连锁经营基础114

项目一

认知连锁经营

连锁经营产生于美国，由于连锁经营的发展不受国家和地区的限制、不受民族和文化传统的限制、不受行业的限制、不受零售业业态的限制，所以一经出现便很快传遍了世界，在一切具备条件的地方和领域都出现了连锁经营。美国是连锁经营的鼻祖，也是世界上连锁业最发达的国家。连锁商店(chainstore)也是一个美国创用词，而且是直到20世纪才在语言中被人们接受，而后在美国发展成了一种强有力的商业组织形式。连锁商店意指同一老板开的一批类似且同名称的商店，后来统指由四家以上的零售商店组织在一起，同受一个中心组织管理，统筹进货，商店内外装潢、商品种类以及服务方式具有同一风格的经营组织。任务1.连锁经营的诞生一、背景

19世纪初-19世纪60年代，美国国内市场形成了“区际贸易”。从市场规模上讲，要求商品的流通规模扩大，以适应生产与消费的规模化。从组织形式上讲，要求衔接生产与消费的流通业，能够向工业一样，通过专业化的分工，达到规模化经营，实现规模效益。连锁经营的发展，正是顺应了生产能力提高，产品不断丰富的趋势，把现代化大工业、大生产的组织原则应用于商品流通领域，达到提高协调运作能力和规模效益的目的。

一、背景：

广阔的市场空间与商业机会诱导了当时的美国商业企业，以不断发展分店的形式来达到商业扩张的目的，同时，不断增强的品牌意识使商业企业在发展分店时，按照“克隆”同一种商号，同一种经营模式，来达到减少市场投资的风险，提高扩张分店的成功率。这样，连锁经营的产生就从偶然到必然、从不成熟到成熟、从小规模到大规模发展起来。二、学习目标1、掌握直营连锁、特许连锁和自由连锁的诞生。2、理解美国连锁经营产生的背景。3、了解中国连锁诞生的基本情况。三、基础知识

(一)世界第一家直营连锁店的诞生

——“大美国茶叶公司”是世界第一家直营连锁商店大西洋和太平洋大茶叶公司(二)世界第一家特许连锁店的诞生

——“胜家缝纫机公司”是世界第一家特许连锁的商店胜家缝纫机特约经销店(三)世界第一家自由连锁店的诞生为了对抗正规连锁商店和大型百货商店的垄断排斥，1887年美国130多家独立的食品零售商，自愿联合，共同投资开办一个共同进货的食品批发公司，实行联购分销，统一管理，各成员企业仍然彼此独立，成为了美国第一家自由连锁店。(四)中国连锁店的诞生

早在公元前200年的西汉时期，一位名字叫做娄开师（音译）的中国商人就拥有多家店铺，这称得上是连锁经营的最早萌芽。1984年8月首家以商标特许形式在北京落户的皮尔·卡丹专卖店的开业，被视为中国连锁经营的开端。1986年天津立达集团公司创办天津立达国际商场，并在国内外组建连锁商店，这也许称得上是我国最早具有现化特征的正规连锁店，从此也揭开了我国本土连锁店发展的序幕。（五）连锁经营产生的因素1、社会化大生产的发展。2、市场制度的变化。3、消费水平的提高。4、各种技术的进步。5、品牌意识的建立。任务2.连锁经营的特点

一、背景连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。连锁经营一般集中在零售业、餐饮业和纯服务业等，表现为百货商店、超级市场、专业店、专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心等业态。连锁经营与传统商业经营有很大不同1、从经营范围看。2、从经营形式看。3、从职能分工看。4、从管理手段看。5、从组织形式看。二、学习目标1、掌握连锁经营的实质、基本特征和特点。2、理解企业进行连锁经营的目的。3、能根据连锁企业基本特征识别一家企业属于连锁经营还是传统商业经营。三、基础知识

（一）连锁经营的实质连锁经营的实质简单地说就是“连起来并且锁定”，具体来讲就是把现代化大生产原理有效应用到传统商业中去，把复杂的商业活动分解为象工业生产流水线上那样相对简单的一个一个环节，把这些环节连成一个整体，并且锁定下来，达到提高经营效率，实现规模效益的目的。连锁经营的实质具体表现为四个方面1、企业识别系统的统一性2、商品及服务的统一性3、经营管理的统一性4、经营理念的统一性（二）企业进行连锁经营的目的1、优化资源配置2、提高市场占有率3、强化企业形象4、提高竞争实力5、降低经营费用6、引导生产领域7、增加就业机会8、保护消费者利益

（三）连锁经营的基本特征1、标准化（1）形象标准化（2）商品标准化（3）服务标准化（4）管理标准化2、专业化3、规范化4、信息化（四）连锁经营的特点1、管理的统一化2、经营范围广3、经营风险低4、扩展速度快5、价格具有竞争优势6、顾客忠诚度高任务3.连锁经营的发展

一、背景连锁经营是把现代化工业大生产的原理应用于商业流通领域。20世纪80年代，美国的连锁店迅速发展，这种先进的业态不断扩散。现在，连锁经营正风靡全球，在欧、美、日等经济发达国家商业领域占据了主导地位。并随着亚洲地区经济的发展，在新加坡、韩国、泰国、中国台湾省和香港特区等国家和地区的流通领域得到普及。二、学习目标1、掌握连锁经营在中国发展的历程和发展趋势。2、理解美国、欧洲、日本连锁经营发展的过程。3、了解连锁经营发展的条件极其迅速发展的原因。三、基础知识

（一）连锁经营迅速发展的原因1、连锁经营可以获得规模效益2、连锁经营符合零售经营的要求3、连锁经营符合现代流通的需要4、连锁经营符合消费者和企业利益5、连锁经营能够实现低成本6、连锁经营促进了生产发展7、连锁经营适于经营战略的运用（二）连锁经营的发展必须具备以下条件1、市场竞争激烈2、科学技术进步3、配送中心的建立4、规模经营的实现5、管理水平的提高（三）连锁经营在美国的发展1、连锁的创始阶段2、现代连锁阶段3、发展、创新的连锁阶段4、科技化和国际化的连锁阶段伍尔沃思(Woolworth)连锁店超级市场（四）连锁经营在欧洲的发展1、欧洲连锁经营发展的特点：（1）欧洲各国善于向美国学习而相互之间借鉴不够。（2）欧洲主要国家连锁经营的特色并不相同。（3）欧洲对世界连锁的最大贡献：

一是，1963年由家乐福创建的大卖场这一购物业态；二是，麦德龙集团的“未来商场”计划，引入无线射频技术(RFID)，成为全球零售业技术创新的领导者。（四）连锁经营在欧洲的发展2、连锁在英国的发展3、连锁经营在德国的发展4、连锁经营在法国的发展

阿尔迪折扣超市麦德龙仓储式超市（五）连锁经营在日本的发展日本的连锁经营是从20世纪20年代末从欧美引进的，经过70多年的发展，达到鼎盛阶段，已成为连锁经营的第二大国。日本连锁的发展，从业态上讲可分成三个系统，即百货店、超级市场和便利店。伊藤洋华堂的7－11便利店（六）连锁在中国的发展1、连锁在中国的发展历程（1）初始期：（80年代末至90年代初）（2）成长期：（1995年至2010年）（3）稳定发展期：（2010年至今）1987年前门肯德基开业场景2、连锁经营在中国的发展趋势（1）新型城镇化为连锁经营带来新机遇（2）多业态经营渐成主流，并将在未来几年持续发展。（3）全渠道无缝购物兴起，网络与传统连锁零售渠道相互融合。（4）通过重组并购，减少同业竞争。

项目二

连锁经营业态连锁经营是零售业的一次伟大革命，连锁经营业态成为了市场上的一道亮丽的风景线。随着连锁经营的不断发展与成熟，其运作模式不断向多种行业以及各个领域渗透。在连锁经营发达的地区和国家，除了传统的零售业以外，连锁经营已扩展到建筑、旅游、教育、美容美发、医院、餐饮等行业。可以说几乎所有直接面向终端消费者的行业或业种都可以采取连锁经营的形式,其业态形式也走向多种化。任务1.零售业经营业态一、背景

现在我们一般认为业态一词最早来自于20世纪60年代的日本，是一个典型的日本汉字词汇。我国从20世纪80年代引入商业前沿理论，开始引入“业态”一词。本教材认为业态是指商业企业根据消费者需求的差异，为满足消费者不同需求层次的具体的商业形态，它是商业经营形态和销售方式的统一。

二、学习目标1、掌握零售经营业态的概念。2、熟悉零售经营业态的分类。3、熟悉零售经营业态的特征。

三、基础知识

(一)零售业态的定义及内涵

1、零售（retailing）:是指向终端消费者提供非生产性消费品和服务的活动。（1）零售活动的交易对象是最终消费者（包括消费个人和消费集团），而不是用来生产加工或转卖的。（2）零售活动不仅向消费者提供商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不只限制于店铺进行，有许多无店铺的销售活动也算是零售活动。（4）零售活动不仅限于个人或家庭消费者，也包括非生产性集团消费者。三、基础知识

(一)零售业态的定义及内涵

2、零售业态（Retailformats）是指零售企业为满足不同消消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。零售业态是社会生产力不断提高，市场经济竞争日益激烈的产物。零售业态的内在组合要素主要包括目标顾客、经营方式、商品结构、服务功能、规模、定价策略、店铺环境等。三、基础知识

(二)零售业态的特征

1、这种经营形态是一种经营方式和经营理念的外在表现，这种外在的表现很容易让消费者去识别和判断。2、这种经营形态是零售企业实行差异化营销的一种表现，针对不同需求的目标市场采取与之相适应的的零售业态，每一种零售业态都是为满足目标市场的需求而存在的。3、这种经营形态是提高经营效率的客观要求，只有满足了目标市场的需要，才能在日益残酷的市场竞争中立足。三、基础知识

(三)零售业态的类型

按照其分类原则，可以细分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家具建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等18中零售业态。其中，前面12种零售业态为有店铺零售业态，后面6种为无店铺零售业态。三、基础知识

(四)几种重要零售业态介绍

1、百货店百货店（DepartmentStore

）俗称百货商场货百货商店，是指在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求零售业态。三、基础知识

(四)几种重要零售业态介绍

2、超级市场超级市场（supermarket）俗称超市或自选商场，采用一次性结算和自助服务的经营方式，以销售生鲜食品、包装食品和日用生活品等为主，主要是为满足消费者日常生活必须品为主的零售业态。（1）传统食品超市（2）标准超级市场(3)大型综合超市三、基础知识

(四)几种重要零售业态介绍

3、便利店三、基础知识

(四)几种重要零售业态介绍

4、购物中心购物中心是多家零售店铺、服务设施集中由企业有计划地开发、管理、运营的一个建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。三、基础知识

(四)几种重要零售业态介绍

5、专业店和专卖店专业店（SpecialtyStore）的出现已有较为漫长的历史，它常常经营一类或几类商品，是封建社会时期主导的一种商业业态，如粮店、药店、服饰店等。专卖店（ExclusiveShop）通常我们可以说是专营店，是指以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。任务2.连锁经营业态一、背景

从世界上第一家连锁公司诞生至今，连锁经营经过了150多年的发展历程。彻底改变了整个世界的零售业经营观念和面貌，并以独身具有的“以利而连，以管而锁”的方式，吸纳各种营销策略，成为了世界上最具有竞争力的经营形式之一。

1、以铁路为代表的新的交通方式，推动了市场的统一发展。2、人口向城市迁移，城市规模迅速扩大，购买力主要向城市集中；中等收入水平阶级的产生，形成了新的消费观念，消费方式和消费水平。3、以电话为代表的新的通讯方式，对市场信息的交流起到了极大的推动作用。为4、银行信贷的急速发展，股份制的产生。

二、学习目标1、掌握连锁经营业态的概念。2、熟悉连锁经营业态的分类。

三、基础知识

(一)连锁经营业态定义

连锁经营业态指连锁店之间依据不同内在关系（资本、经营领域、所有权、经营权、合同效力、价格管控、进货渠道等）而形成的不同经营形态。三、基础知识

(二)连锁经营业态类型

1、直营连锁(RegularChain)又称正规连锁,连锁总部通过通过独资、控股或兼并等途径开设门店，所有门店在总部的统一领导下经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。三、基础知识

(二)连锁经营业态类型

2、自愿连锁（VoluntaryChain）又称自由连锁、任意连锁。由不同资本的多数商店自发组织成总部，保留单个资本所有权的联合经营。三、基础知识

(二)连锁经营业态类型

3、特许连锁（FranchiseChain）又称加盟连锁，特许者将自己所拥有的商标、专利、技术等资源按照合同规定，许可其他经营者（加盟者）所使用，在特许者统一经营模式下开展经营活动。三、基础知识

(三)连锁经营的核心在于规模效益1、大批量、低价格的购买优势2、大规模快速发展的竞争优势3、快速扩张的品牌优势三、基础知识

(四)连锁经营日趋重要的管理控制1、经营管理的模式化、标准化2、及时地信息反馈任务3.影响业态变化的主要因素分析一、背景

伴随着市场经济的发展，人们的消费观念以及消费方式发生了巨大的变化。在这种的变化下，促进了营销业态的快速发展。超大型超级市场、大型购物中心、便利店、仓储式商店以及无店铺经营等营销业态不断涌现，是营销事业发展的结果。

二、学习目标1、掌握影响业态变化的因素。2、熟悉零售业态变化的相关理论。3、了解国内外零售业态的变化。

三、基础知识

(一)国外零售业业态的变化

1、第一阶段以百货商店为代表的零售业态，学术界称之为“现代商业的第一次革命”，2、第二阶段以超级市场为代表的零售业态，超级市场的出现标志着零售革命的爆发。3、第三阶段以购物中心、专卖店、仓储商店为代表的零售业态。4、第四阶段以无店铺为代表的零售业态。三、基础知识

(二)国内零售业业态的变化

1、第一阶段，从我国1949年建国到改革开放前夕。这段时间我国主要实行计划经济，社会生产力低下，供需较为紧张。2、第二阶段，从改革开放至今，随着社会主义市场经济的确立，国门打开，市场引入竞争机制，国人开始接受国外新兴的零售业态。三、基础知识

(三)零售业态变化的相关理论1、零售生命周期理论2、零售转轮理论3、零售自然选择理论4、辩证过程论5、手风琴理论关于零售业态变化的理论还有如零售开放系统理论等，这些理论都是从侧面对零售业态的变化进行解释，在一定的情况下，具有合理性。但都存在不同程度的局限性。三、基础知识

(四)影响业态变化的主要因素1、宏观环境①政治法律因素②经济因素③人口因素④科技因素三、基础知识

(四)影响业态变化的主要因素2、微观环境①竞争因素②消费者因素③企业自身因素连锁经营的组织结构项目三ABC目录CONTENT连锁经营的一般组织结构组织结构的基本功能总部、店铺的组织结构连锁经营的一般组织结构ACLICKTOADDYOURTEXT连锁经营的一般组织结构A背景

20世纪40年代工作专门化分工完成工作的分类基础是部门化企业需要通过设计合理的组织结构提高经营效率学习目标

掌握连锁经营一般组织结构的特点理解连锁经营一般组织结构的构成了解连锁经营一般组织结构的划分基础知识

连锁经营组织结构的定义及特点连锁经营组织结构的构成连锁经营组织构架的内容连锁经营组织结构的划分连锁经营组织结构的设计要求专业化连锁经营组织结构的定义扁平化教育培训功能的加强连锁经营组织结构的定义及特点A门店2配送中心门店1总部连锁经营组织结构的构成A其他单位、部门和岗位设置企业组织构架设计规范单位、部门和岗位角色之间关系的界定连锁经营组织构架的内容A按服务对象划分按管理职能划分按经营商品划分按经营过程划分连锁经营组织结构的划分A集权与分权工作专门化命令链与控制跨度工作任务部门化连锁经营组织结构设计的要求A工作标准规范化组织结构的基本功能B组织结构的基本功能B背景

集中经营的目的是分散销售连锁经营组织结构的特点是分散而不乱、集中而不死学习目标

掌握连锁经营组织结构的基本功能理解连锁经营组织结构的内涵基础知识

连锁经营组织结构的内涵连锁经营组织结构的基本功能连锁经营组织结构的设计原则连锁经营的核心-配送中心连锁经营物流的系统化连锁经营物流的标准化连锁经营物流的合理化连锁经营组织结构的内涵B其他经营管理的分散与集中整合共享的分散与集中资源管理的分散与集中连锁经营组织结构的基本功能B专业化组织设计原则统一指挥的原则对称原则以工作为中心的原则连锁经营组织结构的设计原则B总部、店铺的组织结构C连锁经营的发展C背景

市场经济的城市化、商品化和货币化品牌意识和商标意识的产生学习目标

掌握总部与店铺的职能理解总部与店铺的组织结构基础知识

总部的职能总部的组织结构店铺的职能店铺的组织结构配送中心的职能配送中心的组织结构资金运作管理日常管理的决策、指令和监控商品管理及其配送管理店铺开发总部的职能C商品促销管理督导运营信息管理行政管理总部的组织结构C董事会总经理分店1分店2职能部门现金管理职能环境管理职能商品管理职能人员管理职能店铺的职能C销售管理职能信息管理职能店铺的组织结构C门店管理层各职能部门各专门小组其他验收与入库包装、集配与送货库存商品的日常管理配送中心的职能C销售管理职能信息管理职能店铺的组织结构C配送中心经理检验组库管组…….项目四连锁经营的基本模式125任务2.特许加盟连锁

3任务1.直营连锁3任务3.自由连锁

学习目标背景（情境）

1.掌握直营连锁的概念。2.理解直营连锁的特点。3.了解直营连锁的有利影响和不利影响。任务1

直营连锁

基础知识国际特许经营协会

（IFA）

(一)直营连锁定义直营连锁（RegularChain简称RC）是指连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店，所有门店在总部的统一领导下经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。任务1

直营连锁(二)直营连锁特点所有权和经营权集中统一于总部。

基础知识任务1

直营连锁积极影响不利影响

学习资源我国连锁经营管理规范意见《2013-2017年中国直营连锁深度调研与投资战略规划分析报告》任务1

直营连锁学习目标背景（情境）

1.掌握特许加盟的内涵和基本构成要素。2.理解加盟的选择原则、项目考察和注意事项。3.了解特许经营合同的主要内容。4.能够撰写特许加盟合同。任务2特许加盟连锁

基础知识《商业特许经营管理条例》

(一)特许加盟连锁定义特许加盟FC(FranchiseChain)即由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契约关系即为特许加盟。任务2特许加盟连锁（二）特许加盟连锁“3S”原则1.标准化2.专业化3.简单化

基础知识任务2特许加盟连锁（三）特许加盟连锁优缺点1.主要优点2.主要缺点

基础知识任务2特许加盟连锁（四）加盟所谓的加盟，就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。

基础知识任务2特许加盟连锁选择原则项目考察注意事项

学习资源1.《商业特许经营管理条例》。2.中国连锁协会网。任务2特许加盟连锁学习目标背景（情境）

1.掌握自由连锁的概念。

2.理解自由连锁的意义。任务3自由连锁

基础知识（一）自由连锁定义

自由连锁,也叫做自由加盟连锁（VoluntaryChain,简称VC）,是指保留单个资本所有权人店铺的联合经营。一般又称自愿连锁。任务3自由连锁(二)自由连锁意义

1、有利于中小零售商业的保护与发展，形成合理的商业结构。

2、有利于中小零售商业的规范管理，提高经营水平和经营质量。3、在使中小零售企业受益的同时，自愿连锁也能在维护流通秩序、吸纳就业等方面起到积极作用。

基础知识任务3自由连锁（三）自由连锁主要特征1、拥有一个或几个核心企业作为主导企业。2、有众多分散的零售商加盟成为成员。3、核心主导企业与各加盟的成员企业，是通过合同作为纽带联结在一起的。4、加盟的成员企业，在所有权、经营权和核算方面，都仍保持着自主性和独立性。5、自由连锁组织的总部分两类。

基础知识任务3自由连锁（四）自由连锁优缺点1.主要优点2.主要缺点

基础知识任务3自由连锁(五)我国自由连锁发展中的障碍1、商业的社会组织化形式仍带有很强的计划经济色彩。

2、中小零售商业的私有制化状况还很不成熟。3、社会各方面对发展中小零售商业自由连锁的配套条件尚不健全。

基础知识任务3自由连锁学习资源1.中国经济信息网2.中国产业经济信息网任务3自由连锁5谢谢！项目五连锁经营战略125任务2.竞争战略

3任务1.直营连锁与加盟连锁战略3任务3.规模发展战略

学习目标背景（情境）

1.掌握直营店的定义和特点。2.了解直营店的积极影响和不利影响。3.区分