七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养第三节 关注合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版

七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要围绕人体营养，特别是合理营养与食品安全展开，包括食物中的六大营养素、合理膳食原则、食品安全知识等内容。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与七年级生物下册第四单元第二章“人体的营养”相关联，学生已学习了食物中的营养素、食物的消化吸收等基础知识，为本节课学习合理营养与食品安全奠定基础。核心素养目标1.培养学生具备健康意识，了解合理营养对人体健康的重要性。

2.增强学生的食品安全意识，掌握食品安全的基本知识和技能。

3.培养学生分析问题和解决问题的能力，学会评估食物的营养价值和安全性。

4.培养学生科学探究精神，通过实验和观察，验证营养与食品安全的相关知识。

5.提高学生的社会责任感，认识到自己在维护食品安全中的角色和责任。教学难点与重点1.教学重点

-明确本节课的核心内容，以便于教师在教学过程中有针对性地进行讲解和强调。

-重点一：食物中的六大营养素的作用和食物来源。例如，蛋白质主要存在于肉类、豆制品中，碳水化合物则主要来源于谷物和根茎类食物。

-重点二：合理膳食原则。例如，均衡摄入各类营养素，保持饮食多样化，合理搭配膳食。

-重点三：食品安全知识。例如，识别食品标签，了解食品添加剂，掌握食品保存和烹饪方法。

2.教学难点

-识别并指出本节课的难点内容，以便于教师采取有效的教学方法帮助学生突破难点。

-难点一：营养均衡的实际应用。例如，如何根据个人体质和需求制定合理的膳食计划，这需要学生对营养学知识有一定的理解和应用能力。

-难点二：食品安全风险的评估。例如，如何判断食品是否变质，如何处理食品安全事件，这需要学生具备一定的判断能力和实际操作技能。

-难点三：营养与健康的长期影响。例如，不良饮食习惯可能导致的健康问题，如肥胖、营养不良等，这需要学生对营养与健康的关系有深入的理解。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教具（食物模型、食品安全标识模型）、教科书、学生练习册。

-课程平台：学校内部教学平台、生物教学资源库。

-信息化资源：网络上的营养与健康相关视频、食品安全科普文章、营养计算器等在线工具。

-教学手段：课堂讲解、小组讨论、角色扮演、实验演示、案例分析。教学流程1.导入新课

-详细内容：以“健康饮食”为主题，播放一段关于营养与健康关系的短视频，引发学生思考。随后，提问：“大家知道食物中有哪些营养素？它们对身体健康有什么作用？”通过提问，激发学生的兴趣，导入本节课的主题——合理营养与食品安全。

-用时：5分钟

2.新课讲授

-详细内容：

-第1条：介绍食物中的六大营养素及其作用，结合实物教具进行讲解，例如展示蛋白质、脂肪、碳水化合物等模型，并举例说明它们在人体中的作用。

-第2条：讲解合理膳食原则，通过PPT展示“平衡膳食宝塔”，引导学生了解各类食物的摄入比例，强调饮食多样化和均衡摄入的重要性。

-第3条：阐述食品安全知识，展示食品安全标识模型，讲解食品添加剂、食品保存和烹饪方法等，提高学生的食品安全意识。

-用时：15分钟

3.实践活动

-详细内容：

-第1条：分组进行营养餐盘设计，每组选择不同种类的食物，按照合理膳食原则进行搭配，展示自己的设计，并说明理由。

-第2条：开展食品安全知识竞赛，以小组为单位，回答有关食品添加剂、食品保存等问题，提高学生对食品安全知识的掌握。

-第3条：模拟食品安全事件处理，让学生扮演相关角色，如消费者、商家、执法人员等，提高学生的实际操作能力。

-用时：15分钟

4.学生小组讨论

-3方面内容举例回答：

-第1方面：讨论合理膳食的重要性。例如，小组讨论如何根据自己的体质和需求制定合理的膳食计划，以及长期坚持合理膳食对健康的好处。

-第2方面：讨论食品安全问题的危害。例如，小组讨论食品添加剂过量使用、食品变质等问题的危害，以及如何避免这些问题的发生。

-第3方面：讨论如何提高食品安全意识。例如，小组讨论如何识别食品安全标识，如何正确处理食品安全事件，以及如何向他人宣传食品安全知识。

-用时：10分钟

5.总结回顾

-详细内容：对本节课所学内容进行总结，强调合理营养与食品安全的重要性。通过提问学生，检查他们对核心知识的掌握情况，如“什么是合理膳食？如何判断食品是否安全？”最后，引导学生思考如何在日常生活中应用所学知识，提高自己的健康意识和食品安全意识。

-用时：5分钟

总计用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-营养知识普及：介绍不同营养素的作用和食物来源，如维生素、矿物质、膳食纤维等，以及它们在人体健康中的重要性。

-食品安全案例：收集近年来发生的食品安全事件，如食品添加剂滥用、食品变质等，分析事件原因和后果，提高学生对食品安全问题的认识。

-健康饮食趋势：探讨当前健康饮食的趋势，如低糖、低盐、低脂饮食，以及素食主义、生食主义等，引导学生关注健康饮食的发展方向。

-国际营养标准：介绍不同国家和地区的营养标准，如美国膳食指南、中国居民膳食指南等，让学生了解全球营养健康的发展状况。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读相关书籍和杂志，如《营养与健康》、《中国居民膳食指南》等，以获取更多营养知识。

-建议学生关注营养健康类微信公众号，如“中国营养学会”、“健康中国”等，了解最新的营养健康资讯。

-组织学生参观农场或食品加工厂，了解食品的生产过程，增强对食品安全的认识。

-开展家庭营养烹饪活动，让学生在家长的指导下学习制作健康美味的家常菜，培养良好的饮食习惯。

-鼓励学生参加营养健康讲座或研讨会，与营养专家面对面交流，提高自己的营养健康素养。

-建议学生记录自己的饮食习惯和健康状况，定期进行自我评估，了解自己的营养需求，调整饮食结构。

-组织学生进行营养知识竞赛或演讲比赛，激发学生对营养健康的兴趣，提高他们的表达能力和团队协作能力。

-建议学生参与社区健康宣传活动，如义诊、健康讲座等，为他人提供营养健康知识，提高自己的社会责任感。典型例题讲解1.例题：某学生一天摄入的碳水化合物为300克，蛋白质为60克，脂肪为50克，请计算该学生摄入的这三种营养素所提供的热量。

解答：碳水化合物每克提供4千卡热量，蛋白质每克提供4千卡热量，脂肪每克提供9千卡热量。因此，该学生摄入的碳水化合物提供的热量为300克×4千卡/克=1200千卡，蛋白质提供的热量为60克×4千卡/克=240千卡，脂肪提供的热量为50克×9千卡/克=450千卡。

2.例题：一名中学生每天需要摄入约2500千卡的热量，以下哪种食物组合能够满足其营养需求？

A.100克米饭（碳水化合物）+50克鸡肉（蛋白质）+50克油（脂肪）

B.200克面包（碳水化合物）+100克豆腐（蛋白质）+30克坚果（脂肪）

C.150克面条（碳水化合物）+80克鱼（蛋白质）+20克橄榄油（脂肪）

D.200克馒头（碳水化合物）+70克牛肉（蛋白质）+40克奶油（脂肪）

解答：选项B中的食物组合能够提供约2500千卡的热量，且碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例较为合理，符合中学生的营养需求。

3.例题：以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？

A.硬脂酸

B.硫磺

C.氯化钠

D.碳酸氢钠

解答：选项D中的碳酸氢钠（小苏打）是一种常见的食品添加剂，对人体健康较为安全。

4.例题：在烹饪过程中，以下哪种方法有助于减少食物中的脂肪含量？

A.炒

B.煎

C.煮

D.炸

解答：选项C中的煮方法有助于减少食物中的脂肪含量，因为煮的过程中食物中的脂肪会溶解在水中。

5.例题：以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.鸡肉

C.苹果

D.牛奶

解答：选项C中的苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。板书设计①本文重点知识点：

-营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。

-合理膳食原则：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量肉类、少盐少油、清洁卫生。

②关键词：

-营养均衡：指摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当。

-食品安全：指食品在购买、储存、加工、烹饪和食用过程中，不会对人体健康造成危害。

③重点句子：

-“食物中的营养素是人体健康的物质基础。”

-“合理膳食是保证人体健康的关键。”

-“食品安全关系到每个人的生命健康。”课堂1.课堂评价

-通过提问：在课堂教学中，教师可以通过提问的方式检查学生对知识的掌握程度。例如，在讲解营养素的作用时，可以提问：“蛋白质对人体的主要作用是什么？”通过学生的回答，教师可以了解他们对蛋白质营养价值的理解。

-通过观察：教师应密切关注学生的课堂表现，包括参与度、注意力集中情况、合作交流能力等。例如，在小组讨论环节，观察学生是否积极参与讨论，是否能够准确表达自己的观点。

-通过测试：定期进行小测验或课堂练习，以评估学生对知识的掌握情况。例如，可以设计一些选择题或简答题，让学生在规定时间内完成，以此来检测他们对合理营养与食品安全知识的理解。

2.教学效果反馈

-及时发现问题：通过课堂评价，教师能够及时发现学生在学习过程中遇到的问题，如对某些概念理解不透彻、应用能力不足等。

-针对性指导：针对学生在课堂上的表现，教师可以提供个性化的指导，帮助他们克服学习难点，提高学习效果。

-鼓励与激励：对表现良好的学生给予表扬和鼓励，激发他们的学习兴趣和自信心。同时，对学习有困难的学生给予更多的关注和支持，帮助他们逐步提高。

3.作业评价

-认真批改：对学生的作业进行细致的批改，不仅关注答案的正确性，还要关注学生的解题思路和方