2026年公共营养师三级理论模拟考试试卷及答案

2026年公共营养师三级理论模拟考试试卷及答案2026年公共营养师三级理论知识模拟试卷，考试时长90分钟，满分100分，及格分数线60分。第一部分单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的指标是A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）2.下列属于成人必需氨基酸的是A.丙氨酸B.丝氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸3.中国居民膳食营养素参考摄入量规定，成年人碳水化合物的可接受宏量营养素供能范围（AMDR）占总能量的比例为A.40%-55%B.50%-65%C.60%-70%D.20%-30%4.下列属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.棕榈酸5.人体钙的最佳食物来源是A.奶及奶制品B.绿叶蔬菜C.谷物类D.畜禽肉类6.维生素A缺乏的典型临床表现是A.脚气病B.癞皮病C.夜盲症D.坏血病7.2022版中国居民平衡膳食宝塔的最底层食物类别是A.全谷物、杂豆和薯类B.新鲜蔬菜C.新鲜水果D.动物性食物8.健康婴儿添加辅食的适宜月龄是A.3月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄9.糖尿病患者日常膳食应优先选择血糖生成指数（GI）的食物，GI划分标准为A.<55B.55-70C.>70D.>9010.我国食品安全国家标准规定，预包装食品营养标签强制标示的核心营养素不包括A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物11.中国成年人体重指数（BMI）的正常范围是A.16.0-18.4B.18.5-23.9C.24.0-27.9D.≥28.012.下列食物中，蛋白质消化率最高的是A.整煮鸡蛋B.精白米饭C.蒸煮土豆D.炖煮猪肉13.轻体力活动女性孕中期每日能量摄入量应在非孕基础上增加A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcal14.健康老年人每日蛋白质推荐摄入量为每公斤体重A.0.8-1.0gB.1.0-1.2gC.1.5-2.0gD.2.0g以上15.下列属于水溶性维生素的是A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E16.沙门氏菌食物中毒的高发食物类别是A.动物性食品B.谷物类C.绿叶蔬菜D.新鲜水果17.下列膳食调查方法中，结果准确性最高的是A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.记账法18.高血压患者每日食盐摄入量应严格控制在不超过A.3gB.5gC.6gD.10g19.下列属于寡糖（低聚糖）的是A.果糖B.蔗糖C.低聚果糖D.淀粉20.缺铁性贫血患者补充铁元素的首选食物是A.动物血B.菠菜C.红枣D.干木耳21.人体消化吸收营养素最主要的器官是A.胃B.小肠C.大肠D.口腔22.下列营养素中，食物热效应最高的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素23.下列不属于我国预包装食品合法营养声称类别的是A.营养成分声称B.营养功能声称C.健康声称D.疾病治疗声称24.痛风急性发作期患者每日嘌呤摄入量应控制在A.<100mgB.<250mgC.<300mgD.<500mg25.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是A.精白米饭B.即食燕麦C.蒸红薯D.原味酸奶26.乳母每日蛋白质摄入量应在非孕健康女性基础上额外增加A.10gB.15gC.20gD.25g27.2022版中国居民膳食指南推荐学龄前儿童每日奶及奶制品摄入量为A.100-200gB.200-300gC.350-500gD.500-700g28.黄曲霉毒素最易污染的食物类别是A.谷物、坚果及其制品B.新鲜蔬菜C.新鲜水果D.畜禽肉类29.下列哪种营养素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12和叶酸D.维生素C30.2022版中国居民膳食指南推荐成年人每日主动身体活动量相当于A.3000步B.6000步C.10000步D.15000步31.下列属于半完全蛋白质的是A.鸡蛋卵清蛋白B.大豆分离蛋白C.小麦麦胶蛋白D.玉米胶蛋白32.体重指数（BMI）的正确计算公式是A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）²C.身高（m）/体重（kg）²D.体重（斤）/身高（cm）²33.下列营养素中具有明确抗氧化作用的是A.铁B.维生素EC.钙D.碘34.下列不属于膳食纤维生理功能的是A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇水平C.延缓碳水化合物吸收，控制血糖D.为人体提供能量35.有机磷农药食物中毒的特效解毒剂是A.阿托品B.亚甲蓝C.二巯基丙磺酸钠D.维生素C36.2型糖尿病合并高血脂患者每日膳食胆固醇摄入量应不超过A.100mgB.200mgC.300mgD.500mg37.下列食物中是碘的最佳来源的是A.海带B.瘦猪肉C.精白大米D.红富士苹果38.婴儿配方奶粉的主要基础原料是A.牛乳B.羊乳C.大豆分离蛋白D.乳清蛋白39.个体营养咨询首选的膳食调查方法是A.24小时膳食回顾法B.称重法C.食物频率法D.记账法40.下列食品处理方式符合食品安全要求的是A.发芽土豆去除芽眼后炒制食用B.新鲜黄花菜直接炒制食用C.四季豆充分煮熟焖透后食用D.轻度霉变大米多次淘洗后蒸煮食用第二部分多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于成人必需氨基酸的有A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.谷氨酸2.人体必需脂肪酸包括A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸E.棕榈酸3.下列属于2022版中国居民膳食指南核心准则的有A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒4.下列属于优质蛋白质食物类别的有A.鸡蛋B.纯牛奶C.大豆D.瘦猪肉E.精白大米5.我国预包装食品营养标签强制标示的核心营养素包括A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠6.维生素D缺乏可导致的疾病有A.儿童佝偻病B.成人骨质软化症C.老年人骨质疏松症D.坏血病E.癞皮病7.健康女性孕早期的膳食原则包括A.清淡适口，少食多餐B.保证足量富含碳水化合物的食物摄入C.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸制剂D.戒烟禁酒E.每日在非孕基础上增加300kcal能量8.痛风患者的膳食干预原则包括A.限制高嘌呤食物摄入B.减少添加糖尤其是果糖摄入C.足量饮水，每日2000ml以上D.严格禁酒E.增加新鲜蔬菜摄入9.肥胖对人体健康的危害包括A.升高高血压发病风险B.升高2型糖尿病发病风险C.升高血脂异常发病风险D.升高结直肠癌、乳腺癌等多种癌症发病风险E.升高骨关节炎发病风险10.食物中毒的共性发病特点包括A.潜伏期短，发病突然B.发病与特定食物摄入有明确关联C.所有中毒患者临床表现基本相似D.人与人之间无直接传染性E.中毒患者普遍预后极差11.下列属于水溶性维生素的有A.B族维生素B.维生素CC.维生素DD.维生素EE.叶酸12.常用的膳食调查方法包括A.称重法B.24小时回顾法C.记账法D.食物频率法E.化学分析法13.健康老年人的膳食原则包括A.食物多样化，制作细软易消化B.足量摄入优质蛋白质C.主动足量饮水，少量多次D.减少户外活动，避免摔倒E.维持适宜体重，避免消瘦和超重14.下列可以促进膳食铁吸收的因素有A.维生素CB.肉类因子C.植酸D.鞣酸E.有机酸15.原发性高血压患者的膳食干预措施包括A.限制钠盐摄入，每日不超过5gB.增加膳食钾摄入C.减少饱和脂肪和胆固醇摄入D.控制体重，维持BMI在正常范围E.戒烟限酒16.下列属于坚果类食物的有A.核桃B.杏仁C.花生D.葵花籽E.黄豆17.营养教育常用的传播方式包括A.口头传播B.文字传播C.视听传播D.新媒体传播E.小组讨论传播18.下列关于家庭食品安全的说法正确的有A.野生蘑菇不要随意采食B.四季豆要煮熟煮透才能食用C.发芽的土豆禁止食用D.霉变的甘蔗切除霉变部位后可食用E.超过保质期的食品如果无异味可继续食用19.2型糖尿病患者的膳食原则包括A.合理控制总能量摄入B.优先选择低GI食物C.减少精制添加糖摄入D.脂肪供能占比提升至40%E.主食完全用粗粮替代精制谷物20.下列关于母乳喂养的说法正确的有A.纯母乳喂养可满足6月龄内婴儿全部营养需求B.母乳喂养可增强婴儿免疫力C.母乳喂养可促进母婴情感连接D.产后1小时内尽早开奶E.母乳喂养可降低母亲乳腺癌、卵巢癌发病风险第三部分判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.膳食纤维不能被人体消化酶分解吸收，因此没有营养生理作用。2.6月龄内健康婴儿应坚持纯母乳喂养，无需额外补充水和其他食物。3.反式脂肪酸摄入过多会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病发病风险。4.减重人群为了快速降低体重，可以完全不吃碳水化合物类食物。5.2022版中国居民膳食指南推荐轻体力活动成年人每日饮水量为1500-1700ml。6.备孕女性应从孕前3个月开始补充叶酸，以降低胎儿神经管畸形发病风险。7.乳糖不耐受人群完全不能摄入任何牛奶及奶制品。8.保健食品具有特定保健功能，可以替代药物治疗疾病。9.老年人为了预防高血脂，应完全禁食动物性食物和油脂。10.膳食钠摄入量与高血压发病风险呈显著正相关。第四部分简答题（共2题，每题3分，共6分）1.简述2022版中国居民平衡膳食宝塔各层的食物类别及推荐摄入量。2.简述缺铁性贫血的主要营养干预措施。第五部分案例分析题（共1题，4分）案例：某成年男性，35岁，轻体力劳动者，身高175cm，体重86kg，近期体检结果：血压145/95mmHg，空腹血糖6.7mmol/L，血清甘油三酯2.8mmol/L，无其他慢性病史。日常膳食习惯：喜食油炸食品、腌制肉制品，每日饮用白酒约100ml（2两），很少吃新鲜蔬菜水果，主食以精白米面为主，几乎无规律运动习惯。请结合该居民的健康状况和饮食习惯，给出个性化营养干预方案。参考答案第一部分单项选择题1.B2.C3.B4.B5.A6.C7.A8.B9.A10.C11.B12.A13.C14.B15.C16.A17.A18.B19.C20.A21.B22.C23.D24.A25.A26.D27.C28.A29.C30.B31.C32.B33.B34.D35.A36.B37.A38.A39.A40.C第二部分多项选择题1.ABCD2.AB3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCD11.ABE12.ABCDE13.ABCE14.ABE15.ABCDE16.ABCD17.ABCDE18.ABC19.ABC20.ABCDE第三部分判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.√第四部分简答题1.2022版中国居民平衡膳食宝塔共分5层，各层推荐摄入量如下：①第一层：谷薯类250-400g/天，其中全谷物和杂豆50-150g/天，薯类50-100g/天；②第二层：蔬菜300-500g/天，水果200-350g/天；③第三层：动物性食物120-200g/天，其中畜禽肉40-75g/天，水产品40-75g/天，蛋类40-50g/天；④第四层：奶及奶制品300-500g/天，大豆及坚果类25-35g/天；⑤第五层：烹调油25-30g/天，食盐<5g/天。同时推荐每日主动身体活动相当于6000步，轻体力活动成年人每日饮水1500-1700ml。2.缺铁性贫血的营养干预措施包括：①优先增加血红素铁摄入：多食用动物血、动物肝脏、红肉等铁含量丰富、吸收率高的食物；②促进铁吸收：增加新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物摄入，维生素C可将三价铁还原为易吸收的二价铁，提升铁吸收率；③减少铁吸收抑制因素：避免进餐时同时饮用浓茶、咖啡，减少未加工全谷物中植酸的摄入，可通过发酵、浸泡等加工方式降低植酸含量；④必要时营养补充：膳食补充