软糯香甜的菱角烧鸡翅拼盘 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

-1-软糯香甜的菱角烧鸡翅拼盘教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术教学设计课题课型新授课√□章/单元复习课□专题复习课□习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□课程基本信息1.课程名称：软糯香甜的菱角烧鸡翅拼盘制作

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年9月15日第2节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生实践能力、创新能力和社会责任感。通过实际操作，学生将学习烹饪技巧，提高动手能力，同时在菱角烧鸡翅拼盘的制作过程中，培养审美情趣和创新意识。此外，学生将体验团队合作，增强社会责任感，学会分享劳动成果。重点难点及解决办法重点：

1.菱角烧鸡翅的烹饪技巧，包括火候的掌握和调味料的搭配。

2.拼盘的美观布局和食材的层次感。

难点：

1.火候的精准控制，以确保食材熟透而不焦糊。

2.拼盘的创意设计，使拼盘既有食欲又美观。

解决办法：

1.通过示范和实际操作，让学生了解不同火候对食材的影响，并逐步掌握烹饪技巧。

2.鼓励学生发挥想象力，结合课本中的食材搭配知识，设计个性化的拼盘布局。同时，提供拼盘技巧的指导，如色彩搭配、层次排列等。教学资源准备1.教材：准备《劳动技术》教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集与菱角烧鸡翅制作相关的图片和视频，用于展示烹饪步骤和技巧。

3.实验器材：准备烹饪锅具、刀具、砧板、调味品等实验器材，并确保其清洁和安全。

4.教室布置：设置烹饪操作台，划分小组讨论区，营造良好的学习氛围。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.播放一段关于美食制作的视频，引起学生兴趣。

2.提问：同学们平时喜欢哪些美食？为什么？

3.引入主题：今天我们将学习制作一道色香味俱全的美食——菱角烧鸡翅拼盘。

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解菱角烧鸡翅的食材准备和烹饪步骤。

2.讲解调味料的搭配和火候的掌握。

3.展示拼盘技巧，强调美观和层次感。

三、学生分组实践（10分钟）

1.学生分成小组，每组准备一份菱角烧鸡翅和拼盘所需的食材。

2.每组按照老师讲解的步骤进行操作，制作菱角烧鸡翅和拼盘。

四、巩固练习（10分钟）

1.学生展示自己的作品，讲解制作过程中的心得体会。

2.学生之间互相评价，指出优点和不足。

五、课堂提问（5分钟）

1.提问：在制作过程中，遇到了哪些问题？如何解决的？

2.提问：如何使拼盘更加美观和吸引人？

六、师生互动环节（5分钟）

1.教师与学生互动，解答学生在制作过程中遇到的问题。

2.学生提问，教师进行针对性解答。

七、总结与拓展（5分钟）

1.教师总结本节课所学内容，强调重点和难点。

2.拓展：引导学生思考如何将所学技能应用到日常烹饪中。

八、作业布置（2分钟）

1.请学生回家后，尝试独立制作菱角烧鸡翅拼盘。

2.拍照记录制作过程，下节课分享。

备注：教学过程流程环节符合实际学情，紧扣实际教学过程中需要凸显的重难点，解决问题及核心素养能力的拓展要求，教学双边互动。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识与技能掌握：

-学生能够熟练掌握菱角烧鸡翅的制作流程，包括食材的准备、烹饪技巧和调味料的搭配。

-学生了解了不同火候对食材的影响，能够根据食材的特性调整烹饪方法。

-学生学会了拼盘的基本技巧，能够将食材摆放在盘中，形成美观的层次感。

2.实践能力提升：

-学生通过实际操作，提高了动手能力和实践技能，学会了将理论知识应用于实际制作中。

-学生在小组合作中学会了沟通与协调，提升了团队合作能力。

3.创新意识培养：

-学生在制作过程中发挥创意，尝试不同的调味料搭配和拼盘设计，培养了创新意识。

-学生通过观察和尝试，学会了如何改进烹饪方法，提高食品的口感和外观。

4.审美情趣增强：

-学生在制作拼盘时，注重食材的色泽和形状，提高了审美能力。

-学生通过观察和欣赏他人的作品，学会了欣赏美食艺术，增强了审美情趣。

5.社会责任感培养：

-学生在分享自己的作品时，学会了尊重他人的劳动成果，培养了社会责任感。

-学生在课堂上互相评价，学会了倾听和接受他人的意见，增强了集体荣誉感。

6.价值观和态度转变：

-学生通过劳动技术的学习，体会到了劳动的价值和乐趣，形成了积极的劳动态度。

-学生在制作过程中，学会了坚持和耐心，培养了良好的学习习惯和意志品质。

7.生活技能提高：

-学生在课后尝试独立制作菱角烧鸡翅拼盘，提高了生活自理能力。

-学生将所学技能应用于家庭烹饪，为家庭成员提供美味的餐食，增强了家庭和谐。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过课堂提问，了解学生对菱角烧鸡翅制作步骤和技巧的掌握程度。

-观察：观察学生在实际操作中的表现，包括食材的处理、烹饪技巧的运用和拼盘设计的创意。

-小组讨论：鼓励学生在小组内讨论，观察学生之间的互动和协作情况。

-成品展示：学生展示自己的作品，教师和学生共同评价作品的完成度和创意。

2.作业评价：

-作业批改：对学生的课后作业进行认真批改，包括菱角烧鸡翅的制作步骤记录和拼盘设计图。

-反馈：针对学生的作业，给予具体的反馈和建议，帮助学生了解自己的不足和改进方向。

-鼓励：对表现出色的学生给予表扬和鼓励，激发学生的学习积极性和创造力。

3.期末评价：

-知识测试：通过笔试或实践操作测试，全面评估学生对菱角烧鸡翅制作知识的掌握情况。

-综合评价：结合学生在课堂和作业中的表现，进行综合评价，以全面了解学生的学习效果。

4.学生自评与互评：

-学生自评：鼓励学生对自己的学习过程进行反思，评价自己的进步和不足。

-互评：学生之间相互评价，学习借鉴他人的优点，共同进步。重点题型整理1.题型：菱角烧鸡翅的烹饪步骤排序

答案：①清洗食材②切配食材③热锅凉油④加入调料⑤炖煮入味⑥出锅装盘

2.题型：菱角烧鸡翅所需主要食材及其作用

答案：主要食材有鸡翅、菱角、姜片、葱段等。鸡翅提供蛋白质和脂肪，菱角增加口感和营养，姜片去腥增香，葱段提味。

3.题型：菱角烧鸡翅的火候控制要点

答案：烧鸡翅时，先大火煮