2026年中储粮质检岗考试题库及答案

2026年中储粮质检岗考试题库及答案1.根据中储粮集团最新企业文化纲领，中储粮的核心使命是下列哪一项？（）A.守住管好“天下粮仓”，保障国家粮食安全B.服务宏观调控、服务乡村振兴、服务国家战略C.做好国家粮食储备“压舱石”D.践行大食物观，保障粮食供给答案：B2.中储粮粮油质量检验中，原粮水分测定的国家标准方法（GB5009.3-2016）直接干燥法中，小麦水分测定的参考烘干温度和时间要求是（）

A.101℃~105℃，烘干1hB.101℃~105℃，烘干2hC.130℃，烘干20minD.120℃，烘干30min答案：B3.我国小麦国家标准（GB1351-2008）中，原粮杂质定义里的筛下物是指哪类物质？（）

A.通过直径2.0mm圆孔筛的物质B.通过直径3.0mm圆孔筛的物质C.通过直径1.0mm圆孔筛的物质D.所有小于原粮颗粒的物质答案：A4.我国稻谷国家标准（GB1350-2009）中，一等早籼稻谷的出糙率要求是不低于（）

A.79.0%

B.78.0%

C.81.0%

D.77.0%

答案：A5.在粮食容重测定中，小麦容重测定使用的标准谷物容重器的漏斗出口直径是（）A.40mmB.35mmC.45mmD.30mm答案：A6.酸价测定实验中，用来标定氢氧化钾标准溶液的基准物质是（）A.邻苯二甲酸氢钾B.草酸C.无水碳酸钠D.重铬酸钾答案：A7.粮食中黄曲霉毒素B₁的测定，我国现行食品安全国家标准（GB5009.22-2016）规定的第一法是（）

A.免疫亲和柱净化-高效液相色谱法B.酶联免疫吸附法C.薄层色谱法D.荧光光度法答案：A8.中储粮入库粮食质量验收中，杂质检验的双试验允许差要求是不超过（）A.0.3%

B.0.5%

C.1.0%

D.0.1%

答案：A9.下列哪种储存条件下，粮食脂肪酸值升高速度最快？（）A.低温低湿储存B.高温高湿储存C.低温高湿储存D.高温低湿储存答案：B10.稻谷出糙率测定中，不完全粒的定义是脱去稻壳后，保留原有米粒多少比例及以上的不完整颗粒？（）A.1/2B.1/3C.1/4D.2/3答案：A11.我国玉米国家标准（GB1353-2018）中，三等玉米的容重要求是不低于（）

A.690g/LB.720g/LC.650g/LD.620g/L答案：A12.玻璃量器校准中，纯水在20℃时的密度是（）A.0.99820g/mLB.1.00000g/mLC.0.99700g/mLD.0.99900g/mL答案：A多项选择题1.中储粮质量检验管理的核心原则包括下列哪些选项？（）A.落实检验职能、人员、机构、区域、利益“五分离”B.执行标准、流程、器具、方法、考核“五统一”C.坚持谁检验谁负责D.坚持谁验收谁负责E.秉持公正性、科学性、准确性的检验准则答案：ABCDE2.粮油质量检验工作中，原始记录需要满足的核心要求包括（）A.原始性，实时记录检验过程和数据B.完整性，涵盖所有检验信息和参数C.准确性，数据与实际检验结果一致D.可追溯性，信息可倒查检验全流程E.可事后补记、提前预记，允许合理修改答案：ABCD3.根据稻谷国家标准，下列属于稻谷不完善粒范畴的有（）A.未熟粒B.虫蚀粒C.病斑粒D.生霉粒E.完全未成熟的空壳粒答案：ABCD4.中储粮轮换入库原粮质量检验的必检项目包括下列哪些？（）A.水分B.杂质C.容重/出糙率D.脂肪酸值E.品尝评分值F.黄曲霉毒素B₁答案：ABCDEF5.影响粮食容重测定结果准确性的因素包括（）A.粮食水分含量B.粮食杂质含量与组成C.粮食籽粒饱满度与形态D.容重器操作方法E.环境温湿度答案：ABCDE6.关于粮食酸价和脂肪酸值，下列说法正确的有（）A.酸价指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，单位为mg/gB.粮食脂肪酸值指中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，单位为mgKOH/100gC.脂肪酸值是判定粮食储藏品质变化的核心指标D.酸价越高，说明油脂水解程度越高，食用品质越差E.新收获粮食的脂肪酸值一般高于储存1年以上的陈粮答案：ABCD7.粮食储存质量安全管控中，属于国家明确要求的卫生限量指标有（）A.黄曲霉毒素B₁B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）C.赭曲霉毒素AD.铅E.镉答案：ABCDE8.根据GB/T5491《粮食、油料检验扦样、分样法》，下列关于袋装粮食扦样的要求说法正确的有（）A.10袋及以下全部扦样B.10~100袋扦取10袋C.100袋以上每增加50袋增扦1袋，不足50袋按50袋计增扦1袋D.不同批次、不同品种的粮食可以混扦混合检验E.扦样后需充分混合分样，保障样品代表性答案：ABCE判断题1.中储粮轮换入库粮食必须逐车（船）检验质量，不合格粮食严禁入库。（）答案：√2.原粮杂质中，泥土、砂石、煤渣属于有机杂质，植物残体、杂草种子属于无机杂质。（）答案：×3.一般情况下，小麦容重越高，加工出粉率越高，商品品质越好。（）答案：√4.水分测定国家标准中，恒重的定义是两次烘干称量结果之差不超过0.005g。（）答案：√5.稻谷整精米率是指净稻谷脱壳后碾磨成国家标准一级精度大米时，整精米质量占净稻谷试样质量的百分率。（）答案：√6.粮食脂肪酸值越高，说明粮食新鲜度越高，储藏品质越好。（）答案：×7.中储粮入库原粮检验批量要求为，同一批次、同一品种、同一等级的原粮，每检验批量不超过600t。（）答案：√8.实验室玻璃器皿干燥时，通用烘干温度控制为105℃~120℃。（）答案：√9.滴定分析中，滴定终点和化学反应的化学计量点完全重合，不存在误差。（）答案：×10.粮食发热霉变过程中，脂肪酸值会随储存时间延长快速升高。（）答案：√11.中储粮质量检验实行分级验收制度，即承储企业初检、直属库复核验收、集团公司定期抽查。（）答案：√简答题1.简述中储粮入库粮食质量检验的基本流程。答：（1）检验准备：核对粮食来源、品种、批次、数量等信息，校准检验设备，准备合格的试剂和器具，确认检验方法符合国家标准和中储粮管理要求；（2）扦样：严格按照GB/T5491及中储粮扦样规定，逐车逐船扦样，不同批次分开扦样，做好样品唯一性标识，确保样品代表性；（3）分样：采用四分法等标准方法分样，分别得到试验样品和留存样品，留存样品密封低温保存，保存期限不少于3个月，满足复检要求；（4）指标检验：按照规定顺序检验水分、杂质、容重/出糙率、不完善粒、脂肪酸值、卫生指标等必检项目，所有操作严格遵守操作规程，实时记录原始检验数据；（5）结果判定：双试验结果符合允许差要求后取平均值，对照国家标准和中储粮入库要求判定质量是否合格；（6）报告出具：检验报告信息完整、数据准确，检验人员签字确认，不合格结果第一时间上报，严禁不合格粮食入仓。2.简述小麦容重测定的操作要点及主要影响因素。答：操作要点：（1）仪器校准：使用前确认容重器经计量校准合格，检查容量筒体积准确度，确保仪器符合标准要求；（2）试样制备：从平均样品中分取约1000g试样，除去大型杂质，过4.5mm圆孔筛除去筛下细小杂质；（3）操作：安装容重器，关闭漏斗活门，将制备好的试样倒入漏斗，打开活门让试样全部落入容量筒，待试样下落稳定后，用容重杆刀口水平刮去容量筒顶部多余籽粒，过程中不得震动容量筒；（4）计算：称量容量筒内试样质量，计算得到容重值（单位g/L），双试验结果允许差不超过5g/L，取平均值为最终结果。主要影响因素：（1）水分：小麦水分越高，籽粒膨胀体积越大，容重越低；（2）杂质：细小杂质填充籽粒间隙会使容重偏高，大型杂质增加间隙会使容重偏低；（3）籽粒形态：饱满度高、颗粒均匀的小麦容重高于瘪粒、不均匀颗粒；（4）操作误差：刮平力度、容重器水平度、震动操作都会影响结果，震动会导致容重偏高。3.简述粮食脂肪酸值测定的原理及在中储粮储粮管理中的意义。答：原理：利用游离脂肪酸可溶于乙醇的特性，用无水乙醇提取粮食试样中的游离脂肪酸，再用已知浓度的氢氧化钾标准溶液滴定提取液，根据消耗氢氧化钾的量计算得到脂肪酸值，单位为mgKOH/100g。意义：（1）脂肪酸值是反映粮食新鲜度和储藏稳定性的核心指标，粮食储藏过程中，脂肪在脂肪酶和微生物作用下逐步分解为游离脂肪酸，储存时间越长、储存条件越差，脂肪酸值越高；（2）是中储粮库存粮食品质判定的核心依据，我国稻谷、小麦储存品质判定国家标准中，明确将脂肪酸值作为宜存、不宜存的主要判定指标，超过限值的粮食判定为不宜存，需安排轮换出库；（3）指导储粮日常管理，通过定期检测脂肪酸值，可以及时掌握库存粮食品质变化规律，提前安排轮换计划，保障库存粮食质量安全，避免粮食品质劣变造成损失。计算题称取小麦试样5.00g，加入50mL无水乙醇提取游离脂肪酸，过滤后取25mL滤液，用浓度为0.0105mol/L的氢氧化钾标准溶液滴定，消耗滴定液1.90mL，空白试验消耗氢氧化钾滴定液0.12mL，氢氧化钾摩尔质量为56.1g/mol，计算该小麦的脂肪酸值。解：脂肪酸值计算公式为：脂肪酸值（mgKOH/100g）=(分子部分：(1.90−0.12)×0.0105×56.1案例分析题某中储粮直属库轮换入库1200吨三等小麦，经逐车扦样检验得到结果：容重710g/L，水分13.8%，杂质1.3%，脂肪酸值29mgKOH/100g，黄曲霉毒素B₁含量2.1μg/kg。请根据国家标准和中储粮管理要求回答下列问题：（1）该批小麦是否符合三等小麦国家标准要求？（2）该批小麦能否直接入库？说明理由。

答：（1）根据GB1351-2008《小麦》国家标准，三等小麦的容重要求≥710g/L，水分要求≤12.5%，杂质要求≤1.0%，黄曲霉毒素B₁限量要求≤5.0μg/kg。本次检验结果中，容重、黄曲霉毒素B₁符合要求，但水分超过标准限值1.3个百分点，杂质超过标准限值0.3个百分点，因此该批小麦不符合三等小麦国家标准要求。

（2）该批小麦不能直接入库，理由如下：①中储粮入库小麦必须符合对应等级国家标准的全部指标要求，水分、杂质均为强制性质量指标，任何一项超标都不