2025-2026年江苏省餐饮业食品安全法律法规汇编习题

2025-2026年江苏省餐饮业食品安全法律法规汇编习题一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并作进货查验记录。该查验内容属于食品安全管理的基本要求之一。A.生产日期和保质期B.产品合格证明和检验检疫证明C.生产批号和检验报告D.营业执照和税务登记证【答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。选项A中的生产日期和保质期属于食品标签内容，但不是采购查验的核心证明文件；选项C中的生产批号和检验报告部分正确但不够全面；选项D中的营业执照和税务登记证与食品质量无关。选项B最符合法律规定，合格证明和检验检疫证明是食品质量的重要凭证，属于法定查验内容。该知识点是餐饮业食品安全管理的基础要求，考查考生对法律条文的掌握程度。2.某餐饮企业使用燃气进行烹饪，根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》，该企业应当至少每（）对燃气管道、阀门、连接软管等进行一次检查，并做好检查记录。A.3个月B.6个月C.1年D.2年【答案】C【解析】根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》第十二条，餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，对燃气管道、阀门、连接软管等设施至少每半年进行一次检查。选项A的检查周期过短，不符合规定；选项B的检查周期与规定不符；选项D的检查周期过长，存在安全隐患。选项C的检查周期符合法律规定，能够及时发现并消除燃气安全隐患。该知识点涉及餐饮场所燃气安全管理的具体要求，考查考生对行业标准的掌握程度。3.在餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》，餐饮服务提供者应当立即采取（）等措施，并如实记录相关情况。A.拒绝提供该食物，并向顾客道歉B.对该食物进行重新加工后继续供应C.立即停止供餐，并向卫生行政部门报告D.对该食物进行消毒处理后继续供应【答案】C【解析】根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十五条，餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即停止供餐，对问题食物进行隔离处理，并向卫生行政部门报告。选项A仅是表面处理，未履行法定义务；选项B和D的做法违反食品安全原则，可能造成食品安全事故。选项C的做法符合法律规定，能够及时控制食品安全风险。该知识点涉及餐饮服务突发事件的处理程序，考查考生对地方性法规的掌握程度。4.餐饮服务提供者储存食品时，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷藏食品应当（），冷冻食品应当（）。A.分别存放，生熟分开B.混合存放，生熟不分C.生熟存放，分别标记D.按种类存放，不区分生熟【答案】A【解析】根据《餐饮服务食品安全操作规范》第六条，餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循生熟分开、冷藏与冷冻分开的原则。冷藏食品应当存放在专用冷藏设备中，冷冻食品应当存放在专用冷冻设备中。选项B的混合存放违反食品安全操作规范；选项C的生熟存放和分别标记部分正确但不全面；选项D的不区分生熟做法存在交叉污染风险。选项A最符合食品安全操作规范的要求。该知识点涉及餐饮服务食品储存的基本原则，考查考生对操作规范的掌握程度。5.某餐饮企业使用一次性餐具，根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》，该企业应当（）。A.采购符合国家标准的一次性餐具，并索取检验报告B.采购价格低廉的一次性餐具，以降低成本C.自行生产一次性餐具，以控制质量D.采购任何品牌的一次性餐具，无需查验资质【答案】A【解析】根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十条，餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。选项B和C的做法不符合法律规定；选项D的采购方式存在食品安全风险。选项A的做法符合法律规定，能够确保一次性餐具的质量安全。该知识点涉及餐饮服务中一次性用品的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。6.餐饮服务提供者在加工食品时，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，应当（）。A.将食品加工工具直接放在地上，以方便操作B.使用清洁的食品加工工具，并生熟分开使用C.将食品加工工具放在不干净的地方，以保持卫生D.使用任何可用的食品加工工具，无需清洁【答案】B【解析】根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。选项A和C的做法违反食品安全操作规范；选项D的做法存在交叉污染风险。选项B的做法符合食品安全操作规范的要求。该知识点涉及餐饮服务食品加工的基本要求，考查考生对操作规范的掌握程度。7.某餐饮企业员工患有传染性疾病，根据《中华人民共和国食品安全法》，该企业应当（）。A.允许该员工继续工作，但要求其佩戴口罩B.允许该员工继续工作，但要求其定期体检C.立即停止该员工的工作，并报告卫生行政部门D.允许该员工继续工作，但要求其注意个人卫生【答案】C【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（），食品或者食品原料的工作。餐饮服务提供者应当立即停止患有传染性疾病员工的工作，并报告卫生行政部门。选项A、B和D的做法违反食品安全法的规定。选项C的做法符合法律规定，能够有效预防食品安全风险。该知识点涉及餐饮服务从业人员健康管理的要求，考查考生对法律条文的掌握程度。8.餐饮服务提供者在加工生食时，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，应当（）。A.使用未经消毒的砧板和刀具，以保持食品原味B.将生食与其他食品分开加工，并使用专用工具C.将生食直接放在加工台上，以方便操作D.使用任何可用的砧板和刀具，无需区分生熟【答案】B【解析】根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十五条，餐饮服务提供者在加工生食时，应当将生食与其他食品分开加工，并使用专用的砧板和刀具。选项A和D的做法违反食品安全操作规范；选项C的做法存在交叉污染风险。选项B的做法符合食品安全操作规范的要求。该知识点涉及餐饮服务生食加工的管理要求，考查考生对操作规范的掌握程度。9.某餐饮企业使用食品添加剂，根据《食品添加剂使用标准》，该企业应当（）。A.采购价格低廉的食品添加剂，以降低成本B.使用任何可用的食品添加剂，无需查验资质C.按照标准规定的范围和限量使用食品添加剂D.自行生产食品添加剂，以控制质量【答案】C【解析】根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用应当遵循标准规定的范围和限量。选项A和D的做法不符合法律规定；选项B的做法存在食品安全风险。选项C的做法符合法律规定，能够确保食品添加剂的安全使用。该知识点涉及餐饮服务食品添加剂的管理要求，考查考生对国家标准和行业标准的掌握程度。10.餐饮服务提供者在废弃物处理时，根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》，应当（）。A.将厨余垃圾与其他废弃物混合存放，以方便处理B.将厨余垃圾直接排入下水道，以减少处理成本C.将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理D.将厨余垃圾随意丢弃，以方便处理【答案】C【解析】根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条，餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定进行处理。选项A、B和D的做法违反食品安全管理的规定。选项C的做法符合法律规定，能够有效预防食品安全风险。该知识点涉及餐饮服务废弃物处理的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（）制度，确保从业人员具备食品安全知识。2.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的（）和食品的（）。3.餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全（）制度，并定期检查燃气设施。4.餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即（），并向卫生行政部门报告。5.餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循（）、（）的原则。6.餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合（）标准的一次性餐具，并索取（）。7.餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并（）。8.患有传染性疾病的从业人员，不得从事接触（）的工作。9.餐饮服务提供者在加工生食时，应当将生食与其他食品分开加工，并使用（）。10.餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物（）存放，并按规定处理。【答案】11.健康检查12.许可证，合格证明13.安全检查14.停止供餐15.生熟分开，冷藏与冷冻分开16.国家，生产许可证和产品检验报告17.生熟分开18.食品或者食品原料19.专用工具20.分开【解析】21.根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康检查制度，确保从业人员具备食品安全知识。该知识点涉及餐饮服务从业人员健康管理的要求，考查考生对法律条文的掌握程度。22.根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。该知识点涉及餐饮服务食品采购的管理要求，考查考生对法律条文的掌握程度。23.根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》第十二条，餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，并定期检查燃气设施。该知识点涉及餐饮场所燃气安全管理的具体要求，考查考生对行业标准的掌握程度。24.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十五条，餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即停止供餐，并向卫生行政部门报告。该知识点涉及餐饮服务突发事件的处理程序，考查考生对地方性法规的掌握程度。25.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第六条，餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循生熟分开、冷藏与冷冻分开的原则。该知识点涉及餐饮服务食品储存的基本原则，考查考生对操作规范的掌握程度。26.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十条，餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。该知识点涉及餐饮服务中一次性用品的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。27.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。该知识点涉及餐饮服务食品加工的基本要求，考查考生对操作规范的掌握程度。28.根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品或者食品原料的工作。该知识点涉及餐饮服务从业人员健康管理的要求，考查考生对法律条文的掌握程度。29.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十五条，餐饮服务提供者在加工生食时，应当将生食与其他食品分开加工，并使用专用的砧板和刀具。该知识点涉及餐饮服务生食加工的管理要求，考查考生对操作规范的掌握程度。30.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条，餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。该知识点涉及餐饮服务废弃物处理的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.餐饮服务提供者采购食品时，可以不查验食品生产者的许可证，只需查验食品的合格证明即可。（）2.餐饮场所使用燃气时，可以不定期检查燃气设施，只要燃气管道没有泄漏即可。（）3.餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者可以不报告卫生行政部门，只需向顾客道歉即可。（）4.餐饮服务提供者储存食品时，可以将冷藏食品和冷冻食品混合存放，以方便管理。（）5.餐饮服务提供者使用一次性餐具时，可以不查验生产许可证和产品检验报告，只要餐具看起来干净即可。（）6.餐饮服务提供者在加工食品时，可以使用未经消毒的砧板和刀具，以保持食品原味。（）7.患有传染性疾病的从业人员，可以继续工作，但需要佩戴口罩。（）8.餐饮服务提供者在加工生食时，可以将生食直接放在加工台上，以方便操作。（）9.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，可以不按照标准规定的范围和限量使用，只要不影响食品口感即可。（）10.餐饮服务提供者在废弃物处理时，可以将厨余垃圾直接排入下水道，以减少处理成本。（）【答案】11.×12.×13.×14.×15.×16.×17.×18.×19.×20.×【解析】21.根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。该说法错误，需要同时查验许可证和合格证明。22.根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》第十二条，餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，并定期检查燃气设施。该说法错误，需要定期检查燃气设施，而不仅仅是查看是否泄漏。23.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十五条，餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即停止供餐，并向卫生行政部门报告。该说法错误，需要报告卫生行政部门，而不仅仅是道歉。24.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第六条，餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循生熟分开、冷藏与冷冻分开的原则。该说法错误，需要分开存放，不能混合存放。25.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十条，餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。该说法错误，需要查验资质，不能仅凭外观判断。26.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。该说法错误，需要使用清洁的工具，不能使用未经消毒的工具。27.根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品或者食品原料的工作。该说法错误，需要立即停止工作，不能继续工作。28.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十五条，餐饮服务提供者在加工生食时，应当将生食与其他食品分开加工，并使用专用的砧板和刀具。该说法错误，需要分开加工，不能直接放在加工台上。29.根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用应当遵循标准规定的范围和限量。该说法错误，需要按照标准使用，不能随意使用。30.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条，餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。该说法错误，不能直接排入下水道，需要按规定处理。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述餐饮服务提供者采购食品时应当查验哪些内容？2.简述餐饮场所使用燃气时应当建立哪些安全管理制度？3.简述餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当采取哪些措施？4.简述餐饮服务提供者储存食品时应当遵循哪些原则？5.简述餐饮服务提供者使用一次性餐具时应当注意哪些事项？6.简述餐饮服务提供者在加工食品时应当遵循哪些原则？7.简述餐饮服务提供者处理患有传染性疾病从业人员时应采取哪些措施？8.简述餐饮服务提供者在废弃物处理时应当遵循哪些原则？【答案】9.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。此外，还应当查验食品的生产日期、保质期、检验检疫证明等信息，并作进货查验记录。10.餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，并定期检查燃气设施。此外，还应当对从业人员进行燃气安全培训，制定燃气安全事故应急预案。11.餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即停止供餐，对问题食物进行隔离处理，并向卫生行政部门报告。此外，还应当向顾客道歉，并采取措施防止类似事件再次发生。12.餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循生熟分开、冷藏与冷冻分开的原则。此外，还应当注意食品的储存温度和湿度，确保食品的质量安全。13.餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。此外，还应当注意一次性餐具的储存和使用，确保食品安全。14.餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。此外，还应当注意食品的加工温度和时间，确保食品的质量安全。15.餐饮服务提供者处理患有传染性疾病从业人员时，应当立即停止该员工的工作，并报告卫生行政部门。此外，还应当对工作场所进行消毒处理，防止传染病的传播。16.餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。此外，还应当注意废弃物的分类和收集，防止环境污染。【解析】17.根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。此外，还应当查验食品的生产日期、保质期、检验检疫证明等信息，并作进货查验记录。该知识点涉及餐饮服务食品采购的管理要求，考查考生对法律条文的掌握程度。18.根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》第十二条，餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，并定期检查燃气设施。此外，还应当对从业人员进行燃气安全培训，制定燃气安全事故应急预案。该知识点涉及餐饮场所燃气安全管理的具体要求，考查考生对行业标准的掌握程度。19.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十五条，餐饮服务过程中，顾客发现食物存在异物时，餐饮服务提供者应当立即停止供餐，对问题食物进行隔离处理，并向卫生行政部门报告。此外，还应当向顾客道歉，并采取措施防止类似事件再次发生。该知识点涉及餐饮服务突发事件的处理程序，考查考生对地方性法规的掌握程度。20.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第六条，餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循生熟分开、冷藏与冷冻分开的原则。此外，还应当注意食品的储存温度和湿度，确保食品的质量安全。该知识点涉及餐饮服务食品储存的基本原则，考查考生对操作规范的掌握程度。21.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十条，餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。此外，还应当注意一次性餐具的储存和使用，确保食品安全。该知识点涉及餐饮服务中一次性用品的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。22.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。此外，还应当注意食品的加工温度和时间，确保食品的质量安全。该知识点涉及餐饮服务食品加工的基本要求，考查考生对操作规范的掌握程度。23.根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品或者食品原料的工作。餐饮服务提供者处理患有传染性疾病从业人员时，应当立即停止该员工的工作，并报告卫生行政部门。此外，还应当对工作场所进行消毒处理，防止传染病的传播。该知识点涉及餐饮服务从业人员健康管理的要求，考查考生对法律条文的掌握程度。24.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条，餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。此外，还应当注意废弃物的分类和收集，防止环境污染。该知识点涉及餐饮服务废弃物处理的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某餐饮企业使用燃气进行烹饪，但在一次检查中发现燃气管道有轻微泄漏。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？2.某餐饮企业员工在加工食品时发现砧板上有血迹，请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？3.某餐饮企业使用一次性餐具，但在一次检查中发现部分餐具有破损。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？4.某餐饮企业在废弃物处理时，将厨余垃圾与其他废弃物混合存放。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？5.某餐饮企业在加工生食时，将生食与其他食品混合加工。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？6.某餐饮企业在采购食品时，未查验食品生产者的许可证。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？7.某餐饮企业在储存食品时，将冷藏食品和冷冻食品混合存放。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？8.某餐饮企业在加工食品时，使用未经消毒的砧板和刀具。请简述该餐饮企业应当采取哪些措施？【答案】9.该餐饮企业应当立即停止使用燃气，并关闭燃气阀门。此外，还应当对燃气管道进行维修或更换，并加强对燃气设施的管理和检查。10.该餐饮企业应当立即停止该员工的工作，并对砧板进行清洗和消毒。此外，还应当对其他食品加工工具进行检查，确保清洁卫生。11.该餐饮企业应当立即停止使用破损的餐具，并采购新的餐具。此外，还应当加强对一次性餐具的管理，确保食品安全。12.该餐饮企业应当立即将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。此外，还应当加强对废弃物的分类和收集，防止环境污染。13.该餐饮企业应当立即停止将生食与其他食品混合加工，并使用专用的砧板和刀具。此外，还应当加强对生食加工的管理，确保食品安全。14.该餐饮企业应当立即补查验食品生产者的许可证，并作进货查验记录。此外，还应当加强对食品采购的管理，确保食品安全。15.该餐饮企业应当立即将冷藏食品和冷冻食品分开存放，并确保储存温度和湿度。此外，还应当加强对食品储存的管理，确保食品安全。16.该餐饮企业应当立即停止使用未经消毒的砧板和刀具，并对所有食品加工工具进行清洗和消毒。此外，还应当加强对食品加工的管理，确保食品安全。【解析】17.根据《餐饮场所燃气使用安全管理规定》第十二条，餐饮场所使用燃气时，应当建立燃气安全检查制度，并定期检查燃气设施。发现燃气管道泄漏时，应当立即停止使用燃气，并关闭燃气阀门。此外，还应当对燃气管道进行维修或更换，并加强对燃气设施的管理和检查。该知识点涉及餐饮场所燃气安全管理的具体要求，考查考生对行业标准的掌握程度。18.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条，餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用清洁的食品加工工具，并遵循生熟分开的原则。发现砧板上有血迹时，应当立即停止该员工的工作，并对砧板进行清洗和消毒。此外，还应当对其他食品加工工具进行检查，确保清洁卫生。该知识点涉及餐饮服务食品加工的基本要求，考查考生对操作规范的掌握程度。19.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十条，餐饮服务提供者使用一次性餐具时，应当采购符合国家标准的一次性餐具，并索取生产许可证和产品检验报告。发现一次性餐具有破损时，应当立即停止使用破损的餐具，并采购新的餐具。此外，还应当加强对一次性餐具的管理，确保食品安全。该知识点涉及餐饮服务中一次性用品的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。20.根据《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条，餐饮服务提供者在废弃物处理时，应当将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。发现厨余垃圾与其他废弃物混合存放时，应当立即将厨余垃圾与其他废弃物分开存放，并按规定处理。此外，还应当加强对废弃物的分类和收集，防止环境污染。该知识点涉及餐饮服务废弃物处理的管理要求，考查考生对地方性法规的掌握程度。21.根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十五条，餐饮服务提供者在加工生食时，应当将生食与其他食品分开加工，并使用专用的砧板和刀具。发现生食与其他食品混合加工时，应当立即停止将生食与其他食品混合加工，并使用专用的砧板和刀具。此外，还应当加强对生食加工的管理，确保食品安全。该知识点涉及餐饮服务生食加工的管理要求，考查考生对操作规范的掌握程度。22.根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品的合格证明。发现未查验食品生产者的许可证时，应当立即补查验食品生产者的许可证，并作进货查验记录。此外，还应当加强对食品采购的