2026年食品安全监督执法内部考核试卷及答案

2026年食品安全监督执法内部考核试卷及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）1.根据市场监管总局、农业农村部2025年联合印发的《食用农产品“农田到餐桌”全链条风险管控2026年攻坚行动实施方案》要求，2026年底全国所有涉农乡镇（街道）食用农产品快速检测室建成覆盖率需达到（），所有食用农产品批发市场入场销售者档案建档率需达到100%。A.95%B.98%C.99%D.100%2.根据2025年10月正式实施的《预制菜质量安全监督管理暂行规定》，采用非即食类预制菜加工成即食食品直接面向消费者销售的餐饮服务提供者，未在菜单醒目位置标注“预制菜制作”专属提示信息的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.3000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下3.某基层市场监管所执法人员在日常巡查中发现某小型餐饮门店售卖超过保质期的预包装调味料，货值金额合计120元，无违法所得，符合食品安全行政处罚简易程序适用条件，执法人员可以当场作出的行政处罚决定罚款上限为（）。A.200元B.1000元C.3000元D.5000元4.根据《市场监管总局关于2026年校园食品安全专项整治工作通知》要求，2026年底全国所有中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”智慧化接入属地监管平台覆盖率需达到（），实现后厨操作行为AI实时预警。A.80%B.90%C.95%D.100%5.执法人员对食品生产企业开展飞行检查时，发现企业将一批不合格成品未经无害化处理直接流入市场，货值金额1.2万元，按照《食品安全法》第124条规定，最低可对企业作出的罚款额度为（）。A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元6.下列涉食品安全违法行为中，符合直接移送公安机关追究刑事责任立案标准的是（）。A.销售的散装白酒甲醇含量超过食品安全标准限量50%B.生产销售的儿童膨化食品重金属铅含量超过标准限量2倍C.经营的鲜叶菜农药残留毒死蜱超过标准限量3倍D.生产销售的普通预包装月饼违规添加甜蜜素，货值金额5000元7.根据《网络直播食品销售监督管理办法（2025修订）》要求，网络直播食品交易场景的录制留存时长不得少于食品保质期满后6个月，无明确保质期的，留存时长不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年8.县级市场监管部门收到上级转办的食品安全监督抽检不合格报告后，原则上需要在（）个工作日内完成对不合格食品的核查处置工作，形成闭环台账。A.15B.30C.60D.909.食品生产经营者因违反食品安全法律法规被责令停产停业的，整改完成后申请复产核查，监管部门应当在（）个工作日内开展现场验收，验收合格后方可恢复生产经营。A.3B.5C.7D.1010.下列关于食品安全抽样检验买样费用的说法，正确的是（）。A.抽样人员可以按照成本价向食品经营者收取样品费B.抽样人员应当按照市场公允价格向食品经营者购买样品C.抽样检验所需费用全部由属地财政承担，不得向经营者收取任何费用D.样品损耗超过总量50%的，可以向经营者收取对应比例的费用11.根据《农村假冒伪劣食品专项整治2026行动方案》要求，农村食安监管协管员队伍行政村覆盖率需达到100%，每名协管员每年开展食品安全相关巡查的频次不得少于（）次。A.6B.12C.24D.4812.某食品经营企业安排未取得健康证明的从业人员直接接触入口预包装食品，执法人员首先应当作出的执法措施是（）。A.直接罚款5000元B.责令停产停业C.责令立即改正，给予警告D.查封涉事经营场所13.食品安全风险监测结果表明某批次食用农产品存在系统性风险，属地监管部门应当在（）小时内上报上一级市场监管部门和同级食安办。A.2B.12C.24D.4814.下列主体中，不需要取得食品生产许可即可开展对应生产活动的是（）。A.从事现制现售烘焙食品的蛋糕店B.加工食用农产品的农民合作社C.生产瓶装饮用水的小微企业D.生产速冻水饺的食品厂15.执法人员开展食品安全现场检查时，应当主动出示行政执法证件，且执法人员数量不得少于（）人，全程佩戴执法记录仪记录检查过程。A.2B.3C.4D.516.根据《食品安全法实施条例（2025修订）》，食品生产经营企业连续（）次因食品安全违法行为受到行政处罚的，监管部门应当将其列入严重违法失信名单，实施联合惩戒。A.2B.3C.4D.517.消费者通过短视频平台购买到不符合食品安全标准的食品，除要求经营者赔偿损失外，还可以依法主张价款（）倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的按1000元算。A.2B.3C.10D.2018.针对职业举报人提出的涉食品安全十倍赔偿诉求，经核查食品确实存在不符合标准情形的，监管部门应当（）。A.直接责令经营者按照诉求赔付B.组织双方开展行政调解，调解不成的告知举报人通过司法途径维权C.直接判定经营者必须赔付10倍货款D.对举报人的所有赔偿诉求全部予以支持19.进口预包装食品入境时应当随附中文标签，未加贴合格中文标签的进口食品，岸线监管部门应当作出的处置是（）。A.直接销毁B.责令退货或者监督销毁，不得入境销售C.要求商家事后补贴中文标签后允许销售D.罚款后允许入境20.餐饮服务提供者委托第三方冷链物流配送外购预制菜，未建立预制菜进货查验记录台账的，拒不改正的最高可处（）罚款。A.5000元B.1万元C.2万元D.5万元二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题至少有2个正确答案，错选、少选、不选均不得分）1.2026年全国食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动明确的重点排查领域包括（）A.学校食堂及校园周边200米食品经营门店B.农村地区乡镇集市、城乡结合部食品小作坊C.网络直播带货食品、社区团购预制菜D.养老机构食堂、建筑工地集体用餐配送单位2.下列属于网络直播食品经营者法定责任义务的有（）A.直播账号主页显著位置公示食品经营许可证或者备案凭证B.如实展示食品标签标识全部内容，不得虚假宣传食品功效C.对直播销售的特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品）设置专属销售专区D.留存全部直播食品交易场景录像不少于2年3.食品安全违法案件核查处置“五不放过”原则包括（）A.不合格产品源头未查清不放过B.原因未查明不放过C.责任人未处理不放过D.整改措施未落实不放过、相关人员未教育不放过4.下列涉食品违法行为中，应当依法移送公安机关追究刑事责任的情形有（）A.生产销售的保健食品违规添加西地那非等违禁药物B.生产销售不符合安全标准的食品货值金额超过5万元C.使用超过保质期的食品原料生产加工食品，造成10人以上食物中毒D.经营的鲜猪肉未取得动物检疫合格证明，货值金额2万元5.《预制菜质量安全监督管理暂行规定》要求预制菜产品包装必须标注的强制信息包括（）A.产品“预制菜”专属醒目标识、加工完成时间B.贮存条件、保质期限C.食用方式、熟制操作提示D.生产企业名称、地址、食品生产许可证编号6.下列属于市场监管部门对食品生产企业开展日常监督检查必查项的有（）A.食品原料进货查验记录、生产过程管控记录B.从业人员健康证明、食品安全培训档案C.食品出厂检验记录、不合格产品处置台账D.食品安全事故处置预案7.针对校园食品安全整治2026年明确要求必须全面取消的高风险食品品类包括校园内小卖部售卖的（）A.高盐高糖调味面制品（俗称辣条）B.无正规标签标识的五毛食品C.散装自制裱花蛋糕D.低温冷藏即食生食水产品8.执法人员开展食品安全现场检查可以依法采取的行政强制措施包括（）A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押用于违法生产经营的工具、设备、原料C.查封扣押不符合食品安全标准的食品D.冻结食品经营者的银行账户9.下列关于食品抽样检验复检工作的说法，正确的有（）A.食品经营者对检验结论有异议的，可以在收到报告7个工作日内提出复检申请B.复检机构出具的复检结论为最终检验结论C.复检费用一律由提出申请的经营者承担D.微生物指标不合格的食品，不得申请复检10.2026年农村食品专项整治重点打击的“山寨食品”违法行为包括（）A.仿冒知名食品品牌商标、包装标识B.标注虚假生产日期、保质期C.虚构食品生产企业地址、生产许可证编号D.销售超过保质期的临期食品未作显著提示11.食品生产经营企业食品安全管理人员法定职责包括（）A.制定食品安全自查制度，定期排查风险隐患B.建立从业人员食品安全培训档案C.向监管部门及时报告食品安全事故风险D.参与制定企业食品安全事故处置方案12.下列属于餐饮服务提供者必须履行的食品安全主体责任的有（）A.不得使用超过保质期的食品原料加工餐食B.不得在餐食中违规添加药品成分C.定期清洗消毒餐饮具，建立消毒台账D.餐饮服务场所定期开展鼠害虫害防控13.跨区域食品安全违法案件协查工作中，协查请求方需要向受托方提供的材料包括（）A.案件线索初步核查说明、涉案产品照片B.涉案产品抽样检验不合格报告复印件C.涉案主体相关线索信息D.协助执法的正式公函14.下列属于特殊食品监管范畴的品类有（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方乳粉D.预制菜类特殊膳食食品15.食品安全投诉举报处置工作法定要求包括（）A.收到投诉举报后7个工作日内告知举报人是否受理B.投诉举报办结后及时将处置结果告知举报人C.对举报人的个人信息严格保密D.经查证属实的举报按照规定兑现奖励三、判断题（共10题，每题1分，总计10分。正确打√，错误打×）1.执法人员因交通不便等特殊情况，单独1人持执法证件开展食品安全现场检查，全程佩戴执法记录仪录制完整影像的，执法程序合法有效。2.食品小作坊、食品小经营店、食品摊贩的食品安全监管全部适用《中华人民共和国食品安全法》，无需执行地方出台的专门管理条例。3.食品经营者销售的预包装食品标签存在字迹模糊的瑕疵但不影响食品安全、不会对消费者造成误导的，监管部门可以责令改正，不予行政处罚。4.食用农产品种植户销售自家种植的蔬菜，不需要取得食品经营许可，也无需建立进货查验记录制度。5.某批次食品监督抽检不合格，涉事食品经营者第一时间自行下架召回全部产品，未造成危害后果的，可以直接免予行政处罚。6.网络食品交易第三方平台经营者应当对平台内所有入网食品经营者的资质进行审核，未履行审核义务导致消费者权益受损的，平台应当承担连带责任。7.食品安全行政处罚案件自立案之日起原则上应当在90日内作出处罚决定，案情复杂的可以经上一级监管部门批准延长30日。8.消费者购买到过期食品，无论是否明知食品存在质量问题，都可以向经营者主张十倍赔偿。9.餐饮服务提供者加工制作凉菜专区的从业人员，每年必须开展1次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。10.食品安全信用等级A级的食品生产企业，监管部门可以适当降低日常巡查频次，每年至少开展1次常规监督检查。四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）1.简述食品安全现场监督执法的法定流程要求。2.简述不合格食品核查处置的核心工作环节。3.简述2026年食品安全行刑衔接工作中涉刑案件线索移送的材料要求。4.简述食品生产经营者落实食品安全主体责任的核心法定要求。五、案例分析题（共2题，每题10分，总计20分）1.某县市场监管局执法人员在春季校园食品安全专项检查中，发现某中学门口便利店经营的3个品种调味面制品（辣条）全部超过保质期，货值金额合计187元，违法所得42元，同时该店销售的12个预包装面包标签未标注反式脂肪酸含量相关信息，经初查该便利店持有合法有效的食品经营许可证。请结合上述违法情形，给出完整的执法处置意见和法律适用依据。2.某地市市场监管局收到国家市场监管总局转来的监督抽检不合格报告，显示辖区某预制菜生产企业生产的1批次常温预制梅菜扣肉亚硝酸盐含量超出食品安全标准限量2.7倍，货值金额合计3.2万元，企业已销售全部批次产品，未建立完整的进货查验和出厂检验记录台账。请结合上述案情，说明完整的核查处置流程和裁量标准。参考答案一、单项选择题答案1.D2.B3.C4.D5.B6.C7.B8.C9.B10.C11.B12.C13.A14.B15.A16.B17.C18.B19.B20.C二、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABC15.ABCD三、判断题答案1.×依据《市场监督管理行政处罚程序规定》，开展执法检查人员不得少于2人；2.×地方特色食品小作坊等监管应当优先适用本地已出台的食品三小管理条例；3.√符合《食品安全法》标签瑕疵免罚相关规定；4.√食用农产品销售不需要取得食品经营许可；5.×主动采取隐患消除措施未造成危害后果的可以从轻或者减轻处罚，不符合法定免罚要件的不得直接免予处罚；6.√食品安全法明确要求平台落实主体连带责任；7.√符合市场监督管理案件办理时限规定；8.×消费者明知食品存在质量问题依然购买的，诉求十倍赔偿不予支持；9.√接触直接入口食品从业人员健康证有效期1年；10.√食品安全信用分级分类监管明确A级主体巡查频次要求。四、简答题参考答案1.第一，执法人员2人以上上岗，主动出示行政执法证件，亮明身份；第二，告知当事人现场检查事由、依据以及享有的权利义务；第三，按照检查清单逐项开展现场核查，通过执法记录仪全程无间断记录检查过程，对涉嫌违法的场所、产品、工具开展拍照录像固定证据；第四，制作现场检查笔录，如实记录检查情况，由当事人核对无误后签字确认，当事人拒签的在笔录中注明情况并由2名执法人员签字确认；第五，对涉嫌违法的产品依照法定程序采取对应的行政强制措施，出具相关文书送达当事人；第六，检查结束后2个工作日内将全部案卷材料录入食品安全监管业务系统，形成完整检查台账。2.第一，送达告知，在7个工作日内将不合格检验报告送达涉事生产经营者，同时告知其复检权利；第二，风险防控，第一时间督促经营者下架、召回全部不合格产品，排查风险隐患，控制产品流向；第三，案件查办，对涉事主体的违法行为立案调查，查清违法源头、违法事实，依法作出行政处罚；第四，信息通报，将不合格产品涉及的其他辖区线索向属地监管部门发函协查，涉及食用农产品的同步通报农业农村部门；第五，结果公开，在官方网站公开不合格食品核查处置信息，公示处罚结果，完成全流程闭环归档。3.第一，涉嫌犯罪案件移送书，载明移送主体、涉案主体基本信息、涉嫌犯罪罪名、案件简要情况；第二，涉案证据材料清单，包括现场检查笔录、检验不合格报告、调查询问笔录、涉案产品照片等全部证据复印件加盖出具单位公章；第三，涉案件调查报告，明确案件调查过程、违法事实认定、涉嫌犯罪的认定依据、初步研判意见；第四，涉案财物处置清单，列明查封扣押的涉案物品、工具等明细，提出财物处置建议；第五，案件移送签收凭证，由公安机关出具移送材料接收回执，后续跟进案件受理进度，做好两法衔接信息共享台账登记。4.第一，依法取得对应食品生产经营许可，保证生产经营环境、硬件设施符合法定要求；第二，建立健全食品安全管理制度，包括进货查验、过程控制、出厂检验、不合格产品召回、从业人员健康管理等全流程制度；第三，配备专职或者兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全培训考核；第四，严格落实原料管控要求，不得采购使用不符合标准的食品原料、违规添加非食用物质；第五，定期开展食品安全自查，及