DB4113T030-2023香菇定向出菇技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

4113

南阳市地方标准

DB4113/T030—2023

香菇定向出菇技术规程

2023-05-06发布2023-06-06实施

南阳市市场监督管理局发布

DB4113/T030—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由南阳市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：南阳市农业科学院、南阳师范学院河南省菌类食品工程技术中心、南阳市农业技

术推广站、西峡县农科所、西峡县食用菌科研中心。

本文件主要起草人：马瑜、杨玉华、杜如学、张明辉、仵嵩、贾毛毛、李梦春、胡雪竹、张英君、

申坚定、武福华、张志峰、郑明燕、高小峰、郑青焕、李拴柱、时曼丽、源朝政、周晓静、王虹、李小

敏、周冉、孔令亚、方晓红、白明峰、吕彦飞、赵小强、马卓、张秋月。

II

DB4113/T030—2023

香菇定向出菇技术规程

1范围

本文件规定了香菇定向出菇的栽培场地环境条件要求、栽培季节、菌种选择、菌袋制作、发菌期管

理、出菇期管理、病虫害防治、采收。

本文件适用于河南省香菇春栽越夏层架式冬季出菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB12728食用菌术语

GB19170香菇菌种

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB41/T462食用菌病虫害防治技术规范

DB41/T463食用菌菌袋生产技术规范

3术语和定义

GB12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

定向出菇

利用特定的香菇出菇袋使香菇在制定的部位出菇的栽培模式。

4产地环境要求

按NY/T391规定执行。

5栽培季节

2月至3月制作菌袋，4月至5月转色，6月至9月越夏，10月至第二年4月出菇。

6菌种选择

1

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菌种宜选用长菌龄低温型，如9608、939等。按照农业部第62号令《食用菌菌种管理办法》和NY/T

528进行生产。菌种质量符合GB19170的要求。

7生产技术

生产工艺流程

备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→转色→出菇管理→采收。

栽培配方

7.2.1阔叶硬质木屑78%、麸皮20%、糖1%、石膏1%。

7.2.2含水量50%～55%。pH值6.5～7.5。

菌袋制作

7.3.1培养料选择

按照NY5099进行材料的选取。

7.3.2拌料

将培养料按配方比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，以手握紧成团，渗水不滴下，手

松料微散为宜。

7.3.3装袋

7.3.3.1菌袋规格为17cm×58cm×0.007cm或18cm×60cm×0.007cm，透明出菇带宽度7cm～

8cm，其余为黑色不透明部分。塑料袋质量应符合GB9687和DB41/T463的质量要求。

7.3.3.2保证塑料袋完整无破损，装袋时培养料要松紧适度，菌袋湿重2.9kg～3.1kg。

7.3.4灭菌

装袋后尽快灭菌。常压灭菌，4h～6h料袋中心温度应达到100℃，保持12h～15h，停火焖5h

左右。高压灭菌，袋中心温度应达到118℃，保持4h～6h，焖置3h左右。

7.3.5冷却

灭菌后的菌袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降到28℃左右及时接种。

接种

7.4.1消毒

接种箱（帐）或接种室应于接种前2天按常规消毒进行消毒；料袋、菌种和接种工具装入接种箱（室）

后，用气雾消毒盒（每立方米空间一包），点燃密闭熏蒸30min消毒。

7.4.2接种

严格按照无菌操作技术规范操作，接种部位为菌袋透明部位，接种3～4穴，孔径1.5cm，深2cm，

菌种一定要将接种孔塞满，并高出接种穴2mm～3mm。然后套上外袋或分层摆放与地膜上。接种后要及

时通风。

2

DB4113/T030—2023

发菌期管理

7.5.1码堆

接种后的栽培袋按“井”字形横竖交叉，前期每行排四袋，可堆码10层。菌丝需在暗处培养，发菌

前期控温至25℃，使其菌丝早萌发，早定植。以后适温培养，料温控制在22℃～24℃。

7.5.2翻堆

每7d～10d翻一次堆，共翻堆4～5次。里外侧面都要对调，使菌袋均衡发菌。当菌落直径达到5cm

时，认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。

7.5.3刺孔

菌丝满袋7d～10d后刺孔。刺孔部位在透明出菇带上，数量40个左右。

7.5.4转色

保温保湿，减少通风，当菌袋表面形成大量绒毛状气生菌丝时及时通风，给以100Lx以上的散射光，

控制温度18℃～25℃，保持昼夜温差10℃～12℃，空气相对湿度70%～80%，促使菌丝转色。

越夏

采取双层遮阳网遮阴，加强通风管理为主，如遇高温可采取水帘、喷雾等方式降温，控制棚室内温

度在32℃以下。发现菌袋吐黄水较多时，应及时刺孔放出。并且在所有通风口处安装防虫网，棚内每

2m左右间隔悬挂黄板诱杀害虫。

出菇期管理

7.7.1出菇棚规格

出菇棚宽4.5m～5m，中间一排高柱，柱高2m～2.5m，两边两排立柱，高1.5m，柱与柱间隔2

m，高低柱之间相距2.2m～2.5m，棚上部覆盖一层塑料膜和遮阳网。

7.7.2层架出菇

剥去菌袋透明部位，将菌袋顺码排放在5～7层层架上，菌袋之间留5cm左右间距。

7.7.3出菇环境调控

菌袋含水量不低于50%，出菇温度10℃～25℃，相对湿度70%左右，光照强度200Lx～5000Lx,二

氧化碳浓度低于0.08%。

7.7.4出菇数量控制

每个菌袋出菇数量控制在10～15个。

8病虫害防治

按DB41/T462执行。

9采收

3

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鲜销菇采收标准

香菇子实体的菌盖即将开膜或菌膜初开，6～7成熟时采收。

保鲜菇采收

菌膜未破，5～6成熟时采收。

干制菇采收标准

菌膜已破，菇盖展开7～8成熟时，仍有部分内卷，即成“铜锣边”时采收。

采收时间与方法

采摘最好在晴天进行，采摘前4h不能喷水。采摘时，一手按住菌袋，一手大拇指和食指钳住菇柄

根部，轻轻旋起即可。采收后轻轻放入硬质的竹筐或塑料筐中。

4

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目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境要求.......................................................................1

5栽培季节...........................................................................1

6菌种选择...........................................................................1

7生产技术...........................................................................2

8病虫害防治.........................................................................3

9采收...............................................................................3

I

DB4113/T030—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由南阳市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：南阳市农业科学院、南阳师范学院河南省菌类食品工程技术中心、南阳市农业技

术推广站、西峡县农科所、西峡县食用菌科研中心。

本文件主要起草人：马瑜、杨玉华、杜如学、张明辉、仵嵩、贾毛毛、李梦春、胡雪竹、张英君、

申坚定、武福华、张志峰、郑明燕、高小峰、郑青焕、李拴柱、时曼丽、源朝政、周晓静、王虹、李小

敏、周冉、孔令亚、方晓红、白明峰、吕彦飞、赵小强、马卓、张秋月。

II

DB4113/T030—2023

香菇定向出菇技术规程

1范围

本文件规定了香菇定向出菇的栽