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3210ProductiontechniquesofFangxiangYijiaspicedbeefI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定带徒弟和家族传承方式代代相传，现裔家牛肉制作技方巷裔家牛肉2014年列入市级非物质文化遗产，2023年列入省级非物质文化遗产，方巷镇裔家村1方巷裔家牛肉制作技艺本文件适用于扬州市行政区域内的方巷裔家牛肉制GB1886.11食品安全国家标准GB2760食品安全国家标准食品添加GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材GB7718食品安全国家标准预包装食GB28050食品安全国家标准预包装食品营养GB31654食品安全国家标准餐饮服务通23.13.23.3将熟制后的牛肉汤卤留作下一次熟制牛肉时使用，每次不间断的循环4.2食品质量安全4.2.2生产加工的卫生规范应符合GB19303、GB31654和《35.2预加工5.3腌制5.4佐料包5.4.2佐料包括：草果、山奈、豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻、白芷、小茴香、丁香、月桂叶、香砂仁、桂5.5焖煮内浮沫直至清汤为止后加入佐料包，根据牛生长周期和部位的不同，微火焖煮(35.6成品5.6.1将熟制的牛肉出锅、

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