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文档简介
43CodeofpracticeforprocessingofHunanblackteawithfloral-honeyflavourI 4鲜叶要求 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 512规范性引用文件3.1花蜜香湖南红茶Hunanblackteawithfloral-honeyf4鲜叶要求4.1适制品种4.2鲜叶4.2.1鲜叶采摘标准以一芽二叶或一芽三叶为宜。4.2.2鲜叶采摘以晴天或多云天气为宜，要求芽叶新鲜、匀净。4.3运输26.2萎凋可采用自然萎凋、设施萎凋、综合萎凋等方式——采用萎凋槽或晾青盘进行自然萎凋时，温度18℃~28℃,相对湿度60%～70%，摊叶厚度——采用自动化萎凋机或萎凋槽等进行设施萎凋时，进风口温度25℃~35℃,摊叶厚度5cm~超过30℃,摊叶厚度宜为2cm～3cm，时间20min～40min，中间翻拌1次～2次。叶片萎凋至叶质柔软，手持略有韧性，萎凋叶含水量6.3做青宜采用摇青机、综合做青机等进行。采用“萎凋-摇青-萎凋”交替的下机。下机后叶片继续萎凋2h～3h，待青气消退、花香显露后，进行第二次摇青，转速8r/min~20r/min，摇青5min～8min。若第二次摇青2h～3h后，萎凋叶红边不显，可根据第二次摇青参数进行第三次摇青。萎凋与做青全过程总时长为15h～20h。6.4揉捻进行，时间为50min～70min。3茶条表面略微溢出茶汁，紧握成团，松手不散，茶条6.5发酵宜采用具有控温、控湿、控时功能的发酵机或专用发酵房进行。温度30℃~32℃,湿度85%~95%。采用发酵机发酵每30min换气2min。摊叶厚度8cm～12cm，发酵时间2.5h～4.5h。6.6干燥采用链板式烘干机等进行，温度120℃,摊叶厚度1cm～2cm，时间8min～10min。采用静置自然摊凉或吹自然风冷却，摊放厚度3cm～5cm，时间30min～60min。采用提香机等进行，温度80℃,摊叶厚度1cm～2cm，时间60min～90min。7.2包装7.3运输贮存应符合GB/T
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