《食品安全法》考试试题及答案

《食品安全法》考试试题及答案一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个最符合题意，每题1分，总计20分）1.根据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营许可的有效期为（）年。A.3B.5C.2D.42.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府应急管理部门C.省级卫生健康委员会D.当地公安派出所3.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，（）。A.可以限额进口并定向销售B.不得进口C.经海关抽样检验合格后可补办手续进口D.经消费者权益保护部门公示后可进口4.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.五倍B.十倍C.三倍D.二倍5.食品安全国家标准由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院工业和信息化部门D.国务院市场监督管理部门6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每季度7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.58.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合法定条件的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；（）向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.可以按检验成本适当B.视抽样检验项目情况C.不得D.经本级人民政府财政部门公示批准后可以9.下列不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的是（）。A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂C.含有按照传统既是食品又是中药材的物质目录内物质的食品D.无标签的预包装食品、食品添加剂10.食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（）。A.直接免于全部处罚B.可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成损害的，依法承担赔偿责任C.直接追究相关人员刑事责任D.仍需按照货值金额二十倍顶格处以罚款11.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。网络食品交易第三方平台提供者未履行上述义务，导致发生严重食品安全事故的，应当与食品经营者承担（）责任。A.相应比例B.补充C.连带D.按份12.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品安全。A.逐批检验B.抽样检验C.季度抽检D.年度全项检验13.县级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级（）等部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。A.食品安全监督管理、卫生行政、农业行政B.食品安全监督管理、公安、教育C.卫生行政、商务、海关D.农业行政、交通运输、网信14.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品安全监督管理部门会同国务院有关部门建立食品安全全程追溯协作机制，实现食品安全信息（）。A.分类加密管理B.互联共享C.定向公开D.属地留存15.对食品广告内容有异议或者可能隐藏食品安全隐患的，（）无需承担举证责任，由广告经营者、发布者、推荐者承担相关举证义务。A.消费者B.食品生产者C.食品经营者D.食品安全监督管理部门16.下列食品不属于国家明确规定实施严格监督管理的特殊食品范畴的是（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口普通预包装冷冻食品17.食品安全监督管理部门进行执法监督检查时，对当事人的同一违法行为，不得给予（）罚款的行政处罚。A.两次以上B.三次以上C.四次以上D.五次以上18.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。A.先缴纳罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.按照比例分别执行D.先执行行政罚款，再承担民事责任19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.自刑罚执行完毕之日起五年内B.自刑罚执行完毕之日起十年内C.终身D.自刑罚执行完毕之日起二十年内20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）等相关部门。A.投资主管、证券监督管理机构B.住建、交通管理部门C.文化旅游部门D.教育管理部门二、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选、多选均不得分，每题2分，总计30分）1.食品安全工作实行（）的原则，建立科学、严格的监督管理制度，防范食品安全风险，落实主体责任。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.我国《食品安全法》适用范畴涵盖以下哪些领域？（）A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.食品的贮存和运输D.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理3.下列主体中，不得在广告或者其他形式向消费者推荐食品的是（）。A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门B.食品行业协会C.消费者协会D.取得食品经营许可的连锁餐饮企业4.以下关于食品检验的说法，符合《食品安全法》规定的有（）。A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制D.食品生产经营者可以自行选择符合法定资质的食品检验机构进行样品送检5.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录相关内容，相关记录和凭证保存期限应当符合下列哪些要求？（）A.不得少于产品保质期满后六个月B.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年C.所有进口食品记录永久留存D.进口婴幼儿配方食品记录单独留存五年6.食品安全国家标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取以下哪些措施？（）A.立即停止生产经营B.通知相关生产经营者、消费者，并记录停止经营和通知情况C.将相关产品召回，并按照规定记录召回和通知情况D.将召回的产品直接通过折价方式降价销售给特定消费者8.下列属于《食品安全法》规定的县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取的监管措施的是（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品9.下列关于保健食品的管理要求，符合《食品安全法》规定的有（）。A.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效B.保健食品的具体管理办法由国务院食品安全监督管理部门制定C.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害D.保健食品标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”10.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门开展以下哪些工作？（）A.对事故现场进行卫生处理B.对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查C.直接认定涉事食品生产经营者的违法责任D.对涉事企业作出行政处罚决定11.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当履行下列哪些《食品安全法》规定的义务？（）A.对入场食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.定期对经营环境进行检查，发现违法行为及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.依法查验入场经营者的食品生产经营许可证D.直接参与入场食品经营者的经营收益分配12.下列哪些行为属于违反《食品安全法》规定，情节严重时可直接吊销食品生产经营许可证的情形？（）A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品13.县级以上地方人民政府有下列哪些情形的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈？（）A.未确定有关部门的食品安全监督管理职责B.未建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.未落实食品安全监督管理责任D.食品安全风险监测、风险评估结果表明存在安全隐患14.食品和食品添加剂的标签、说明书应当符合以下哪些要求？（）A.不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识C.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售D.可以标注声称具有抗衰老、治疗慢性病等相关功能15.国家建立食品安全信息统一公布制度，下列哪些信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布？（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.确定需要统一公布的其他信息三、判断题（请在对应题号后打√或×，每题1分，总计10分）1.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。2.某餐饮企业采购批量食用农产品，无需对供货者进行实名登记，也无需留存任何采购凭证。3.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照市场价格支付费用。4.某食品生产企业生产的预包装食品标签标注的保质期比实际产品保质期多出6个月，该情形属于《食品安全法》规定的标签瑕疵，不属于违法行为。5.认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。6.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，我国出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施。7.食品检验机构可以在限定范围内向社会推荐食品，收取合理的服务费用。8.消费者组织以收取服务费用为目的向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。9.食用农产品生产者应当按照法律、法规和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定。10.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。四、案例分析题（每题20分，总计40分）1.2024年4月，某地级市市场监管局在流通环节食品安全抽检中发现，辖区内某连锁生鲜超市销售的批次为20240215的预包装腐竹，二氧化硫残留量不符合GB2760-2014《食品添加剂使用标准》要求，检测结果为0.8g/kg，超过标准限定值2倍。经查，该批次腐竹超市共购进45公斤，采购单价18元/公斤，销售单价25元/公斤，案发时已经全部售罄，货值金额合计1125元，违法所得315元。该超市采购该批次腐竹时，仅索要了供货商的营业执照复印件，未查验供货商的食品经营许可证，也未建立任何进货查验记录制度，无法提供该批次产品的合格证明文件。消费者王某在该超市购买该批次腐竹1公斤，食用后出现呕吐症状，就医花费合计1680元。结合上述案情，依据《食品安全法》相关规定回答以下问题：（1）案涉生鲜超市的经营行为违反了《食品安全法》的哪些具体条款要求？（2）消费者王某主张权益时，可获得的最低赔付总金额为多少？请列明对应的法律依据。（3）市场监管部门应当对该生鲜超市作出哪些行政处罚，处罚内容应当符合《食品安全法》规定的法定范围？2.2024年5月，某县级市市场监管局接到12315投诉，消费者反映在本地某外卖平台上点购的某网红轻食店餐品中混入异物，引发急性肠胃炎。执法人员现场核查发现，涉案轻食店属于个体工商户，未取得食品经营许可证，仅在入驻平台时上传了伪造的营业执照截图，平台未对其进行线下核验，也未在店铺首页公示其经营资质信息。截至案发，该轻食店线上经营时间共计3个月，总经营额合计7.2万元，且经抽检其制作的多款餐品微生物指标不符合食品安全国家标准。结合上述案情，依据《食品安全法》相关规定回答以下问题：（1）本案中外卖第三方平台的经营行为存在哪些违法之处？对应的法定责任是什么？（2）涉案未取得食品经营许可从事餐饮服务的轻食店，应当承担哪些法律责任？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.B8.C9.C10.B11.C12.A13.A14.B15.A16.D17.A18.B19.C20.A二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.AB11.ABC12.ABD13.ABCD14.ABC15.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.√四、案例分析题1.（1）违反条款包括三项：一是违反《食品安全法》第五十三条第一款规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，该超市未履行查验义务；二是违反《食品安全法》第五十三条第二款规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，该超市未建立相关记录；三是违反《食品安全法》第三十四条第（二）项规定，禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害