2025年营养指导员考试真题库(含答案)

2025年营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）A.赖氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.缬氨酸答案：B3.1g酒精在体内完全氧化可提供的能量约为（）A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C4.维生素D在体内经肝肾两次羟化后生成的活性形式是（）A.25OHD₃B.1,25(OH)₂D₃C.24,25(OH)₂D₃D.1OHD₃答案：B5.下列哪项不是水溶性维生素的特点（）A.体内储存量少B.过量摄入易中毒C.每日需膳食供给D.缺乏症状出现较快答案：B6.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）A.15gB.25gC.50gD.75g答案：B7.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.猪瘦肉B.鸡蛋黄C.牛奶D.草鱼答案：B8.长期高剂量补充β胡萝卜素制剂最可能引发的不良反应是（）A.溶血性贫血B.皮肤黄染C.周围神经病变D.高钙血症答案：B9.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.低钙摄入B.高钠摄入C.高氟摄入D.低蛋白摄入答案：C10.孕期每日铁推荐摄入量比非孕期增加（）A.5mgB.9mgC.15mgD.20mg答案：B11.下列哪种脂肪酸具有降低甘油三酯的作用（）A.棕榈酸C16:0B.油酸C18:1C.EPAC20:5n3D.反式油酸C18:1t答案：C12.采用“食物频率问卷”进行膳食调查时，主要获得的指标是（）A.当日能量摄入B.长期膳食习惯C.餐后血糖反应D.24h尿氮排出答案：B13.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国成人）（）A.男≥90cmB.女≥85cmC.男≥85cmD.女≥80cm答案：C14.每100g下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.糙米饭B.荞麦面C.白面包D.燕麦片答案：C15.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预措施（）A.少量多次饮奶B.选用酸奶C.餐前服用乳糖酶D.增加蔗糖摄入答案：D16.老年人每日蛋白质推荐摄入量（g/kg体重）为（）A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2答案：D17.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率高C.适量饮用葡萄酒D.大量摄入新鲜蔬果答案：B18.下列哪项属于“隐性饥饿”表现（）A.夜盲症B.体重下降C.水肿D.贫血答案：A19.下列哪项不是生酮饮食的典型副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸血症D.夜盲症答案：D20.下列哪项不是高尿酸血症患者的膳食建议（）A.限制内脏摄入B.增加果糖饮料C.控制体重D.多饮水答案：B21.下列哪项不是维生素K的主要功能（）A.参与凝血因子合成B.促进骨钙素羧化C.抗氧化D.抑制血管钙化答案：C22.下列哪项不是评估儿童营养不良的指标（）A.年龄别身高B.身高别体重C.头围别胸围D.年龄别体重答案：C23.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.提高胆固醇吸收D.促进肠道益生菌增殖答案：C24.下列哪项不是缺铁性贫血的实验室诊断标准（）A.血清铁蛋白<15μg/LB.Hb<110g/L（孕妇）C.转铁蛋白饱和度<16%D.红细胞平均体积>100fL答案：D25.下列哪项不是高血压DASH膳食的核心措施（）A.增加蔬果B.低脂奶C.低钠D.高蔗糖答案：D26.下列哪项不是孕期叶酸缺乏的高危人群（）A.既往神经管缺陷分娩史B.服用丙戊酸钠C.高同型半胱氨酸血症D.高钙摄入者答案：D27.下列哪项不是导致维生素B₁缺乏的膳食因素（）A.长期精制大米B.酗酒C.生鱼摄入过量D.高纤维膳食答案：D28.下列哪项不是骨质疏松的运动建议（）A.负重运动B.抗阻训练C.高强度冲击D.长时间静坐答案：D29.下列哪项不是儿童食物过敏的常见食物（）A.牛奶B.鸡蛋C.大米D.花生答案：C30.下列哪项不是肿瘤患者营养支持原则（）A.优先肠内营养B.足量蛋白质C.限制水分D.个体化能量答案：C31.下列哪项不是老年人脱水的高危因素（）A.口渴中枢敏感性下降B.肾功能减退C.使用利尿剂D.高钾摄入答案：D32.下列哪项不是慢性肾病3期患者膳食要点（）A.低盐B.优质低蛋白C.高钾蔬果不限D.限磷答案：C33.下列哪项不是运动员赛前进餐建议（）A.高糖低脂B.低纤维C.适量蛋白D.高酒精答案：D34.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B₁₂B.铁C.膳食纤维D.锌答案：C35.下列哪项不是婴幼儿辅食添加原则（）A.由少到多B.由稀到稠C.先蛋黄后米粉D.逐一观察过敏答案：C36.下列哪项不是医院膳食基本类型（）A.普通饭B.软饭C.流质D.生酮饭答案：D37.下列哪项不是食品交换份法的优点（）A.简化计算B.便于患者操作C.精确到克D.提高依从性答案：C38.下列哪项不是营养教育KAB模型内容（）A.知识B.态度C.行为D.基因答案：D39.下列哪项不是全球膳食可持续性指标（）A.温室气体排放B.水资源消耗C.土地占用D.血糖生成指数答案：D40.下列哪项不是营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.植物甾醇答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的是（）A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖答案：ABC42.下列属于优质蛋白来源的是（）A.鸡蛋B.大豆分离蛋白C.鱼D.玉米答案：ABC43.下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B₆答案：ABC44.下列属于高钾食物的是（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.鸡蛋答案：ABC45.下列属于缺铁性贫血的临床表现的是（）A.面色苍白B.异食癖C.反甲D.夜盲答案：ABC46.下列属于减重膳食策略的是（）A.能量负平衡B.高蛋白C.限制添加糖D.高脂高糖答案：ABC47.下列属于孕期体重增长过快的危险因素的是（）A.巨大儿B.妊娠糖尿病C.早产D.低出生体重答案：AB48.下列属于益生菌功能的是（）A.抑制致病菌B.增强屏障C.产维生素KD.升高血压答案：ABC49.下列属于医院营养风险筛查工具的是（）A.NRS2002B.MUSTC.SGAD.MMSE答案：ABC50.下列属于食品污染物的是（）A.黄曲霉毒素B.铅C.反式脂肪酸D.三聚氰胺答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不需胰岛素即可进入细胞代谢。（√）52.维生素C可逆转坏血病牙龈出血。（√）53.成人每日胆固醇摄入应控制在600mg以内。（×）54.棕榈油富含饱和脂肪酸。（√）55.同型半胱氨酸升高与叶酸缺乏相关。（√）56.大豆异黄酮具有雌激素样活性。（√）57.高温油炸可产生丙烯酰胺。（√）58.酒精的能量系数与脂肪相同。（×）59.低钠盐以氯化钾替代部分氯化钠。（√）60.营养教育仅需传递知识即可改变行为。（×）四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日水的推荐摄入量为男性_____ml，女性_____ml。答案：1700，150062.1kcal等于_____kJ。答案：4.18463.维生素B₁₂缺乏可导致_____贫血。答案：巨幼红细胞64.中国居民膳食宝塔第三层为_____类。答案：畜禽肉水产蛋65.血糖生成指数>_____为高GI食物。答案：7066.骨质疏松诊断T值≤_____。答案：2.567.婴幼儿辅食添加最早不早于_____月龄。答案：468.老年人每日钙推荐摄入量为_____mg。答案：100069.反式脂肪酸主要来源于_____油脂。答案：部分氢化70.高尿酸血症患者每日嘌呤摄入应<_____mg。答案：15071.膳食纤维每日摄入每增加10g，结直肠癌风险降_____%。答案：1072.孕妇每日DHA推荐摄入至少_____mg。答案：20073.生酮饮食碳水供能比通常<_____%。答案：1074.医院膳食中，普食每日蛋白供给量为_____g。答案：60～7075.食品标签中能量折算系数蛋白质为_____kcal/g。答案：476.维生素A的国际单位1μgRE=_____IU。答案：3.3377.成人每日钠AI为_____mg。答案：150078.缺铁性贫血补铁同时需摄入富含_____维生素食物促进吸收。答案：C79.全球膳食指南普遍推荐每日蔬果总量≥_____g。答案：40080.营养风险筛查NRS2002评分≥_____分需营养干预。答案：3五、简答题（每题10分，共30分）81.简述老年人蛋白质推荐量高于成人的生理及病理依据。答案：（1）合成代谢抵抗：老化使mTOR信号下降，需更高蛋白刺激肌肉蛋白合成。（2）同化效率下降：消化吸收能力减退，亮氨酸阈值升高，需更多蛋白达到同等合成。（3）慢性炎症：促炎因子升高加速肌肉分解，需额外蛋白补偿。（4）疾病负担：慢病、急性病住院增加，负氮平衡风险高。（5）研究证据：Meta分析显示1.2g/kg·d可维持老化肌肉量及功能，降低跌倒骨折风险。82.说明采用“餐盘法”对糖尿病患者进行膳食教育的操作步骤及优势。答案：步骤：①准备直径23cm餐盘，分为1/2蔬果、1/4全谷物、1/4优质蛋白；②示范使用标准餐具，手掌大小估计肉类；③教授“一拳碳水、两拳蔬菜、一掌蛋白”口诀；④现场让患者自行配餐，纠正误差；⑤发放图谱及微信短视频复习。