2026年中国月饼行业及港式月饼创新发展趋势报告

艾媒咨询2026年2026ChinaMooncakeIndustryandstyleMooncakeInnova艾媒咨询本报告主要采用市场调查、行业深度访谈、桌面研究等方法，并使用艾媒咨询旗下各大数据计算系统和·对部分相关的公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关企业与网民进行深度访谈，了解相关行业主要情况，获得相应需要的数据。·对部分相关的公开信息进行筛选、对比，参照用户调研数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。·根据艾媒咨询商业情报数据库、北极星互联网产品分析系统、艾媒商情舆情数据监测系统和草莓派数据调查与计算系统(StrawberryPie)的相关数据分析。数据监测时间截至2026年5月。·艾媒商情舆情数据监测系统，全球首个实时全网商情舆情数据监测与品牌声誉监控分析系统，包括负面预警、舆情监控和竞品情报、企业声誉、消费者口碑等，秒级进行全网扫描与数据计算。目录目录·月饼行业政策驱动：食品安全与包装合规双约束·美心月饼产品矩阵(一)·美心月饼产品矩阵(二)·中国月饼行业发展趋势(一)·中国月饼行业发展趋势(一)·中国月饼行业发展趋势(二)艾媒咨询艾媒咨询iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2015-2024年中国月饼产量与销售规模总体保持稳定增长态势。2025年行业迎来阶段性回落，销售规模同比下降5.9%至282.4亿元，产量略微下滑至当前月饼市场由广式、苏式、京式、港式、滇式等多派系割据，各具地域工艺壁垒。其中，港式流心奶黄等品类也同步迭代低糖配方。同时，市场竞争由价格战转向品质与品牌的较量，行业集中度进一步提升，广式、港式龙头凭借研发、供应链和渠道优势加速下沉，全链路压缩区域中小溪5四人期3治EBDL聘度绝损决苗ResearchontheDevelopmentBackgroundofChina's月饼是以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加(或不添加)糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点。根据加工工艺及地域风味特点，月饼可分为不同工艺类型与地方流派。类型以烘烤工艺为最终熟制工序的月饼。油炸类以油炸工艺为最终熟制工序的月饼。蒸煮类熟粉类将米粉、食用淀粉、小麦粉、薯类粉、豆类等预先熟制，然后经制皮、包馅、成型的月饼。以广东地区制作工艺和风味特色为代表，以小麦粉等谷物粉、食用油脂等为原料，添加或不添加糖浆制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋或植物蛋白液(或都不刷)、烘烤(或不烘烤)等工艺加工制成的口感柔软的月饼。苏式月饼以苏州地区制作工艺和风味特色为代表，以小麦粉、糖、食用油脂等制成饼皮，小麦粉、食用油脂等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成具有酥层且口感松酥的月饼。港式月饼是广式月饼的重要分支，以中国香港地区的制作工艺与风味特色为代表，融合中西烘焙技艺创新发它以小麦粉、食用淀粉或糯米粉等为原料制成饼皮(含传统浆皮、创新冰皮及桃山皮等),包裹莲蓉、奶黄流心、豆沙等丰富馅料，经烘烤或冷加工等工艺精制而其他地方派系的月饼京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼资料来源：GB/T19855-2023《艾媒咨询艾媒咨询市面上常见的月饼饼皮可分为糖浆皮、酥皮、混酥皮、冰皮等，各具独特的原料配比与起酥/糊化工艺；月饼馅料则涵盖蓉沙馅、果仁馅、蛋黄馅、流心馅等多个类型，通过不同食材与制法呈现多元风味，共同构筑了中国传统与创新月饼的核心风味图谱。月饼饼皮工艺小麦粉、食用油脂制酥，经包制而成。等制成的饼皮。冰皮：使用糯米粉和/或食用淀粉及其制品、糖(或糖浆)蓉沙馅：包括莲蓉馅、豆蓉(沙)馅、杂蓉馅。果仁馅：以果仁为主要原料加工制成的馅。果蔬馅：包括枣蓉(泥)馅、水果馅、蔬菜馅。蛋黄馅：添加咸蛋黄及其制品制成的馅。流心馅(软心馅):全部或部分呈半固态，并具有流动属性的馅料。中国月饼行业已建立起覆盖全面的标准化管控体系。该体系以国家通用标准为基石，融合了行业、地方及细分品类的专项标准，从原料品控、理化指标到安全规范贯穿全产业链，为行业合规与高质量发展提供了坚实的制度保障。标准号标准名称归口单位实施日期《月饼质量通则》(TC488)全国焙烤制品标准化技术委员会《糕点质量通则》(TC488)全国焙烤制品标准化技术委员会中国茶叶学会北京食品学会《冻干水果月饼》广东省焙烤食品糖制品产业协会随着食品安全、标签规范及反过度包装政策的持续深化，中国月饼行业正迎来全面规范化升级。行业发展一面筑牢“安全防线”,实施从原料到成品的密织型全链条监管；一面框定“绿色红线”,通过严控包装层数与IndustrialPolicies时间2025年3月中共中央办公厅、文件围绕“四个最严”要求，部署了食品安全全链条监管的重点工作。文件聚焦源头治理，严打非法添加与农兽药残留，强化大宗食品及薄弱环节的风险隐患排查；同时，持续推进食品安全标准建设，全面压实企业主体责任与地方属地责任。通过完善抽检监测与合规指引，筑牢食品安全底线，为行业高质量发展提供坚实保障。2025年3月市场监管总局、国家药监局聚焦月饼、粽子、茶叶等节令商品和保健食品、化妆品、水果礼盒等商品，建立健全对电商销售过度包装商品的监测(根据相关具体目录)机制，线上线下一体化监管执法，2024年3月市场监管总局装食品生产日期和保质期标签该公告旨在方便消费者清晰辨识预包装食品(包括食品添加剂)的标签标识，公告明确提出生产日期和保质期应在预包装食品最小销售包装的主要展示版面上显著标注，如果包装有多层，则应在最外层进行标注。2023年9月市场监管总局食品和化妆品〉国家标准及第1号修改单问答》针对标准实施中遇到的标准适用范围、术语定义、包装层数计算装成本计算、月饼混装判定等相关问题作出进一步明确。2022年8月中华人民共和国工业和信息化部提出月饼包装层数最多不超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料，月饼不应与月饼行业技术驱动：冷链与烘焙工艺支撑品类创新艾媒咨询iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2026年中国冷链物流市场规模将达9424亿元，预计到2027年将突破10000亿元。伴随着流心、冰皮等低温月饼需求的激增，市场对短保产品的供应链提出了更高要求。在此背景下，冷链物流通过全程温控保鲜，有效破解了产品的货架期痛点；同时，以流心双重烘焙为代表的标准化工艺革新，则确保了产品口感与品质的稳定输出，二者协同构筑了低温月饼市场跨越式发展的核心技术支撑。2015-2028年中国冷链物流市场规模及预测66303566666622506666666二66666201520162017201820192020202120222023202420252026E2冷链物流市场规模(亿元)同比增长2025年京东超市美心双重烘焙技术美心双重烘焙技术艾媒咨询艾媒咨询数据显示，1980-2025年，中国居民人均可支配收入与消费支出实现大幅增长，2025年人均可支配收入达43377元，消费支出达29476元，为月饼行业提供了坚实的消费基础。居民购买力提升推动月饼消费从传统刚1980-2025年中国居民人均可支配收入及人均支出0.10居民人均消费支出(元)□居民人均可支配收入(元)·一居民人均消费支出同比增长一居民人均可支配收入同比增长艾媒咨询艾媒咨询iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2018-2027年中国礼物经济产业市场规模预计将由8000亿元增长至16197亿元，礼赠消费仍为月饼市场的重要需求来源。值得关注的是，消费者购买月饼的用途已呈现明显变化，和家人分享(55.9%)及自己食用(50.4%)均已超过送礼用途(42.5%)。月饼正逐步突破传统节庆礼品属性，从中秋期间的礼赠食品向家庭分享、休闲消费等更多生活场景延伸。2018-2027年中国礼物经济产业市场规模及预测市市山山市市山□市市市市山市市市山山前山山前山山市市市市山山山山白山节山市市山市董山山市市市市盖山20182019202020曲中国礼物经济市场规模(亿元)送礼送礼41.9%数据来源：艾媒数据中心()注：E表示预测数据样本量：N=1876;调研时间：2025年10月；题目为多选艾媒咨询艾媒咨询近年来，以冰皮、流心奶黄为代表的港式月饼凭借创新口味与年轻化设计快速走红，成为月饼市场的重要增长品类。iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示，广式月饼(46.8%)和港式月饼(40.3%)是新消费群体偏好的两大派系月饼。在国潮文化兴起背景下，港式月饼将传统中秋文化与现代烘焙工艺融合，通过流心工艺、国风包装、跨界联名等创新形式，契合年轻消费者对品质感、仪式感与社交分享的需求，市场热度与消费者认可度持续提升。中国新消费群体月饼派系偏好分析苏式月饼注：新消费群体，是指年龄为30岁及以下、具有权利主体意识，能够利用数字技术等新技术、线上线下融合等新商业模式以及基于社交网络和新媒介的新消费关系来驱动其消费行为的新兴消费者。港式月饼样本量：N=848;调研时间：2025年10月；本题为多选DevelopmentStatusofChina’sMooncakeIndustryandInnovationTrendsinHong艾媒咨询艾媒咨询运输商超、商超、冷链运输冷链运输冷链运输火腿豆沙冷链运输包装月饼礼盒包装包装月饼礼盒包装电商电商纸盒铁盒艾媒咨询艾媒咨询高端红枣好想你中粮糖业中粮糖业爱达乐皇尊RT-喜士多电商平台月饼包装材料合兴包装iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2015-2024年中国月饼产量呈稳定增长态势，2025年产量略微下滑至51.8万吨，月饼行业由“数量扩张”转入“存量盘整”阶段。面对传统节庆食品的去库存压力，相关企业通过“以销定产”主动精简低效产能，推动行业从盲目扩张向品质化转型。2015-2025年中国月饼产量情况统计51.8产量(万吨)增长率iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2015-2024年中国月饼行业销售规模总体保持增长态势，由131.8亿元增长至300.1亿元；2025年市场规模同比下降5.9%至282.4亿元。艾媒咨询分析师认为，2015-2024年的增长主要来源于节日礼品需求的持续扩大，以及月饼产品在礼盒化、高端化方向上的发展，使整体市场规模不断提升。2025年的回落或与消费支出收紧有关，高价礼盒购买减少，产品定价回归理性，市场竞争加剧压缩了部分溢价空间。2015-2025年中国月饼行业市场销售规模月饼销售规模(亿元)-O-同比增长率艾媒咨询艾媒咨询港式月饼港式月饼港式月饼代表品牌，在香港及内地市场具有较高知名度，以流心奶黄等创新产品受到年轻消费群体欢迎，擅长联名营销、高港式创新月饼代表品牌，以冰皮月饼产品闻名，主打年轻化、冷食化与多元口味创新，强调节庆消费与休闲分享场景。GMXMO0NCAKES”广式月饼广式月饼广式月饼代表品牌之一，依托餐饮与食品业务协同发展，深耕华南市场并辐射全国礼赠渠道，以传统广式风味、品牌知名度及节庆礼盒运营优势受到消费者认可。广式老字号品牌，具备深厚的广府饮食文化积淀，以莲蓉、双黄等经典广式月饼产利口福京式月饼京式月饼京式月饼代表品牌之一，深耕京津冀及北方市场，以传统京式工艺、经典口味及大众消费定位为核心优势。天津老字号品牌，在清真糕点及传统月饼领域具备较高知名度，主要覆盖华北及西北市场，以传统提浆、五仁等经典品类满苏式月饼苏式月饼苏式茶食代表品牌之一，融合苏式糕点文化与茶文化特色，重点布局华东市场，以特色风味及区域化运营强化品牌辨识度。苏式月饼代表品牌，具备较强的供应链与全国化渠道能力，通过非遗文化、国潮联名及年轻化产品创新拓展消费市场，在苏艾媒咨询艾媒咨询当前，月饼行业正聚焦口味、健康与品牌三大维度的创新升级。头部品牌与老字号通过跨界风味开发、健康化产品布局及品牌IP打造，持续提升产品附加值与市场辨识度，推动行业从传统节令消费向品质化、品牌化方向发展。美心-口味创新：跨界融合，锚定年轻味蕾美心流心月鲜突破传统甜腻口味边界，深度融美心流心月鲜持续迭代流心黑松露奶黄、伯爵茶流心等口味，将西式甜点元素与港式月饼工艺结合。稻香村一健康创新：低糖低脂，布局功能化赛道稻香村与江南大学、江苏省农科院等机构开展产学研合作，布局健康烘焙赛道。2024年中秋营销季，稻香村推出多款低糖月饼，在包装设计与产品口味上更贴费趋势升温。美心通过持续打造流心奶黄月饼这一现象级产品，将月饼从传统节令食品升级为具有品牌辨识度的明星单品。自流心奶黄月饼推出以来，美心不断围绕经典产品进行包装焕新和口味延伸，形成独特的品牌资产。通过大单品战略，美心成功突破传统月饼同质化竞争，推动消费艾媒咨询艾媒咨询作为中秋食品的高端代表，港式月饼近年坚守“传统工艺与现代创新”的双轮驱动，在口味、健康、场景及营销四端实现全方位破圈。其通过精准对接国潮消费趋势与消费者个性化需求，引领月饼行业的高端化升级。口味创新：流心标杆引领，多元风味爆发l依托经典流心奶黄基底持续延伸新品类，推出黑松露、杨枝甘露、榴莲等特色流心口味。l积极推进风味跨界融合，结合咖啡、花胶、陈皮等食材打造新式口健康升级：低糖成标配，植物基品类提速扩容l低糖化成为行业主流趋势，多款产品采用新型复配代糖配方，大幅l通过广泛应用天然代糖与菊粉替代蔗糖等先进技术，在大幅降低月艾媒咨询艾媒咨询场景拓展：突破节庆限制，日常消费常态化l推行产品轻量化设计，主打迷你独立小规格月饼，适配单人食用需求，快速打开日常消费市场。l通过深耕早餐、下午茶、办公分享等日常场景，成功打破中秋节令的消费局限，使非节令场景下的销量份额显著提升，让月饼逐步融入大众日常消费。营销破圈：跨界联名+明星代言l积极布局跨界营销，联名款产品已占据市场重l启用艺人代言、短视频种草、直播带货等年轻化宣传方式，大幅提艾媒咨询艾媒咨询随着品质消费需求提升，香港月饼品牌凭借品牌积淀、产品创新和渠道拓展能力，在中国高端月饼市场建立了较强的竞争优势，并持续扩大其在内地市场的影响力。如美心月饼凭借其高端市场的定位、对高品质的坚持以及在口味创新上的成就，在消费者心中建立了良好的口碑。定位：高端市场定位鲜明创新：创新能力引领行业渠道：内地市场覆盖深化·在消费者心智中建立了“高品质业创新升级·粤港澳大湾区融合推动市场拓展·销售网络逐步从区域市场向全国艾媒咨询艾媒咨询香港其流心奶黄月饼已连续5年蝉联全中国销量第一【11,成为兼具文化底蕴与创香港1987年●2021-2025年中国销量第一111,成为品牌●2021-2025年中国销量第一111,成为品牌1988年美心月饼发展历程美心月饼发展历程革命性创新--推出流心奶黄月饼，采用"双重烘焙技术",无需外部加90年代初1):iiwediaResearch(艾媒咨询)基于中国流心奶黄月饼市场研究比对的结果确认，以2021-2025年中国流心奶黄月饼市场线上及线下渠道销量(盒)占比排名统计，于2026年5月完成调研，范围为中国地区(含港澳台)。流心奶黄月饼是指以奶黄作馅，采用特殊工艺制作，常温下切开即呈现丝滑流心效果的新型月饼。艾媒咨询艾媒咨询美心月饼通过传统系列坚守经典广式工艺，同时以流心奶黄系列推出流心新品类，形成“守正创新”的双轮驱动产品策略。传统系列主打健康低糖与经典口味，流心及奶黄系列则以创新流心工艺和高端礼盒定位抢占年轻消费群体与礼品市场。传统系列：经典工艺与健康升级流心及奶黄系列：流心工艺与高端定位双黄白莲蓉月饼美心传统标杆产品，严选优质白莲蓉搭配双蛋黄，口感绵密咸甜平衡。美心王牌爆款，采用双重烘焙流心工艺，奶黄与咸蛋黄交融浓郁。黄的经典风味，同时降低糖分摄入。搭配奶黄的香甜，风味层次奢华。融合广式特色的风味款，陈皮清香中艾媒咨询艾媒咨询美心通过榴莲系列切入高端食材赛道，以猫山王榴莲等稀缺原料建立差异化壁垒；冰皮系列以柔韧外皮与清新果味打破传统月饼的口味局限，成功锁定了年轻客群的节日欢聚与社交分享等多元化消费场景。两大系列共同支撑品牌高端化与年轻化战略。榴莲系列：稀缺食材与味觉创新冰皮系列：清爽口感与年轻化定位猫山王榴莲软心月饼甄选马来西亚猫山王榴莲打造绵密软尊贵燕窝冰皮月饼猫山王榴莲冰皮月饼热情芒果冰皮月饼主打新鲜芒果风味，软糯冰皮搭配清甜品滋味冰皮月饼甜品滋味冰皮月饼艾媒咨询艾媒咨询美心流心奶黄月饼的成功，源于传统匠心与现代科技的完美融合。品牌独创的“双重烘焙技术”开创了行业先河，通过对原料、控温及配方的极致追求，实现了无需加热即可自然流心的舌尖体验，构筑起难以复制的品质壁垒。双重烘焙与精准温控独创双重烘焙工艺，将蛋黄与奶黄双重烘焙与精准温控独创双重烘焙工艺，将蛋黄与奶黄①统一压模、冷却参数，确保每枚月严选高邮湖咸蛋黄与法国牛油等核①咸蛋黄经古法草木灰精心腌制与精全流程品控与国际认证①全程在现代化无菌车间生产，从原全流程品控与国际认证①全程在现代化无菌车间生产，从原①荣获“香港Q唛优质产品认证”,并通过多个国际质量与食品安全管理Q运用现代食品科技突破传统限制，①采用新型代糖实现低糖低油配比，大幅降低糖分负荷的同时，完美保艾媒咨询艾媒咨询美心月饼构建了覆盖原料采购、生产制造、仓储物流的全链条供应链管理体系。其通过全球优选食材与基地直采保障原料品质，依托智能化工厂和严格质检强化生产管控，并联合冷链物流及“一盒一码”数字化溯源技术，实现从源头到终端的食品安全闭环管理。化基地，实现莲蓉、咸蛋黄等核心原料的自高邮湖咸蛋黄、马来西亚猫山王榴莲及法国全链条严苛质检工序金属、微生物等严苛检测，合格后方可入库。AnalysisontheDevelopmentTrendofCh艾媒咨询艾媒咨询健康化深化：功能性成行业升级新主线GI(低升糖指数)、低脂及植物基月饼加速兴起；同时，添加膳食纤维、益生菌、功能性营养活性成分的月饼逐步进入实质性市场布局。流心奶黄等传统爆款品类同步跟进健康化迭代，通过低糖配方、植物基底的改良，成为行业健康转型的核心载市场集中度提升：头部品牌构建综合壁垒月饼市场集中度持续走高，头部品牌凭借研发、供应链及品牌复利，进一步挤压区域性中小品牌的市场份额。广式、港式等传统龙头品牌加速渠道下沉，深度挖掘中西部艾媒咨询艾媒咨询数智化赋能：智能制造驱动柔性供应链升级行业正加速推进数字化与智能化转型，智能生产线与物联网管控系统逐步普及。AI驱动的C2M(消费者直连工厂)定制系统、智能排产与柔性制造技术大行其道，使小批量订单的供应链响应周期大幅缩短(最快可达72小时交付)。此外，冷链场景多元化：创新品类扩容与非节庆“破圈”以流心系列为代表的细分品类市场规模稳步增长，黑松露、杨枝甘露等新潮口味热度攀升，成为行业新增长极。同时，健康化、文创化、日常化成为核心创新方向。通过跨界联名、地域特色风味的注入，月饼正逐步打破传统中秋节令艾媒咨询艾媒咨询艾媒食品研究院的来源：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心针对该领域商业模式与投资决策两项最重要的问题进行深入研究，并围绕当前企业面对的复杂挑战提出了新思路。先进的大数据监测手段，尖端的研究和深刻的洞察分析为我们的客户提供了他们所需的见解和决策资讯，令他们可以借助新经济时代的互联网思维重新审视当前的社会环境和产业结构，选择最有效的方式应对不断变化的环境。需要了解有关iiMediaResearch(艾媒咨询)和更多研究，请访问https://www.i。本报告是艾媒咨询研究成果的一部分，后续我们将继续在新技术、新消费及新业态开展相关研究，敬请关注。艾媒咨询艾媒咨询本报告由iiMediaResearch(艾媒咨询)制作，文件所涉的文字、图片、商标、表格、视频等均受中华人民共和国知识产权相关法律保护，经许可引用时请注明报告来源。未经艾媒咨询许可，任何组织或个人均不得以任何形式擅自使用、复制、转载本报告或向第三方实施许可，否则，艾媒咨询将保留追究其一切法律责任之权利。艾媒咨询允许媒体和学术研究机构部分引用本报告数据和相关内容，但是必须标注出处。免责声明本报告所涉之数据，主要由行业访谈、用户调研、市场调查、桌面研究等样本数据，结合专业人员分析及艾媒咨询大数据系统监测、艾媒相关数据分析模型科学计算获得。由于调研样本及计算模型的影响与限制，统计数据仅反映当前调研样本及模型计算的基本情况，未必能够完全反映市场客观情况。报告所载的资料、意见以及推测仅反映艾媒咨询于报告发布当日的判断，相关预判可能会随着社会以及政治、法律、技术等环境的变化而发生改变，艾媒咨询不保证本报告所载信息为读者阅读时的最新状态。鉴于上述情形，本报告仅作为市场和学术研究的参考资料，不作为投资决策依据，艾媒咨询不因本报告(包括但不限于统计数据、模型计算、观点等)承担法律责任。若确有必要，艾媒咨询保留对本报告所载信息在不发出通知的情形下做出补充和修改的权利，阅读者可自行关注艾媒官网上相应的修改或更新。阅读、使用本报告前，应先审慎阅读及充分理解上述法律声明之内容。阅读、使用本报告，即艾媒大数据监测与分析工具矩阵POiiMedia(艾媒舆情)艾媒商情舆情数据监测系统通过先进的文本分析挖掘技术，全面满足客户各类需求，危机预警追踪。SurveyiiMedia(草莓派)用户感知与体验监测增加精准用户画像维度，了解用户主观消费意愿，获取用户客观服务评价。RankingiiMedia(艾媒金