2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共计40分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2024年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议修正通过、2025年3月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业配备的专职食品安全管理人员，应当通过岗位能力考核后方可上岗，该考核工作的法定实施主体是：A.县级以上人民政府市场监督管理部门B.省级人民政府卫生健康行政部门C.属地食品安全行业协会D.具备资质的第三方社会培训机构2.新版《食品安全法》明确网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者的实名登记信息、经营资质审核记录的保存期限最低要求是：A.不少于1年，且保存期限不少于经营者退出平台服务后1年B.不少于2年，且保存期限不少于经营者退出平台服务后2年C.不少于3年，且保存期限不少于经营者退出平台服务后2年D.不少于5年，且保存期限不少于经营者退出平台服务后3年3.下列主体中，不属于2025年新增强制要求投保食品安全责任保险范围的是：A.托幼机构食堂B.中小学校自营食堂C.日均接待用餐人数200人的街边小吃店D.千人以上建筑工地配套食堂4.食品生产经营者使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，货值金额不足1万元的，法定最低处罚额度为：A.5000元B.5万元C.10万元D.15万元5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的从业人员，法定从业限制要求是：A.自刑罚执行完毕之日起5年内不得从事食品相关行业B.自刑罚执行完毕之日起10年内不得从事食品相关行业C.自刑罚执行完毕之日起20年内不得从事食品相关行业D.终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员6.食用农产品销售者未按规定在销售摊位公示食用农产品的产地、农药残留检测合格证明，经责令改正拒不改正的，最低罚款额度为：A.2000元B.5000元C.1万元D.2万元7.专供婴幼儿的主辅食品，其标签除常规预包装食品标注内容外，还必须强制标明的核心内容是：A.产品生产工艺B.主要营养成分及其含量C.企业生产成本D.产品专利编号8.发生食品安全事故的单位应当自事故发生之时起，法定时限内向属地县级市场监督管理、卫生行政部门报告，该时限是：A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时9.食品生产企业未按要求建立并执行食品安全追溯制度，导致无法精准溯源问题食品流向的，最高可对企业法定代表人处上一年度年收入多少比例的罚款：A.1倍B.3倍C.5倍D.10倍10.进口预包装食品未张贴符合我国国家标准的中文标签，且货值金额不足5000元的，执法部门应当作出的法定处置措施是：A.责令整改后直接销售B.没收违法所得和违法经营的食品，并处5000元以上5万元以下罚款C.要求经营者自行张贴中文标签后继续销售D.直接通报海关部门追究通关责任11.从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年至少进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，下列哪类疾病属于法定岗位禁止从业的疾病范围：A.高血压B.普通感冒C.霍乱D.糖尿病12.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足法定额度的按该额度赔付，该法定最低赔付额度是：A.500元B.1000元C.2000元D.5000元13.食品生产企业的食品安全管理人员应当落实每日在岗巡检制度，对发现的食品安全隐患第一时间处置并记录，隐患排查记录的保存期限不得少于：A.6个月B.1年C.2年D.3年14.下列哪类食品不属于国家实施严格监督管理的特殊食品范畴：A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口普通休闲食品15.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的经营行为进行日常抽查，导致发生重大食品安全事故的，属地市场监督管理部门最高可处多少万元罚款：A.5万元B.20万元C.50万元D.100万元16.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合资质的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验，发现不符合食品安全标准的，应当：A.要求销售者整改后继续销售B.立即停止销售并向所在地市场监督管理部门报告C.直接自行销毁所有涉事产品D.对销售者处10万元以上罚款17.2025年新版《食品安全法》新增对预制菜生产经营的专项监管要求，预制菜生产者未在包装显著位置清晰标注“预制菜”字样的，经责令改正拒不改正的，最低罚款额度为：A.2000元B.1万元C.5万元D.10万元18.县级以上地方人民政府应当制定食品安全事故应急预案，食品安全事故应急预案的核心牵头制定主体是：A.县级以上人民政府卫生行政部门B.县级以上人民政府市场监督管理部门C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门D.县级以上人民政府应急管理部门19.食品生产经营者聘用因食品安全违法行为被吊销许可证的食品生产经营单位法定代表人担任本企业主要负责人的，属地市场监督管理部门最高可处多少万元罚款：A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元20.食品检验机构出具虚假检验报告，导致发生重大食品安全事故的，由发证部门撤销该检验机构的检验资质，相关检验人员自资格撤销之日起多长时间内不得从事食品检验工作：A.5年B.10年C.20年D.终身二、多项选择题（共10题，每题3分，共计30分。每题的备选项中，有2个或者2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.根据2025年施行的新版《中华人民共和国食品安全法》，下列属于法定禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品范畴的有：A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.未按照规定标注警示标志的婴幼儿配方食品E.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的产品2.下列属于集中用餐单位食堂应当严格执行的法定特殊管理要求的有：A.不得将食堂经营项目委托给无食品经营资质的第三方机构运营B.大宗食品原料采购必须落实索证索票制度，相关记录留存不少于3年C.每餐次的食品成品必须按规范留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时D.不得采购、贮存亚硝酸盐等易引发食物中毒的高风险食品添加剂E.必须在食堂显著位置公示当日所有食材的采购来源信息3.食品安全事故发生后，事故单位应当依法采取的法定处置措施包括：A.立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施B.自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府市场监督管理部门、卫生行政部门报告C.配合市场监督管理部门开展相关流行病学调查和事故处置工作D.立即销毁所有涉事食品原料避免后续溯源追责E.主动安抚消费者，优先落实赔付责任4.下列属于食品生产企业专职食品安全管理人员应当履行的法定职责的有：A.建立健全本单位食品安全管理制度B.对职工开展食品安全知识培训C.定期对本单位食品安全状况开展自查评估D.如实记录并上报本单位食品安全隐患E.全面负责本单位的生产经营收益核算5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的法定义务包括：A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.依法对入网经营的食品经营许可证进行审核，确保入网经营者具备合法资质C.定期对入网食品经营者的经营环境进行现场抽查D.建立入网食品经营者食品安全信用档案，如实记录经营许可、违法行为查处等信息E.对发现的严重食品安全违法行为，直接对涉事经营者作出吊销食品经营许可证的处罚6.从事接触直接入口食品工作的从业人员，患有下列哪些疾病的，应当立即将其调整到其他非接触直接入口食品的工作岗位：A.细菌性痢疾B.病毒性肝炎（甲型、戊型）C.活动性肺结核D.化脓性或者渗出性皮肤病E.高血脂7.进口食品应当符合我国食品安全国家标准要求，下列属于进口食品法定准入要求的有：A.应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格B.应当凭出口国官方出具的销售许可文件直接入境销售，无需取得我国相关批准文件C.进口预包装食品应当有符合我国标准要求的中文标签、中文说明书D.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求E.进口食品的添加剂品种可以超出我国食品添加剂使用标准的允许范围8.下列关于食品安全首负责任制的说法，符合新版《食品安全法》要求的有：A.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失B.接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿C.属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿D.属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿E.消费者申请赔付时必须先向直接销售的经营者主张权利，不得直接向生产者索赔9.食品生产经营者下列行为中，属于情节严重应当直接吊销食品生产经营许可证的有：A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C.用回收食品作为原料生产食品D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类E.未按要求公示从业人员健康证明信息10.新版《食品安全法》明确的食品安全追溯体系建设要求覆盖的主体包括：A.食品生产企业B.食品经营企业C.食用农产品生产企业D.食用农产品销售企业E.餐饮服务提供者三、判断题（共10题，每题1分，共计10分）1.某面包生产企业将上月未售出的过期面包粉碎后作为原料添加到新生产的全麦面包中，经检测微生物指标全部符合国家标准，该行为不属于违法行为。2.进口的保健食品只要取得出口国主管部门的上市销售许可，就可以直接在我国境内上架销售，不需要提交相关材料申请我国的保健食品注册或备案凭证。3.食品经营者销售散装熟食制品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。4.某外卖平台为提升经营效率，允许未取得食品经营许可证的家庭小作坊入驻平台经营自制餐饮食品，该行为符合便民服务的政策导向，不属于违法。5.学校食堂可以将剩余的当日餐食经过简单加热后，作为次日早餐的食材加工销售，只要加热温度达到100℃就不会引发食品安全风险。6.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照市场价格支付费用。7.消费者购买到明知不符合食品安全标准的食品后，即使未实际食用也没有出现人身损害后果，依然有权主张价款十倍的赔偿金。8.某食品经营主体因轻微食品安全违法行为被市场监管部门作出警告处罚，该处罚信息不需要记入企业食品安全信用档案。9.食品生产经营企业可以安排尚未取得健康证明的从业人员临时从事接触直接入口食品的岗位工作，时限不得超过7天。10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。四、简答题（共2题，每题5分，共计10分）1.简述2025年新版《食品安全法》要求食品生产经营者落实食品安全追溯义务的法定核心要求。2.简述食用农产品销售者采购进货查验制度的主要法定内容。参考答案一、单项选择题答案1.A依据新版《食品安全法》第四十五条，县级以上市场监督管理部门负责本行政区域内食品生产经营企业食品安全管理人员的岗位能力考核工作；2.C依据第六十二条，相关登记审核记录保存期限不少于3年，且不少于经营者退出平台后2年；3.C依据第四十八条，中小学校食堂、托幼机构食堂、百人以上养老机构食堂、日均用餐300人以上的建筑工地食堂属于强制投保范围；4.C依据第一百二十三条，货值不足1万元的处10万元以上15万元以下罚款；5.D依据第一百三十五条，食品安全犯罪终身行业禁入；6.A依据第一百三十条，食用农产品销售者未按要求公示信息拒不改正的处2000元以上1万元以下罚款；7.B依据第六十七条，专供婴幼儿的主辅食品标签必须标注主要营养成分及含量；8.B依据第一百零三条，事故单位需在2小时内上报属地监管部门；9.C依据第一百二十六条，未落实追溯制度最高可对法定代表人处上一年度年收入5倍罚款；10.B依据第一百二十五条，进口预包装食品无合规中文标签的没收产品并处5000元以上5万元以下罚款；11.C依据第四十五条，霍乱属于法定消化道传染病，禁止从事接触直接入口食品岗位；12.B依据第一百四十八条，惩罚性赔偿金不足1000元的按1000元赔付；13.C依据新版《食品安全法》新增条款，食品安全隐患排查记录留存不少于3年；14.D依据第七十四条，特殊食品范畴包含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品；15.D依据第一百三十一条，网络餐饮平台未履行管理责任引发重大事故的最高处100万元罚款；16.B依据第六十四条，批发市场发现不合格食用农产品应当立即停止销售并上报监管部门；17.B依据第一百二十五条，预制菜未按规定标注字样拒不改正的处1万元以上5万元以下罚款；18.C依据第一百零二条，食品安全应急预案由食安监管部门会同同级相关部门牵头制定；19.B依据第一百三十五条，聘用禁入人员从事管理岗位的最高处5万元罚款；20.D依据第一百三十八条，食品检验机构出具虚假报告引发重大事故的，相关检验人员终身禁止从事食品检验工作。二、多项选择题答案1.ABCDE全部属于法定禁止生产经营的食品范畴，对应《食品安全法》第三十四条；2.ABCDE全部是集中用餐单位食堂的法定特殊管理要求，对应2025年新版法新增的食堂监管条款；3.ABCE事故单位不得擅自销毁涉事食品原料，否则将承担更重的违法责任；4.ABCD食品安全管理人员不负责企业经营收益核算，该职责属于企业财务部门；5.ABCD网络食品交易第三方平台无权直接对入网经营者作出吊销许可证的处罚，该权限属于属地市场监督管理部门；6.ABCD高血脂不属于消化道类、传染性疾病，不属于岗位禁止从业范畴；7.ACD进口食品必须取得我国相关准入许可方可入境销售，食品添加剂使用必须符合我国国家标准要求；8.ABCD消费者有权直接向食品生产企业主张惩罚性赔偿，无需先向经营者索赔；9.ABCD上述四类属于严重食品安全违法行为，应当直接吊销许可证；10.ABCDE新版追溯体系要求覆盖全食品链条所有生产经营主体。三、判断题答案1.错误，该行为属于使用回收食品作为原料生产食品的严重违法行为，无论检测指标是否合格都应当追究违法责任；2.错误，进口保健食品进入我国市场销售必须依法取得我国的保健食品注册或备案凭证；3.正确，散装食品标签标注要求属于《食品安全法》第六十八条的明确规定；4.错误，入网餐饮经营者必须取得合法的食品经营资质，平台不得允许无资质经营者入驻；5.错误，集中用餐单位食堂的剩余餐食禁止二次加工后作为餐食销售；6.正确，食品安全风险监测采样应当按照市场价格付费，不得向生产经营者无偿索要产品；7.正确，惩罚性赔付适用条件与