2026-2027学年第一学期中小学生食品安全教育课件

食品安全教育2026—2027学年第一学期中小学生食品安全教育课件守护舌尖安全·健康伴我成长2026年9月课程导览01食安认知启蒙读懂食品安全，学会辨别优劣02垃圾食品警示认清危害真相，远离甜蜜陷阱03校园食安护航解读最新规定，筑牢制度防线04健康饮食实践掌握选购要点，养成良好习惯05共护舌尖安全家校社齐发力，守护健康成长01食安认知启蒙读懂食品安全第一课什么是食品安全，怎样才算安全食品？食品安全究竟指什么食品安全，是健康成长的第一道防线。食品安全，是健康成长的第一道防线。安安全食品无毒无害，符合应有的营养要求，不对人体造成任何急性、亚急性或慢性危害生产安全与经营安全覆盖从生产到经营的全程保障结果安全与过程安全兼顾结果达标与过程可控现实安全与未来安全立足当下亦着眼长远健康危不安全食品含可能危害健康的有毒有害物质，有证据证明已或可能造成危害的食品判断标准既看当下是否致病，也看长期是否影响发育认准食品身份标识标志是食品的身份证，认准它才能放心买。选购时学会辨认这些标志，不购买标识不清的产品。认准食品身份标识，为家人的餐桌把好每一道关QS食品质量安全标志获得生产许可证企业的合格食品方可加印SC食品生产许可证现行预包装食品生产许可编号标识无公害农产品标志产地环境与生产质量符合标准绿色食品标志生产过程中限制化学合成物使用有机食品标志生产与加工标准最严格的一类食品标签藏着九项信息标签不全，就是不合格食品。1基本信息名称规格·净含量·生产日期2配料说明配料成分或者配料表3生产者信息溯源生产者的名称、地址、联系方式4储存条件保质保质期与贮存条件牢记食安五大要点世界卫生组织给出的五句话，值得记一辈子。保持清洁洗手消毒餐具清洁厨具拿食品前洗手，清洗消毒餐具、厨具和厨房环境生熟分开生肉禽类海产品生肉、禽、海产品与熟食分开，用具专用做熟食物彻底煮熟烧透，中心温度达到70℃保持食物的安全温度熟食室温存放不超过

2小时，冷藏最好低于

5℃使用安全的水和原材料挑新鲜食物，不吃超过保质期的食品02垃圾食品警示甜蜜陷阱正在靠近那些诱人的零食，藏着多少健康隐患？什么是垃圾食品口感越诱人，配料可能越复杂。垃圾食品：高糖、高油、高盐、低营养的一类食品常见类型9类油炸类腌制类加工肉制品含糖饮料膨化食品方便面果脯蜜饯冷冻甜点烧烤类共同特点3点热量高、添加剂多、膳食纤维少口味刺激、价格便宜、包装花哨，容易让青少年产生依赖长期食用会挤占正餐空间，形成营养失衡的恶性循环高糖高油易依赖营养失衡七类儿童垃圾零食盘点小卖部里的常客，多数榜上有名。零食类型主要危害调味辣条重盐重辣，添加剂多，伤肠胃果味硬糖软糖糖分超标，易蛀牙、肥胖油炸干脆面高油高盐，1包油脂堪比2勺猪油奶油蛋糕甜面包含反式脂肪酸，高糖高脂火腿肠肉肠高钠高淀粉，加重肾脏负担果脯蜜饯高糖高防腐剂，营养流失含糖碳酸饮料腐蚀牙釉质，影响钙吸收垃圾食品的七大危害伤害不是一次发生，而是日积月累。代代谢与体重肥胖导致肥胖：高糖高脂热量过剩，是青少年肥胖率上升的主因三高增加慢性病风险：高盐升高血压，高糖引发胰岛素抵抗消消化与肝脏肠胃影响消化功能：缺乏膳食纤维，加重胃肠负担，引发消化不良、便秘脂肪肝损伤肝脏：反式脂肪酸与防腐剂需肝脏分解，可致脂肪肝、功能异常免免疫与心理缺锌降低免疫力：营养密度低，缺铁缺锌削弱免疫细胞功能贫血诱发贫血：碳酸饮料中磷酸影响铁吸收，出现乏力、头晕焦虑影响饮食结构与心理：偏食加剧，肥胖还可能带来外貌焦虑高糖高油的隐形伤害喝下去的甜，可能是将来的负担。每一口放纵，都在透支未来的健康。甜蜜陷阱含糖饮料甜蜜的负担长期大量饮用，可能造成身材矮小、骨折、龋齿、肥胖血糖剧烈波动，导致注意力涣散、情绪不稳可导致胰岛素抵抗，增加2型糖尿病风险龋齿糖尿病隐形侵蚀高盐高油缓慢累积的代价碳酸饮料中的磷酸与铁结合，影响铁的吸收利用高盐食品增加尿液中钙、铁排出，加重肾脏负担反式脂肪酸堵塞血管，影响心血管健康骨质疏松心血管真实案例敲响警钟代价一旦发生，往往无法挽回。真实案例代价一旦发生，往往无法挽回。肠癌河南郑州12岁男孩长期把含糖饮料当水喝，确诊

肠癌晚期舌癌南京女大学生长期食用烧烤、油炸食品，确诊舌癌并

切除半条舌头失明英国少年14岁起以薯片、香肠为主食，17岁因

视力永久损伤

告别光明中毒某中学男生食用过期辣条后，嘴唇发紫、腹痛难忍

被送医世界卫生组织：全球每10个青少年中就有1人因垃圾食品陷入肥胖困境伤害都是长期累积后才被发现。03校园食安护航制度防线守护每一餐2026年校园食品安全有哪些新要求？校园食品安全十必须（上）2026年3月，教育部印发校园食品安全新规。必须依法取得食品经营许可证，不得无证或超范围经营。必须坚持公益性原则，自主经营食堂不以营利为目的。必须落实食品安全责任制，建立以校长为第一责任人的责任体系。必须严格开展从业人员健康管理和培训考核，持有效健康证明上岗。必须严格按规定采购食品原料，大宗食材公开招标、集中定点采购。校园食品安全十必须（下）从采购到餐桌，每一环都有硬约束。“执行主体明确、责任到人，是这套制度的鲜明特点。”十必须·下半部分（6–10）6必须执行进货查验记录制度，双人或多人联检，如实记录保存凭证7必须严禁制售高风险食品8必须严格按规定清洗消毒餐饮具，存放于专用保洁设施9必须坚持陪餐制度不流于形式，每餐均有学校负责人与学生共同用餐10必须按规定处理食品安全事故，及时报告，不得瞒报、谎报、缓报食堂工作人员十不准每一条"不准"，都是对健康的保护。人员与原料1不准未取得有效健康证明的人员接触直接入口食品2不准采购使用禁用的添加剂、有毒有害物质及过期变质原料3不准加工法律法规禁止生产经营的食品人员资质原料采购操作与卫生4不准未穿戴清洁工作衣帽、口罩和未清洁手部从事加工5不准在食品处理区内从事可能污染食品的活动6不准生熟混放、工具混用7不准将个人物品与食品、餐饮具混放8不准使用未经清洗消毒或消毒不彻底的餐饮具和容器操作规范卫生管理收尾与应急9不准违规处置餐厨废弃物10不准瞒报、谎报、缓报食品安全事故事故报告校园食堂的高风险红线有些食材，食堂坚决不能做。禁用食材不得制售冷荤类、生食类食品及冷加工糕点禁止加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素操作规范木耳、银耳温水泡发不超过2小时，超4小时易产生米酵菌酸毒素熟食室温存放不宜超过2小时，食用前须再次充分加热餐饮具消毒执行"一刮二洗三冲四消毒五保洁"方针校园食品安全典型案例违法的代价，远比想象中沉重。刑事判罚亚硝酸盐案：校外供餐饭店在排骨中违法添加亚硝酸盐，致56名学生食物中毒住院，经营者被判有期徒刑七年并处罚金。鸭肉冒充牛肉案：食材供应商用鸭肉卷冒充牛肉卷向学校食堂供货，构成销售伪劣产品罪。违法必究，刑责必担行政处罚变质豆腐案：小学食堂存放4块腐败变质豆腐，被罚款3万元。无标签食用油案：幼儿园厨房发现无标签食用油且无法提供购进票据，被罚款1000元。霉变糯米粉案：中学食堂库房发现2袋霉变糯米粉且已开袋使用，被罚款并没收原辅料。违规即罚，监管不留死角04健康饮食实践做自己健康第一责任人从选购到入口，每一步都有讲究。购买食品学会三看多花十秒钟，少担十分心。保留发票等购物凭证，发现问题可作为投诉举报依据包装破损、漏气、胀包、胀罐的食品不要购买和食用打开包装后检查是否具有应有的性状，异常立即停食三看挑好料，凭证护健康一看

生产日期和保质期超过保质期的一律不买二看

配料表配料按含量从高到低排列，糖和添加剂排在前面的要警惕三看SC标识不买标签不规范的产品远离三无食品与流动摊贩校门口最香的那一口，往往最不安全。"三无"食品不碰，明厨亮灶才放心"三无"食品无生产厂名无生产厂址无生产卫生许可证线下购买到正规商店购买，不买校园周边、街头巷尾的三无食品线下购买不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店线上订餐网络订餐要查看商家是否具备营业执照和食品经营许可证线上订餐优先选择实施明厨亮灶的餐厅，取餐后尽快食用一日三餐怎么吃好好吃饭，是成本最低的健康投资。三餐有规律，饮食要清淡，不挑食、不偏食、不暴饮暴食三餐规律饮食淡，五谷蔬果肉优选主食粗细搭配适当搭配糙米、全麦，多食豆、薯蔬果相伴多样顿顿有新鲜蔬菜、天天吃水果生吃瓜果要洗净，带皮果蔬尽量削皮吃肉类优选烹调优选鱼虾禽类，多蒸、煮、炖少用炸、烤、煎，少吃肥肉、盐腌、烟熏食品饮水与零食的正确选择白开水，永远是最好的饮料。饮品选择关乎健康：饮水多次少量，零食适时适量，选对才能健康成长。饮水有讲究3项饮水每天饮水要多次少量，每次约200毫升，不要等口渴了再喝饮料不用含糖饮料代替白开水，喝饮料每天最好不超过100毫升牛奶牛奶出现胀包、结块或分层，不可食用零食要会选3项选择吃零食要有选择、适时、适量，不在接近正餐时、临睡前吃坚果花生、核桃等坚果富含蛋白质、植物油和铁锌矿物质，是较好的小零食保健食品一般只适用于特定人群，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童不同年龄段蔬果摄入推荐世界卫生组织给出了明确的蔬果摄入参考。年龄段越大，每日蔬果推荐摄入量越高蔬菜水果能提供维生素、矿物质和膳食纤维鼓励以新鲜蔬果为主，不用罐装蔬菜替代新鲜蔬菜05共护舌尖安全携手守护成长之路食品安全，需要每个人共同参与。家校社三方协同守护食品安全，从来不是一个人的事。01个人健康第一责任人做自己健康的第一责任人，掌握基本食安知识。02家庭源头习惯引导合理控制零用钱，减少接触垃圾食品的机会。鼓励参与烹饪，增加健康饮食的趣味性。03学校制度与教育并重落实陪餐制度，推进营养与健康学校建设。加强食堂管理，定期开展食品安全知识教育。04社会透明共治监督推广明厨亮灶，加强校园周边食品经营监管。做自己健康第一责任人保护自己，从每一个小习惯开始。洗手先行病从口入·第一道防线讲究个人卫生，养成吃东西前洗手的习惯，减少病从口入的可能。拒绝变质不买·不食不买、不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。警惕来历不明不明食品·不采不食不食用来历不明的食品，不随便吃野菜、野果。喝开水最安全烧开·再饮用不喝生水，水是否干净仅凭肉眼很难分清，喝开水最安全。异常即停食感官异·立即止进食时发现感官性状异常，应立即停止进食。及时报告主动反馈·共同守护发现问题及时向食堂工作人员或学校食品安全管理员反映。食品安全常见误区辨析很多想当然，其实都是错的。误区辨析别让“想当然”成为入口的隐患饮食安全，从破除误区开始。五大常见饮食误区误区一“只吃一点点不会有事”→危害是累积的，发现时往往已付出代价误区二“零食可以代替正餐”→会造成营养失衡，影响生长发育误区三“颜色鲜艳的食物更好吃”→颜色过于鲜艳，可能是添加了过量色素误区四“放进冰箱就万事大吉”→冰箱不是保险箱，存放过久同样会变质误区五“保质期内的食品一定安全”→包装破损、漏气、胀包的仍不可食用健康饮