1.2 食物中的营养 课件（内嵌视频）2026-2027学年科学六年级上册教科版

教科版（2022）科学六年级上册第2课食物中的营养第一单元健康生活上节课，留下了一个问题：我们长高、增重的物质和能量来自哪里？来自于食物中华美食在世界上也是名列前茅馋哭了不少老外！说一说，你今天早上吃了些什么食物？你最喜欢的菜是什么？一、聚焦我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。维生素、锌、铁，这些都是营养吗？需要能給身体提供能量的营养。

1.统计一天的食物种类二、探索你在过去的一天中吃了哪些食物？在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。和小组同学交流，数一数你们小组共有多少种食物。2.查阅资料，了解人体所需的营养成分2.查阅资料，了解人体所需的营养成分二、探索食物中的六大营养物质①糖类②脂肪③蛋白质④无机盐⑤维生素⑥水糖类：又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有较多淀粉。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。当糖类缺乏时，就会大脑注意力下降，心慌头晕。低血糖严重的时候甚至会昏迷。但是过量吃糖对身体不好，也会造成蛀牙、肥胖等疾病。脂肪：

脂肪俗称油脂，是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。按来源可分动物脂肪和植物脂肪两类。食物油、豆类、肉类、坚果、奶油等食物都含有丰富的脂肪。脂肪的摄入要适量，尤其是现代生活水平比以前提高了，导致人们常常吃了过量的含脂肪的食物，导致肥胖、血脂高、心脑血管疾病等。蛋白质：

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，也是维持免疫力的重要物质。我们正是快速生长发育长身体的关键时刻，需要多吃含蛋白质的食物（会过敏的食物除外），这样才能身体长得棒，免疫力提升少生病！一些人过于迷信“发物”等不科学的陈旧观念，因此不吃含蛋白质的食物，这做法是不可取的！蛋白质：

无机盐：食盐中的钠、牛奶中的钙、肉中的铁等都是我们熟悉的无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的摄入不足或过量有关，比如缺钙导致骨质疏松肌肉抽筋；盐吃多了导致高血压，尤其是一些表面上不太咸的食物却含不少“隐形”的盐分，导致摄入超标。无机盐：

维生素：大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。

维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！维生素：大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。

维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！维生素：大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。

维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！水，大约占人体体重的60%～70%；如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。

水是人体细胞的主要组成部分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。我们一起化身食品检测家，去探索食物中的秘密吧！检测常见食物的营养成分实验1检验食物中的脂肪实验目的:检验冬瓜、花生中是否含有脂肪。实验材料:食用油纸冬瓜花生先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。而水渍是会随着蒸发而消失的。用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。用同样的方法，试一试冬瓜、菠菜、肥肉、核桃……等食物中是否含有丰富的脂肪吧？你现在能理解芝麻油、菜籽油、大豆油是怎么来的了么？米馒头土豆碘酒检验食物中的淀粉实验目的:检验米、馒头、马铃薯中是否含有淀粉。实验材料:滴入一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉实验结论马铃薯、馒头、米中含有大量淀粉为了方便人们迅速了解食物中的营养成分，食品包装的“营养成分表”中列出了食物中所含营养的信息。我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。保持食物营养的方法：1．清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。2．蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。研讨1.我们能从食物中获取哪些营养？请举例说明。我们能从食物中获取蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质。米饭含有大量淀粉，鸡蛋含有蛋白质，红烧肉含有蛋白质和脂肪，橘子含有维生素和水分……2.你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。上午第一节课精力更好身体活动和学习需要能量，能量主要来自食物中的糖类、脂肪等营养物质。刚吃完早饭，身体有充足的能量，所以第一节课精力好；到了最后一节课，体内的能量被消耗了很多，人也饿了，大脑和身体缺乏能力，注意力难以集中，听课精力就变差了。3.食物或营养有“好的”和“不好的”之分吗？食物和营养没有绝对“好”与“不好”，但任何一种食物或者营养都要适量。如果吃得太多、太单一，就不利于健康。所以各种食物、营养要搭配合理、适量食用。食物六大营养：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。-糖类：主食为主，提供生命活动主要能量；-脂肪：动植物油脂，人体储能物质；-蛋白质：肉蛋奶豆类，修补、构成细胞，提供能量；-无机盐：食盐、蛋奶瘦肉，调节身体机能；-维生素：果蔬、动物肝脏，维持身体正常运转；-水：生命溶剂与润滑剂，所有生命活动离不开水。2.淀粉属于糖类，是人体主要能量来源。3.营养辨别方法：①脂肪：食物在白纸按压留下和食用油相近不消失油迹；②淀粉：滴碘酒变蓝紫色；③蛋白质：燃烧有烧焦毛发臭味。4.食品营养成分表可直观查看能量、蛋白质、脂肪、碳水、钠等含量，帮助健康选食。5.保存食物营养：蔬菜不长期泡水、淘米少揉搓，减少水溶性营养流失。6.没有单一食物包含全部营养，需要多样化饮食。总结1.下列食物中，富含蛋白质的是（）A.鸡蛋B.米饭C.花生油2.主要为我们人体提供能量的营养物质是（）A.维生素B.糖类C.无机盐3.蔬菜和水果，可以为人体主要提供（）A.维生素和无机盐B.蛋白质C.脂肪4.关于食物中的营养，下面说法正确的是（）A.一种食物就含有人体需要的全部营养B.没有一种食物包含所有营养，要多种食物搭配食用C.脂肪对身体没用，我们尽量不要吃含脂肪的食物5.关于检测食物营养的实验，下列描述合理的是（）A.在土豆上滴碘酒变蓝，说明土豆含有丰富蛋白质B.拿肥肉在纸