2026年公共营养师(证书)考试试题及答案

2026年公共营养师(证书)考试试题及答案适用范围：高级公共营养师职业技能等级认定考试时长：120分钟满分：100分合格线：60分第一部分：单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.下列营养素中，产能系数为9kcal/g的是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维2.必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸，下列不属于成人必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.苏氨酸3.评价蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的是（）A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价4.下列膳食纤维的生理功能中，说法错误的是（）A.增强肠道功能，预防便秘B.降低餐后血糖，辅助控制糖尿病C.促进钙铁等矿物质的吸收D.降低血清胆固醇，预防心血管疾病5.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B2B.叶酸C.维生素ED.维生素C6.人体缺乏维生素B1时最容易引发的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.夜盲症7.2022版《中国居民膳食指南》建议，成年居民每日谷薯类摄入量为（）A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.400-500g8.平衡膳食宝塔中，建议成年居民每日饮水量应为（）A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml9.下列人群中，蛋白质推荐摄入量最高的是（）A.成年男性轻体力劳动者B.孕中期女性C.乳母D.老年男性10.婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄是（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄11.孕中期女性相较于孕前，每日能量摄入量应额外增加（）A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.500kcal12.下列关于老年人群营养需求的说法，错误的是（）A.能量需求随年龄增长降低B.蛋白质摄入量应略高于成年人，优质蛋白占比≥50%C.应减少钙的摄入，避免结石发生D.应多摄入富含n-3多不饱和脂肪酸的食物13.BMI是评价人体营养状况和肥胖程度的常用指标，我国成年人BMI的正常范围是（）A.<18.5B.18.5-23.9C.24-27.9D.≥2814.某成年男性身高175cm，体重70kg，其BMI属于（）A.体重过低B.正常体重C.超重D.肥胖15.下列膳食调查方法中，准确度最高，适用于家庭、个人或小型团体膳食调查的是（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法16.下列食品污染物中，属于生物性污染的是（）A.农药残留B.重金属污染C.黄曲霉毒素污染D.包装材料溶出物污染17.黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）A.大米B.花生、玉米C.蔬菜水果D.肉类18.沙门氏菌食物中毒最常见的污染食品是（）A.谷类B.动物性食品C.发酵食品D.腌制食品19.下列关于糖尿病患者膳食营养指导的说法，错误的是（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.减少精制碳水化合物摄入，增加全谷物占比C.完全禁止摄入蔗糖等添加糖D.增加膳食纤维摄入，每日推荐25-30g20.2022版《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每日食盐摄入量应不超过（）A.2gB.3gC.5gD.6g21.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.蔬菜C.动物内脏D.谷物22.下列关于母乳喂养的说法，错误的是（）A.营养丰富，适合婴幼儿生长发育需求B.含有丰富的免疫活性物质，增强婴儿抵抗力C.母乳喂养应按时喂养，每3小时一次D.产后尽早开奶，初乳营养价值最高23.食品营养标签中，不属于强制标示内容的是（）A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物C.钠D.钙24.下列营养素中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.铁B.叶酸和维生素B12C.维生素CD.锌25.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.大豆26.某中等体力劳动的成年女性，每日能量推荐摄入量为2100kcal，按照宏量营养素供能比50%-65%计算，每日碳水化合物提供的能量应为（）A.420-630kcalB.630-945kcalC.1050-1365kcalD.1365-1680kcal27.下列关于肥胖人群膳食干预的说法，错误的是（）A.每日能量摄入较之前减少300-500kcal，不低于1200kcal（女性）/1400kcal（男性）B.减少高油高糖高盐食物摄入C.尽量选择饱腹感强、能量密度低的食物D.完全禁食脂肪类食物28.下列属于保健食品允许声称的保健功能的是（）A.治愈高血压B.改善睡眠C.代替药物治疗疾病D.包治百病29.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平是（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）30.下列关于营养教育的说法，错误的是（）A.以改善人群营养状况为目标B.可以通过多种形式开展，包括科普讲座、短视频、宣传册等C.内容需科学严谨，符合国家发布的权威指南要求D.可以宣传特定品牌的保健品盈利★单项选择题参考答案：1-5BCDCC6-10BCCCB11-15BCBBA16-20CBBCC21-25CCDBB26-30CDBBD第二部分：多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸（DHA）E.二十碳五烯酸（EPA）3.下列关于维生素C的生理功能，说法正确的有（）A.抗氧化作用B.促进胶原蛋白合成C.促进铁的吸收D.预防坏血病E.维持正常视觉功能4.2022版《中国居民膳食指南》的核心准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒5.下列人群中，钙的推荐摄入量高于普通成年健康人的有（）A.孕中期女性B.孕晚期女性C.乳母D.50岁以上老年人E.青春期青少年6.下列属于营养评价常用指标的有（）A.身高体重B.BMIC.血红蛋白D.血清白蛋白E.腰围7.膳食调查的常用方法包括（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.化学分析法8.下列属于细菌性食物中毒的有（）A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.黄曲霉毒素食物中毒E.有机磷农药中毒9.痛风患者的膳食指导原则包括（）A.限制总能量摄入，维持健康体重B.限制高嘌呤食物摄入C.多饮水，每日饮水量≥2000mlD.禁酒，尤其是啤酒和白酒E.增加蔬菜水果摄入10.下列关于婴幼儿营养需求的说法，正确的有（）A.6月龄内提倡纯母乳喂养B.7-24月龄婴幼儿辅食添加优先添加富含铁的食物C.辅食添加应遵循从稀到稠、从细到粗、从少量到多量的原则D.1岁以内婴幼儿辅食应尽量少加或不加盐和糖E.可以直接给婴幼儿喂食整粒花生、果冻等食物11.下列属于缺铁性贫血的常见症状的有（）A.面色苍白B.头晕乏力C.食欲减退D.指甲变薄变脆、反甲E.皮肤瘀斑12.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.瘦肉C.大豆D.大米E.牛奶13.下列关于糖尿病患者膳食指导的说法，正确的有（）A.合理控制总能量，维持健康体重B.主食定量，优先选择低GI（血糖生成指数）食物C.多吃蔬菜，适量选择低GI水果D.定时定量进餐，少食多餐E.可以随意饮用无糖饮料14.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的指标包括（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.宏量营养素可接受范围（AMDR）15.下列关于老年人群膳食指导的说法，正确的有（）A.食物多样化，制作细软，易于消化B.保证充足的蛋白质摄入，优先选择鱼、禽、蛋、奶、大豆等优质蛋白C.少量多餐，足量饮水D.多进行户外活动，促进维生素D合成，预防骨质疏松E.为了避免消化不良，完全不吃动物性食物16.下列属于预包装食品营养标签强制标示的核心营养素的有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠17.下列关于孕期营养指导的说法，正确的有（）A.孕早期不需要额外增加能量，补充叶酸即可B.孕中晚期适量增加富含优质蛋白质、铁、钙的食物摄入C.戒烟禁酒，避免接触有毒有害物质D.维持适宜的体重增长，整个孕期体重增长12.5kg左右（孕前体重正常女性）E.为了避免长胖，整个孕期能量摄入不增加18.肥胖会增加下列哪些疾病的发病风险（）A.高血压B.糖尿病C.冠心病D.脑卒中E.某些癌症19.下列关于公共营养师职业道德的说法，正确的有（）A.遵纪守法，诚实守信，恪守职业道德B.科学严谨，向服务对象传递准确的营养知识C.尊重服务对象的知情权和选择权D.可以夸大宣传保健品功效，从中牟利E.保护服务对象的隐私20.下列属于营养咨询工作常用工具的有（）A.食物成分表B.膳食营养素参考摄入量C.平衡膳食宝塔挂图D.BMI计算器E.食物交换份表★多项选择题参考答案：1.ABC2.AB3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE6.ABCDE7.ABCDE8.ABC9.ABCDE10.ABCD11.ABCD12.ABCE13.ABCD14.ABCDE15.ABCD16.ABCDE17.ABCD18.ABCDE19.ABCE20.ABCDE第三部分：判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.膳食纤维属于碳水化合物，不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。（）2.1g乙醇产能7kcal，因此饮酒可以作为能量的主要来源。（）3.母乳中蛋白质含量低于牛乳，因此母乳喂养的婴幼儿需要额外补充蛋白质。（）4.保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。（）5.BMI≥28的成年人即可诊断为肥胖，不需要结合体脂率等其他指标判断。（）6.为了保证食品安全，所有食物都应该高温烹煮后食用，蔬菜水果也必须做熟吃。（）7.乳糖不耐受人群可以选择舒化奶、酸奶等乳制品补充钙和优质蛋白。（）8.膳食调查中24小时回顾法的准确性完全取决于被调查者的记忆能力和配合程度。（）9.为了预防高血压，只需要控制食盐摄入量，不需要控制酱油、酱菜、加工食品中的隐形盐摄入。（）10.孕晚期女性为了避免胎儿过大，应该尽量减少食物摄入，控制体重增长。（）★判断题参考答案：1-5×××√×6-10×√√××第四部分：简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述2022版《中国居民平衡膳食宝塔》的各层食物种类及推荐摄入量。参考答案：答：中国居民平衡膳食宝塔共分5层，各层内容及摄入量如下：（1）第一层：谷薯类，推荐每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g；（1分）（2）第二层：蔬菜水果，推荐每日摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占比≥1/2；水果200-350g，果汁不能代替鲜果；（1.5分）（3）第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，推荐每日摄入120-200g，其中水产品40-75g，畜禽肉40-75g，蛋类40-50g，优先选择水产品，减少烟熏腌制肉制品摄入；（1分）（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，推荐每日摄入奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g；（1分）（5）第五层：烹调油和盐，推荐每日烹调油摄入25-30g，食盐摄入不超过5g，同时控制添加糖摄入，每日不超过50g，最好低于25g，反式脂肪酸每日不超过2g。（0.5分）2.简述缺铁性贫血的营养干预措施。参考答案：答：缺铁性贫血的营养干预措施如下：（1）增加膳食铁的摄入：多选择富含血红素铁的食物，如动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类等，血红素铁生物利用率高，不受植酸等抗营养因子影响；（1.5分）（2）促进铁的吸收：增加维生素C的摄入，多吃新鲜蔬菜水果，维生素C可以将三价铁还原为二价铁，提高铁的吸收率；避免同时食用浓茶、咖啡等含鞣酸、多酚类物质的食物，减少对铁吸收的抑制；（1.5分）（3）合理使用营养补充剂：对于膳食摄入不足的人群，可以在医生或营养师指导下服用铁剂，首选口服亚铁制剂，同时补充维生素C促进吸收；（1分）（4）针对病因干预：如果是因慢性失血、铁吸收障碍等疾病导致的缺铁性贫血，需先治疗原发疾病，从根源解决铁流失或吸收不足的问题。（1分）第五部分：案例分析题（共1题，共10分）案例：某女性，32岁，公司职员，轻体力劳动，身高160cm，体重75kg，腰围88cm，体检发现空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯偏高，无其他慢性病史，日常饮食习惯：经常吃外卖，喜欢吃油炸食品、奶茶、蛋糕，很少吃蔬菜水果，几乎不运动。请结合案例回答下列问题：1.计算该女性的BMI和标准体重，判断其体重状况（2分）2.分析该女性目前存在的主要营养相关问题（3分）3.为该女性制定合理的膳食及运动干预方案（5分）参考答案：1.体重状况计算：BMI=体重（kg）/身高（m）²=75/(1.6)²=75/2.56≈29.3，符合我国成年人肥胖判定标准（BMI≥28）；（1分）标准体重=身高（cm）-105=160-105=55kg，实际体重超出标准体重36.4%，属于中度肥胖。（1分）2.存在的主要营养相关问题：（1）膳食结构不合理：高油高糖高能量食物摄入过多，蔬菜水果摄入不足，膳食纤维、维生素、矿物质摄入不足，整体能量摄入远高于消耗，存在宏量营养素过剩、微量营养素不足的问题；（1分）（2）生活方式不健康：长期久坐、缺乏运动，基础代谢率偏低，能量消耗不足，是体重超标、血糖血脂异常的核心诱因，目前属于2型糖尿病、心血管疾病高