2026年营养小组第三季度理论培训测试及答案

2026年营养小组第三季度理论培训测试及答案一、单项选择题（共30题，每题1.5分，共45分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据2025年国家卫生健康委发布的《中国成人2型糖尿病患者膳食指导（修订版）》，成人2型糖尿病患者膳食中碳水化合物的供能比应控制在（）A.20%~30%B.30%~40%C.40%~55%D.55%~65%2.针对老年肌少症的步速筛查指标，异常临界值为（）A.≤0.6m/sB.≤0.8m/sC.≤1.0m/sD.≤1.2m/s3.肠内营养输注初始速度应为（），耐受良好者每4~6h可增加20~30ml/h，逐步达到目标输注量A.10~20ml/hB.20~50ml/hC.50~80ml/hD.80~100ml/h4.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成人每日烹调盐摄入量应不高于（）A.3gB.5gC.6gD.9g5.慢性肾脏病3期合并轻中度高钾血症患者，每日膳食钾摄入量应控制在（）以内A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.3000mg6.食物交换份体系中，1份谷薯类食物的生重及提供的能量分别为（）A.25g，90kcalB.50g，90kcalC.25g，150kcalD.50g，150kcal7.营养风险筛查2002（NRS2002）评分达到（）及以上，提示患者存在营养风险，需启动营养干预A.2分B.3分C.4分D.5分8.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》推荐，孕中期、孕晚期女性每日蛋白质摄入量应较孕前分别增加（）A.10g，15gB.15g，20gC.20g，25gD.25g，30g9.健康婴儿辅食添加的起始月龄为（），第一口辅食优先选择强化铁的谷类食物A.满4月龄B.满5月龄C.满6月龄D.满7月龄10.进展期肿瘤患者每日能量推荐摄入量为（），蛋白质摄入量为1.2~2.0g/(kg·d)A.15~20kcal/(kg·d)B.20~25kcal/(kg·d)C.25~30kcal/(kg·d)D.30~35kcal/(kg·d)11.血流动力学稳定的ICU重症患者，肠内营养应在入住后（）内启动A.12hB.24~48hC.72hD.96h12.中国成人肥胖的判定标准为BMI≥（）A.24kg/m²B.26kg/m²C.28kg/m²D.30kg/m²13.世界卫生组织推荐，成人每日反式脂肪酸摄入量应不超过总能量的（）A.1%B.3%C.5%D.10%14.严格素食者（不含蛋奶）最容易缺乏的维生素是（），长期缺乏可导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D15.管饲肠内营养患者输注期间，床头应抬高（），输注结束后保持该体位30min以上，降低反流误吸风险A.15°~20°B.20°~30°C.30°~45°D.45°~60°16.乳糖不耐受人群优先选择的奶制品为（）A.全脂纯牛奶B.低脂纯牛奶C.无乳糖奶/酸奶D.含乳饮料17.痛风急性发作期患者每日膳食嘌呤摄入量应控制在（）以内A.100mgB.150mgC.300mgD.500mg18.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A.三文鱼B.猪瘦肉C.橄榄油D.大豆油19.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，学龄前儿童（2~6岁）每日奶及奶制品摄入量应为（）A.200~300mlB.300~350mlC.350~500mlD.500~600ml20.高血压患者每日膳食钠摄入量应控制在（）以内，相当于5g食盐A.1000mgB.2000mgC.3000mgD.4000mg21.成人肠外营养输注时，葡萄糖的输注速度不应超过（），避免诱发高血糖A.3mg/(kg·min)B.5mg/(kg·min)C.8mg/(kg·min)D.10mg/(kg·min)22.食物血糖生成指数（GI）的判定标准中，高GI食物的GI值范围为（）A.<55B.55~70C.>70D.>8523.巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（）导致的A.铁和蛋白质B.叶酸和维生素B12C.维生素C和铁D.锌和维生素A24.规律进行抗阻训练的健康成人，每日蛋白质推荐摄入量为（）A.0.8~1.0g/(kg·d)B.1.0~1.2g/(kg·d)C.1.6~2.2g/(kg·d)D.2.5~3.0g/(kg·d)25.根据《医疗机构营养科建设与管理指南（2024版）》，营养科普通会诊应在（）内完成，急会诊应在4h内完成A.8hB.12hC.24hD.48h26.下列食物中，铁生物利用率最高的是（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.大豆27.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的膳食原则中，应适当降低（）的供能比，减少二氧化碳生成，减轻呼吸负担A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.矿物质28.健康成人每日膳食纤维的推荐摄入量为（）A.15gB.25gC.35gD.45g29.下列哪种情况属于医院营养治疗的适应症（）A.体重在正常范围的普通感冒患者B.轻度营养风险的择期手术患者术前1天C.体重下降10%以上的恶性肿瘤患者D.生命体征不稳定的休克患者30.预包装食品营养标签中，声称“无糖”的标准为每100g或100ml产品中含糖量不超过（）A.0gB.0.5gC.5gD.10g二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，少选且选择正确的每个选项得0.5分，错选、多选、不选均不得分）1.下列食物中属于高膳食纤维食物的有（）A.燕麦B.芹菜C.精制大米D.苹果E.鸡蛋2.下列属于肠内营养绝对禁忌症的有（）A.完全性机械性肠梗阻B.消化道活动性大出血C.严重腹腔感染D.短肠综合征术后早期E.顽固性呕吐经处理仍不能耐受肠内营养3.下列关于地中海膳食模式的说法正确的有（）A.膳食结构以全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果为核心B.烹调用油以橄榄油为主C.每周至少摄入2次深海鱼及水产品D.红肉及加工肉制品摄入量低E.每日适量摄入发酵乳制品4.下列食物中，每100g可食部嘌呤含量高于150mg的有（）A.猪肝B.沙丁鱼C.浓肉汤D.菠菜E.鸡蛋5.老年营养不良的高危因素包括（）A.咀嚼吞咽功能障碍B.食欲下降、消化吸收功能减退C.高血压、糖尿病等慢性消耗性疾病D.独居、膳食制备能力不足E.活动量减少、肌肉流失加速6.临床营养支持途径选择的基本原则包括（）A.只要胃肠道有功能且能安全使用，优先选择肠内营养B.肠内营养摄入不足目标量60%时，联合补充肠外营养C.完全不能经口进食、存在肠内营养禁忌症的患者选择全肠外营养D.重症患者首选肠外营养，待病情稳定后过渡到肠内营养E.可经口进食的患者优先选择膳食指导+口服营养补充7.缺铁性贫血的膳食干预措施包括（）A.增加红肉、动物肝脏、动物血等血红素铁的摄入B.补充富含维生素C的新鲜蔬果，促进铁吸收C.避免进餐同时饮用浓茶、咖啡，减少铁吸收抑制因素D.推广使用铁强化酱油等铁强化食品E.尽可能多食用植物性铁，避免动物性食物的脂肪摄入8.下列关于孕早期膳食原则的说法正确的有（）A.膳食清淡适口，减少早孕反应B.少食多餐，保证足量碳水化合物摄入C.每日补充叶酸400μg，持续至整个孕期D.每日能量较孕前增加200kcal，保证胎儿发育E.戒烟禁酒，避免接触有毒有害物质9.下列关于预包装食品营养标签的说法正确的有（）A.核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠5项B.NRV（营养素参考值）是消费者选择食品时的营养参照尺度C.声称“低钠”的标准为每100g或100ml产品钠含量≤120mgD.声称“高钙”的标准为每100g产品钙含量≥15%NRVE.营养标签不需要标注反式脂肪酸含量10.恶性肿瘤患者营养不良的危害包括（）A.放化疗不良反应发生率升高B.手术并发症发生率升高C.住院时间延长D.肿瘤复发风险降低E.生存期缩短11.下列属于医疗机构基本膳食的有（）A.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食E.糖尿病膳食12.管饲肠内营养患者常见的并发症包括（）A.腹泻、腹胀B.反流、误吸C.喂养管堵塞D.电解质紊乱E.低血糖13.下列关于限钾膳食的说法正确的有（）A.适用于急慢性肾功能不全、高钾血症患者B.避免食用干果、香蕉、牛油果、浓肉汤等高钾食物C.蔬菜焯水后再烹饪，可减少30%~50%的钾含量D.优先选择低钠盐、低钠酱油作为调味品E.避免食用含钾的营养补充剂14.2型糖尿病患者的膳食原则包括（）A.控制总能量，维持健康体重B.主食定量、粗细搭配，全谷物、杂豆类占主食1/3以上C.多吃新鲜蔬菜，适量选择低GI水果，两餐之间食用D.保证优质蛋白质摄入，每日1个鸡蛋、300ml奶、适量鱼禽肉E.固定进餐时间、进餐量，避免暴饮暴食15.儿童青少年肥胖干预的原则包括（）A.控制总能量摄入，保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素充足，满足生长发育需求B.增加中等强度身体活动，每日累计活动时间≥1hC.采用节食、禁食等方式快速减重，尽快达到正常体重范围D.纠正久坐、高糖高脂饮食、暴饮暴食等不良行为习惯E.定期监测生长发育指标，避免减重影响身高增长三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.非必需氨基酸是指人体不需要的氨基酸，无需从膳食中摄入。（）2.大豆分离蛋白属于完全蛋白质，氨基酸模式符合人体需求，生物利用率高。（）3.糖尿病患者不能吃任何水果，否则会导致血糖大幅升高。（）4.肠内营养输注过程中患者出现腹泻，应立即停止输注，改为肠外营养。（）5.纯母乳喂养的健康婴儿，满6月龄前不需要额外补充水分（特殊病理情况除外）。（）6.高尿酸血症患者只要严格限制海鲜、动物内脏的摄入，就可以完全控制血尿酸水平。（）7.肾功能正常的肾病综合征患者，应给予高蛋白膳食，蛋白质摄入量≥2.0g/(kg·d)。（）8.可溶性膳食纤维可降低血清胆固醇水平、延缓碳水化合物吸收、改善肠道菌群。（）9.重症患者营养支持应遵循“蛋白质优先”原则，优先保证蛋白质摄入量达标，再逐步满足能量需求。（）10.预包装食品声称“零脂肪”即代表产品能量低，可大量食用。（）四、案例分析题（共2题，每题7.5分，共15分）1.案例资料：患者男性，68岁，身高172cm，体重62kg，确诊2型糖尿病12年，原发性高血压8年，慢性肾脏病3期（eGFR42ml/min·1.73m²），本次因血糖控制不佳入院。入院查空腹血糖9.8mmol/L，餐后2h血糖15.2mmol/L，血压145/92mmHg，血钾4.8mmol/L，尿蛋白（+），无吞咽困难，食欲尚可，日常活动量较少。要求：（1）计算该患者的BMI，给出每日能量及宏量营养素推荐摄入量；（2）制定该患者的核心膳食指导原则。2.案例资料：患儿男性，10月龄，身高71cm，体重7.8kg，生长发育评估显示体重低于同月龄同性别儿童P3百分位。家长主诉患儿近2个月食欲差，辅食添加困难，每日仅喝配方奶约500ml，偶尔吃少量白粥，未添加肉类、蛋类、蔬菜类辅食。查体见面色苍白，口唇、甲床苍白，血常规提示血红蛋白92g/L，诊断为缺铁性贫血、轻度蛋白质-能量营养不良。要求：（1）分析该患儿营养不良及缺铁性贫血的主要原因；（2）制定该患儿的膳食干预方案。参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.C6.A7.B8.B9.C10.C11.B12.C13.A14.B15.C16.C17.B18.A19.C20.B21.B22.C23.B24.C25.C26.B27.A28.B29.C30.B二、多项选择题1.ABD2.ABCE3.ABCDE4.ABC5.ABCDE6.ABCE7.ABCD8.ABCE9.ABCD10.ABCE11.ABCD12.ABCDE13.ABCE14.ABCDE15.ABDE三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.×四、案例分析题第1题答案（1）营养评估及摄入量计算：①BMI计算：BMI=体重（kg）/身高²（m²）=62/(1.72×1.72)≈20.9kg/m²，属于正常体重范围。②能量推荐：患者为老年男性，合并糖尿病、CKD3期，活动量少，能量供给按25~28kcal/(kg·d)计算，每日总能量为1550~1736kcal，取中间值1700kcal左右。③宏量营养素推荐：碳水化合物：供能比40%~45%，每日摄入量约170~191g，优先选择低GI全谷物，精制糖供能比<10%；蛋白质：供能比15%~17%，按0.8g/(kg·d)计算，每日摄入量约50g，优质蛋白占比≥60%，避免过量植物蛋白摄入，减轻肾脏滤过负担；脂肪：供能比38%~45%，每日摄入量约72~85g，饱和脂肪酸供能比<10%，适当增加单不饱和脂肪酸、ω-3多不饱和脂肪酸摄入，烹调用油控制在20~25g/d。（2）核心膳食指导原则：①主食定量：每日生重主食175~200g，全谷物、杂豆占比1/3以上，避免粥类、糯米饭、精制糕点等高GI食物，餐次按1/5、2/5、2/5分配，稳定血糖；②限钠限钾：每日盐摄入量≤3g，避免酱菜、腌制品、加工肉制品等隐形盐食物；选择低钾蔬菜（白菜、萝卜、冬瓜、圆白菜等），蔬菜焯水后烹饪，避免香蕉、榴莲、干果等高钾食物，每日蔬菜摄入量300~400g；③优质蛋白适量：每日摄入1个鸡蛋、300ml低脂奶、50g左右瘦猪肉/鱼肉，限制豆制品、杂豆等植物蛋白摄入，每日蛋白质总量不超过50g；④水果限量：两餐之间选择低GI、低钾水果，如苹果、蓝莓、柚子等，每次摄入量不超过100g，避免餐后立即食用水果；⑤烹调方式：优先选择蒸、煮、清炒、凉拌，避免油炸、红烧、糖醋等重油重糖烹调方式，戒烟限酒，避免含糖饮料、奶茶等高糖饮品；⑥监测调整：每日监测空腹及三餐后2h血糖，定期复查血钾、肾功能、尿蛋白水平，根据指标变化及时调整膳食方案。第2题答案（1）主要病因分析：①辅食添加不规范：满6月龄后未及时添加强化铁辅食，仅添加少量白粥，