IEC 60350-12023+AMD12025 CSV 家用烹饪电器.第1部分炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架.性能测量方法标准立项发展报告

家用烹饪电器第1部分：炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架性能测量方法标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdElectricCookingAppliances-Part1:Ranges,Ovens,SteamOvensandGrills-MethodsforMeasuringPerformance摘要随着全球居民生活水平的持续提升和厨房电器智能化、多元化的快速发展，家用烹饪电器已成为现代家庭不可或缺的重要装备。炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架等核心烹饪器具的性能质量直接关系到消费者的使用体验、能源消耗水平以及食品安全保障，因此建立统一、科学、可比的性能测量方法标准具有重要的现实意义。本报告围绕国际电工委员会（IEC）发布的IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV标准展开系统研究，该标准为家用烹饪电器的性能测量提供了全面的技术规范与方法框架。报告首先阐述了标准的立项背景与修订历程，分析了国内外家用烹饪电器标准化的发展现状与趋势；其次，系统解析了标准的主要技术内容，包括适用范围、术语定义、试验条件、测量方法及性能评定指标等核心要素；再次，深入探讨了该标准的技术创新点及其对行业发展的引领作用；最后，介绍了主要参编单位及其贡献，并对标准未来发展方向进行了展望。本报告旨在为标准使用者提供全面深入的技术解读，为相关领域标准化工作者提供参考借鉴。关键词：家用烹饪电器；性能测量；国际标准；IEC60350-1；能效评价；标准化Keywords:Householdcookingappliances;Performancemeasurement;Internationalstandard;IEC60350-1;Energyefficiencyevaluation;Standardization一、引言1.1研究背景家用烹饪电器作为厨房核心设备，其性能优劣直接影响数亿家庭的日常生活质量。根据Statista统计数据，2024年全球大型厨房电器市场规模已超过2000亿美元，其中炉灶、烤箱类产品占比超过四成。面对如此庞大的市场规模，如果没有统一的性能测量方法标准，不同制造商生产的产品之间将缺乏可比性，消费者无法客观判断产品优劣，市场监管缺乏技术依据，国际贸易也将面临技术壁垒。IEC60350-1作为家用烹饪电器性能测量的基础性国际标准，自首次发布以来便成为全球范围内该类产品性能评价的权威技术文件。2025年4月，国际电工委员会正式发布了包含2023年第二版及2025年修订件1在内的合并版标准——IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV，标志着家用烹饪电器性能测量方法体系的又一次系统升级。1.2标准基本信息-标准编号：IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV-标准名称：家用烹饪电器第1部分：炉灶、烤箱、蒸汽炉和烤架性能测量方法-英文名称：Householdelectriccookingappliances-Part1:Ranges,ovens,steamovensandgrills-Methodsformeasuringperformance-发布机构：国际电工委员会（IEC）-发布日期：2025年4月7日-标准状态：现行-国别：国际组织-语言：英语-ICS分类号：炉灶、工作台、烤箱和类似器具1.3标准立项意义IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV标准的发布与实施具有多重战略意义：第一，促进国际贸易便利化。统一性能测量方法有助于消除技术性贸易壁垒，促进家用烹饪电器在全球范围内的自由流通。第二，保障消费者权益。科学客观的性能数据为消费者选购产品提供了可靠依据，避免了信息不对称带来的消费误导。第三，推动行业技术进步。标准中规定的性能指标和测试方法引导制造商不断优化产品设计，提升产品能效与烹饪品质。第四，支撑能效法规实施。该标准为各国制定家用烹饪电器能效法规和标识制度提供了权威的技术基础，有力支撑了全球节能减排目标的实现。二、国内外标准化现状与发展趋势2.1国际标准化现状在国际层面，家用烹饪电器性能测量标准化工作主要由IEC第59技术委员会（家用电器性能）下属的第2工作组（SC59B，烹饪电器性能）负责。IEC60350-1是该领域最核心的标准文件之一，其发展历程反映了国际家用烹饪电器技术演进的脉络。在IEC60350-1体系之外，国际标准化组织（ISO）也制定了若干与烹饪电器相关的标准，如涉及燃气烹饪器具的ISO19867系列标准。二者在适用范围和技术内容上互为补充，共同构成了家用烹饪器具性能评价的完整国际标准体系。2.2国内标准化现状我国家用烹饪电器标准化工作由国家标准化管理委员会统一管理，全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）负责归口。目前，国内已建立了以GB/T4706系列（家用和类似用途电器的安全）和GB21456（家用烹饪电器能效限定值及能效等级）为核心的烹饪电器标准体系。值得注意的是，我国现行的家用烹饪电器性能标准在技术内容上大量参照了IEC60350-1的要求。例如，GB/T4214.2（家用和类似用途电器噪声测试方法第2部分：灶具、烤箱的特殊要求）即等同采用了IEC60350-1中关于噪声测量的相关技术条款。随着IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV的发布，国内相关标准的修订工作也已提上议事日程。2.3技术发展趋势与标准化需求当前家用烹饪电器技术发展呈现以下显著趋势，对标准化工作提出了新的需求：智能化：智能烹饪程序、远程控制、自动菜谱等功能的普及对性能测量提出了新要求。如何量化评价智能烹饪的准确性和一致性，成为标准制定面临的新课题。多功能集成化：微蒸烤一体机、蒸烤炸一体机等跨界融合产品的涌现，使得传统单一功能测试方法难以全面反映产品综合性能，亟需开发跨功能的测试评价方法。能效与环保：在全球碳中和目标驱动下，烹饪电器的能效评价指标日趋严格，标准需要不断更新测试方法和能效计算方法，以支撑更高效的节能法规实施。用户体验导向：烹饪均匀性、温度稳定性、操作便捷性等与用户实际体验密切相关的性能指标，正日益受到标准制定者的重视。三、标准主要技术内容解析3.1范围与适用对象IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV适用于家用及类似用途的电加热烹饪电器，包括炉灶（灶台）、烤箱、蒸汽炉（蒸汽烤箱）以及烤架（炙烤炉）。标准主要涵盖以下产品类型：-炉灶（Ranges）：配备一个或多个烹饪区的独立式或嵌入式灶具，可包含烤箱部分-烤箱（Ovens）：通过电加热方式实现烘烤、焙烤等烹饪功能的独立器具-蒸汽炉（Steamovens）：以蒸汽为主要烹饪介质的器具，可兼具对流加热等功能-烤架（Grills）：以辐射加热为主要方式的炙烤器具此外，标准也适用于微波功能组合器具中非微波加热部分的性能测量。对于商用烹饪设备、户外用烹饪器具以及以燃气为主要能源的器具，则不适用本标准。3.2术语与定义标准对以下关键术语进行了明确定义：-额定电压/额定功率：制造商在产品铭牌上标定的电压和输入功率值-烹饪区（Cookingzone）：炉灶表面用于放置锅具进行加热的特定区域-除霜模式（Defrostmode）：利用低温循环空气或蒸汽解冻冷冻食品的运行模式-热化时间（Preheatingtime）：烤箱从环境温度升至设定温度所需的时间-能耗（Energyconsumption）：在标准测试工况下完成规定烹饪任务所消耗的电能3.3试验条件与通用要求为保证测试结果的重复性和再现性，标准对试验条件做出了严格规定：环境条件：环境温度为（23±2）℃，相对湿度为45%～75%，试验过程中应避免气流、辐射热等外部干扰因素。测试电压应保持在额定电压的±1%以内，频率偏差不超过±1%。试验设备：使用的测量仪器精度须满足标准规定的等级要求。例如，温度测量设备的准确度应为±0.5℃以内，电能测量设备的准确度应为±1%以内。试验负载：标准规定了标准负载块的材质、几何尺寸和热物理性能。标准负载采用铝合金制成，具有确定的比热容和导热系数，以确保不同实验室之间测试结果的可比性。3.4主要测量方法与性能指标3.4.1炉灶性能测量炉灶部分的性能测量主要围绕以下关键参数展开：热效率（Thermalefficiency）：采用标准锅具盛装定量水，从初始温度加热至规定终温，计算有效吸收热量与消耗电能之比。标准规定了不同尺寸烹饪区对应的锅具规格和水量要求。加热时间（Heatingtime）：在额定功率下将标准锅具中规定水量从20℃加热至90℃所需时间，反映烹饪区的加热速度。温度均匀性（Temperatureuniformity）：通过多点温度传感器测量大型烹饪区不同位置的温度差异，评估大面积加热的均匀程度。3.4.2烤箱性能测量烤箱性能测量是标准的重点内容，主要包括：热化时间与热化能耗：在空载条件下将烤箱从环境温度加热至设定温度（典型设定值为200℃），记录所需时间和消耗的能量。温度精度与稳定性：在恒温控制模式下，连续监测炉腔中心温度，评估实际温度与设定温度的偏差范围及温度波动幅度。烹饪均匀性（Bakinguniformity）：采用标准烘焙测试负载（如海绵蛋糕配方），在规定条件下烘焙后，通过测量不同位置样品的失水量或色泽差异来评价炉腔内热量分布的均匀性。能效等级：基于标准负载下的总能耗与有效烹饪时间，计算能效指标。修订后的标准对能效测试工况进行了优化，增加了部分负载测试模式，使评价结果更贴近实际使用场景。3.4.3蒸汽炉性能测量本次修订新增了蒸汽炉的系统性测量方法，核心指标包括：蒸汽生成时间：从启动到炉腔内达到设定蒸汽温度所需的时间。蒸汽分布均匀性：通过多点温度传感器测量炉腔内不同位置的蒸汽温度分布，评估蒸汽分布一致性。蒸汽烹饪能耗：在标准负载条件下完成规定蒸汽烹饪任务所消耗的电能。冷凝水管理：测试烹饪过程中及结束后炉腔内冷凝水的产生量及排放效率。3.4.4烤架性能测量针对烤架类器具，标准规定的关键测量项目包括：辐射加热均匀性：采用标准负载矩阵（如面包片阵列），在规定距离和功率下加热，通过观察变色均匀度定性评价辐射分布。升温时间：加热元件从冷态达到工作温度的时间。能耗测量：在规定烹饪任务下的电能消耗量。3.5本次修订的主要技术变化与前一版本相比，IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV引入了以下重要技术更新：新增混合烹饪模式测试：针对具备微波+热风、蒸汽+热风等混合烹饪功能的器具，增加了组合模式的性能测量方法，以反映多功能产品的真实使用性能。修订能效计算方法：更新了能效等级的计算模型，引入部分负载系数，使能效评价结果更贴近消费者实际使用场景。新方法对不同容积档位的烤箱设定了差异化的计算参数。完善蒸汽炉测试方法：补充了蒸汽发生量、蒸汽温度稳定性等测试项目，建立了蒸汽烹饪模式下的能耗测试规范，填补了原标准在蒸汽功能评价方面的空白。引入待机与关机功耗测量：增加了待机模式和关机模式功耗的测量要求，与生态设计法规的要求接轨。四、标准实施价值与行业影响4.1对制造商的技术引导作用IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV为制造商提供了明确的产品性能设计目标。标准中规定的各项性能指标和测试方法，使得制造商在产品研发阶段即可对标国际先进水平，有针对性地优化产品设计。以烤箱烹饪均匀性为例，新标准对温度均匀性的评价更为精细，促使制造商改进热风循环系统设计、优化加热元件布局、改善炉腔保温结构。一些领先企业已在产品中引入多区独立控温、变频热风等技术，以在均匀性测试中获得更优表现。4.2对消费者权益的保障作用标准的实施为消费者提供了客观、可比的性能信息。在标准框架下，不同品牌、不同型号产品之间的性能对比成为可能，消费者可基于标准测试数据做出更为明智的购买决策。此外，标准对能耗测量方法的规范也为消费者提供了能效比较的基础。配合各国能效标识制度的实施，消费者可选择能效更高的产品，降低长期使用成本。4.3对国际贸易的促进作用作为国际公认的性能测量方法标准，IEC60350-1在全球贸易中发挥重要的协调作用。采用该标准的国家和地区可减少重复性检测，降低贸易成本。标准的技术内容也被多个国家的强制性法规所引用，成为市场准入的技术依据。4.4对全球节能减碳的支撑作用家用烹饪电器在全球电力消费中占据相当比重。根据国际能源署（IEA）数据，家用烹饪约占全球居民用电量的5%～8%。IEC60350-1:2023+AMD1:2025CSV中能效测量方法的完善，为各国制定能效标准和法规提供了更精准的技术工具，有助于推动高能效产品的普及，支撑全球温室气体减排目标。五、主要参编单位介绍5.1国际电工委员会（IEC）国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，IEC）是全球最具权威性的国际电工标准化机构，成立于1906年，总部位于瑞士日内瓦。IEC目前拥有超过170个成员国，覆盖全球80%以上的人口和95%以上的电力产出。其制定的国际标准涵盖电气工程、电子技术、信息通信等广泛领域，对全球电气电子行业的发展具有深远影响。IEC的组织架构包括标准管理局（SMB）、合格评定局（CAB）及各技术委员会（TC）和分技术委员会（SC）。IEC60350-1由IEC第59技术委员会（家用电器性能）下属的SC59B分技术委员会（烹饪电器性能）归口管理。SC59B由来自全球20余个国家的专家代表组成，成员包括制造商、检测机构、科研院校和政府监管部门的专业人员，现任主席和秘书处分别由德国和意大利承担。SC59B分技术委员会的核心职责包括：制定和修订家用烹饪电器性能测量方法标准，跟踪全球烹饪电器技术发展趋势，协调与其他标准化组织（如ISO、CENELEC）在该领域的工作关系。近年来，SC59B重点关注以下议题：多功能组合烹饪器具的测试方法开发、能效测量方法的科学化改进、智能烹饪功能的评价体系构建以及与食品安全的衔接。5.2国内主要参与机构在IEC60350-1的制修订过程中，中国标准化机构积极参与并做出重要贡献。全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）作为IEC/TC59的国内对口技术委员会，组织国内相关单位深入参与标准的制修订工作。中国家用电器研究院（CHEARI）作为行业权威研究机构，在标准的技术试验验证、数据积累和提案形成等方面发挥了建设性作用。同时，美的、老板电器、方太等国内领先厨电企业作为观察员或专家成员参与了相关讨论，为标准的完善贡献了中国智慧和实践经验。六、标准实施要点与建议6.1实验室能力建设采用本标准的检测实验室应重点确保以下条件：-温度测量系统具备足够的精度和响应速度，能够准确捕捉烹饪过程中的温度变化-电能测量设备满足标准规定的准确度等级，并定期进行计量溯源-环境控制能力达标，能够在标准规定的温湿度条件下稳定运行-试验操作人员熟悉标准各项技术条款，具备规范执行测试程序的能力6.2企业应对策略对于家用烹饪电器制造商，建议从以下方面做好标准实施准备：产品对标：对照新标准要求开展产品性能摸底测试，识别与标准要求之间的差距。研发优化：将标准中的性能指标纳入产品设计输入，从源头保证产品的标准符合性。质量控