60335-2-12等相应标准。3.2防触电保护标准要求在通用要求的基础上增加对水槽区域和操作面板的防护等级验证试验。设备在正常使用中可能接触到水的部位应至少达到IPX4的防护等级，防止因淋水造成触电危险。此外，标准对可拆卸水箱或注水口的结构设计提出了具体规定，要求在水箱移除或注水口打开的情况下，带电部件应保持充分的防护距离，确保用户无法触及。3.3发热与温升要求考虑到商用设备连续工作时间长、负荷大的特点，标准对温升试验条件进行了调整。试验环境温度设定为40℃±2℃，模拟商用厨房的高温工作环境。在发热试验中，设备应在最大输入功率下持续运行至稳定状态，各部件温升限值需满足标准规定。值得注意的是，修订件对加热元件端子的温升限值进行了适当上调，以适应当前市场上高效加热元件的实际工作特性，这一调整是在大量试验验证和风险评估基础上做出的科学决策。3.4耐泄漏电流和电气强度标准加强了对泄漏电流的要求，规定在正常工作温度下，便携式设备泄漏电流不得超过0.75mA，驻立式设备泄漏电流不得超过3.5mA。电气强度试验电压要求亦做了相应调整，适用于工作电压不超过250V的设备，试验电压在基本绝缘部分不低于1250V，加强绝缘部分不低于3750V。修订件对湿热处理后的泄漏电流测量条件进行了细化，要求在设备充分润湿后立即进行测量，以确保考核的严酷性。3.5结构设计要求标准对商用电贝恩斯-马里的结构提出了多方面要求。在排水机构方面，设备应配备有效的排水装置，确保水箱内水能够完全排空，排水管路应具有足够的通径并易于清洁，防止食物残渣堵塞导致积水溢流。在水位指示方面，标准要求设备设置清晰可见的水位标记，防止干烧或过量注水。加热元件应设置双重温控保护，即工作温控器和限温器分别独立设置，当工作温控器失效时，限温器应能可靠切断电路，防止设备过热引发火灾。3.6机械强度针对商用设备搬运频繁、使用环境复杂的特点，标准提高了机械强度验证要求。设备外壳应能承受0.5J冲击能量的撞击试验而不发生影响安全性能的变形或破损。对带有脚轮的设备，要求其结构能承受额定负载1.2倍的静态载荷试验，且在整个试验过程中设备不应发生倾覆或结构性损坏。修订件增加了对开门结构的反复开关试验要求，试验次数由普通标准的10000次提高至20000次，以验证铰链和锁定机构在长期使用中的可靠性。3.7标识与说明书标准规定了设备标志、警示标志及说明书方面的要求。设备应在铭牌或邻近位置清晰标注额定电压、额定输入功率、制造商或责任承销商的名称或商标、产品型号或系列号等必要信息。警告语应采用耐久性材料制作，在清洗和正常使用磨损条件下仍应保持清晰可辨。说明书应包含安装说明（含电气连接要求）、操作说明、清洁与维护指南及故障排查指引，用销售国官方语言书写，确保最终用户能够理解安全使用注意事项。四、主要参编单位介绍4.1国际电工委员会（IEC）国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，简称IEC）是制定和发布国际电工电子标准的全球性标准化组织，总部位于瑞士日内瓦。IEC成立于1906年，是世界上成立最早的国际性电工标准化机构，负责有关电气工程和电子工程领域国际标准的制定工作。截至目前，IEC拥有80多个成员国，覆盖了全球绝大部分经济体，其发布的标准被广泛认可为国际贸易中消除技术壁垒的重要技术依据。IEC下设多个专业技术委员会（TC），其中TC61负责家用和类似用途电器的安全标准化工作。TC61成立于20世纪60年代，其制定的IEC60335系列标准是全球家用和商用电器安全领域最具影响力的标准体系。TC61委员会汇聚了来自全球各成员国的技术专家、实验室代表、制造商及消费者组织代表，通过协商一致原则制定和修订各项安全标准。委员会每年定期召开全体会议和工作组会议，就标准技术内容的更新、修订和解释进行深入研讨。IEC的标准制定严格遵循透明、公开、协商一致的基本原则。每项标准从立项到发布需经过提案阶段、准备阶段、委员会阶段、质询阶段和批准阶段等多个程序，确保标准的技术内容经过充分论证和广泛征求意见。IEC与ISO（国际标准化组织）保持密切合作，共同协调国际标准化活动，避免标准之间的重复和冲突。在中国，中国国家标准化管理委员会作为IEC的中国国家委员会，组织国内相关企业和研究机构积极参与IEC标准的制修订工作，在国际标准化舞台上发挥了日益重要的作用。五、标准实施意义与展望5.1对行业发展的促进意义IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025CSV标准的发布实施，对商用电贝恩斯-马里行业产生了深远影响。首先，该标准为制造商提供了明确、统一的技术要求，有利于引导企业加强产品安全设计，提升产品质量水平。符合本标准要求的产品可以显著降低因电气故障引发的火灾、触电等安全风险，保护终端用户的生命财产安全。其次，标准作为国际贸易的技术协调工具，有助于消除各国在电器安全要求方面的技术差异，促进全球市场的互通互认。制造商按照IEC标准设计和生产的产品，可以更便捷地进入各成员国市场，降低重复检测和认证的成本。5.2技术发展趋势从标准修订的方向来看，商用电贝恩斯-马里设备的安全技术要求呈现以下发展趋势：一是防护要求日益严格，更加注重实际使用场景的严酷工况；二是智能化和数字化技术的应用带来新的安全考量；三是节能环保要求与安全要求协同发展；四是对全生命周期的安全性能给予更多关注，从设计、制造到使用、维护各环节均纳入标准化考量。5.3未来展望展望未来，随着商用厨房设备行业的持续发展和人们对食品安全、操作安全的重视程度不断提高，IEC60335-2-50标准将持续得到修订和完善，以适应技术进步和市场需求的不断变化。建议国内相关制造商密切关注IEC标准的最新动态，加强技术研发和产品升级，积极采用国际标准提升产品竞争力。同时，也建议国内标准化技术机构积极参与IEC标准的制修订工作，将中国在商用厨房设备制造和使用中的实践经验和技术创新贡献于国际标准体系，提升中国在国际标准化领域的话语权和影响力。六、结论IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025CSV《家用和类似用途电器的安全第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求》是国际电工委员会在商用厨房电器安全领域的最新标准化成果。该标准在IEC60335-1通用要求基础上，针对商用电贝恩斯-马里的特殊结构和应用环境，系统规定了防触电保护、发热与温升、耐泄漏电流、结构设计、机械强度及标识说明等方面的专项技术要求。本次修订结合近年来商用厨房设备的技术进步和安全实践，对多项技术指标进行了科学调整，使标准更加贴近实际应用需求。标准的发布实施对于规范商用电贝恩斯-马里产品市场、提升产品安全水平、促进国际贸易便利化具有重要意义。作为全球公认的电器安全标准，IEC60335-2-50对各国的国家标准制定和企业产品设计具有重要的引领和参考作用。建议行业内相关企业准确把握标准的技术要求，将其内化为产品设计、生产制造和质量控制的基本准则，不断提升产品的安全性和可靠性。同时，随着技术不断进步和市场需求持续演变，该标准也有望在后续修订中进一步完善，持续为全球用户提供更加安全、可靠的商用厨房电器产品。参考文献[1]IEC60335-1:2020,Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part1:Generalrequirements.[2]IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025CSV,Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part2-50:Particularre