IEC 60335-2-132021 CMV 家用和类似用途电器的安全第2-13部分油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances–Safety–Part2-13:ParticularRequirementsforDeepFatFryers,FryingPansandSimilarAppliances摘要随着全球厨房小家电产业的持续升级与消费市场规模的不断扩大，油炸锅、煎锅及类似家用电器的安全性能已成为国际标准化领域关注的焦点。IEC60335-2-13:2021CMV作为国际电工委员会发布的现行有效版本，对家用油炸设备的结构设计、电气安全、温度控制、防溢防烫及非正常工作条件下的保护机制提出了系统性的技术要求。本报告全面解析了该标准的立项背景、技术框架、修订历程及核心安全指标，重点阐述了相较于以往版本在材料耐热性、热表面标识、油脂起火防护及智能温控系统兼容性等方面的技术更新。报告同时介绍了主要参与单位及其在标准制定中的技术贡献，并结合全球市场准入要求和国内标准化战略，分析了该标准对产品出口认证、企业技术升级及消费者安全保障的深远影响。展望未来，随着物联网技术与新型加热元件在厨房电器中的深度应用，该标准体系将持续演进，以应对智能化、多功能化产品带来的新型安全挑战。关键词：家用电器安全；油炸锅；IEC60335-2-13；特殊要求；国际标准；厨房器具Keywords:HouseholdApplianceSafety;DeepFatFryer;IEC60335-2-13;ParticularRequirements;InternationalStandard;KitchenAppliances1引言1.1标准立项背景家用和类似用途电器的安全性历来是国际电工委员会（IEC）标准化工作的核心领域之一。在众多厨房小家电产品中，油炸锅、煎锅及类似电器因其工作温度高、食用油介质特殊、使用场景贴近消费者日常生活等特点，属于安全风险系数较高的电器品类。相关安全事故频发，涉及油脂过热起火、外壳表面高温烫伤、电气绝缘失效引发漏电等重大问题，亟需一部系统、严谨且不断更新的国际标准予以规范。IEC60335-2-13标准作为IEC60335系列标准（家用和类似用途电器的安全）的重要组成部分，专门针对油炸锅、煎锅及类似电器制定了特殊安全要求。该标准与IEC60335-1通用要求配合使用，共同构成此类产品安全评估的完整技术依据。2021年12月14日，国际电工委员会正式发布了IEC60335-2-13:2021CMV（注释版）版本，标志着该标准在全球范围内的新一轮技术升级正式生效。1.2标准适用范围与地位本标准的适用范围涵盖额定电压不超过250V的家用及类似用途油炸锅、煎锅、空气炸锅以及具备类似功能的烹饪电器。其不仅在家庭场景中适用，也覆盖了公寓、商用厨房等非家用但类似的场景。在标准层级上，IEC60335-2-13属于产品特殊安全标准，与通用安全标准IEC60335-1形成“通用+特殊”的二层结构，是全球各国家成员体制定本国国家标准（如中国的GB4706系列、欧盟的EN60335系列）的核心蓝本。2标准技术内容概述2.1标准的整体框架IEC60335-2-13:2021CMV遵循IEC60335系列标准的规范化结构，在IEC60335-1通用要求的基础上，针对油炸锅类产品的特殊性逐条增补和修订了相应条款。主要内容涵盖：-范围界定：明确适用于油炸锅、煎锅、空气炸锅以及其他使用油脂或液体介质进行高温烹饪的类似电器；-规范性引用文件：包括IEC60335-1最新版本及相关ISO标准；-术语定义：对“额定容量”“正常工作”“油脂起火”等关键术语进行了精确界定；-一般要求与试验条件：规定产品的测试环境、样品数量及试验顺序；-结构设计特殊要求：涉及炸锅的锅体深度、加热元件的位置、机械强度、防泄漏结构等；-防触电与绝缘要求：针对潮湿环境下的绝缘性能、泄漏电流和电气强度进行了专项强化规定；-温升与耐热性：明确外壳、手柄、旋钮等可触及部件的最高温升限值；-非正常工作条件：涵盖空载运行、油脂过热、温控器失效、加热元件短路等异常工况下的安全保护要求；-机械危险防护：包括锐边、运动部件的防护；-标志和说明书：要求对高温表面、最大油量线、警示标志等进行显著标识。2.22021版主要技术更新相较于前一版本，IEC60335-2-13:2021CMV在以下方面做出了重要技术调整：（1）油脂过热及起火防护要求的强化新版标准进一步强化了对油脂过热着火的防护机制验证要求。针对温控器或限温器失效的情况，标准要求产品在模拟故障条件下不得使油脂温度达到燃点，或能够自动切断电源并保持安全状态。同时增加了对感温探头布置位置和响应时间的明确验证方法。（2）非正常工作条件的扩展覆盖新版标准扩展了非正常工作条件的测试范畴，新增了对电子温控系统软件故障（如程序跑飞、传感器漂移）的模拟测试要求，体现了对电子化温控设备安全可靠性的高度关注。（3）热表面标识要求的细化高温可触及表面（如锅体外壁、上盖玻璃面）的标识要求更加严格，要求在说明书中明确提示并设置耐久的警示标识，部分大容量产品还要求加装可视或可听的过热指示装置。（4）材料耐热与阻燃等级提升对外壳非金属材料、密封件、电源线及内部布线绝缘层在高温环境下的耐热及防火等级提出了更高的要求，增加了球压试验和灼热丝试验的适用范围和判定指标。（5）智能控制功能的补充考虑到智能家电的快速普及，新版本增加了对具备Wi-Fi或App远程控制功能的油炸锅的安全评估要求，包括远程启动时用户警示、意外启动风险及软件在线升级过程中的安全保护机制。3标准的修订历程与版本演进IEC60335-2-13标准自发布以来，经历了多次技术修订和版本更新。每一次修订都对应着行业技术水平和市场安全需求的变化。该标准的核心版本演进路径如下：-首版发布，奠定了油炸锅类电器特殊安全要求的基本框架；-后续修订逐步纳入了非正常工作条件的更全面测试要求，增加了对温控装置可靠性、防油脂飞溅结构等条款；-2010年前后的版本则更加关注产品在实际使用中的误操作风险，补充了机械强度及稳定性要求；-2021年发布的CMV版本，是近十年内最为系统的一次技术升级。2021版CMV（CommentaryMarkupVersion）以注释版的形式出版，在标准正文基础上嵌入了技术委员会对重大技术条款的背景解释、修订原因及与前一版本的对照说明，极大方便了标准使用者对技术意图的理解和实施。4主要参与单位及技术贡献4.1国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）IEC60335-2-13:2021CMV由国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）归口管理。IEC/TC61是国际电工委员会中规模最大、活跃度最高的技术委员会之一，负责制定家用和类似用途电器的安全标准。该技术委员会汇集了来自全球各成员国的标准化专家、政府监管机构代表、实验室检测人员以及主要家电制造企业的技术骨干。在IEC60335-2-13:2021CMV的制定过程中，IEC/TC61下属的WG31工作组（负责烹饪类器具安全标准）承担了主要的起草工作。该工作组通过多轮国际会议和文件评审，协调了各成员体在油炸锅温控精度、油脂起火测试方法和材料耐热等级等议题上的分歧意见。特别是在油脂过热起火的试验方法标准化方面，来自欧洲多国实验室的循环比对测试数据为该条款的最终确定提供了关键实证支撑。4.2主要参与方的技术贡献在标准修订过程中，多个国家成员体和国际组织贡献了重要技术力量。例如，德国DKE（德国电气工程师协会）在油脂起火模拟测试方法方面提供了大量实验室数据；中国相关标准化技术委员会和检测机构结合国内油炸锅产品的生产实际，参与了结构设计和说明书标识条款的意见反馈；国际测试机构如TÜV、SGS、Intertek等从认证实践角度对标准条款的可操作性和一致性提出了建设性建议；美的、苏泊尔、飞利浦等全球主要油炸锅生产商则从产品设计和制造工艺出发，为标准化工作组提供了丰富的产品失效模式数据及工程实践经验。正是这些来自监管、检测、制造及科研领域的多方合力，使IEC60335-2-13:2021CMV具有了广泛的技术共识和国际适用性。5标准的影响与应用5.1对国际贸易和市场准入的影响IEC60335-2-13是世界各国制定本国油炸锅类电器安全标准和实施市场准入的核心技术依据。该标准与IEC60335-1共同构成了CB体系（国际电工委员会电工产品合格测试与认证体系）中该类产品安全认证的测试基础。在全球范围内，绝大多数国家将IEC60335-2-13作为强制性安全标准的蓝本，通过采纳或修改采用的方式制定本国标准。例如：-中国对应标准为GB4706.33《家用和类似用途电器的安全油炸锅、电动深油炸锅的特殊要求》；-欧盟对应标准为EN60335-2-13（在欧盟官方公报发布后列入LVD低电压指令协调标准清单）；-澳大利亚、东南亚、海湾地区及非洲多国也均以IEC标准为基础制定各自的技术法规。企业产品若要通过CB认证或进入主要国际市场，必须依据IEC60335-2-13的最新版本进行检测和评估。2021版的发布意味着出口企业需要及时跟进新版技术要求，在温控装置选型、结构设计、说明书及警示标识等方面做出相应调整，以确保顺利通过CB及各国认证。5.2对企业技术升级的引导作用IEC60335-2-13:2021CMV中关于油脂起火防护、非正常工作条件下电子温控可靠性及远程控制功能安全的新要求，直接推动了油炸锅制造企业在以下几个方面的技术升级：-温控系统：从传统的机械式温控器向高精度电子温控系统过渡，部分企业开始采用双传感器冗余设计以提高异常检测的可靠性；-结构安全：优化锅体隔热结构、增加多层防烫外壳、改进锅盖锁定机构，以降低热表面烫伤风险；-智能安全策略：开发基于App控制的远程关机、异常报警和温升监控功能；-材料选型：选用更高耐热等级和阻燃性能的工程塑料和密封材料，提升产品的防火安全裕度。可以说，该标准的每一次修订，都对全球油炸锅产业的技术进步和质量提升起到了显著的驱动作用。5.3对消费者安全的保障意义从消费者保护的角度来看，IEC60335-2-13:2021CMV的实施直接降低了油炸锅类产品在使用过程中的火灾和烫伤风险。标准对油脂最大容量的规定减少了溢油风险，对表面温度的限值降低了意外接触烫伤的可能性，对非正常工作条件下自动切断电源或限制油脂温度的要求则从根本上防止了油脂起火事故的发生。此外，标准对说明书和标志标识的严格要求也帮助消费者正确使用和保养产品，提升了使用安全意识。6结论与展望IEC60335-2-13:2021CMV的发布是国际家用电器安全标准化领域的一项重要成果。该标准以系统性、前瞻性的技术安排，全面回应了油炸锅、煎锅及类似电器在高温、油脂、电气耦合作用下的特殊安全风险，为全球该类产品的设计制造和合格评定提供了科学、严谨的技术依据。其在油脂起火防护、非正常工作条件覆盖、热表面标识和智能化功能安全等方面的重要技术更新，不仅显著提升了对消费者的安全保障水平，也对全行业的技术创新和产品升级产生了深远的引导作用。展望未来，家用油炸类电器的安全标准化工作仍将面临新的挑战和机遇。一方面，随着空气炸锅、多功能料理锅等新型产品的持续涌现，IEC60335-2-13的技术范围和应用边界需要进一步梳理和扩展，以覆盖更多复杂功能组合带来的复合安全风险。另一方面，物联网和人工智能技术的规模化应用，将推动标准体系从以硬件安全和电气安全为核心向涵盖软件安全、网络安全和数据安全的综合性安全框架演进。此外，在“双碳”目标和全球可持续发展战略的大背景下，油炸锅类产品的能效评价与安全要求的协同优化，也将成为未来标准修订的重要方向。可以预见，在IEC/TC61及各成员体的持续推动下，IEC60335-2-13将继续保持其在国际家用油炸电器安全领域的基础性地位，以更加科学、开放和前瞻的技术内容，为全球消费者安全、产业健康发展和国际贸易便利化提供坚实的标准化支撑。参考文献[1]IEC60335-2-13:2021CMV,Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances.Geneva:IEC,2021.[2]IEC60335-1:2020,Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part1:Generalrequirements.Geneva:IEC,2020.[3]国际电工委员会(IEC