客房送餐服务程序培训讲学

----------九龙国际大酒店吴洋平客房送餐服务

操作程序

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1、餐具、布件洁净无破损。2、按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布，摆放餐具。3、将餐车上保温灯点燃，确保菜品温度。4.菜肴按规定用保鲜膜封盖。

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1、餐车上铺好干净的4人台布。2、根据客人所点菜品准备餐具。3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐

等调料。4、餐车边上摆放鲜花。5.准备餐巾纸。

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1、检查餐具是否破损。2、检查台布是否干净无破损。3.调料盒是否洁净

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1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有“请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现在送餐是否方便。3、向客人问好，并摆放餐食。4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请客人用餐。

5.问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢。6、离开客房。

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1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服务员收餐具。2、收餐完毕离开客房应走员工通道。3、做好所收餐具的记录工作。4、清洁工作车，更换脏布件。5.领取物品，做好再次送餐准备工作。

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1.早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打拢客人，次日由专门收餐人员负责收回）。

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