DB53-T 1443.5-2025 食品安全应急抽检技术规范 第5部分：重大活动

食品安全应急抽检技术规范第5部分：重大活动2025-07-29发布2025-10-29实施I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出本文件是DB53/T1443《食品安全应急抽检技术规范》的第5部分。DB53/T1443已经发布了以下——第1部分：总体要求；——第2部分：自然灾害；——第3部分：食品安全事故(事件);——第4部分：突发舆情事件；——第5部分：重大活动。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件本文件起草单位：云南省市场监督管理局、昆明市食品药品检验所、大理白族自治州检验检测院、本文件主要起草人：张晓春、陈丽萍、杨玲春、祝红昆、梅云南省地方特色食品多样，食品安全风险具有地域特殊性，食品安全是全社会关注的焦点。应急抽检作为食品安全监管的重要手段之一，是应对食品安全应急处置工作的技术支撑。DB53/T1443《食品安全应急抽检技术规范》旨在建立食品安全应急抽检体系，规范食品安全应急抽检工作，提升全省食品安全应急处置效率，最大程度保障人民群众食品安全，拟由5个部分构成。——第1部分：总体要求。目的在于规定食品安全应急抽检中基本要求、工作流程、应急储备、应急响应、现场工作、实验室检验检测、时限控制、评估总结等方面的要求。——第2部分：自然灾害。目的在于规定发生自然灾害中食品安全应急抽检程序、抽检范围、设备准备、应急抽样、快速检测、样品运输、实验室检验检测、时限控制和评估总结等应急抽检要求。——第3部分：食品安全事故(事件)。目的在于规定发生食品安全事故(事件)中应急抽检样品封存、抽检程序、抽检范围、设备准备、应急抽样、快速检测、样品运输、实验室检验检测、时限控制和评估总结等应急抽检要求。——第4部分：突发舆情事件。目的在于规定发生食品安全突发舆情事件中应急抽检的样品封存、抽检程序、检测项目、设备准备、应急抽样、快速检测、样品运输、实验室检验检测、时限控制和评估总结等应急抽检要求。 第5部分：重大活动。目的在于规定重大活动食品安全保障中应急抽检程序、抽检范围、设备准备、应急抽样、快速检测、样品运输、实验室检验检测、时限控制和评估总结等应急抽检要求。1食品安全应急抽检技术规范第5部分：重大活动本文件规定了重大活动食品安全保障中应急抽检程序、抽检范围、设备准备、应急抽样、快速检测、样品运输、实验室检验检测、时限控制和评估总结等相关内容。本文件适用于重大活动期间的食品安全应急抽检。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB53/T1443.1食品安全应急抽检技术规范第1部分：总体要求3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4抽检程序4.1市场监管部门接到重大活动应急保障任务后及时启动应急保障响应，根据重大活动保障级别确定应急承检机构。在活动前应确定重点保障区域，获取原辅料进货清单和供应菜谱等，并下达应急抽检任4.2应急承检机构应根据下达任务要求开展抽检工作。4.3在活动前，对预供应的预包装食品按照《食品安全监督抽检实施细则》开展实验室检验检测。4.4在活动期间，对餐饮食品、生鲜食品、加工过程环境样本等采用快速检测方法排查食品风险，必要时开展实验室检验检测。4.5重大活动食品安全应急抽检操作流程见附录A。5抽检范围5.1重大活动前预供应的预包装食品、加工过程环境样本。5.2重大活动中餐饮食品、生鲜食品、加工过程环境样本。6设备准备2根据实际需求从DB53/T1443.1-2025中6.2中选取抽检设备。7应急抽样7.1根据原辅料进货清单和供应菜谱制定抽检方案，方案中应包括但不限于抽样时间、场所、品种、样品量、检验检测项目等关键信息。7.2预包装食品按照《食品安全监督抽检实施细则》要求执行。7.3餐饮食品、生鲜食品、加工过程环境样本的应急抽样应符合DB53/T1443.1-2025中8.1的规定。8快速检测活动期间，根据原辅料进货清单和供应菜谱确定快速检测品种和项目，并根据现场情况，适时开展加工过程环境监测。9样品运输应符合DB53/T1443.1-2025中8.3的规定。10实验室检验检测10.1应符合DB53/T1443.1-2025中9的规定。10.2按照《食品安全监督抽检实施细则》开展检验检测。11时限控制应符合DB53/T1443.1-2025中10的规定。12评估总结应符合DB53/T1443.1-2025中11的规定。(规范性)重大活动食品安全应急抽检操作流程见图A市场监管部门