2026年二级公共营养师考试(理论知识)仿真试题及答案

2026年二级公共营养师考试(理论知识)仿真试题及答案2026年二级公共营养师考试（理论知识）仿真试题答题说明：本试卷满分100分，考试时间90分钟，题型包括单项选择题、多项选择题、判断题、案例分析题四类，所有试题答案请填写在指定答题区域内。一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据我国2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年健康男性轻体力劳动者蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）A.0.8g/kg·dB.1.0g/kg·dC.1.16g/kg·dD.1.2g/kg·d2.下列不属于人体必需氨基酸的是（）A.异亮氨酸B.组氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸3.n-3系列脂肪酸不包括下列哪项（）A.α-亚麻酸B.二十碳五烯酸（EPA）C.二十二碳六烯酸（DHA）D.花生四烯酸4.下列营养素缺乏时，同时会导致巨幼红细胞贫血和同型半胱氨酸血症的是（）A.维生素B1、维生素B2B.叶酸、维生素B12C.维生素A、锌D.烟酸、泛酸5.我国2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，成人钙的可耐受最高摄入量（UL）为（）mg/dA.1000B.2000C.3000D.40006.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆类的量为（）A.50-150gB.150-250gC.250-300gD.300-400g7.下列不属于常用膳食调查方法的是（）A.称重法B.24h回顾法C.生物标志物检测法D.食物频率法8.下列哪种疾病患者需要采用低蛋白膳食（）A.肥胖症B.急性肾小球肾炎C.缺铁性贫血D.骨质疏松症9.黄曲霉毒素毒性最强、污染最普遍的亚型是（）A.AFB1B.AFG1C.AFM1D.AFB210.健康行为改变的“知信行”模式中，核心环节是（）A.知识获取B.信念建立C.行为改变D.效果评估11.大豆中会影响蛋白质消化吸收的抗营养因子是（）A.植酸B.蛋白酶抑制剂C.皂甙D.异黄酮12.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇孕中期每日能量需要量比非孕时增加（）kcalA.200B.300C.400D.45013.下列针对乳糖不耐受人群的膳食干预措施中，错误的是（）A.选用低乳糖牛奶B.空腹饮用牛奶C.搭配谷物类食物共同食用D.选用发酵酸奶替代牛奶14.食物血糖生成指数（GI）高于（）时判定为高GI食物A.55B.60C.70D.8015.食物蛋白质氨基酸评分中，第一限制氨基酸是指（）A.含量最高的必需氨基酸B.含量最低的必需氨基酸C.含量最高的非必需氨基酸D.含量最低的非必需氨基酸16.下列营养素中不属于抗氧化营养素的是（）A.维生素CB.β-胡萝卜素C.铁D.硒17.下列不属于地中海膳食结构特点的是（）A.富含植物性食物B.食用油以橄榄油为主C.红肉摄入量高D.常食用发酵乳制品18.我国预包装食品营养标签中强制标示的核心营养素不包括（）A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维19.痛风患者营养治疗中，第一限制的膳食成分是（）A.蛋白质B.嘌呤C.脂肪D.碳水化合物20.幼儿维生素D缺乏会导致的典型疾病是（）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.脚气病21.公共营养师职业道德的核心要求是（）A.诚实守信B.爱岗敬业C.服务群众D.奉献社会22.下列食物中毒类型中，属于细菌性食物中毒的是（）A.毒蘑菇中毒B.河豚毒素中毒C.沙门氏菌中毒D.有机磷农药中毒23.2型糖尿病患者营养治疗中，碳水化合物供能比应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.60%-70%24.防治高血压的DASH膳食中，主要限制摄入的矿物质是（）A.钾B.钠C.镁D.钙25.下列属于n-6系列必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA26.蛋白质功效比值测定是通过观察（）摄入蛋白质后的生长情况评价蛋白质营养价值A.大鼠B.小鼠C.家兔D.猪27.2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，65岁以上健康老年人蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）g/kg·dA.0.8B.1.0C.1.2D.1.528.下列营养教育传播形式中，属于人际传播的是（）A.科普短视频B.社区营养健康讲座C.公众号科普推文D.公交站营养宣传广告29.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.谷氨酸钠D.β-胡萝卜素30.与牛乳相比，母乳中含量更低的营养素是（）A.乳糖B.蛋白质C.不饱和脂肪酸D.免疫活性物质31.我国成年人肥胖判定标准中，BMI大于等于（）即可判定为肥胖A.24B.26C.28D.3032.下列矿物质中，属于人体必需微量元素的是（）A.钙B.镁C.铁D.钾33.烟酸缺乏会导致的典型营养缺乏病是（）A.癞皮病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症34.食谱编制的首要原则是（）A.保证营养均衡合理B.食物种类多样C.感官性状良好D.符合食用者经济承受能力35.下列属于食品放射性污染主要来源的是（）A.工业三废排放B.核爆炸沉降物C.农药滥用D.食品热加工过程产生36.下列情况中，不属于肠内营养适应症的是（）A.意识障碍无法自主进食B.胃肠道功能完全丧失C.吞咽功能障碍D.烧伤等高代谢状态37.下列指标中，不属于公共营养监测常用指标的是（）A.居民膳食营养素摄入水平B.慢性病发病率C.食品价格指数D.居民服装消费支出38.下列食物搭配中，最能体现蛋白质互补作用的是（）A.大米和面粉搭配B.蔬菜和水果搭配C.谷类和豆类搭配D.鸡肉和猪肉搭配39.备孕女性应至少从孕前（）开始每日补充400μg叶酸，以降低胎儿神经管畸形风险A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月40.下列营养相关指标中，与心血管疾病发病风险呈负相关的是（）A.低密度脂蛋白胆固醇B.高密度脂蛋白胆固醇C.甘油三酯D.总胆固醇二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于人体必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.EPAE.DHA2.《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐内容包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.下列属于营养缺乏病的有（）A.缺铁性贫血B.佝偻病C.2型糖尿病D.癞皮病E.原发性骨质疏松症4.食品腐败变质的主要原因包括（）A.微生物作用B.食品本身的组成和性质C.环境温湿度等因素D.人为添加食品添加剂E.运输过程物理碰撞5.下列食物中，适合2型糖尿病患者食用的有（）A.精制白米B.燕麦C.红薯D.蜜饯E.绿叶蔬菜6.二级公共营养师的法定工作内容包括（）A.人体营养状况测定和评价B.膳食营养调查和评价C.营养咨询和指导D.食品营养评价E.社区营养管理和营养干预7.下列营养素中，具有明确抗氧化作用的有（）A.维生素EB.维生素CC.β-胡萝卜素D.硒E.铁8.孕早期的膳食原则包括（）A.清淡适口B.少食多餐C.保证足量碳水化合物摄入D.多补充高脂肪食物E.戒烟禁酒9.下列属于食物中毒典型特点的有（）A.发病呈暴发性，潜伏期短B.所有患者临床表现相似C.发病与共同进食的食物明确相关D.人与人之间存在直接传染性E.停止食用涉事食物后发病很快停止10.低嘌呤膳食适用于下列哪些人群（）A.痛风急性发作期患者B.高尿酸血症患者C.原发性高血压患者D.尿酸性肾结石患者E.单纯性肥胖患者11.膳食纤维的主要生理功能包括（）A.增强肠道功能，促进排便B.降低餐后血糖和血胆固醇水平C.增加饱腹感，减少能量摄入D.预防结肠癌发病风险E.促进膳食钙的吸收12.肥胖会增加下列哪些疾病的发病风险（）A.2型糖尿病B.原发性高血压C.高脂血症D.痛风E.阻塞性睡眠呼吸暂停综合征13.维生素A缺乏的典型临床表现包括（）A.夜盲症B.干眼病C.皮肤干燥、毛囊角化D.牙龈出血E.免疫力下降，易发生感染14.我国食品添加剂的使用原则包括（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质等质量问题C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量E.可以用于掩盖食品加工过程中的质量缺陷15.老年人的生理代谢特点包括（）A.基础代谢率下降10%-15%B.骨骼肌量减少，易出现肌肉减少症C.消化液分泌减少，消化功能减退D.免疫功能下降，感染性疾病风险升高E.体内水分占体重的比例升高16.膳食调查称重法的主要特点包括（）A.结果准确度高B.适合家庭、个人等小样本膳食调查C.耗费人力和时间成本高D.适合大规模人群营养调查E.可以准确掌握调查对象每餐的食物摄入情况17.临床营养支持中，肠内营养的常用管饲途径包括（）A.鼻胃管B.鼻肠管C.胃造瘘管D.空肠造瘘管E.中心静脉导管18.社区营养教育的常用实施方法包括（）A.主题健康讲座B.小组讨论C.一对一营养咨询D.科普手册、海报发放E.短视频、公众号等新媒体传播19.人体锌缺乏的典型临床表现包括（）A.儿童生长发育迟缓B.食欲减退、味觉下降C.异食癖D.伤口愈合不良E.甲状腺肿大20.我国预包装食品营养标签中的营养声称类型包括（）A.含量声称B.比较声称C.功能声称D.保健功能声称E.疾病预防声称三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确选“√”，错误选“×”）1.膳食纤维属于人体必需营养素，必须每日从膳食中获取充足剂量。（）2.2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，孕中期、孕晚期女性钙的推荐摄入量为1000mg/d。（）3.普通健康人群只要严格按照《中国居民膳食指南》要求安排膳食，即可满足所有营养素的摄入需求，无需额外补充膳食补充剂。（）4.黄曲霉毒素在强碱性条件下内酯环会被破坏，因此碱性条件下可去除大部分黄曲霉毒素污染。（）5.BMI是评价成年人肥胖程度的唯一金标准。（）6.对于胃肠道功能正常的患者，肠内营养的安全性优于肠外营养，并发症发生率更低。（）7.大豆蛋白质属于完全蛋白质，其氨基酸模式接近人体需求，营养价值较高。（）8.维生素C具有还原性，可以将三价铁还原为二价铁，从而促进膳食铁的吸收。（）9.所有类型的食物中毒患者都需要使用抗生素进行治疗。（）10.公共营养师可以根据患者的病情为其开具疾病治疗的处方药物。（）四、案例分析题（共1题，10分）案例：某男性，48岁，企业中层管理者，身高172cm，体重86kg，腰围92cm。近期体检结果显示：空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯2.7mmol/L，血压135/88mmHg，其余指标无异常。该对象日常以久坐办公为主，每周累计运动时间不足30分钟；经常在外就餐，喜爱油炸食品、猪牛羊等红肉，日均饮用白酒约50ml，新鲜蔬菜水果摄入较少，每日总饮水量约1000ml，无吸烟史。请根据上述资料回答下列问题：1.计算该对象的BMI，判断其营养状况（3分）2.指出该对象目前存在的健康风险及不良膳食、生活行为（3分）3.为该对象制定个性化营养干预方案（4分）--------------------------参考答案一、单项选择题1-5：BCDBB6-10：ACBAB11-15：BBBCB16-20：CCDBA21-25：CCCBA26-30：ABBBB31-35：CCAAB36-40：BDCBB二、多项选择题1.AB2.ABCDE3.ABDE4.ABC5.BCE6.ABCDE7.ABCD8.ABCE9.ABCE10.ABD11.ABCD12.ABCDE13.ABCE14.ABCD15.ABCD16.ABCE17.ABCD18.ABCDE19.ABCD20.ABC三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.×四、案例分析题参考答案1.BMI计算公式为：BMI=体重（kg）/[身高（m）]²，代入数据得BMI=86/(1.72)²≈29.07。根据中国成年人BMI判定标准：18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖，因此该对象属于肥胖状态。（3分）2.健康风险：该对象目前处于肥胖状态，合并空腹血糖受损、高甘油三酯血症、血压高值，未来发生2型糖尿病、原发性高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑卒中等慢性疾病的风险显著升高。（1.5分）不良行为：