2025年公共营养师三级考试卷含答案

2025年公共营养师三级考试卷含答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.大豆

答案：A

解析：鸡蛋的蛋白质生物价值最高，约为94%。

2.人体必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须从食物中摄取的氨基酸，下列哪项不是必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.谷氨酸

D.缬氨酸

答案：C

解析：谷氨酸不是必需氨基酸，其他三项均为必需氨基酸。

3.下列哪种食物中钙的吸收率最高？

A.牛奶

B.豆浆

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

答案：A

解析：牛奶中钙的吸收率最高，可达70%。

4.下列哪种营养素参与构成体内抗氧化系统？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：C

解析：维生素E参与构成体内抗氧化系统，具有抗氧化作用。

5.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：C

解析：鱼肉中富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类。

6.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.细粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

解析：粗粮中膳食纤维含量较高。

7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

8.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C有助于铁的吸收。

9.下列哪种食物中富含维生素B1？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：A

解析：谷物中富含维生素B1。

10.下列哪种食物中富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

答案：B

解析：蛋类中富含维生素B2。

二、判断题（每题2分，共20分）

11.膳食纤维对人体有益，应尽量多摄入。（×）

解析：膳食纤维摄入过多可能影响某些矿物质的吸收。

12.维生素C可以预防感冒。（×）

解析：维生素C可以提高免疫力，但并不能直接预防感冒。

13.瘦肉中富含优质蛋白质，应适量摄入。（√）

14.胆固醇是人体必需的物质，但过多摄入会导致心血管疾病。（√）

15.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

16.睡前喝牛奶有助于睡眠。（√）

17.红肉中富含铁，是补铁的好选择。（×）

解析：红肉中富含铁，但并非最好的补铁选择，因为红肉中的铁吸收率较低。

18.长期素食可能导致营养不足。（√）

19.饮食过于精细会导致便秘。（√）

20.饮酒过量对身体健康有害。（√）

三、案例分析题（每题10分，共30分）

21.张某，男，35岁，身高175cm，体重80kg，近期感觉疲劳、之力，食欲不振。请根据张某的实际情况，为其制定一份合理的膳食建议。

答案：

张某体重过重，应适当控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，保持蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡。具体建议如下：

（1）增加蔬菜和水果摄入，每天至少摄入500g蔬菜和200g水果。

（2）适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡、瘦肉、豆制品等。

（3）减少油脂摄入，选择橄榄油、花生油等优质植物油。

（4）增加全谷物摄入，如燕麦、糙米等。

（5）保持适量的运动，每天至少30分钟。

22.李某，女，28岁，身高160cm，体重50kg，计划怀孕。请为她提供一份合理的膳食建议。

答案：

李某计划怀孕，应保证充足的营养摄入，为胎儿发育创造良好的条件。具体建议如下：

（1）增加优质蛋白质摄入，如鱼、鸡、瘦肉、豆制品等。

（2）补充叶酸，每天摄入400μg，可从绿叶蔬菜、水果、豆制品等食物中获取。

（3）增加铁、钙、锌等矿物质的摄入，如红肉、鱼类、奶制品、坚果等。

（4）保持适量的运动，每天至少30分钟。

（5）避免摄入过多的咖啡因和酒精。

23.王某，男，60岁，身高170cm，体重65kg，患有高血压。请为他提供一份合理的膳食建议。

答案：

王某患有高血压，应遵循低盐、低脂、高纤维的饮食原则。具体建议如下：

（1）减少食盐摄入，每天不超过6g。

（2）增加蔬菜和水果摄入，每天至少摄入500g蔬菜和200g水果。

（3）