农贸市场环卫保洁操作规程

农贸市场环卫保洁操作规程第一章总则1.1目的与依据为全面提升农贸市场环境卫生管理水平，营造整洁、卫生、安全、有序的交易环境，保障消费者及经营户的身体健康，依据《中华人民共和国环境保护法》、《城市市容和环境卫生管理条例》、《农贸市场管理技术规范》等相关法律法规及行业标准，结合本市场实际情况，特制定本操作规程。本规程旨在通过标准化、规范化的保洁作业流程，实现市场环境管理的常态化、精细化和长效化。1.2适用范围本规程适用于农贸市场内部公共区域、经营摊位（含岛台、地面）、附属设施（如公厕、垃圾房、停车区）以及市场周边划定责任区的所有环境卫生保洁作业。市场内所有保洁人员、管理人员及相关经营户均须严格遵照执行。1.3基本原则（1）随脏随扫原则：保洁作业应保持高频次，发现垃圾污染物立即清理，确保垃圾落地时间不超过规定时限。（2）全面覆盖原则：保洁范围无死角，涵盖地面、墙面、台面、设施设备、隐蔽角落及排水沟渠等。（3）分类处置原则：严格实行垃圾分类收集、分类运输，特别是针对厨余垃圾和其他垃圾要严格区分，防止混装混运。（4）安全作业原则：作业过程中必须穿戴防护用品，规范使用清洁设备及药剂，确保人员及设施安全。（5）预防为主原则：在做好清洁的同时，加强消毒杀菌及病媒生物防制工作，从源头阻断疾病传播途径。第二章组织架构与人员职责2.1保洁组织架构市场应建立专门的保洁管理部门，实行保洁主管—区域班组长—一线保洁员的层级管理模式。保洁主管负责整体统筹与考核，班组长负责现场作业指挥与监督，保洁员负责具体区域执行。2.2保洁主管职责（1）负责制定和完善市场环境卫生保洁计划及各项管理制度。（2）负责保洁人员的招聘、培训、排班及绩效考核工作。（3）每日巡查保洁质量，发现问题立即责令整改，并做好记录。（4）负责清洁耗材、设备的采购、发放与管理，控制运营成本。（5）协调与经营户、市场管理部及其他部门的关系，保障保洁工作顺利开展。2.3区域班组长职责（1）具体执行本区域的保洁作业安排，合理调配人员。（2）每日班前会对组员进行仪容仪表检查及工作任务部署。（3）全天候对本区域进行巡回检查，重点监控卫生死角及高频污染区域。（4）负责检查本区域清洁设备的完好率及清洁药剂的规范使用。（5）收集经营户对卫生工作的意见与建议，并及时反馈给上级。2.4一线保洁员职责（1）严格遵守考勤制度，统一着装，佩戴工牌，保持良好的精神风貌。（2）严格按照本规程规定的作业标准、频次及流程进行操作。（3）正确使用并妥善保管清洁工具和设备，发现设备故障及时上报。（4）作业时注意避让行人及商品，防止发生安全事故或造成物品损坏。（5）制止市场内的乱扔垃圾、乱泼污水等不文明行为，并及时清理。第三章保洁设施与物资配置标准3.1环卫设施配置要求农贸市场应配置足量的分类垃圾桶、果皮箱、排水沟盖板、防蝇防鼠设施等。所有设施应保持完好、外观整洁，并与市场整体风格相协调。具体配置标准如下表所示：设施名称配置位置配置标准/规格管理要求分类垃圾桶各摊位前、主通道每摊位至少一组（厨余/其他），成对摆放，有盖每日清洗，桶身无污渍，标识清晰果皮箱市场通道、出入口间距30-50米，具备分类功能及时清掏，无满溢，箱体擦洗水冲式公厕市场合适位置男女坑位比例合理，配备洗手液、烘手器二类以上标准，随脏随保洁垃圾收集房市场隐蔽角落密闭式，具备冲洗排水条件，分区间定时冲洗，定时消杀，除臭设施正常保洁工具间分区设置面积适宜，具备水源、电源工具挂放整齐，药剂单独上锁存放3.2清洁工具与设备管理（1）基础工具：扫帚、簸箕、拖把、水桶、抹布、铲刀、刷子等必须分区专用，严禁混用，特别是熟食区与生鲜区工具必须严格区分，并有明显颜色标识（如红色为卫生间专用，蓝色为公共区域，绿色为生鲜区）。（2）机械设备：洗地机、扫地机、高压冲洗机等需由专人操作，定期进行保养维护，建立设备台账，记录使用及维修情况。（3）药剂管理：清洁剂、消毒液、杀虫剂等化学品必须存放在专用仓库或带锁柜内，严禁与食品混放。使用时必须严格按照配比要求进行稀释，并做好领用记录。第四章环境卫生质量标准4.1地面保洁标准（1）整体要求：地面硬化、平整、无破损，保持干燥、清洁。（2）清洁度：地面无垃圾堆积、无污水横流、无油污积垢、无痰迹、无烟头。摊位周边地面无菜叶、鱼鳞、内脏等废弃物。（3）水渍管理：雨雪天或清洗作业后，应在出入口、通道等处设置防滑警示标志，并及时拖干积水，防止行人滑倒。4.2摊位（台面）保洁标准（1）台面洁净：所有经营台面应随时保持整洁，无残留垃圾、无污渍、无霉斑。（2）立面整洁：摊位挡板、广告牌、灯箱等立面无乱贴乱画、无积尘、无蛛网。（3）物品摆放：商品摆放整齐，不超出台面边缘，不占用公共通道。4.3墙面与天花板标准（1）墙面：无乱涂乱画、无乱拉乱挂、无积尘、无蜘蛛网，瓷砖墙面无污渍。（2）天花板：无积尘、无蛛网、无霉斑、无渗漏水现象，灯具、排风扇等附属设施表面无积尘。4.4垃圾容器标准（1）外观整洁：垃圾桶（箱）体表面光洁，无污垢、无破损，分类标识清晰完整。（2）内部清洁：桶内垃圾日产日清，无满溢现象。每次清运后必须对垃圾桶内壁进行冲洗和消毒，保持无异味、无粘附物。4.5公共设施标准（1）公厕：达到“六无六净”标准（无积尿、无积水、无积便、无蛆蝇、无异味、无乱画；地面净、墙壁净、门窗净、蹲位净、镜面净、周边净）。（2）休息区/公示栏：座椅、扶手无积尘，公示栏玻璃明亮，张贴物整齐无过期。第五章分区域保洁作业流程5.1开市前准备阶段（每日6:00-8:00）（1）全面大扫除：对市场主通道、副通道、摊位内部进行彻底清扫。使用扫帚清扫地面垃圾，配合高压水枪冲洗地面油污及顽固污渍。（2）垃圾清运：将前一日闭市后收集的垃圾全部运至指定垃圾房，并联系环卫部门清运，确保开市时垃圾桶处于空置状态。（3）设施擦拭：擦拭护栏、立柱、灯罩、公示牌等公共设施，确保无积尘。（4）公厕保洁：对公厕进行彻底清洗、消毒，补充洗手液、擦手纸等耗材。（5）排水沟清理：揭开排水沟盖板，清理沟内沉积的淤泥、菜叶、油污，保持排水畅通，合上盖板后进行冲洗消毒。5.2营业中巡回保洁阶段（每日8:00-18:00）（1）循环保洁：保洁人员实行定人、定岗、定段巡回保洁。随身携带扫帚、簸箕、抹布，做到“随脏随扫、随泼随拖”。（2）重点区域强化：活禽及水产区：每30分钟对鱼鳞、内脏及污水进行清理，防止地面湿滑腥臭。熟食区：随时擦拭台面，确保苍蝇密度达标，协助经营户清理落地垃圾。肉类区：及时清理摊位下方的肉屑、血水，铺设防滑垫并定期更换清洗。（3）垃圾收集：增加巡回收集频次，确保垃圾桶内垃圾不超过容积的三分之二，避免异味散发。（4）公厕维护：每2小时进行一次全面检查，重点清理地面水渍、便池污垢，补充耗材。5.3闭市后深度保洁阶段（每日18:00-20:30）（1）彻底冲洗：利用洗地机或高压水枪，对所有通道地面进行全覆盖冲洗，重点去除油污带。（2）摊位清洗：督促并协助经营户清洗台面、切割板、绞肉机等工具，清理摊位内部卫生。（3）垃圾彻底清运：对所有垃圾桶进行套袋更换，将垃圾运至垃圾房，并对垃圾桶内外壁进行消毒清洗。（4）消杀作业：对市场内排水沟、垃圾桶、公厕、角落等易滋生蚊蝇鼠蟑的区域进行药物喷洒消杀。（5）工具归位：清洗所有保洁工具，晾干后整齐摆放在指定工具间，检查设备电源是否关闭。5.4特殊区域专项作业流程（1）水产区作业流程：先清理鱼鳞及内脏垃圾，装入专用防水垃圾袋。使用锯末或吸水材料吸附地面油污水，清理后装入垃圾袋。使用高压水枪冲洗地面及排水沟，配合去油污清洁剂刷洗。作业结束后，对操作区域进行消毒除臭。（2）活禽区作业流程（遵循“存、屠、售”三分离原则）：笼舍下方垫料每日更换，粪便做到日产日清。屠宰区域每批次作业后立即冲洗，确保无血迹、无羽毛、无粪便残留。每日闭市后对活禽存放区、屠宰区、销售区进行彻底的高浓度消毒。（3）熟食及面点区作业流程：严禁使用扫帚清扫，必须使用湿抹布或消毒拖把进行清洁，防止扬尘。接触食品的台面、工具必须使用符合食品级标准的消毒剂擦拭。窗口、玻璃、防蝇纱窗必须保持光洁无破损，无积尘。第六章垃圾收集与分类处理规范6.1垃圾分类标准市场内严格执行生活垃圾分类，主要分为以下四类：（1）可回收物：废纸、废塑料、废玻璃、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物。（2）厨余垃圾（湿垃圾）：食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。（3）有害垃圾：废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。（4）其他垃圾（干垃圾）：除上述三类范围外的其他生活废弃物。6.2收集作业规范（1）定时定点：各经营户须在规定时间内将袋装垃圾投放至指定垃圾桶，严禁随意丢弃。（2）袋装要求：所有垃圾必须袋装扎口，厨余垃圾必须破袋投放（视当地政策而定），且不得混入有害垃圾及可回收物。（3）清理流程：保洁员在收集垃圾时，需检查垃圾分类是否准确。发现混装行为，有权要求经营户重新分拣，拒不改正的及时上报市场管理部进行处罚。6.3垃圾房管理（1）密闭管理：垃圾房必须保持密闭状态，非作业时间不得随意敞开，防止异味扩散及病媒生物侵入。（2）冲洗维护：夏季及高温季节每日冲洗不少于3次，冬季不少于1次。冲洗后需开启排风系统，保持地面干燥。（3）消杀除臭：每日喷洒除臭剂及消杀药剂不少于2次，或安装紫外线灭蝇灯、自动喷雾消杀装置。第七章病媒生物防制与消毒管理7.1病媒生物防制标准（1）防鼠设施：所有通向外界的孔洞必须封堵，缝隙小于0.6cm。排水沟出口安装金属防鼠网，门底部设置防鼠板（高度不低于60cm）。（2）防蝇设施：熟食区、糕点区等直接入口食品经营场所必须安装纱窗、纱门、风幕机或灭蝇灯。灭蝇灯悬挂高度距地面1.5-2.0米，且远离食品加工台。（3）防蟑设施：墙角、橱柜缝隙处定期涂抹杀蟑胶饵，保持环境干燥，减少蟑螂孳生地。7.2消毒作业规范（1）消毒范围：地面、台面、垃圾桶、工具设备、公厕、排水沟、运输车辆等。（2）消毒剂选择：一般物体表面：使用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L-500mg/L）擦拭或喷洒，作用15分钟后清水擦拭。生鲜屠宰工具：使用含氯消毒剂（有效氯浓度500mg/L-1000mg/L）浸泡消毒。公厕及垃圾房：使用含氯消毒剂（有效氯浓度1000mg/L）喷洒。（3）传染病疫情期间：严格按照当地疾控部门发布的指引，提高消毒频次及消毒液浓度，并做好记录。7.3鼠虫害控制（1）物理防治为主：优先使用粘鼠板、捕蝇笼、电子灭蚊灯等物理方法。（2）化学防治为辅：在物理防治效果不佳时，聘请专业PCO公司或由经过培训的专人投放药物。投放药物必须设置警示标识，防止误食中毒。（3）监测记录：建立病媒生物密度监测台账，每月监测一次，根据密度变化调整防制措施。第八章设施设备维护保养8.1清洁工具保养（1）拖把：使用后必须清洗干净，晾干存放，防止发霉发臭。不同区域拖把应用不同颜色标识区分，并定点悬挂。（2）抹布：分类使用，分类清洗。油腻抹布需用热水加洗涤剂彻底清洗漂净。（3）扫帚、簸箕：每日清理缠绕的毛发、杂物，定期用水冲洗。8.2机械设备维护（1）洗地机/扫地机：每日作业后，清理刷盘、吸水扒上的垃圾缠绕物。排空污水箱，用清水冲洗干净。检查电瓶水位及充电情况，检查吸风胶管是否漏气。（2）高压冲洗机：检查机油位，确保进水过滤器无堵塞。冬季使用后，必须排空泵体内积水，防止冻裂。（3）定期保养：建立设备保养卡，按月、季、年进行定期专业保养，更换易损件。第九章安全与应急处理9.1作业安全规范（1）用电安全：严禁湿手操作电器设备，拖线板必须架空放置，严禁私拉乱接电线。使用洗地机等设备时，注意防止电缆线浸水。（2）药剂安全：配制药剂时必须佩戴橡胶手套、护目镜和口罩。严禁将酸性清洁剂与含氯消毒剂混合使用，防止产生有毒氯气。（3）防滑防摔：清洗地面时必须放置“小心地滑”黄色警示牌。保洁人员在湿滑区域作业时应穿防滑鞋。（4）防火安全：保洁工具间内严禁吸烟，严禁堆放易燃易爆物品。定期检查灭火器是否有效。9.2应急预案（1）恶劣天气应急：暴雨天气：重点检查排水沟渠是否畅通，准备充足的沙袋和吸水机。发现积水立即强排。台风天气：加固或撤除户外广告牌、悬挂物，检查门窗关闭情况，清理高空坠物隐患。（2）突发公共卫生事件应急：发生呕吐物、排泄物污染时：立即用覆盖物（如干毛巾、纸巾）覆盖，喷洒含氯消毒剂（10000mg/L）作用30分钟后小心清理，并对周边环境扩大消毒。发生疫情时：立即启动应急预案，配合疾控部门进行终末消毒，增加保洁频次，实行封闭式管理。（3）设施故障应急：停水：立即启用备用水源（如储水箱），优先保障公厕冲洗及重点区域保洁。停电：停止使用电动设备，启用人工保洁工具，确保基本保洁质量不受影响。第十章监督、考核与奖惩10.1检查监督机制（1）日检：保洁班组长每日不少于4次全覆盖巡查，发现问题当场督促整改。（2）周检：保洁主管每周组