2026年食品安全考试纱窗缺失查处试题附答案

2026年食品安全考试纱窗缺失查处试题附答案一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营场所安装纱窗属于哪类法定要求范畴？A.人员卫生要求B.防蝇防虫设施要求C.场所布局要求D.设备校验要求2.按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品生产经营场所安装的防虫防蝇纱窗目数应不低于多少？A.12目B.16目C.20目D.24目3.下列哪类食品生产经营场所，在符合相应卫生条件前提下可以不安装纱窗？A.中型餐馆后厨操作区B.糕点生产企业冷却车间C.万级洁净度的正压无菌食品灌装车间D.农贸市场现制现售熟食摊位4.食品生产经营者首次被发现存在纱窗缺失问题，未造成食品安全危害后果，且在检查当天完成整改的，执法人员应当作出的处置是？A.给予警告处罚B.给予2000元罚款C.适用首违不罚，不予行政处罚，下达《责令改正通知书》并做好记录D.责令停产停业整顿5.食品生产经营者因纱窗缺失被责令改正后，逾期未整改且未造成严重后果的，可处以多少额度的罚款？A.1000元以上5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上15万元以下6.下列哪种情形不属于纱窗缺失或不符合要求的认定范畴？A.纱窗破损孔洞面积≥0.5平方厘米B.纱窗未完全覆盖窗户边框，存在2mm以上缝隙C.纱窗目数为18目，无破损无松动D.纱窗可随意拆卸，经营时段经常被取下通风7.查处纱窗缺失违法行为的法定执法主体是？A.卫生健康行政部门B.市场监督管理部门C.城市管理部门D.农业农村部门8.某学校食堂后厨操作间窗户未安装纱窗，执法人员检查时发现操作台上有苍蝇活动，已经加工好的120份学生午餐待配送，下列处置措施错误的是？A.立即责令暂停配送该批次午餐B.对食堂作出从重处罚C.要求食堂立即安装符合要求的纱窗D.考虑到供餐压力，允许先配送再整改9.食品生产经营场所纱窗缺失导致害虫侵入污染直接入口食品，货值金额为8000元，且已售出部分未造成消费者人身损害的，除责令改正、召回问题食品外，还可作出哪项处罚？A.处货值金额3倍以上5倍以下罚款B.处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.直接吊销许可证10.下列关于纱窗设置要求的说法，正确的是？A.仅直接入口食品操作区需要安装纱窗，原料仓库无需安装B.与外界相通的所有门、窗均需安装符合要求的纱窗或等效防蝇防虫设施C.安装了风幕机的场所可以不用安装纱窗D.夜间不营业的食品经营场所无需安装纱窗11.市场监管部门接到群众举报某餐馆后厨纱窗缺失，执法人员应当在多长时间内赶赴现场核查处置？A.12小时内B.24小时内C.3个工作日内D.7个工作日内12.对纱窗缺失整改情况进行复查时，下列哪项不属于验收合格标准？A.所有与外界相通的窗户均安装了16目以上的纱网B.纱网边缘与窗框贴合紧密，无松动、无孔洞C.经营者承诺不会再取下纱窗D.现场无苍蝇、蚊虫等害虫活动痕迹13.下列哪种业态不属于纱窗缺失专项排查的重点对象？A.网络订餐第三方平台上线的餐饮单位B.养老机构内设食堂C.预包装食品批发企业的密闭恒温仓库D.农村流动宴席承办单位的操作区14.食品生产企业建立纱窗等防蝇防虫设施维护台账，记录的维护频次应不低于？A.每日一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次15.对存在纱窗缺失违法行为的食品生产经营者，执法人员固定证据时不需要收集哪项材料？A.现场未安装纱窗或纱窗破损的照片、视频B.对经营者的询问笔录，确认纱窗缺失的时长、原因C.食品原材料的进货查验记录D.现场检查笔录二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列哪些食品生产经营业态必须按要求安装纱窗或等效防蝇防虫设施？A.现场制售面食的小作坊B.销售散装酱菜的超市摊位C.婴幼儿配方乳粉生产车间D.普通预包装食品零售商店的售货区2.纱窗缺失可能引发的食品安全风险包括？A.苍蝇、蚊虫等害虫携带的致病菌污染食品B.害虫肢体、虫卵等异物混入食品C.引发消费者异物投诉、食品安全事故D.食品的保质期大幅缩短3.查处纱窗缺失违法行为时，需要固定的核心证据包括？A.现场未安装纱窗/纱窗不符合要求的视听资料B.当事人对纱窗缺失事实的确认笔录C.场所的食品经营许可证、营业执照复印件D.场所周边的环境照片4.下列哪些情形下的纱窗缺失违法行为应当从重处罚？A.发生过食品安全事故的餐饮单位再次出现纱窗缺失B.学校食堂、婴幼儿食品生产单位存在纱窗缺失C.纱窗缺失导致食品被污染且已流入市场D.两年内三次以上因纱窗缺失被查处5.下列哪些属于纱窗的等效防蝇防虫设施，可以替代纱窗使用？A.风速≥7m/s的向下倾斜30度的风幕机B.自动闭合的防蝇门帘C.密闭性良好的全玻璃封闭窗户（经营时段全程密闭）D.普通布艺窗帘6.适用首违不罚处置纱窗缺失违法行为，需要同时满足哪些条件？A.首次被发现存在该违法行为B.未造成食品安全危害后果C.当事人当场承诺30日内整改D.当事人在要求的期限内完成整改7.下列关于纱窗安装要求的说法，正确的有？A.纱窗应便于拆卸清洗、定期更换B.纱窗与窗框之间的缝隙应小于1mm，避免害虫钻入C.常年开启的通风口除安装纱窗外，还应加装防鼠网D.卫生间、垃圾存放间的窗户无需安装纱窗8.执法人员开展纱窗缺失专项排查的工作要点包括？A.逐一核查所有与外界相通的门、窗的防蝇设施设置情况B.测试纱窗的牢固性、目数是否符合要求C.核查经营者的防蝇设施维护台账记录D.现场查看是否有害虫活动痕迹9.食品生产经营者因纱窗缺失被行政处罚后，应当履行的义务包括？A.按要求安装符合标准的纱窗，定期检查维护B.对已被污染的食品采取召回、无害化处理等措施C.建立防蝇防虫设施管理台账，明确专人负责D.立即停业整顿1个月以上10.群众举报某食品经营单位纱窗缺失，市场监管部门处置反馈的要求包括？A.核实举报内容属实的，依法作出处置并将结果告知举报人B.举报不实的，无需反馈举报人C.对符合举报奖励条件的，按规定兑现奖励D.对举报人信息严格保密三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.食品生产经营场所只要安装了纱窗，不管目数多少都符合法定要求。（）2.全封闭正压洁净食品生产车间，无需安装纱窗也符合防蝇防虫要求。（）3.食品经营户纱窗破了一个直径0.3cm的小洞，不会导致害虫进入，不属于违法行为。（）4.首次发现超市散装食品摊位纱窗缺失，未造成危害后果，且当场完成整改的，可以不予行政处罚。（）5.已经安装了防蝇灯的食品经营场所，可以不用安装纱窗。（）6.食品生产经营者将纱窗取下通风，只要在执法人员检查时装上就不算违法。（）7.农村家庭自办宴席的操作区不属于监管范围，无需设置纱窗等防蝇设施。（）8.因纱窗缺失导致食品被污染，造成消费者食物中毒的，相关责任人除承担行政责任外，还需承担民事赔偿责任，构成犯罪的依法追究刑事责任。（）9.食品生产经营单位的防蝇防虫设施维护台账，应当至少保存2年。（）10.执法人员查处纱窗缺失违法行为时，无需告知当事人享有的陈述申辩权利。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例背景：2026年4月15日，A市B区市场监管局执法人员对辖区内某中型餐馆（持有效食品经营许可证，主营凉菜、热菜，日均营业额8000元）开展日常检查，发现该餐馆后厨凉菜间、热菜操作区的3扇与外界相通的窗户均未安装纱窗，操作台上可见2只活苍蝇、3只死苍蝇，凉菜柜内有5份已制作完成的凉拌木耳未密闭存放，当日该餐馆已售出同类凉拌木耳18份，截至检查时未收到消费者投诉。请结合上述背景回答以下问题：（1）该餐馆存在哪些食品安全违法行为？（2）执法人员应当按照什么流程开展查处工作？（3）该餐馆如拒不改正违法行为，应当作出什么行政处罚？（4）整改复查时的验收要点有哪些？2.案例背景：2026年6月2日，C市D区市场监管局接到投诉，称某糕点生产企业生产的吐司面包中发现苍蝇虫卵。执法人员赶赴现场检查，发现该企业冷却车间的2扇与外界相通的窗户未安装纱窗，车间内可见4只苍蝇，冷却架上的120公斤吐司半成品表面可见少量苍蝇卵，企业生产台账显示该批次问题吐司共生产210箱，已销往辖区内3家连锁超市，货值金额共4.2万元，截至检查时已售出37箱，未收到消费者人身损害报告。请结合上述背景回答以下问题：（1）执法人员应当对该企业采取哪些紧急控制措施？（2）该企业存在哪些违法事实？（3）应当作出哪些行政处罚？（4）如何做好该事件的风险防控？五、实务操作题（共1题，10分）2026年7月，你所在的区市场监管局计划开展为期1个月的食品生产经营单位纱窗缺失专项整治行动，重点覆盖辖区内餐饮单位、食品小作坊、学校食堂、散装食品经营单位。请你作为执法骨干，拟定本次专项整治的查处工作要点，要求包括排查内容、证据固定要求、处置分级标准、整改闭环流程四个部分，内容具体可落地。一、单项选择题1.B解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定，食品生产经营应当具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，安装纱窗属于防蝇防虫设施的法定要求范畴。2.B解析：《餐饮服务食品安全操作规范》4.3.3.1、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）6.4.2条款明确要求，防蝇防虫纱网的目数应不低于16目，可有效阻挡苍蝇、蚊虫等常见害虫侵入。3.C解析：万级洁净度的正压无菌食品灌装车间采用正压设计，内部气压高于外部，害虫无法通过空气流动侵入，且车间全程密闭，无需额外安装纱窗。其余三类场所均属于与外界直接相通的食品加工经营区域，必须安装纱窗或等效防蝇设施。4.C解析：根据市场监管总局2024年印发的《食品安全轻微违法行为依法不予行政处罚清单》，首次发现防蝇防虫设施缺失、未造成危害后果且在规定期限内整改的，适用首违不罚，不予行政处罚，仅下达《责令改正通知书》并做好执法记录即可。5.B解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按要求配备防蝇防虫设施的，责令改正、给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的责令停产停业直至吊销许可证。6.C解析：18目纱网符合不低于16目的法定要求，无破损无松动则属于合格的防蝇设施，其余选项均属于不符合要求的情形。7.B解析：食品生产经营环节防蝇设施不符合要求的违法行为，由市场监督管理部门负责查处。8.D解析：学校食堂属于高风险重点监管场所，纱窗缺失导致食品存在被污染风险的，必须立即暂停供餐，整改验收合格后方可恢复供餐，不得允许先供餐再整改。9.B解析：纱窗缺失导致食品被污染的，违反《食品安全法》第三十四条禁止生产经营腐败变质、污秽不洁食品的规定，按照第一百二十四条处罚，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款，货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款，本题货值8000元，对应的处罚幅度为5-10万元，换算为货值倍数为6.25-12.5倍，选项中符合要求的为B选项（5-10倍）。10.B解析：所有与外界相通的门、窗均需配备防蝇防虫设施，等效设施可替代纱窗，仅安装风幕机需符合风速、角度要求才能替代纱窗，与经营时段无关。11.B解析：涉及食品安全的群众举报，执法人员应当在24小时内赶赴现场核查处置。12.C解析：验收合格需满足硬件达标、无风险隐患的要求，仅口头承诺不具备法律效力，不属于验收合格标准。13.C解析：密闭恒温仓库全程与外界隔绝，无昆虫侵入风险，不属于重点排查对象，其余三类均为高风险业态。14.B解析：食品生产企业防蝇防虫设施维护频次应不低于每周一次，高风险车间应每日检查。15.C解析：食品原材料进货查验记录与纱窗缺失违法行为无直接关联，不属于核心证据范畴。二、多项选择题1.ABC解析：普通预包装食品零售商店的售货区销售的是密封包装食品，无需安装纱窗，其余三类均为直接接触食品的经营业态，必须配备防蝇设施。2.ABCD解析：纱窗缺失导致害虫侵入后，不仅会污染食品、混入异物、引发投诉或事故，还会加速食品氧化、变质，大幅缩短保质期。3.ABC解析：场所周边环境照片与纱窗缺失的违法事实无直接关联，不属于核心证据。4.ABCD解析：上述情形均符合《食品安全法》及市场监管总局关于从重处罚食品安全违法行为的相关规定。5.ABC解析：普通布艺窗帘不具备防蝇防虫功能，不能替代纱窗。6.ABD解析：适用首违不罚要求当事人在规定期限内完成整改，整改期限一般不超过7个工作日，30日的整改期限不符合要求。7.ABC解析：卫生间、垃圾存放间的窗户是害虫侵入的重要通道，也需要安装纱窗。8.ABCD解析：上述均为纱窗缺失专项排查的核心工作要点。9.ABC解析：仅纱窗缺失未造成严重后果的，无需要求停业整顿1个月以上。10.ACD解析：举报无论是否属实，都应当在规定期限内向举报人反馈处置结果。三、判断题1.×解析：纱窗目数需不低于16目才符合要求。2.√解析：正压洁净车间无昆虫侵入风险，无需安装纱窗。3.×解析：直径0.3cm的小洞足以让蚊虫、果蝇等害虫侵入，属于防蝇设施不合格。4.√解析：符合首违不罚的适用条件。5.×解析：防蝇灯是杀虫设施，不能替代纱窗等防侵入设施。6.×解析：经营时段擅自取下纱窗的，属于防蝇设施未正常使用，按违法处置。7.×解析：农村流动宴席、集体聚餐的操作区属于食品安全监管范围，必须配备防蝇防虫设施。8.√解析：符合《食品安全法》关于民事、行政、刑事责任衔接的规定。9.√解析：食品安全相关台账保存期限不得少于2年。10.×解析：作出行政处罚前必须告知当事人陈述申辩、听证的权利。四、案例分析题1.（1）违法事实：①未按要求配备防蝇防虫设施（3扇与外界相通的窗户均未安装纱窗），违反《食品安全法》第三十三条规定；②食品加工操作区域存在有害生物活动痕迹（活苍蝇、死苍蝇）；③直接入口食品（凉拌木耳）未按要求密闭存放，存在被污染风险；④涉嫌生产经营被害虫污染的食品。（2）查处流程：①亮证执法，两名以上执法人员到场开展检查；②固定现场证据：拍摄纱窗缺失、苍蝇活动、未密闭存放食品的照片、视频，制作现场检查笔录，由当事人签字确认；③对已制作的未售出凉拌木耳采取扣押强制措施，抽样送检；④对当事人进行询问调查，核实纱窗缺失的时长、已售出凉拌木耳的数量、流向等信息，制作询问笔录；⑤向当事人下达《责令改正通知书》，要求立即安装符合要求的纱窗，对操作区进行全面消杀；⑥根据调查结果依法作出处置，告知当事人陈述申辩、听证权利；⑦按期开展整改复查，形成执法闭环。（3）行政处罚：若当事人拒不改正，按照《食品安全法》第一百二十六条规定，处5000元以上5万元以下罚款；若经检验凉拌木耳被致病菌污染，按照《食品安全法》第一百二十四条规定，处5万元以上10万元以下罚款，情节严重的责令停产停业直至吊销许可证。（4）验收要点：①所有与外界相通的门、窗均安装16目以上的纱网，纱网与窗框贴合紧密、无破损、无松动；②操作区全面消杀后无苍蝇、蚊虫等害虫活动痕迹；③凉菜间直接入口食品全部实现密闭存放；④经营者建立防蝇防虫设施定期检查维护台账，明确专人负责。2.（1）紧急控制措施：①对冷却车间内的问题吐司半成品、未发货的同批次成品采取查封扣押强制措施；②向3家连锁超市下达《责令召回通知书》，要求立即下架、召回已售出的同批次吐司产品；③责令企业暂时停止冷却车间的生产活动，全面开展消杀整改。（2）违法事实：①冷却车间未按要求安装防蝇防虫纱窗，违反《食品安全法》第三十三条规定；②生产经营被害虫虫卵污染的食品，违反《食品安全法》第三十四条规定；③未落实生产过程控制要求，未建立防蝇防虫设施维护台账。（3）行政处罚：①责令改正，给予警告；②没收违法所得、没收违法生产的问题食品；③处货值金额6倍罚款共计25.2万元；④责令企业停产停业整顿7天，整改验收合格后方可恢复生产。（4）风险防控：①及时发布消费提示，告知消费者若购买到该批次吐司可凭购物凭证退换，出现不适及时就医；②督促企业对召回的问题食品采取无害化处理、销毁等措施，记录处置过程；③对辖区内所有糕点生产企业开展全覆盖排查，排查防蝇防虫设施设置情况，及时消除同类风险。五、实务操作题本次专项整治查处工作要点如下：1.排查内容：①资质核查：核对被检查单位的营业执照、食品生产经营许可证是否在有效期内，经营范围是否与实际一致；②设施排查：逐一检查所有与外界相通的门、窗是否安装防蝇纱窗或等效设施，纱窗目数是否达到16目以上，是否存在破损、松动、缝隙过大（≥1mm）、经营时段擅自取下等问题；③痕迹排查：检查操作区、食品存放区是否存在苍蝇、蚊虫、蟑螂等害虫活动痕迹（活虫、死虫、虫卵、虫粪等）；④台账核查：检查被检查单位是否建立防蝇防虫设施维护台账，是否明确专人负责，维护记录是否完整、频次是否符合要求（每周至少检查1次）