污水处理厂职工食堂管理制度

——污水处理厂职工食堂管理制度一、总则为规范本厂职工食堂运营管理，保障食品安全卫生、规范就餐秩序、厉行勤俭节约、提升后勤服务保障质量，为本厂安全生产、日常运行提供稳定、优质的餐饮保障服务，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及公司后勤管理相关规定，结合本厂实际，特制定本制度。1.本厂职工食堂隶属于后勤办公室管理，为厂内非独立核算后勤服务部门，主要承担本厂职工日常就餐、公务接待就餐保障工作，不以盈利为目的，全心服务厂区生产运行。2.本制度适用于食堂全体工作人员、全厂就餐职工及外来公务就餐人员。3.外来来客、公务人员就餐严格按照公司统一规定执行，食堂管理人员需热情接待、规范服务、有礼有节，自觉维护公司及本厂整体形象。4.当外来就餐人员与本厂职工就餐秩序发生冲突时，坚持礼貌待客、先外后内原则，优先保障外来人员就餐，食堂管理人员主动协调、妥善处置，杜绝矛盾纠纷及不良影响。二、就餐人员管理规定1.秩序管理全体职工必须在指定餐厅区域有序就餐，就餐期间保持安静、文明礼让，严禁大声喧哗、打闹、插队、争抢，自觉维护良好就餐环境。2.就餐时间与报备管理常规午餐就餐时间为：11:30—12:00。如需统一延迟就餐，需提前告知食堂管理人员。每日上午9:00前由厂区带班人员向食堂报备当日就餐人数；临时新增就餐人员需在10:30前补报，未按时报备的，食堂不保障临时就餐供应。3.就餐登记管理早餐就餐人员必须按要求签字登记，由食堂按月汇总统计，作为食堂运营核算依据。4.环境卫生与公物管理就餐人员自觉爱护食堂公共设施、桌椅餐具，保持餐厅干净整洁，严禁随地丢弃杂物、乱倒剩饭剩菜、污染地面环境。5.区域管理除食堂工作人员外，其他未经允许的职工不得擅自进入厨房、储物间、操作区域，避免干扰操作、引发安全及卫生隐患。6.勤俭节约管理全体就餐人员自觉践行光盘行动，杜绝餐饮浪费，按需取餐、文明用餐。三、食堂工作人员岗位职责与操作规范1.采购管理要求食堂管理人员根据每日、每周就餐人数，科学制定食材采购清单，按需采购、合理储备，保障餐饮正常供应。采购食材必须新鲜、合格、无变质、无过期、无霉变、无有毒有害食材，品类丰富、搭配合理，坚持质优价廉、厉行节约，杜绝过量采购、食材积压浪费。2.食材验收管理每日采购食材必须当场进行数量、质量双重验收，如实核对、签字确认，留存验收记录，明确采购、验收责任，不合格食材一律拒收、严禁使用。3.食品加工管理食材分类存放、妥善保管，蔬菜、肉类彻底清洗干净，严格按照烹饪规范操作，做到生熟分开、冷热得当，保证菜品卫生、安全、可口。4.餐具消毒管理所有餐盘、碗筷、厨具、容器做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”，定时清洗、高温消毒、密闭存放，杜绝餐具不洁引发卫生安全问题及群体性疾病。5.环境卫生消杀管理食堂每日清洁清扫，保持厨房、餐厅、储物间及周边环境干净整洁、窗明几净。定期开展消杀工作，彻底消除鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物，保持餐厅通风良好、空气清新，常态化落实食品安全卫生管控。四、食堂物资、财务及台账管理制度1.物资台账与盘点管理食堂所有厨具、用具、物资、耗材统一登记造册，实行专人保管、入库、领用登记制度。所有采购物资及时入库，领用物资履行领用手续，保管员依据单据建立实物明细账，做到账物相符。每月开展一次全面盘点核对，填制月度盘点表（一式三份），自留一份、上报后勤办一份、上报主管领导一份。对盘盈、盘亏、账实不符情况必须详细说明原因，随盘点表一并上报备案。2.备用金管理食堂实行月度备用金制度，核定月度备用金1000元，用于零星临时采购。食堂按流程及时到后勤办报账核销，补足备用金，严禁挪用、私用、超范围使用。3.收支账务管理食堂建立每日收支流水台账，当日收支当日登记，日清日结，准确记录现金收支及结余情况，妥善保管现金及票据资料，做到账务清晰、有据可查。4.监督检查管理后勤办主管定期、不定期对食堂物资台账、收支账务、食材管理、卫生安全、日常运营开展监督检查，及时发现问题、督促整改，规范食堂精细化管理。五、责任追究食堂工作人员、就餐职工违反本制度规定，造成环境卫生脏乱、物资损坏、食材浪费、秩序混乱、食品安全隐患的，由