【《新冠疫情对餐饮类小微企业的财务影响与应对策略》10000字（论文）】

新冠疫情对餐饮类小微企业的财务影响与应对策略摘要文章通过对餐饮类小微企业的财务特点进行分析，系统阐述了新冠疫情下餐饮小微企业财务方面受到的影响，分析了新冠疫情之下餐饮企业陷入财务困境的原因，实地考察了当地餐饮企业所遭受的疫情打击情况以及政府政策的落地程度，对政府和企业如何早日走出财务危机提出建议。文章首先简要阐述了餐饮类小微企业长期存在融资难、抗风险能力弱、会计信息不对称等财务短板，提出新冠疫情的冲击加大了企业的成本、收入、融资压力；同时从新冠疫情的封城政策、后疫情时代的变化结合小微企业的长期短板两方面分析了疫情期间财务风险的主要原因。列出了部分湖北省金融扶助政策，实地调研了谷城县城关镇的餐饮小微企业，展示了大部分企业经营压力巨大、谷城县政府在金融优惠上并没有明确政策下放的调研结果。最后提出政府要加大财政政策刺激力度、刺激消费、继续改善融资环境；企业要加强财务管理能力，积极对接政策扶持、积极转变业务模式，优化企业资源配置、迎合消费需求，聚焦绿色发展才能早日走出财务困境，转危为机。关键词：新冠疫情；小微企业；餐饮类；财务影响目录698811407_WPSOffice_Level1一、餐饮类小微企业的基本定义与财务特点 6335252006_WPSOffice_Level2（一）餐饮类小微企业界定 61730858761_WPSOffice_Level2（二）餐饮类小微企业的财务特点 6729713865_WPSOffice_Level1二、新冠疫情期间餐饮类小微企业受到的财务影响 721821038_WPSOffice_Level2（一）成本压力大 71673965676_WPSOffice_Level2（二）收入下降 9157857185_WPSOffice_Level2（三）融资更加困难 9963404250_WPSOffice_Level1三、新冠疫情期间餐饮类小微企业财务风险的主要原因 92056015017_WPSOffice_Level2（一）新冠病毒高传染性导致的封城政策 9285026842_WPSOffice_Level2（二）后疫情时代的复杂变化 101557600684_WPSOffice_Level2（三）小微餐饮企业的长期短板 11769039058_WPSOffice_Level1四、政府扶助措施及实施状况调查 121682860160_WPSOffice_Level2（一）政府扶助措施 121471078130_WPSOffice_Level2（二）谷城县城关镇调研情况WPSOffice_Level1五、后疫情时代餐饮类小微企业财务改善办法WPSOffice_Level2（一）政府层面WPSOffice_Level2（二）企业层面WPSOffice_Level1参考文献 16724904443_WPSOffice_Level2附录 18餐饮类小微企业的基本定义与财务特点餐饮类小微企业界定我国的小微企业通常是小型企业、微型企业、家庭作坊式企业和个体工商户的统称。2019年之后，我国不再区分企业的类型，统一按照企业应纳税所得额、企业的从业人数、现在资产总额这三个方面作为小微企业的定义标准；在餐饮业方面，从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型餐饮企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型餐饮企业数据来源：百度词条/item/%E5%B0%8F%E5%BE%AE%E4%BC%81%E4%B8%9A/7222524。2019年以来，餐饮企业数量达到我国企业总数量的95%，所创税收接近国家总税收的50%，数量巨大，前景可观。餐饮业是我国最重要的服务业之一，在国民经济中占重要地位。数据来源：百度词条/item/%E5%B0%8F%E5%BE%AE%E4%BC%81%E4%B8%9A/7222524餐饮类小微企业的财务特点与大、中型企业相比较而言，小微企业受着规模、现金流、资产总额等条件的限制，有着天然的企业特征。1.企业数量庞大，分布较密集，经营规模小，经营状况差异大。国家统计局的相关数据表明，2018年，中国连锁餐饮连锁总店数量为482个，比2017年增加19个，连锁餐饮行业从业人数达89.28万人，餐饮营业面积为1075.1万平方米，年末餐位数为332.64万位数据来源：《2018年中国连锁餐饮行业数据统计》。在城市、乡镇、农村等广大区域都随处可见餐饮类小微企业的身影。小微企业自身的特殊性，使其经营状况在不同领域也不尽相同；其中，餐饮类小微企业作为服务业中的典型，数据来源：《2018年中国连锁餐饮行业数据统计》2.企业抗风险能力弱，现金流依赖强，经营风险较高。一般来说，大多数小微企业是由家庭作坊模式一步步发展起来的，和大、中型企业相比，小微企业的领导人在盈利这一目标上眼光较片面，对于重视和提高预测与控制风险能力，正视和加强财务管理方面往往缺乏长期战略眼光。其次，对于餐饮这类面向大众的民生行业来说，经营过程体现出较强的季节性。比如，国人的传统习俗促使着在传统节假日期间的餐饮消费需求增加。而包含着春节在内的第一季度，就是我国餐饮类小微企业的营业旺季。之所以能带来可观的营业收入，是因为这一时间段由探亲访友带来的客流量激增，而且餐饮企业的承接内容更多是以家庭等群体的多人聚会形式，此外，春节附近还有着元宵节等节日。在第一季度中，仅春节7天黄金周的收入就高达全年收入的五分之一左右余丽霞,刘逸,李雨函.新冠疫情下我国餐饮企业的财务困境研究[J].会计之友,2020(09):145-148.余丽霞,刘逸,李雨函.新冠疫情下我国餐饮企业的财务困境研究[J].会计之友,2020(09):145-148.餐饮业的经营情况也与旅游业的淡旺季息息相关。通常来说，农历的10月至来年3月、7月至8月都是旅游、结婚、聚会的旺季。因此，餐饮类小微企业在传统节日和旅游旺季之外的时间，很大程度上会面对现金流压力增大的难题，对于承受现金流压力冲击的餐饮类小微企业，则会直接面对停止经营的困境。3.企业自有资金少，资金实力弱，融资难。由于大部分小微企业的生产规模不大，营业收入不高，符合担保要求的抵质押品少，传统银行通常认为其信用风险搞，对这类企业的放贷意愿低葛心宇.小微企业财务管理问题及对策分析[J].中外企业家,2020(15):71-72.。而无法从正规渠道获得筹资的小微企业，极大可能会将筹资手段转向手续少、风险大、环境差的私人借贷甚至非法集资。葛心宇.小微企业财务管理问题及对策分析[J].中外企业家,2020(15):71-72.4.信息不对称，财务记录不达标，会计信息通常失真严重。小微企业家庭作坊式的起步，往往会造成财务人员能力不达标、从业道德规范缺失、财务管理混乱、甚至会出现没有专业财务人员的情况。对于财务报表未经过外审的餐饮企业，自身财务风险更大。新冠疫情期间餐饮类小微企业受到的财务影响成本压力大一般来讲，在餐饮企业的运作中，原材料和人工综合成本是餐饮成本的“两大头”，在这两个成本大头之外，还有房租和税收成本各占一成。在很多外行人的眼里，餐饮业的毛利率非常高，可称作暴利行业。实际上，餐饮业的净利润只能达到10%左右，成本一直是利润杠杆上非常沉重的一方。2020年1月，在新冠疫情突然爆发并迅速席卷全国之际，国家下达了强制关停大部分地区所有企业的命令，以控制疫情的扩散。疫情的突发性和严重性以及国家的强制关停手段让餐饮类小微企业的财务状况遭受了巨大的冲击。餐饮行业前期及日常投资运营成本高，突然的停业会导致部分企业资金链断裂，无法偿还贷款和房租水电等费用。有调查研究表明，疫情冲击不仅直接影响企业2020年的营收，还会直接危及企业生存尹茜.后疫情时代我国中小微企业发展动态分析[J].现代营销(经营版),2020(06):36-37.。尹茜.后疫情时代我国中小微企业发展动态分析[J].现代营销(经营版),2020(06):36-37.随着经济社会的不断发展，人们的消费观念逐渐由在家聚会团年，转变为选择外出聚餐团年。疫情突发的鼠年春节前后，也正是餐饮企业一年之中的营业“黄金期”，因此，除了小部分的餐饮小店放年假暂停营业，超过70%的餐饮企业会做好迎接“黄金营业期”的大规模聚餐而继续营业。政府的政策下达之后，人们居家隔离，于是大量聚餐订单被取消，客流量骤减；企业则面对着提前准备好的，是平时量3-5倍的新鲜蔬菜、肉类、海鲜活禽、调料被积压的问题；部分可以长期保存的冷冻、冷藏食品虽然可以继续使用，但是无法向消费者保证菜品的口感和营养，继续使用很可能影响餐厅的口碑。对于未能及时处理存货以及储存无力的企业，则会面临着食材腐烂变质、食材成本大量沉没的现实，尤其是对以生鲜食品为经营特色的餐饮企业来说。截止到4月14日，超过八成的企业复工经营之时，餐饮类小微企业仍面临着原材料成本损失严重的问题。其次，房租、仓储费、员工“五险一金”等部分固定成本作为维持企业日常运营的重要部分无法削减。疫情期间，大部分关停的小微餐饮企业仍须支出；对于继续营业的餐饮企业来说，还要保持员工基本工资发放、水电费等费用的缴纳。从清华大学经济管理学院2月初对全国1435家中小微企业的调查可知，员工工资、五险一金、租金以及偿还贷款在小微企业的直接成本中占比为89.83%何江莉.疫情之下支持小微企业发展的财税政策研究[J].中国商论,2020(21):29-30.。不仅如此，为保证达到国家食品安全卫生标准，餐饮企业为疫情防治而发生的采购成本也不容忽视。一方面，餐饮企业需要为店铺购买大量的公共消毒用品、定制用餐隔板、定制特殊外卖餐具等等，以提供安全的用餐环境和条件；另一方面，餐饮企业需要为员工提供口罩、手套、体温计等防疫用具，对于由于限制返乡政策而只能滞留于企业内的员工，企业则必须要自费解决这些员工的食宿问题，保证生活条件和住宿条件，以防止出现聚集性感染的情况。另外，许多餐饮企业在疫情期间向疫情重灾区提供免费饭菜和免费送餐，为抗击疫情承担着自身的社会责任

，比如为医院和支援武汉医疗队的餐饮供应提供餐食，保障前线医护人员的就餐。这些额外成本也使餐饮企业背负着疫情采购成本剧增的重担。何江莉.疫情之下支持小微企业发展的财税政策研究[J].中国商论,2020(21):29-30.值得一提的是，为了响应政府提高职工福利的呼吁，企业在职工基本工资、福利和社会保障方面比重越来越大；人口红利现象已经逐渐消失，企业的人工成本压力逐年增大。从国家统计局统计数据来看，我国劳动力自2016年以后已经出现负增长的现象，城镇私营单位就业人员平均工资一直处于直线上升的趋势梁庆,单锐丽.现阶段小微企业财务困境及建议[J].商场现代化,2020(11):176-178.。梁庆,单锐丽.现阶段小微企业财务困境及建议[J].商场现代化,2020(11):176-178.收入下降为严格控制新冠疫情进一步扩散和爆发，国家于2020年1月起，陆续宣布各地进入一级响应状态，而强制关停和交通管制措施使餐饮企业与一年之中的“黄金”客流所隔绝；作为对春节前后消费需求依赖性极高的餐饮行业，同住宿业一样，经营活动几乎停滞，营业收入收到了严重的冲击。即使是在复工期，疫情的复发使企业不断延迟复工以及再度关停。严格的交通管制、员工的返工隔离政策，以及上游原材料供应链的断裂，使小微餐饮企业的开工率仍然十分低下，订单数量惨淡。总之，在整个疫情管控的三个月内，小微餐饮企业的营业收入大幅度下降。融资更加困难融资难一直是小微企业发展过程中的一大问题。新冠疫情的大规模爆发使餐饮企业停摆，在收支失衡和资金链断裂情况下，由于餐饮小微企业本身有着规模有限、财务风险较大、可代替性强的短板，放贷机构的放贷信心更低，餐饮企业申贷成功的可能性更小。另外，由于自身的经营规模不大，银行等金融机构的放贷金额有限；可筹集资金的金额较低，则无法保证餐饮企业是否能度过遭受疫情打击的难关以及日后的平稳经营。总的来说，即使有政府的大力扶持，餐饮企业在疫情期间的融资难问题仍会进一步突出。新冠疫情期间餐饮类小微企业财务风险的主要原因新冠病毒高传染性导致的封城政策2020年1月起，新冠疫情开始在湖北省武汉市大规模爆发。为了阻止新冠病毒在“人口最大迁移”规模的春运时期段向省外蔓延，武汉市率先做出“封城”的决定。从1月下旬开始，全国各省市陆续启动“重大突发公共卫生事件一级响应”，自此餐饮行业全面停止堂食，部分餐饮企业被迫面临全面停工停产。受疫情和“封城”的影响，餐饮行业面对成本居高不下、资金储备不足、营业收入大幅度下跌、供应链中断等方面的问题。直至3月份，国内疫情得到有效控制，餐饮企业在经过长时间的空窗期后，陆续恢复营业。但是，全国餐饮行业市场回温速度整体较缓慢，在“后疫情”时代，原材料供应短缺、成本上升、人员流失以及消费者消费心理转变等方面的挑战仍考验着餐饮企业的应对能力，不少餐饮企业已经确定了明确的关店计划，餐饮业的道路依然艰难。后疫情时代的复杂变化复工复产成本高一方面餐饮小微企业受到疫情的影响，房租、原材料、员工“五险一金”等刚性支出压力巨大，订单呈现断崖式的下降，客源流失甚至断流，复工复产困难，营业收入骤减；另一方面，外地员工出于对外地返乡需要隔离十四天的政策以及就近就业的考虑，返岗意愿低，导致企业复工复产极其困难。若餐饮企业想要尽快解决人力问题，则要考虑提高员工福利或者招聘新员工，总的来说，餐饮企业复工复产的成本压力巨大。除此之外，国内经济影响到国际，加上海外疫情的席卷，国际经济反过来影响国内经济，海外市场需求萎缩，国际市场原材料供应链出现局部断流，国内复工复产步伐受阻。政策落地效果差疫情发生以来，明显感受到党中央和人民政府站在小微企业和小微经营者的角度，从“稳”、“降”、“补”三个方面为企业谋福利，但由于疫情前期重心工作在全面抗疫加上情况紧急，部分小微企业和小微经营者规模太小，难免被政策所忽视。比如房租作为小微企业和小微经营者的一项大的支出，政府规定疫情期间减免国有物业租金，实际上大部分小微企业和小微经营者租的不是国有物业，政策从鼓励的角度可能会降低政策实施的效果。而且政策采用迂回的方式，通过降低出租方城镇土地使用税，房产税等方式来鼓励出租方降低租金，效果一般。比如一些政策中出现“经营困难的企业”，很难从营业收入或者行业性质界定经营困难的企业，为了证明经营困难，企业不得不准备大部分资料，实施起来有一定的难度。有关部门一直以来将工作的重点聚焦在政策的制定上，忽略了部分金融及财税政策的落地效果差。消费者消费心理转变疫情期间，由于管控政策和恐惧心理，人们大部分选择在家做饭，尽量不外出用餐，用餐习惯在长达近两个月的居家隔离中产生改变，并且在“解封”后的较长一段时间，餐饮企业店内的客流也较难回到疫情前的常态。人们对疫情的恐惧心理及各地防止疫情复发的政策、宣传等将在很长一段时间内会影响人们的聚集性消费。总之，餐饮业距离回归常态还有很长一段路要走。小微餐饮企业的长期短板财务模式不健全首先，在管理方面，餐饮企业往往由家庭式作坊发展起来，门槛低且成本小，由夫妻或者伙伴共同经营的餐饮企业数不胜数。在小微企业的经营上，他们常常有一种“挣工资”的心理，即企业能维持一天是一天。缺乏相应的财务经验是小微企业所有者的通病之一，而大多数的餐饮企业老板不仅缺乏财务经验，而且轻视财务管理的作用；他们通常认为，餐饮人只需要将菜做好，食客吃得满意，那么自己的企业就能开下去。如此想法之下，许多餐饮企业并不配备专业财务人员，甚至只有简单的手工记账，甚至无法经过外部审计，大批的错帐坏账，财务管理十分松散和随意。其次，缺乏相关专业知识和经验的餐饮企业所有者，往往目光较短浅，注重短期红利，不懂得控制财务风险和提高规避风险能力，不考虑企业的长远发展。而财务管理能力薄弱的餐饮企业在遇到重大突发事件时，财务系统就像是一层纸，根本无法抵御财务风险对于企业核心的冲击，只能让企业面对破产危机。而许多的传统餐饮企业通过创新菜品、更新财务机制等方式，扩大影响力，从而一跃富有活力的现代餐饮品牌。另外，单一的经营模式也让餐饮企业的财务风险增加。许多不考虑转变经营模式的传统餐饮企业，不能及时适应市场环境的改变，最终导致盈利能力无法跟上市场的需求，被市场淘汰。比如，不少仍依赖传统堂食模式的餐饮企业，逐渐与外卖及其他线上点餐的方式脱轨，竞争力迅速减小，加速淘汰速度。资金流压力大长期以来，小微企业资金流动性差一直是世界金融发展的一大热门问题。现金流犹如企业的承重墙，企业可以接受亏损，但是资金流一旦断裂，便会直接影响到企业的存活。首先，小微企业融资渠道少且成本高。我国餐饮业的市场规模虽然十分可观，但行业分散度极高，路边小店类型的小微餐饮更是分布广泛。对于商业银行等金融机构而言，发放贷款往往需要企业提供足够的抵押或担保，但这恰恰是大量餐饮企业所不具备的，餐饮企业往往都是轻资产类服务业，企业内部的固定资产价值低且少，原材料、存货等动产极易损耗，并且餐饮企业缺少严格的审计规范化财务报表，因此，正常情况下银行基于风险和自身发展的考虑，对于餐饮企业的实际支持较少。其次，融资额度小且等待周期长。当前我国小微企业对于临时借贷的要求较迫切，希望融资借款周期短以满足购买原材料、支付房租等维持日常运营。但大部分传统放贷银行或其他金融机构出于风险管理考虑，则会对小微企业进行全面审查，这样较长的融资时间满足不了我国部分小微企业希望在较少天数内获得相应贷款的需求。最终，有部分企业则会转向其他风险大、利息高的民间借贷或者非法借贷平台。信息不对称经济学家余文建指出，根据有关部门统计，我国小微企业平均寿命在三年左右，平均在成立四年零四个月以后才能获得首次贷款，然而小微企业一旦获得首次贷款，后续获得贷款的比率大约在五成以上，后续融资的可得率比较高。从这个角度可以看出，小微企业融资难实际上体现在首贷难。金融机构的信贷决策首先要依据征信记录，而小微企业在传统征信里是“薄档案”群体，如果只使用传统负债类数据，天然会产生首次获得贷款难的问题；另外，小微企业财务制度和监管体系也并不是特别完善，所以信息失真度较大，商业银行的放贷意愿降低，最终难以能达到对小微企业的重点扶持力度。政府扶助措施及实施状况调查政府扶助措施湖北省财政金融扶助措施首先，为保证信贷资金的金额以及充分利用，湖北省政府要求相关银行机构在政府贴息下保证优惠贷款利率，允许地方法人银行业机构发行部分资本补充工具，拓宽资金来源。其次，要求各银行业机构优化产业链上下游企业金融服务并鼓励各银行业机构提升小微企业首贷率。其次，湖北省政府提出针对面临2020年1月25日前贷款到期的企业，可申请最长延至2020年6月30日，并且在还本付息前免收罚息的临时性延期政策，以纾解小微企业在疫情之中更加突出的融资难问题。各地要完善政府性融资担保体系，比如设立政府性担保机构、降低担保费或者免收担保费等具体措施，以加强融资担保力度。市州政府扶助政策综合金融服务方面，市州政府要通过企业信用信息平台，利用互联网、大数据对接企业与金融机构提供精准快捷的金融服务。金融租赁公司要综合运用直租、售后回租等模式，加大小微企业的金融支持力度，设置灵活还租计划，对受疫情影响较大的企业，鼓励减免费用，适当缓收、减收相关租金和利息，缓解企业还款压力。县政府扶助政策谷城县政府对于扶助餐饮小微企业的政策并不明确，但对各个个体工商户有增值税减免、房租优补三个月（每月最高1000元）、地方性房租减免1-6个月等扶持政策。谷城县城关镇调研情况经过调查发现，谷城县城关镇内现存大大小小餐馆数量大概有827户，因疫情，拆迁而减少的小微企业有45户，但由于餐饮业的门槛相对较低，经济回暖时期也新增了不少的餐饮企业，截止目前，又陆续开业了30户，总体来说而小微企业的数量变动不大。但是，很大一部分数量的餐饮企业都是负重经营，压力不小。城关镇内一家持续经营十年餐饮企业的负责人表示，餐厅在疫情前的日常人员开支加上房租水电接近2000元，按照毛利率50%来算，日营业收入至少要达到4000元；按照人均消费60元来算，每天至少要接待7桌。而在疫情之前，餐馆的营业目标只在5桌，餐馆的成本控制在受到疫情冲击过后更是难上加难。国富酒家负责人还展示了谷城餐饮企业向谷城县县政府，县商务局，县市场监管局申请政策支持的文件。此外，谷城县市场监督管理局在疫情防控工作中践行总书记“四个最严”要求，对餐饮单位实施严格管理。人们在疫情过后，对于食品安全的意识加强，餐饮业作为人员密集型产业，接待聚餐的数量明显减少。同时按照食品监管局的要求，餐饮企业必须做到：禁止使用进口冻品；建立进货的台账，标注产地、时间、保质期，以及检疫合格证；细化食品加工的安全和流程；做好每位客人和员工的体温记录；餐饮的餐厨垃圾，必须由环卫处统一回收。负责人强调在“四个最严”要求中，禁止使用进口冻品这一硬性举措，对于餐饮企业来说，则是毁灭性的打击。政府对食品安全要求的增加，消费者所提出的要求将加速餐饮业朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级化的方向发展。后疫情时代餐饮类小微企业财务改善办法政府层面加大财政政策刺激力度发挥我国财政政策的宏观调节作用。加强多元化的减税降费政策，推进增值税、所得税、社会保险费和地方税种等多种税费减降，同时采用降低税率、直接减免、税前扣除、递延纳税等短期纾困优惠方式，形成减税优惠的“组合拳”，多元化的减税降费政策有助于中小微企业在疫情后期缓解成本压力和提高盈利能力，更好地应对外部压力。刺激消费，扩大内需在后疫情时代，各行各业逐步复工复产，国家采用发放消费券等政策，鼓励人们走出家门，各地政府机关部门可配合“2.5天休息制”在当地加大文旅特色宣传，提升客流量，刺激消费升级，扩大内需。配合旅游业的复苏，促进小微餐饮企业经济复苏。继续改善餐饮企业融资环境对于疫情前期针对餐饮企业颁布的低息贷款、减免房租、缓交税款、降低要素成本等短期金融纾困政策，在后疫情时期不可盲目抽贷、断贷，降低政府补贴力度。要围绕餐饮企业的征信体系、融资担保体系等方面出谋划策，缓解长期以来的融资难融资贵的问题。企业层面加强财务管理能力，积极对接政策扶持对于疫情过后能够继续生存的餐饮企业，必须要对现金流进行长远考虑，保持资金的流动性，重视和提高财务管理能力，合理筹划好企业的资金计划，增强财务的风险控制和抵御能力，提升疫情常态化下的危机管理能力。对于小微餐饮企业来说，应该时刻能够准备好半年左右的储备资金，并且通过良好的财务管理保证现金流的有效性。随着疫情态势的逐渐良好，越来越多扶助小微融资政策的颁布，餐饮企业要主动熟悉当地的金融政策，充分利用当地政府的支持，根据政策规定，争取金融扶助，享受各种财政补贴。在密切关注政府各项政策的同时，企业也要和银行及时沟通交流，咨询利息减免、低息贷款、延缓偿还等优惠措施。在2020的下半年，我国数字金融水平也随着5G网络的大力推广得到进一步提升，餐饮企业利用互联网银行和网上银行，融资过程将更加快捷和智能。积极转变业务模式，优化企业资源配置充分利用线上平台开展外送业务。比如，开发线上外卖小程序，开展多元化线上营销。在人力资源方面，可将原本的堂食工作人员尽量调整到后厨或外卖服务中，可增加“小时工”、“大学生兼职”等岗位提升外卖效率，尽量在午、晚餐外卖订单高峰期，提高外送能力，降低对外卖平台的依靠。通过这些方法，尽可能将损失的线下营业额从线上补回来。迎合消费需求，聚焦绿色发展由于此次疫情是传染性疾病，人们的生活习惯发生了巨大变化，健康安全、餐厅卫生状况更将成消费者选择餐馆的重要条件。餐饮企业在后疫情时代考虑未来发展战略时，需要迎合消费需求，比如推出以“营养”“时令”为卖点的创新“健康菜”。后疫情时代，餐饮业应该依托物联网发展，搭建面向行业的餐饮原材料供给渠道专业平台，联通原材料供应商与餐饮企业，优化供应链，缩短中间环节，提升餐饮原料的新鲜度与丰富度，保证原料的安全性、合法性，构建原料生产过程与运输过程的可追溯性，降低原材料的中间环节成本，助力餐饮业的良性发展。在坚守食品安全底线的基础上，不断强化自身品牌，提升服务质量，做顾客放心的餐厅，早日走出财务困境，转危为机。参考文献朱武祥,张平,李鹏飞,王子阳.疫情冲击下中小微企业困境与政策效率提升——基于两次全国问卷调查的分析[J].管理世界,2020,36(04):13-26.王贺霞.小微企业财务风险现状及解决措施探讨[J].商讯,2020(07):15-16.张夏恒.新冠肺炎疫情对我国中小微企业的影响及应对[J].中国流通经济,2020,34(03):26-34.东方欲晓.疫情期居家改变消费者餐饮习惯[J].中国商界,2021(Z1):50-51.葛心宇.小微企业财务管理问题及对策分析[J].中外企业家,2020(15):71-72.游玲丽.新冠疫情对湖北省中小企业的影响及对策研究[J].湖北经济学院学报(人文社会科学版),2020,17(10):47-49+52.刘晖.浅谈小微企业财务风险成因及防范措施[J].河北企业,2020(11):109-110.何江莉.疫情之下支持小微企业发展的财税政策研究[J].中国商论,2020(21):29-30.丁智超.新型冠状病毒冲击下餐饮行业的困境及突破[J].中国市场,2020(31):24-27.佟昀茜.新冠肺炎疫情对我国小微企业的影响及对策研究[J].中国物流与采购,2020(18):68-69.明萱.新冠疫情下餐饮业财务管理影响以及应对[J].价值工程,2020,39(21):43-45.余丽霞,刘逸,李雨函.新冠疫情下我国餐饮企业的财务困境研究[J].会计之友,2020(09):145-148.梁庆,单锐丽.现阶段小微企业财务困境及建议[J].商场现代化,2020(11):176-178.尹茜.后疫情时代我国中小微企业发展动态分析[J].现代营销(经营版),2020(06):36-37.张林邦.剖析促进小微企业发展的税收政策[J].时代金融,2020(15):118-119..侯海江.关于