GBT 32736-2026 干椒样薄荷标准立项发展报告

干椒样薄荷国家标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:DriedPepperMint摘要关键词：干椒样薄荷；国家标准；质量标准；香料调料；检测技术；标准化AbstractDriedpeppermint(*Mentha×piperita*L.),asaneconomicallyimportantcropwithspice,condiment,andmedicinalvalues,occupiesasignificantpositionintheglobalaromaticplantmarket.WiththerapiddevelopmentofChina'sflavorandfragranceindustryandthecontinuouslygrowingconsumerdemandfornaturalseasonings,boththeplantingareaandprocessingscaleofdriedpepperminthaveexpandedyearbyyear.However,thelong-standingabsenceofunifiednationalqualitystandardsforthiscategoryhasledtounevenproductqualityinthemarketandfrequenttradedisputes,severelyconstrainingthehigh-qualitydevelopmentoftheindustry.Priortotheinitiationofthisstandardproject,althoughrelevantindustrystandardsandlocalstandardsexisteddomestically,prominentissuesremained,includinglowerhierarchicallevels,limitedapplicablescope,andoutdatedtestingindicators.ThedevelopmentofthenationalstandardGB/T32736—2026*DriedPepperMint*aimstoestablishacomprehensivequalityspecificationsystemcoveringterminologyanddefinitions,technicalrequirements,testingmethods,inspectionrules,aswellasmarking,packaging,transportation,andstorage.Thisreportsystematicallyelaboratesontheprojectbackground,compilationprinciplesandbasis,theprocessofestablishingkeytechnicalcontents,andtheanticipatedbenefitsofimplementation.Combinedwiththeprofessionaladvantagesofthemaindraftingunits,thereportalsoanalyzesthesignificantroleofthestandardinpromotingindustrialupgrading,internationaltrade,andtechnologicalinnovation.Keywords:driedpeppermint;nationalstandard;qualitystandard;spiceandcondiment;testingtechnology;standardization一、引言1.1立项背景薄荷属（*Mentha*）植物在全球温带地区广泛分布，其中干椒样薄荷是椒样薄荷（又称胡椒薄荷）经干燥加工制成的产品形态，因其具有清凉的香气、辛辣的口感以及丰富的挥发油成分，被广泛应用于食品调味、日用化工、口腔护理、烟草加工及中医药等领域。我国是世界上重要的薄荷种植和加工国家之一，特别是新疆、江苏、安徽等地已形成规模化种植基地，干椒样薄荷的年产量和出口量均居世界前列。1.2标准基本信息本标准编号为GB/T32736—2026，标准名称为《干椒样薄荷》，由国家标准委归口管理，分类号为香料和调料类，发布日期为2026年3月31日，实施日期为2026年10月1日。鉴于该标准明确了干椒样薄荷产品的质量分级、检测方法和贸易规则，其实施将对我国香辛料产业带来系统性影响。二、国内外标准现状分析2.1国际标准现状在国际标准化领域，国际标准化组织（ISO）设有专门的香料、调料和调味品技术委员会（ISO/TC34/SC7），负责制定香辛料相关国际标准。目前已发布的涉及薄荷类产品的国际标准主要包括ISO2256—1984（干制薄荷）等，该标准对干燥薄荷的挥发油含量、水分含量等关键指标进行了规定，但主要针对Spearmint（绿薄荷）等品种，对椒样薄荷的专属质量指标覆盖不足，且标准制定年代较早，部分指标已难以适应现代产品质量控制和国际贸易的需求。此外，美国香辛料贸易协会（ASTA）发布了关于香辛料清洁度、微生物限量等方面的行业标准，欧盟亦有相应的食品香料质量法规（如EU1334/2008），但对干椒样薄荷的分类定级未作详细规定。总的来看，国际标准在干椒样薄荷产品形态多样化、挥发性成分精细化检测等方面均存在空白。2.2国内标准现状在国内层面，干椒样薄荷此前缺乏统一的国家标准，仅有部分行业标准、地方标准及团体标准涉及薄荷产品，如：-GB/T32736—2016（原版）对薄荷油部分指标提出要求，但未覆盖干燥薄荷叶（花）产品形式；-NY/T植物类香料相关行业标准主要侧重于栽培技术规程，对产品质量分级的指导意义有限；-部分地方标准以特定产区的薄荷产品为对象，其适用范围存在明显的地域局限性，相互之间指标不协调，市场适用性不强。现行标准体系呈现明显的“碎片化”状态，缺乏从产品定义、感官品质、理化指标到检测方法全链条的国家统一规范，制约了优质优价市场机制的形成和企业产品质量的持续改进。2.3标准修订的必要性与紧迫性结合产业调研和企业反馈，修订干椒样薄荷国家标准（GB/T32736—2026）的必要性体现在多个维度。首先，在现有行业标准体系中，产品等级划分依据不明确、检测指标滞后于产业发展水平，部分关键指标（如挥发油组分构成、外来杂质限量等）缺乏明确规定，导致产品质量参差不齐、监管依据不足；其次，标准的缺失直接影响国际贸易中的质量认定，出口产品需反复送检至国外实验室，增加了贸易成本和通关时间；再者，新修订标准纳入了近年来的检测技术研究成果，补充了现代化分析方法，可更好地适应产业技术发展需求。三、编制原则与依据3.1编制原则本标准的编制遵循以下基本原则：（1）科学性原则。各项技术指标的确定以系统的试验研究和数据分析为基础，充分参考国际先进标准及相关科研成果，确保指标的科学性和合理性。（2）适用性原则。充分考虑我国干椒样薄荷的生产实际、加工工艺水平及市场流通需求，确保标准既具有适度的先进性，又能够在行业内切实推行。（3）协调性原则。与我国现行有效的食品安全国家标准（GB2762、GB2763等）、香辛料产品通行规范及相关检测方法标准保持协调一致，避免指标间的冲突和矛盾。（4）规范性原则。严格遵循GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求，确保标准的编写质量和规范性。3.2主要编制依据本标准的编制以国家标准化管理委员会的标准制修订项目计划为依据，开展前期研究的标准主要起草单位在立项前已进行了系统的产业调研和实验室验证。编制过程中主要参考以下文件：-GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则-GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量-GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量-GB/T12729.1〜12729.13香辛料和调味品试验方法-GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定-GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定-ISO2256—1984Driedmint(Spearmint)-《中华人民共和国药典》（2025年版）中薄荷药材相关要求四、标准主要技术内容4.1范围与术语定义本标准规定了干椒样薄荷的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，适用于以椒样薄荷（*Mentha×piperita*L.）的干燥地上部分（主要为叶和花）为原料加工而成的产品。标准中对“干椒样薄荷”“杂质”“碎叶率”等关键术语进行了明确定义，避免因概念歧义引起的质量争议。4.2技术要求4.2.1感官要求标准对干椒样薄荷的感官质量规定了系统要求。色、香、味方面，要求色泽均匀、呈天然绿色至深绿色、无明显变色，具有椒样薄荷固有的清凉香气、无异味。形态方面，要求叶片基本完整、干燥均匀、无霉变。4.2.2理化指标理化指标是本标准的核心技术内容，规定了水分含量、总灰分、酸不溶性灰分、挥发油含量、挥发油中薄荷脑和薄荷酮含量等项目及限值，各指标要求按等级（一级、二级）分别规定。各项技术指标在参考国际通行标准并结合我国产品实际情况的基础上，经历了多轮实验室间的比对验证和反复论证。4.3试验方法标准中针对各项理化指标规定了统一的检测方法。其中水分测定采用GB5009.3中的减压干燥法；总灰分和酸不溶性灰分测定采用GB/T12729.5规定的方法；挥发油含量测定采用水蒸气蒸馏法，该方法操作简便、重复性好，为国内外香辛料行业通用方法。4.4检验规则与标志包装标准对出厂检验、型式检验的适用情形和检验频次分别做出规定，明确了组批规则和判定规则，确保标准的可操作性和质量监控的有效性。五、主要编制单位介绍本标准由全国辛香料标准化技术委员会提出并归口，由中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院牵头起草。中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院（以下简称“南京野生植物研究院”）成立于1979年，是我国唯一专门从事野生植物资源调查、保护、开发与综合利用的国家级科研机构。研究院设有国家林业和草原局薄荷属植物种质资源库，收集保存了国内外薄荷属植物种质资源200余份，为开展椒样薄荷品质的系统研究提供了丰富的物质基础。研究院是国内最早开展香辛料标准化研究的科研单位之一。先后主持和参与制定国家标准和行业标准40余项，在香辛料质量评价领域形成了完整的技术体系。院内建有国家认可的检测实验室（CNAS认可），配备气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱仪（HPLC）等先进分析设备，具备薄荷类产品挥发油全组分分析的技术能力。在本标准的研制过程中，南京野生植物研究院组织科研团队对我国主要干椒样薄荷产区的产品进行了系统的质量调研，采集代表性样品100余份，完成了产品的化学指纹图谱分析和关键质量指标的数据积累工作。同时，该院联合多家生产企业进行了多轮实验室间方法比对验证，确保了各项技术指标的可行性和检测方法的重复性。此外，该院还深度参与了挥发油特征组分阈值的确定和质量分级方案的论证，为标准技术内容的科学性提供了有力技术支撑。六、标准实施预期效益分析6.1经济效益本标准的发布实施将产生显著的经济效益。长期以来，由于等级划分规则缺失，优质干椒样薄荷难以取得相应的市场溢价，种植者改良品种、规范加工的积极性也受到抑制，一定程度上影响了产业整体的提质增效。标准实施后，产品等级明确、优质优价机制得以建立，将有力促进精深加工产业延伸和出口贸易便利化。6.2社会效益本标准的实施有助于保护消费者合法权益，为市场监管提供技术依据，有效遏制掺假使假、以次充好等扰乱市场秩序的行为，促进行业诚信体系建设和公平竞争市场环境的形成。6.3生态效益通过对干椒样薄荷质量等级的规范和对农药残留等安全指标的明确要求，引导种植者合理使用农药、规范加工行为，减少农业面源污染，促进薄荷种植向绿色化、生态化方向发展。6.4国际影响本标准在制定过程中积极参考了ISO等国际标准的要求，同时充分反映了我国干椒样薄荷产品的地域特色和质量特征。标准的发布将有助于增强我国在香辛料国际标准化领域的话语权，为后续主导制定薄荷类产品的国际标准奠定基础。通过标准的国际互认，有助于减少技术性贸易壁垒，促进我国干椒样薄荷产品更顺畅地进入国际市场。七、结论与展望GB/T32736—2026《干椒样薄荷》国家标准的制