食堂燃气安全日常巡查制度

食堂燃气安全日常巡查制度第一章总则第一条为全面加强食堂燃气安全管理，规范日常巡查工作流程，有效预防和遏制燃气安全事故的发生，保障全体就餐人员的生命财产安全及食堂的正常运营秩序，根据《中华人民共和国安全生产法》、《城镇燃气管理条例》、《餐饮场所使用燃气基本安全要求》等相关法律法规及标准规范，结合本单位实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位范围内所有使用燃气的食堂区域，包括但不限于主操作间、备餐间、燃气表房、燃气管道通过区域及其他可能涉及燃气使用的相关场所。所有在上述区域从事作业、管理及巡查的人员必须严格遵守本制度。第三条燃气安全日常巡查工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责”的原则，建立层级分明、责任到人、覆盖全面的巡查责任体系，确保燃气设施设备始终处于良好运行状态。第四条巡查工作的核心目标是及时发现并消除燃气泄漏、管道腐蚀、阀门失效、设备故障、违规操作等各类安全隐患，确保燃气报警装置灵敏有效，通风设施运行正常，应急通道畅通无阻。第二章组织架构与职责分工第五条成立食堂燃气安全管理领导小组，由单位后勤（或膳食）部门负责人任组长，食堂经理任副组长，安全员、各班组长及燃气设备具体操作人员为组员。领导小组负责统筹部署燃气安全巡查工作，审批巡查计划，协调解决重大安全隐患。第六条食堂经理作为食堂燃气安全的第一责任人，全面负责本制度的具体落实。其职责包括：（一）建立健全燃气安全管理台账，督促每日巡查工作的正常开展；（二）定期组织召开燃气安全形势分析会，通报巡查中发现的问题；（三）保障燃气安全巡查所需的经费、物资及人员配置；（四）在接到燃气泄漏或重大隐患报告时，立即启动应急预案并赶赴现场指挥。第七条设立专职或兼职燃气安全巡查员，建议由具备一定燃气专业知识的人员或经过专门培训的厨师长担任。巡查员具体职责如下：（一）严格按照本制度规定的频次、内容和标准，每日对燃气设施进行逐项检查；（二）如实填写《食堂燃气安全日常巡查记录表》，对发现的问题进行详细记录并拍照留存；（三）对于轻微隐患，当场进行整改或报修；对于严重隐患，立即采取临时控制措施并上报；（四）负责维护燃气报警探头、紧急切断阀等安全设施的日常清洁与有效性测试。第八条燃气设备操作人员（厨师）是燃气安全的直接责任人。其职责包括：（一）作业前必须检查灶具、阀门连接状况，确认无泄漏、无异常后方可点火；（二）作业中密切关注火焰燃烧状态，防止干烧、熄火或漏气；（三）作业结束后必须严格按照操作规程关闭燃气总阀及灶具开关；（四）配合巡查员开展工作，如实反映设备运行中出现的异常情况。第三章日常巡查范围与具体标准第九条管道及阀门巡查标准。巡查范围涵盖从燃气引入管至灶具前的所有管道、管件、阀门及连接部位。（一）管道外观检查：燃气管道应无锈蚀、无重物悬挂、无违规改装。架空管道应固定牢固，支架无松动、脱落；埋地管道地面上方无塌陷、无异味、无植物根系穿透迹象。严禁燃气管道穿越卧室、浴室或易燃易爆品仓库。（二）阀门状态检查：各阀门（总阀、分阀、灶前阀）应开关灵活，手柄完好，无锈蚀卡死。阀门在关闭状态下应无内漏，在开启状态下应能正常供气。重点检查紧急切断阀，该阀应处于常开状态（带自动控制功能），且在触发报警时能自动切断气源。（三）连接部位检查：管道采用螺纹、法兰或焊接连接时，应确保连接紧密。使用法兰连接的，螺栓应齐全紧固，垫片无老化、无损坏；使用螺纹连接的，密封材料应使用专用四氟乙烯生料带，严禁使用麻丝。第十条燃气表及计量设施巡查标准。（一）燃气表外观：表体应无锈蚀、无损坏，铅封应完好，严禁私自拆卸或改动燃气表。（二）运行状态：燃气表运转平稳，无异常噪音、无卡顿现象，读数清晰。在停止用气状态下，燃气表字轮应停止转动（排除微小温差导致的极慢转动）。（三）安装环境：燃气表应安装在通风干燥、便于查表和维修的地方，严禁安装在密闭橱柜内或堆放有易燃物的空间。若燃气表安装在柜内，柜门必须开设通风孔。第十一条燃气灶具及燃烧器具巡查标准。（一）灶具资质：所有在用灶具必须具备熄火保护装置，且必须有国家认可的合格标志，严禁使用无熄火保护装置的劣质灶具或超期服役灶具（一般灶具判废年限为8年）。（二）燃烧工况：点火时点火针点火迅速有力，火焰呈均匀蓝色，无脱火、无回火、无黄焰、无黑烟现象。燃烧声音正常，无爆燃或异常喘息声。（三）熄火保护测试：每日抽查灶具熄火保护功能。在燃烧状态下人为吹灭火焰，检查燃气阀门是否能在规定时间（通常为45秒内）自动切断，若不能自动切断，立即停用报修。第十二条燃气连接软管巡查标准。（一）材质要求：食堂后厨严禁使用普通橡胶软管，必须使用不锈钢波纹管或金属包覆软管，且耐高温、耐老化、防鼠咬。（二）长度与连接：软管长度不应超过2.0米，中间不得有接口（三通），不得有接头、弯折、拉伸、龟裂、老化等现象。软管应尽量在灶具可视范围内，严禁穿墙、穿顶棚、穿地面或暗埋铺设。（三）固定状态：软管两端连接处必须使用专用卡箍固定，卡箍应锁紧，无松动、脱落风险。第十三条燃气泄漏报警装置及安全设施巡查标准。（一）报警器安装：可燃气体探测器（探头）应安装在燃气源上方、侧方或根据气体密度（天然气安装在距顶棚30cm内，液化石油气安装在距地面30cm内）正确安装，且安装牢固，无遮挡、无脱落。（二）报警功能：检查报警器电源指示灯是否常亮（或显示正常），故障灯是否熄灭。按下自检键（或配备便携式检测仪），报警控制器应能发出声光报警信号，同时紧急切断阀应立即动作关闭气源。（三）通风设施：燃气使用区域必须保持良好的自然通风或机械排风。检查排风系统是否正常运行，风口无堵塞，风量充足。严禁在作业时关闭排风扇或堵塞通风口。第十四条环境及人员操作巡查标准。（一）用气环境：灶台周围1.5米范围内严禁堆放易燃易爆物品（如酒精瓶、食用油桶、面粉袋等），严禁堆放重物压迫燃气管道。地面应保持清洁干燥，无油污积聚，防止滑倒及油污遇火燃烧。（二）电气安全：电气开关、插座应与燃气设施保持安全距离（一般水平距离不小于0.5米），严禁私拉乱接电线，严禁电线在燃气管路上缠绕或跨接。（三）人员行为：巡查人员需观察操作人员是否规范佩戴劳保用品，是否严格遵守“人走火灭”原则，是否存在违规加热气瓶、倒卧使用气瓶等严重违章行为。第四章巡查流程与频次要求第十五条建立“班前检查、班中巡查、班后复核”的三级巡查机制，确保安全监管无死角。第十六条班前检查（每日开工前30分钟内完成）。由当班厨师长或指定的安全员负责。（一）检查流程：进入后厨首先开启排风设施，通风5-10分钟->查看燃气报警控制器是否正常->检查总阀是否处于开启状态->依次检查各灶具前阀门及连接软管->进行试火操作，检查点火及燃烧情况。（二）记录要求：将检查结果填入《班前安全检查记录表》，确认无误后方可通知班组人员开始备餐。若发现异常，严禁开火，立即上报维修。第十七条班中巡查（烹饪作业高峰期每小时不少于一次）。由当班巡查员或值班经理负责。（一）检查流程：重点巡视火焰燃烧状态是否稳定->监测报警器是否有异常读数->检查操作人员是否离岗未关火->检查软管是否受热或被灶具压住->确认排风系统持续运行。（二）处置要求：班中巡查侧重于动态监控。发现操作人员违章行为（如干烧、无人看管），必须立即制止并纠正；发现设备运行异常（如火焰异常跳动），应立即暂停使用该灶具并进行排查。第十八条班后复核（每日收工清洁后完成）。由最后离开岗位的值班人员负责。（一）检查流程：确认所有灶具开关已关闭->关闭燃气总阀（或分区域阀门）->检查报警器电源是否关闭（如需）->再次嗅闻或使用检漏仪检查关键节点->关闭排风设施及非必要电源->锁好燃气阀门箱或表房门。（二）确认制度：实行“双人确认制”或“签字确认制”，确保总阀关闭到位，防止夜间泄漏。第十九条周度深度巡查（每周五下午或非营业日进行）。由食堂经理牵头，安全员配合。（一）除包含日常巡查所有内容外，还需重点检查：管道支架的牢固度、仪表读数记录对比、报警器探头防尘罩清洁度、紧急切断阀手动复位测试、灭火器材的有效性及压力检查。（二）对一周内巡查记录进行汇总分析，评估设备运行趋势，安排下周维护重点。第二十条月度综合检查（每月月底进行）。由单位后勤部门组织，必要时邀请燃气公司专业技术人员参与。（一）对燃气系统进行全面“体检”，包括使用专业检漏仪器对所有焊口、法兰、阀门进行精密检测。（二）检查燃气安全管理制度落实情况，应急预案演练情况，人员培训考核记录。（三）形成月度燃气安全评估报告，上报单位管理层。第五章隐患排查与整改治理第二十一条建立燃气安全隐患分级治理机制。根据隐患的严重程度，将隐患分为一般隐患、较大隐患和重大隐患。第二十二条一般隐患指现场能够立即解决、不需要停业或更换主要设备的问题。例如：轻微油污覆盖、软管轻微移位、灭火器被遮挡等。（一）处置流程：巡查员发现后，应立即进行现场整改，并在记录表中注明“已整改”。整改完成后需拍照复查。第二十三条较大隐患指需要一定时间、资金或协调外部资源才能解决，但暂时不会造成直接事故的问题。例如：阀门轻微内漏、支架松动、报警器老化但未失效、排风量不足等。（一）处置流程：巡查员发现后，应立即采取临时防护措施（如加强通风、张贴警示标识），并上报食堂经理。食堂经理应在24小时内制定整改方案，明确责任人、整改资金和完成时限，建立《隐患整改台账》，实行销号管理。在整改完成前，应加大巡查频次。第二十四条重大隐患指严重违反安全法规，可能导致燃气泄漏、火灾、爆炸等事故的紧迫性问题。例如：燃气管道严重腐蚀泄漏、报警器失效且无法修复、使用非法气源、私接私改燃气管道等。（一）处置流程：一经发现，必须立即下达《停业整改通知书》，第一时间切断气源，疏散人员，设置警戒线。食堂经理应立即向单位主要负责人及当地燃气管理部门、应急管理部门报告。严禁在隐患消除前恢复供气和使用。第二十五条隐患整改必须遵循“五定”原则，即定整改方案、定资金来源、定项目负责人、定整改期限、定应急预案。整改完成后，由整改责任人申请复查，复查合格后方可销号。第二十六条对于燃气公司专业人员在入户安检或年度普查中提出的安全隐患，食堂应高度重视，按照其下达的整改通知书要求，在规定期限内无条件完成整改，并将整改结果反馈给燃气公司。第六章应急处置与联动机制第二十七条巡查人员及全体食堂员工必须熟练掌握燃气泄漏应急处置程序，牢记“一关（关阀门）、二开（开窗通风）、三跑（撤离人员）、四报（报警）”的基本原则。第二十八条当巡查中发现燃气泄漏报警器报警、嗅到强烈臭味（四氢噻吩味）、或听到管道内异常气流声时，应按以下步骤处置：（一）立即发出警报，通知所有人员停止明火作业，严禁触动任何电气开关（包括电灯、风扇、电话等），严禁穿脱化纤服装，防止产生静电火花。（二）迅速关闭燃气总阀门。若阀门无法关闭，应立即用湿棉被、湿麻袋等堵住气源出口，减缓泄漏速度。（三）打开门窗和排风设施，加强室内空气流通，驱散积聚的燃气。（四）组织现场人员有序撤离至室外安全地带（上风向），清点人数，确保无人滞留。（五）在室外安全区域，立即拨打燃气公司抢修电话及119火警电话，报告事故详细情况（地点、泄漏程度、有无人员被困等）。（六）设立警戒线，严禁无关人员和车辆进入泄漏区域，等待专业人员到场处置。第二十九条食堂应每半年至少组织一次燃气泄漏应急演练，演练内容包括报警响应、紧急切断、人员疏散、现场急救等环节。演练后应进行总结评估，修订完善应急预案。第三十条建立与属地燃气公司的联动机制。将食堂负责人、安全管理员的联系方式报备燃气公司，确保在发生紧急情况时能够实现双向快速沟通和技术支持。第七章培训教育与档案管理第三十一条建立燃气安全培训教育制度。新入职的食堂员工必须接受燃气安全基础知识培训，考核合格后方可上岗；在岗员工每年至少进行一次复训。第三十二条培训内容应包括：燃气基本物理化学性质及危险性、燃气安全法律法规、本制度及操作规程、燃气设施设备识别、日常巡查要点、泄漏检测方法、应急处置措施、典型事故案例分析等。第三十三条规范巡查档案管理。所有巡查记录表、隐患整改台账、维修记录、检测报告、培训记录、演练记录等资料，应专人负责，分类归档，妥善保存。第三十四条档案保存期限要求：日常巡查记录保存期限不少于1年；隐患整改台账、维修记录保存期限不少于3年；设备出厂资料、合格证、安装验收报告等长期保存。第三十五条鼓励采用信息化手段管理巡查档案，推广使用电子巡检终端或安全管理APP，实现巡查数据实时上传、隐患自动提醒、统计分析自动生成，提高管理效率。第八章监督考核与责任追究第三十六条单位后勤及安全管理部门将定期或不定期对食堂燃气安全日常巡查制度的执行情况进行突击检查和监督考核。第三十七条考核内容包括：巡查记录的完整性与真实性（严禁补记、造假）、隐患发现的及时性与准确性、隐患整改的完成率、应急演练的参与度及熟练度等。第三十八条建立奖惩机制。对于在燃气安全巡查工作中认真负责、及时发现重大隐患并有效避免事故发生的人员，给予表彰和物质奖励。第三十九条对于未按本制度规定执行巡查、弄虚作假、瞒报漏报隐患、违规操作导致发生燃气泄漏或事故的，将依据单位相关规定对责任人进行严肃处理；情节严重构成犯罪的，依法移交司法机关追究刑事责任。第四十条发生燃气安全事故后，除追究直接责任人的责任外，还将倒查相关管理人员的领导责任和监管责任。第九章附则第四十一条本制度未尽事宜，应遵守国家及地方相关法律法规和技术标准执行。如遇国家政策调整，按新政策执行。第四十二条本制度中涉及的技术参数和检查标准，将根据设备更新及技术进步适时进行修订。第四十三条本制度自发布之日起正式实施，原相关食堂燃气安全巡查管理规定与本制度不一致的，以本制度为准。第四十四条本制度由单位后勤（或膳食）管理部门负责解释。附件：1.食堂燃气安全日常巡查记录表2.燃气安全隐患整改台账附件1：食堂燃气安全日常巡查记录表检查日期检查时间段检查区域检查项目检查内容及标准检查结果检查情况描述/异常记录处理措施整改情况检查人签字复查人签字2023/XX/XX班前主操作间燃气管道管道无锈蚀、无悬挂、无泄漏□正常□异常无异常//张三/2023/XX/XX班前主操作间阀门开关灵活，无锈蚀，无泄漏□正常□异常总阀手柄轻微生涩加注润滑油已处理张三李四2023/XX/XX班前主操作间燃气表运转平稳，铅封完好□正常□异常无异常//张三/2023/XX/XX班前主操作间连接软管使用不锈钢波纹管，无老化，无过长□正常□异常无异常//张三/2023/XX/XX班前主操作间灶具熄火保护有效，火焰呈蓝色□正常□异常1号灶熄火保护测试失效停用报修待修张三/2023/XX/XX班前主操作间报警装置电源正常，自检报警灵敏□正常□异常无异