商品基础概述 6

商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录第五章/质量检验与监督

第二节商品抽样与检验第三节商品质量监督第一节商品检验概述五五学习目标【 知识目标】1.熟悉商品检验的内容、形式和常用方法2.掌握商品质量验收和监督管理的操作流程3.熟悉我国质量监督通知及主要方式和方法【能力目标】1.能够针对商品特性合理选择商品检验方法或检验机构2.能够对常见的普通商品进行基本的验收检验3.能够对商品质量进行基本的管理和控制【基本素质要求】1.树立依法、合规处理质量问题的思维方式和职业操守2.养成为人诚信的做人、做事风格和习惯。第五章/质量检验与监督下一页上一页引例：我国市场监督部门对食品安全的抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督

我国的《食品安全法》中规定，县级以上人民政府市场监督管理部门应对食品进行定期或不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

各地的市场监督管理局会按照规定的程序和食品安全标准等，组织对当地市场上食品的抽样、检验、复检、处理等活动。在我国的《食品安全抽样检验管理办法》中，还明确规定了随机取样对象、随机确定抽样人员，并分别明确现场抽样和网络抽样的权利义务告知、现场信息采集、封样、签字盖章确认等方面的区别和应当履行的程序要求。并对网络食品抽样方式、费用支付、信息采集、样品收集等做出了明确的规定，对涉及抽样、检验、样品移交等环节实现都有明确要求。1、你有没有看到过市场监督局在媒体上公布的质量抽查检验结果公告？2、质量安全监督中，对抽样、检验等操作为什么要进行如此详尽的规定？引例2：你吃了几颗“星”与美团大众点评“米其林餐厅”1、为什么人们会相信世界轮胎巨人对餐厅的“标星”？2、你用大众点评找餐厅吗？下一页上一页第五章/质量检验与监督问题结论

1、很多场合需要对商品进行检验，特别是贸易活动当中。2、检验的目的主要是确定商品的质量，分清责任，便于管理。检验的内容：依目的不同商品不同而异。下一页上一页第五章/质量检验与监督第一节商品检验概述1一、商品检验的分类二、商品检验的程序三、商品检验的依据与内容下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第一节商品检验概述2

1、国家标准GB/T19000—2016/ISO9000∶2015）规定：“检验是对符合规定要求的确定”。2、商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否判定；或为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第一节商品检验概述3

商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。商品检验在对外贸易中也被称为商品鉴定，商品检验和商品鉴定本质上是一回事，前者重于判断而后者重于对商品的评价。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类1

1、依商品检验目的分商品检验依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类2

2、依检验有无破坏性分

破坏性检验

非破坏性检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类3（三）依检验的相对数量分全数检验抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、商品检验的程序1（一）商品检验的一般程序下一页上一页第五章/质量检验与监督612345定标检查抽样判定处理比较导航二、商品检验的程序2（二）进出口商品检验的工作流程下一页上一页第五章/质量检验与监督导航1、企业提交申请2、抽样、制样3、检验4、签发证书三、商品检验的依据与内容1（一）商品检验的依据1、商品质量法规2、标准3、购销合同

下一页上一页第五章/质量检验与监督导航三、商品检验的依据与内容2

（二）商品检验的内容1、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、卫生检验5、安全性能检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品观察：日本产品频繁大规模造假，为什么名声一直那么好？近年日本一下知名企业频繁爆出篡改数据的丑闻。包括：2018年，日本西铁城电子公司被爆篡改产品数据。2018年，日本KYB工业株式会社被爆在免震装置和减震装置上篡改性能检查记录数据。2018年，日本神户制钢被爆数据造假，问题涉及200多家企业。2021年，日本小林化工被爆造假40年，500种药品中80%有造假记录。2021年，日本曙光制动器工业公司被爆质检数据造假长达20年，等等。

请同学们查找有关资料，分析、讨论：

1、你如何看待日本企业的这些丑闻。

2、我国要成为世界制造强国，你认为最需要解决那些方面的问题。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第二节商品检验方法

一、抽样11、抽样的概念根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。抽样检验是商品检验的普遍形式，而抽样检验与全数检验相比必然存在以下两种风险。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、抽样22、相关概念：批量（N）样本量（n）判定数（合格判定数、不合格判定数）由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况，如果样品没有代表性检验的结果不仅不能准确推断整批商品质量水平，甚至还可能产生误导效果。因此抽样要解决三个问题：如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航3、抽样方法

随机抽样主要有：简单随机抽样分层随机抽样系统随机抽样下一页上一页第五章/质量检验与监督导航课堂讨论

假设我们的学校每年招收5000名新生，学校计划通过抽查的方式测评一下同学们的身体素质，如果想抽测30名学生，请同学们设计一个方案，如何选出这30名被测学生。下一页上一页第五章/质量检验与监督学生身体素质抽测方案初步设计4、抽样检验

依质量指标的特性分：计量抽样检验、计数抽样检验依抽样检验的形式分：调整型抽样检验、非调整型抽样检验依抽样检验的程序分：一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航如何确定抽样方案

样本大小或样本大小系列与接收或拒收商品批的判定规则——判定数组结合在一起，称为抽样检验方案（简称抽检方案）。

抽样方案可以查找有关抽样标准得到。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航我国全面提高网售产品抽查比例，加强网售产品质量监管

《网售工业产品质量安全专项治理行动方案（2025—2027年）》。针对通过网络销售禁止或限制销售产品、销售不符合行政许可或强制性产品认证等管理要求、不符合强制性国家标准要求的产品，伪造或冒用认证证书、行政许可证书、检验检测报告，掺杂掺假、以假充真、以次充好，销售“三无”产品，销售已实施召回的缺陷产品等重点问题，国家多部门联合进行专项行动。

同学们是否关注到，我国在网络商品交易的质量监督与抽查方面正在不断完善。下一页上一页第五章/质量检验与监督二、商品检验的方法感官检验法理化检验法生物学检验法下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法1感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法21、感官检验的分类按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。

下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法3感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，分为差别检验、使用标度和类别的检验、分析或描述性检验。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航拓展知识我国已经公布的主要感官检验标准：GB10220—88《感官分析方法总论》;GB10221—88《感官分析术语》;GB12310—90《感官分析方法成对比较检验》;GB12311—90《感官分析方法三点检验法》;GB12312—90《感官分析方法味觉灵敏度的测定》;GB12313—90《感官分析方法风味剖面检验》;GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的样品制备准则》;GB12315—90《感官分析方法排序法》;GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”检验》等。

下一页上一页第五章/质量检验与监督课堂讨论下一页上一页第五章/质量检验与监督在市场上购买鲜肉，如何通过感官判断是否新鲜？（二）理化检验法

理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航1、物理检验法

几何量检验物理量检验机械性能检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航课堂讨论下一页上一页第五章/质量检验与监督

旅游鞋质量需要进行哪些方面的检验？哪些属于物理方法检验的范畴？2、化学检验法

化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定。可分为：1、化学分析法2、仪器分析法下一页上一页第五章/质量检验与监督导航3、生物学检验法

微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在与否以及数量多少的方法。生理学检验。测定食品的消化率、发热量，及某一成分对机体的作用、毒性等。常用鼠、兔等动物进行这种试验。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品品级

品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。质量等级划分标准：GB/T120707、GB/T13340下一页上一页第五章/质量检验与监督导航三、我国进出口商品检验（一）法定检验与进出口商品的鉴定1、法定检验。商检部门根据对外贸易法规的需要，制定调整公布的商检机构实施检验的进出口商品种类表内的进出口商品（种类表商品）及其他法律、行政法规规定的需要经商检机构检验的进出口商品和属于国际性的强制性检验的商品。2、进出口商品的鉴定业务。进出口商品鉴定业务以前称为对外贸易的公证鉴定业务，是商检法规定的一种进出口商品检验业务。性质是根据对外贸易关系人的申请，办理与对外贸易业务有关的鉴定业务。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（二）检验鉴定项目1、品质检验2、安全卫生检验3、重量鉴定4、包装检验5、残损鉴定6、集装箱检验7、货物衡量8、监装监卸9、财产鉴定下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品观察：海关进出口商品检验不合格典型案例

1、2025年6月黄埔海关进口汽车质量安全风险监测点通过风险监测发现，某品牌进口插电式混合动力汽车在某些行驶场景中，当车辆滑行下坡并使用“B”模式或“单踏板驾驶”时，可能会失去制动功能，存在较大风险隐患。经向进口商核实确认，我国市场受影响的车辆有764辆，口岸受影响车辆290辆。上海海关提请海关总署发布风险预警，对缺陷问题车辆实施风险消减，并敦促口商向国家市场监管总局备案召回计划。2、2025年，西安海关对某企业进口的97批棉花实施重量鉴定中，发现短重477.38吨，企业依据海关出具的《重量证书》成功对外索赔770.66万元，有效维护了我国企业合法权益，挽回了巨大经济损失。

同学们：谈谈进出口商品检验的意义

下一页上一页第五章/质量检验与监督第三节商品质量监管一、我国的质量监督体系二、质量认证体系三、商业企业的质量监督与控制下一页上一页第五章/质量检验与监督导航知识链接搜寻品是消费者在购买时通过观察就可以知道质量的产品；经验品是只有在使用以后才能获悉质量信息的产品；信任品是使用后也可能无法知道全部质量信息的产品。这些产品消费者购买时，怎么选择和判断？

下一页上一页第五章/质量检验与监督搜寻品、经验品和信任品问题5-1你如果想购买下列商品，会通过哪些渠道或方式了解其质量情况？哪些因素会增加你对其质量的信任。（汽车、电脑、饮料、方便面）下一页上一页第五章/质量检验与监督一、我国的质量监督体系1国家标准GB/T6583定义：质量监督是指“为了确定满足规定的要求，对实体的状态进行连续的监视和验证并对记录进行分析。”包括：1、政府部门依据法律、强制标准等进行的执法性质的监督；2、行业主管部门进行的管理性质的行业监督；3、社会机构，保护消费者权益的社会团体、新闻媒介等的社会监督和舆论监督；4、用户为保证所买商品符合合同规定的要求进行的验收型监督；5、企业为加强内部质量管理进行的自我监督。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、我国的质量监督体系2(一)商品质量监督及其作用1、是贯彻实施质量法规和商品标准不可缺少的重要手段；2、是维护消费者利益，保障人体健康和生命安全的需要；3、能提高商品竞争力，促进对外贸易的发展；4、解决存在的质量问题，维护市场经济的正常秩序；5、有利于商品质量管理和更好地实现国家计划质量目标。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航如何看待职业打假

曾几何时“职业打假”的出现犹如一把利剑，一定程度对食品安全起到了监督改善作用，弥补了政府食品安全监管的不足。但随着近年来职业打假出现了畸形化的发展趋势，脱离了打击假冒、规范市场的原意，“职业打假”逐步演变成了“恶意索赔”的工具令企业苦不堪言。从职业打假人、消费者、经营企业的角度分析，怎么看待职业打假？

下一页上一页第五章/质量检验与监督一、我国的质量监督体系3（二）商品质量监督的种类和形式1国家的质量监督社会的质量监督用户的质量监督下一页上一页第五章/质量检验与监督导航下一页上一页第五章/质量检验与监督一、我国的质量监督体系4（二）商品质量监督的种类和形式2抽查型质量监督评价型质量监督仲裁型质量监督导航一、我国的质量监督体系5我国商品质量监督管理体制：国家市场监督管理总局2018年3月将国家工商行政管理总局的职责、国家质量监督检验检疫总局的职责、国家食品药品监督管理总局的职责、国家发展和改革委员会的价格监督检查与反垄断执法职责、商务部的经营者集中反垄断执法职责以及国务院反垄断委员会办公室职责等整合，组建了国家市场监督管理总局，作为国务院直属机构。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航国家市场监督管理总局11、市场综合监督管理2、市场主体统一登记注册3、组织和指导市场监管综合执法工作4、反垄断统一执法5、监督管理市场秩序6、宏观质量管理下一页上一页第五章/质量检验与监督导航国家市场监督管理总局27、产品质量安全监督管理8、特种设备安全监督管理9、食品安全监督管理综合协调10、食品安全监督管理11、统一管理计量工作12、统一管理标准化工作13、统一管理检验检测工作下一页上一页第五章/质量检验与监督导航国家市场监督管理总局314、统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作。15、市场监督管理科技和信息化建设、新闻宣传、国际交流与合作。按规定承担技术性贸易措施有关工作。16、管理国家药品监督管理局、国家知识产权局。完成党中央、国务院交办的其他任务。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航相关政府部门的质量监督

有关政府部门中也具有部分质量监督职能。主要有公安部、农业农村部、国家卫生健康委员会、海关总署、国家药品监督管理局等。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航知识链接：国家质量基础设施

下一页上一页第五章/质量检验与监督可免费质量安全追溯技术方案

为了实施重点工业产品质量安全追溯，2024年10月国家市场监管总局在公布《关于推进重点工业产品质量安全追溯的实施意见》的同时，公布了《免费使用的重点工业产品质量安全追溯技术方案介绍》。向全社会提供了商品条码、物联网标识编码（Ecode）、数字身份码、强制性产品认证（CCC认证）编码等4个解决方案。

请同学们查找国家市场监管总局及相应的网站，尝试自己选择某类商品（如食品、电器、交通工具等）选择合适的解决方案。

下一页上一页第五章/质量检验与监督二、质量认证体系1（概念）

ISO：认证由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。我国质量认证管理条例所下的定义是，依据产品（商品）标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品（商品）符合相应标准和相应技术要求的活动。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、质量认证体系2（理解）1、商品质量认证对象是产品（商品）或服务。2、基础是标准和技术规范。3、证明方式是合格证书（认证证书）或合格标志（认证标志）。4、认证机构是可以充分信任的第三方。5、认证的内容可以分为质量认证、安全认证和综合认证。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、质量认证体系3（类型）按认证性质的不同可分为：1、强制性认证。对有关人身安全、健康、检疫、环保、劳保等商品，依据法律规定必须实施强制性认证，该商品未获得认证，不得销售，否则依法惩处。2、自愿性认证。对一般商品均实行自愿性认证，没有经过认证的商品，也可以在市场上销售。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、质量认证体系4（类型）按认证的内容不同可分为：1、质量认证。使用质量认证标志的商品，证明该商品符合某一技术标准。2、安全认证。使用安全认证标志的商品，只说明该商品符合某一安全标准或标准中的安全指标，不能说明商品质量的优劣。大多数安全认证都是强制性认证。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、质量认证体系5（类型）按认证的类型与方式不同可分为：1、型式实验2、型式实验加认证后监督—市场抽样检验。3、型式实验加认证后监督—供方抽样检验。4、型式实验加认证后监督—市场抽样和供方抽样检验。5、型式实验加供方质量体系认证再加认证后监督——质量体系复查加供方和市场抽样检验。6、供方质量体系的评定和认可。7、批量检验。8、百分之百检验。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航三、商品质量认证的程序确定（制度）认证标准申请检查评价质量体系商品测试审查评议监督检查监督检验监督处理下一页上一页第五章/质量检验与监督导航四、质量体系认证和其他常见认证ISO9000质量管理和质量保证系ISO14000环境管理系列GB/T28001职业健康安全管理体系下一页上一页第五章/质量检验与监督导航五、常见的认证机构及标志下一页上一页第五章/质量检验与监督导航知识链接：技术贸易壁垒

技术贸易壁垒，是指一国以维护国家安全或保护人类健康和安全，保护动植物的生命和健康，保护生态环境，或防止欺诈行为，保证产品质量为由，采取一些强制性或非强制性的技术性措施，这些措施成为其他国家商品自由进入该国的障碍。讨论：我国如何打破？

下一页上一页第五章/质量检验与监督第三节商业企业的质量监督与控制一、基本环节商业企业对所经营商品质量的检验目的以监督控制成品质量为主，以保护消费者的权益，维护企业信誉形象和利益为目的。环节有：进货前业务人员的检验、审核；质监人员的检验、审核。收货过程中的质量检验、审核；上柜前、销售中的检验。售后反馈信息的收集，社会有关部门的抽检、监督等环节。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、基本要求

《产品质量法》规定：销售者应当执行进货检查验收制度，验明产品合格证和其他标识。《消费者权益保护法》规定：经营者销售的商品应当检验、检疫；而