2026年公共营养师三级考试试卷及答案

2026年公共营养师三级考试试卷及答案2026年公共营养师三级职业技能等级认定试卷（考试时间120分钟，满分100分，60分合格）第一部分单项选择题（共30小题，每小题1分，共30分。每小题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》，轻体力活动成年男性每日推荐能量摄入量为（）A.1800kcalB.2000kcalC.2250kcalD.2500kcal2.下列氨基酸中，不属于成年人体必需氨基酸的是（）A.赖氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.色氨酸3.依据《预包装食品营养标签通则（GB28050-2022）》，下列不属于营养标签核心营养素的是（）A.蛋白质B.钠C.维生素CD.碳水化合物4.某成年女性身高162cm，体重56kg，其BMI值属于下列哪个范围（）A.偏瘦B.正常C.超重D.肥胖5.大豆类食物的第一限制氨基酸是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸6.我国婴幼儿缺铁性贫血的高发年龄段是（）A.0-3月龄B.6-24月龄C.3-6岁D.6-12岁7.依据《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》，成人2型糖尿病患者碳水化合物供能占总能量的推荐比例为（）A.30%-40%B.45%-60%C.60%-70%D.20%-30%8.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素K9.下列膳食调查方法中，结果准确度最高的是（）A.24小时回顾法B.称重法C.食物频率法D.记账法10.轻体力活动成年女性的蛋白质推荐摄入量（RNl）为（）A.45g/dB.55g/dC.65g/dD.75g/d11.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.酸奶C.动物肝脏D.米饭12.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g13.下列营养素中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.铁B.维生素B12C.维生素CD.锌14.孕中晚期妇女每日需额外补充的钙量为（）A.200mgB.400mgC.600mgD.800mg15.预包装食品声称“无糖”，是指每100g或100ml食品中糖含量不超过（）A.0gB.0.5gC.5gD.10g16.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.燕麦B.白面馒头C.苹果D.菠菜17.老年人膳食中钙的推荐摄入量为（）A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d18.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸19.膳食调查中，24小时回顾法一般需要连续调查几天的膳食数据（）A.1天B.2-3天C.7天D.10天20.下列疾病中，与高钠摄入明确相关的是（）A.高血压B.糖尿病C.痛风D.骨质疏松21.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成年人每日摄入奶及奶制品的量为（）A.200gB.300-500gC.600gD.800g22.下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维23.下列哪种食物是优质蛋白质的主要来源（）A.谷类B.蔬菜C.瘦肉D.水果24.婴幼儿辅食添加的起始月龄一般为（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄25.下列属于食物中毒范畴的是（）A.暴饮暴食导致的急性胃肠炎B.吃了发芽土豆导致的呕吐腹泻C.过敏体质吃海鲜导致的皮疹D.慢性汞中毒26.成年人身体活动推荐量中，每周至少进行多少次抗阻力运动（）A.1次B.2次C.4次D.6次27.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D28.肥胖患者进行体重管理时，适宜的每周减重速度为（）A.0.1-0.3kgB.0.5-1.0kgC.2-3kgD.3kg以上29.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）A.苯甲酸B.柠檬黄C.谷氨酸钠D.碳酸氢钠30.某预包装固体食品每100g能量为160kJ，按照营养声称标准，可标注为（）A.低能量B.零能量C.高能量D.无能量第二部分多项选择题（共20小题，每小题2分，共40分。每小题有2-5个正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.《中国居民膳食指南（2022）》针对一般成年人的核心准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒E.规律进餐，足量饮水2.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.油酸B.亚油酸C.α-亚麻酸D.花生四烯酸E.DHA3.痛风患者的营养防治原则包括（）A.限制高嘌呤食物摄入B.禁酒C.减少果糖摄入D.每日饮水量≥2000mlE.增加红肉摄入4.老年人的营养需求特点包括（）A.能量摄入量适当降低B.保证优质蛋白质摄入C.增加钙摄入量D.增加维生素D摄入E.减少膳食纤维摄入5.下列属于营养标签中营养成分功能声称的是（）A.钙有助于骨骼和牙齿更坚固B.膳食纤维有助于维持正常的肠道功能C.维生素C可以增强免疫力D.本品不含防腐剂E.本品脂肪含量低6.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.大豆C.鱼肉D.大米E.牛奶7.孕早期妇女的营养需求特点包括（）A.不需要额外增加能量摄入B.补充叶酸C.选择清淡、适口的食物D.增加碳水化合物摄入预防酮症E.每日增加20g蛋白质摄入8.下列关于BMI的说法正确的有（）A.BMI=体重（kg）/身高（m）²B.中国成年人正常BMI范围为18.5-23.9C.BMI≥24为超重D.BMI≥28为肥胖E.BMI可以准确评估所有人群的肥胖程度9.下列营养素中，具有抗氧化作用的有（）A.维生素EB.维生素CC.硒D.β-胡萝卜素E.钠10.下列属于膳食调查常用方法的有（）A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.记账法E.生物标志物法11.儿童青少年的营养需求特点包括（）A.能量和营养素需求高于成年人B.保证充足的钙摄入C.保证充足的铁摄入D.避免高能量、高脂肪、高糖食物摄入E.增加户外活动时间12.下列关于膳食纤维的生理功能说法正确的有（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇C.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖D.增加饱腹感，控制体重E.提供能量13.下列属于缺铁性贫血的典型表现的有（）A.面色苍白B.头晕乏力C.指甲变薄变脆D.皮肤瘀斑E.食欲减退14.预包装食品营养标签中，下列哪些含量声称符合标准要求（）A.低钠：每100g/100ml钠含量≤120mgB.低脂肪：每100g固体脂肪含量≤3gC.低糖：每100g/100ml糖含量≤5gD.高钙：每100g钙含量≥30%NRVE.高蛋白：每100g蛋白质含量≥20%NRV15.高血压患者的营养防治原则包括（）A.限制钠摄入，每日食盐≤5gB.增加钾摄入C.控制体重D.减少饱和脂肪摄入E.增加精制糖摄入16.下列哪些食物含有丰富的血红素铁（）A.动物血B.动物肝脏C.红肉D.菠菜E.牛奶17.下列关于喝水的说法正确的有（）A.成年人每日推荐饮水量1500-1700mlB.提倡饮用白开水C.少量多次饮水D.可以用甜饮料代替白水E.高温环境下适当增加饮水量18.下列属于食物中毒特点的有（）A.潜伏期短，发病突然B.病人有相似的临床表现C.发病与食用某种食物有关D.人与人之间不传染E.有明显的季节性19.下列关于饮酒的说法符合膳食指南要求的有（）A.成年男性每日饮酒酒精量不超过25gB.成年女性每日饮酒酒精量不超过15gC.孕妇、乳母、儿童青少年禁止饮酒D.适量饮酒有益健康，可以多喝红酒E.不推荐任何人出于预防疾病的目的饮酒20.营养咨询的常用方法包括（）A.膳食调查B.营养评估C.膳食指导D.营养教育E.疾病诊断第三部分判断题（共10小题，每小题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.膳食纤维可以被人体小肠中的消化酶分解，为人体提供能量。（）2.孕早期妇女每日需要额外增加200kcal的能量摄入。（）3.预包装食品声称“低钠”是指每100g或100ml中钠含量不超过120mg。（）4.维生素C可以促进非血红素铁的吸收。（）5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成年人每日摄入水果300-500g。（）6.肥胖是2型糖尿病、高血压、高血脂等多种慢性疾病的危险因素。（）7.必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。（）8.婴儿的第一口辅食应该是强化铁的米粉。（）9.冷藏食品可以长期保存，不会发生腐败变质。（）10.营养师可以为患者开具药物处方，治疗营养相关疾病。（）第四部分简答题（共2小题，每小题5分，共10分）1.简述居民营养咨询的基本步骤。2.简述骨质疏松症的营养防治原则。第五部分案例分析题（共1小题，共10分）案例：王某，女，65岁，退休教师，轻体力劳动，身高158cm，体重72kg，近期体检结果显示：骨密度T值为-2.7，空腹血糖5.9mmol/L，总胆固醇5.8mmol/L，血压142/90mmHg。日常饮食偏好甜食、腌制食品，每日喝浓茶，很少喝牛奶，每周运动次数不足1次，每日晒太阳时间不足10分钟，有30年吸烟史，每日吸烟15支左右。请结合上述资料，为王某制定科学的营养与生活方式干预方案。2026年公共营养师三级职业技能等级认定试卷参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.B5.B6.B7.B8.D9.B10.B11.C12.B13.B14.A15.B16.B17.B18.B19.B20.A21.B22.D23.C24.B25.B26.B27.C28.B29.A30.A【解析：第4题，BMI=56/(1.62²)≈21.34，属于正常范围；第14题，成人钙RNl为800mg/d，孕中晚期为1000mg/d，因此额外补充200mg；第30题，低能量声称要求固体食品≤170kJ/100g，该食品符合标准。】二、多项选择题1.ABCDE2.BC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCE7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCDE11.ABCDE12.ABCD13.ABCE14.ABCE15.ABCD16.ABC17.ABCE18.ABCDE19.ABCE20.ABCD【解析：第5题，D、E属于含量声称，不属于功能声称；第8题，BMI无法准确评估肌肉发达人群、水肿人群的肥胖程度，因此E错误；第16题，菠菜中的铁为非血红素铁、吸收率低，牛奶铁含量极低，因此D、E不选；第20题，公共营养师无疾病诊断和药物处方权，因此E错误。】三、判断题1.×【解析：膳食纤维不能被人体小肠消化酶分解，无法为人体提供能量】2.×【解析：孕早期能量摄入与孕前一致，无需额外增加，孕中期增加300kcal/d，孕晚期增加450kcal/d】3.√4.√5.×【解析：膳食宝塔推荐蔬菜摄入量300-500g，水果摄入量200-350g】6.√7.√8.√9.×【解析：冷藏仅能抑制微生物繁殖，无法完全杀灭微生物，长期存放仍会发生腐败变质】10.×【解析：公共营养师无处方权，不能开具药物处方，也无权开展疾病诊断工作】四、简答题1.居民营养咨询的基本步骤（5分）：（1）信息收集：收集咨询对象的基础信息、膳食习惯、生活方式、健康史、家族病史等资料，必要时开展针对性膳食调查、体格测量和生化指标收集（1分）；（2）营养评估：结合收集的信息，对咨询对象的膳食结构、营养素摄入水平、营养相关健康风险进行综合分析，明确现存的营养问题及成因（1.5分）；（3）营养指导：针对存在的问题制定个性化干预方案，明确膳食调整目标、生活方式改进方向、具体实施方法和注意事项，方案需具备可操作性（1.5分）；（4）随访跟踪：定期对咨询对象进行随访，了解方案执行情况，评估干预效果，根据反馈及时调整方案，保障干预目标落地（1分）。2.骨质疏松症的营养防治原则（5分）：（1）保证充足钙摄入：成年人每日钙摄入量达到1000-1200mg，优先选择奶及奶制品、豆制品、深色蔬菜等钙含量丰富的食物，膳食摄入不足时可补充钙制剂（1分）；（2）补充维生素D：成年人每日维生素D摄入量达到10-20μg，每日保证15-30分钟日照，必要时补充维生素D制剂，促进钙的吸收利用（1分）；（3）保证优质蛋白质摄入：每日蛋白质摄入量达到1.0-1.2g/kg体重，维持肌肉质量和骨骼健康（1分）；（4）调整不良饮食习惯：减少高钠、高磷、高咖啡因、高碳酸饮料的摄入，避免此类成分影响钙的吸收和骨代谢（1分）；（5）搭配运动干预：每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，搭配2次抗阻运动，增强肌肉力量，降低跌倒和骨折风险（1分）。五、案例分析题（10分）1.健康与营养评估（2分）（1）体格测量：王某身高158cm，体重72kg，BMI=72/(1.58²)≈28.84，属于肥胖范围；（2）健康状况：骨密度T值-2.7，符合骨质疏松症诊断标准，同时存在空腹血糖受损、高胆固醇血症、1级高血压，合并多种慢性疾病风险；（3）饮食与生活方式：高糖、高盐、高茶碱摄