2026年不合格肉品封存处置试题附答案

2026年不合格肉品封存处置试题附答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1.根据2025年修订实施、2026年全面执行的《市场监管总局不合格食用农产品封存处置工作规范》，不合格肉品的封存第一责任主体是（）A.实施抽检的市场监督管理部门B.不合格肉品的生产经营者C.不合格肉品存放地属地街道办事处D.属地农业农村行政部门2.2026年我国动物疫病防控和肉品安全处置新规中明确，对检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的整批次冻猪肉，正确的处置方式是（）A.高温消杀后运往工业用油生产企业作为原料B.消毒后直接运往普通生活垃圾场填埋C.按规范要求高温焚烧后进行深埋无害化处置D.彻底消杀后作为宠物饲料生产原料3.对库存待销的菌落总数超标的鲜牛肉，生产经营者采取的封存标识管控要求，下列哪项符合现行规范要求（）A.使用黄色封控胶带圈定存放区域，仅张贴“不合格禁止销售”纸质标识B.不需要单独隔离存放，仅在进销台账中标注不合格即可C.放置在普通仓储区，与合格肉品间隔1米以上距离即可D.使用专用红色封条封控，转移至专属不合格品隔离区存放，标识明确标注不合格原因、封存时间、责任人、批次信息4.市场监督管理部门在日常监督抽检中确认批量不合格冷鲜羊肉后，应当在几个工作日内启动不合格肉品的核查处置程序（）A.1个工作日B.2个工作日C.3个工作日D.5个工作日5.下列哪种不合格肉品不属于必须进行无害化处置的范畴（）A.被农药毒死的偷盗屠宰牛肉B.克伦特罗（瘦肉精）残留超标的生猪肉C.仅标签标识项目错误、不涉及食品安全风险的进口预包装牛腩D.检出布鲁氏菌阳性的生羊肉6.不合格肉品跨省流转过程中被流入地监管部门查扣封存，产生的封存、仓储、处置费用应当由谁承担（）A.流入地监管部门承担B.流出地供货商承担C.承运方承担D.不合格肉品的责任生产经营者承担7.对查封扣押的不合格肉品，从封存到处置完成的全过程记录档案，监管部门和生产经营者都应当至少保存（）A.2年B.3年C.5年D.永久保存8.以下哪种操作属于不合格肉品封存过程中的不合规操作（）A.对零散不合格肉品装入带盖防渗密闭容器后再封存B.对整批批量存放的冻肉，原仓封存加贴封条，不需要移库至其他区域，只要满足隔离要求即可C.封存期间，货主为提出复检异议，自行移出少量样品送第三方机构检测D.对可能污染土壤水源的不合格肉品，封存时提前采取防渗防漏的防护措施9.根据2026年全面落地运行的全国肉品质量安全追溯管理新系统要求，不合格肉品处置完成后，哪个主体负责将完整处置结果上传至全国肉品追溯平台（）A.属地市场监督管理部门B.不合格肉品处置单位C.不合格肉品责任生产者D.属地农业农村行政部门10.对餐饮服务单位使用的不合格进口冻肉，正确的处置流程是（）A.先封存→后确认不合格→再无害化处置→最后公示结案B.先确认不合格→再封存→然后无害化处置→最后结案归档C.先封存→再无害化处置→后确认不合格→最后结案D.先公示不合格信息→再封存→然后处置→最后结案二、多项选择题（每题2分，共16分）1.根据我国2026年现行食品安全和肉品监管相关规定，下列属于应当依法封存的不合格肉品范畴的有（）A.兽药残留超标的散装生鸡肉B.病死未经无害化处理的母猪肉C.标签标注虚假生产日期的预包装香肠D.未经检验检疫的走私牛肉E.检验合格但超过保质期的冻鸭肉2.监管执法人员对发现的不合格肉品实施封存前，应当完成哪些前期工作（）A.核对不合格肉品的种类、数量、批次、来源、去向信息B.拍摄现场照片、录制完整现场视频固定违法证据C.通知货主或者生产经营负责人到场，依法告知其享有的权利和应当履行的义务D.对已经售出的不合格肉品，同步通知生产经营者发布召回公告，督促全部召回3.生产经营者自行在自查中发现不合格肉品后，应当采取的正确措施包括（）A.立即停止该批次不合格肉品的销售、加工B.第一时间将不合格肉品转移至专属不合格品隔离区域封存C.主动向属地监管部门报告不合格肉品的相关信息D.私自回锅加工后重新分装更换日期后销售E.完整记录不合格肉品的所有信息，建立专门的不合格肉品处置台账4.下列不合格肉品无害化处置方式中，符合我国现行环保和食品安全要求的有（）A.焚烧法B.化制法C.达标深埋法D.高温蒸煮消毒法E.工业食用油脂提炼法5.下列关于不合格肉品封存的表述中，错误的有（）A.封存后的不合格肉品可以和合格肉品放在同一冷库，只要分开码放、留出间隔就符合要求B.封存标识只需要写明“不合格肉品”字样即可，不需要标注其他信息C.当事人擅自启封、转移、销售封存的不合格肉品，需要依法承担相应法律责任D.仅被不合格肉品污染的外包装、周转箱，不需要一同封存，只需要处理肉品即可6.按照政府信息公开和食品安全信息公布要求，不合格肉品处置过程中需要向社会公开的信息包括（）A.不合格肉品的生产经营单位名称、所在地B.不合格肉品的批次、不合格项目、检验结果C.已经采取的封存、召回、处置措施D.生产经营者主要负责人的个人身份证、家庭住址等信息E.承担检验任务的检验机构名称7.存在下列哪些情况的不合格肉品，可以不进行就地封存，直接由具备资质的无害化处置单位密闭转运处置（）A.批量较小、已经发生腐败变质的散装肉品，就地封存容易造成环境污染B.检出一类动物疫病阳性的整批肉品，需要就地管控防止扩散C.存放地距离合规无害化处置点不足50公里，转运过程全程密闭、符合消杀防疫要求D.生产经营者主动提出自行转运处置，并且签订了合规处置承诺书，落实了全程追溯要求8.监管部门对生产经营者自行开展的不合格肉品封存处置工作，监督检查要点包括（）A.不合格肉品的封存区域、标识管理是否符合规范要求B.处置过程是否符合环保要求，是否存在不合格肉品重新流入食品市场的风险C.整个封存处置的记录是否完整，实现全程可追溯D.生产经营者是否按照要求足额缴纳了行政罚款三、判断题（每题1分，共10分）1.凡是经检验不合格的肉品，一律都要进行无害化销毁处置，不得作其他任何用途。（）2.不合格肉品的封存分为监管部门依法查封扣押和生产经营者主动自查后的自行封存两种形式，两种形式都符合现行规定要求。（）3.对检出瘦肉精的不合格猪肉，在高温煮沸10分钟杀灭兽药后，可以作为宠物食品原料销售使用。（）4.生产经营者主动自查发现不合格肉品，主动封存上报并且配合处置的，可以依法从轻或者减轻行政处罚。（）5.根据行政强制法相关规定，监管部门封存不合格肉品的最长期限不得超过30日，经部门负责人批准可以延长，延长最多不得超过30日。（）6.封存不合格肉品产生的仓储、消杀、处置费用全部由属地监管部门承担，不得向生产经营者收取任何费用。（）7.已经进入国内流通市场的进口不合格肉品，海关查获移交后，由市场监督管理部门负责后续的封存处置工作。（）8.只要不流入市场，就可以将小规模的不合格肉品直接倾倒进公共生活垃圾填埋场，不需要专门做无害化处理。（）9.不合格肉品从发现、封存、召回、处置的所有文字、影像记录，都要同时纳入企业食品安全档案和监管部门的监管档案，实现全程可追溯。（）10.网络交易平台销售的不合格肉品，平台经营者应当协助监管部门督促经营者召回封存不合格肉品，未履行协助义务的，应当依法承担连带责任。（）四、案例分析题（每题32分，共64分）1.案例背景：2026年3月，A市市场监管局联合农业农村局开展春节前肉品质量安全专项抽检，在当地某大型生鲜批发市场抽检发现，供货商王某经营的120件共2.4吨冻猪肋排，呋喃西林代谢物检出值为0.8μg/kg，远超国家规定的不得检出的安全标准，属于不合格肉品。经查，该批冻猪肋排是王某从省外B市某小型屠宰场购入，购入价格比正常合格肉品低30%，截至抽检时已经售出32件共640公斤，剩余88件共1.76吨还存放在批发市场的公共冷库中，王某承认购进渠道合规性查验不到位，但不知道该批肉品兽药残留超标，不配合监管部门开展工作。问题：（1）本案中对剩余未售出的不合格冻猪肋排应当采取哪些合规的封存措施？（12分）（2）对已经售出的不合格肉品应当采取哪些处置措施？（10分）（3）本案中确认的不合格肉品最终应当采取什么合规处置方式？（10分）2.案例背景：2026年5月，国内某连锁餐饮企业“味香居”在月度仓储质量自查中发现，位于C市物流中心总部仓库存放的150箱共1.8吨进口预包装牛腩，因为仓储人员调岗交接失误，该批次牛腩已经超过保质期12天，尚未出库领用，本来计划用于各门店的牛腩煲产品制作。该企业质量负责人李某认为，该批牛腩除了过期之外没有其他变质问题，只要不流入市场、自行拉到郊外掩埋就可以解决问题，如果上报监管部门会影响企业品牌信誉，还可能面临行政处罚，因此打算不报告、自行处置，也不做封存和记录。问题：（1）该企业的做法存在哪些不合规之处？（16分）（2）如果该企业主动上报监管部门，应当按照哪些流程合规封存处置该批过期肉品？（16分）--以下为参考答案---一、单项选择题参考答案1.B解析：2025年修订的《不合格食用农产品封存处置工作规范》明确，食品安全第一责任主体是生产经营者，不合格肉品的封存管理第一责任也归属于生产经营者，监管部门承担监督封存、督促处置的责任，因此B选项正确。2.C解析：我国现行动物疫病防控新规明确，检出非洲猪瘟等一类动物疫病核酸阳性的肉品，必须全部进行高温焚烧后深埋处置，禁止以任何方式流入工业原料、饲料等领域，防止疫病扩散，因此C选项正确。3.D解析：现行规范要求不合格肉品必须用红色标识封控，放置在专属隔离区域，标识需要标注完整的不合格信息，防止误售误用，因此D选项符合要求。4.C解析：现行规范明确，监管部门确认不合格结论后，应当在3个工作日内启动核查处置程序，因此C选项正确。5.C解析：仅标签标识错误、不涉及食品安全风险的不合格肉品，可以在整改标签、重新检验确认合格后上市销售，不需要进行无害化处置，因此C选项符合题意。6.D解析：根据“谁责任谁承担”的原则，不合格肉品产生的所有处置费用都由责任生产经营者承担，因此D选项正确。7.B解析：《不合格食用农产品封存处置工作规范》要求，不合格肉品处置记录档案至少保存3年，满足全链条追溯的要求，因此B选项正确。8.C解析：不合格肉品封存期间，任何单位和个人不得擅自转移、启用，货主提出复检异议的，应当由监管部门执法人员在场共同抽样送检，因此C选项属于不合规操作。9.A解析：2026年全面运行的全国肉品追溯系统明确，监管部门负责上传不合格肉品的最终处置结果，实现全国联网可查，因此A选项正确。10.B解析：不合格肉品的正确处置流程是先确认不合格结论，再依法采取封存措施防止不合格肉品流出，之后按要求进行无害化处置，最后结案归档，因此B选项正确。二、多项选择题参考答案1.ABCDE解析：所有不符合食品安全标准、未经检验检疫、超过保质期、标签虚假的肉品都属于不合格肉品，应当依法封存，因此全选。2.ABCD解析：监管部门实施封存前需要核对信息固定证据，通知当事人，同步启动召回程序，四个选项都符合要求，因此全选。3.ABCE解析：生产经营者发现不合格肉品后不得私自重新加工销售，因此排除D选项，ABCE都是正确措施。4.ABCD解析：不合格肉品禁止提炼任何类型的食用油脂，因此排除E选项，ABCD都是合规的无害化处置方式。5.ABD解析：不合格肉品必须单独隔离存放，标识需要标注完整信息，被污染的包装容器也需要一同封存管控，因此ABD表述错误，符合题意。6.ABCE解析：生产经营者负责人的个人隐私信息不属于应当公开的范畴，因此排除D选项，ABCE都属于应当公开的信息。7.ACD解析：检出一类动物疫病的不合格肉品必须就地封存，防止转运过程中造成疫病扩散，因此排除B选项，ACD符合可以直接转运的要求。8.ABC解析：行政罚款的缴纳不属于对封存处置工作的监督检查要点，因此排除D选项，ABC都是监督检查的核心内容。三、判断题参考答案1.×解析：仅标签标识不合格等不涉及食品安全的肉品，整改后可以上市销售，不需要全部无害化销毁，因此本题错误。2.√解析：生产经营者主动自查封存是落实主体责任的要求，监管部门的查封扣押是行政强制措施，两种形式都符合规定，因此本题正确。3.×解析：兽药残留超标的肉品属于不合格产品，禁止进入任何食品、饲料领域，必须无害化处置，因此本题错误。4.√解析：符合《行政处罚法》中主动消除减轻危害后果从轻处罚的规定，因此本题正确。5.√解析：符合行政强制法中关于查封扣押期限的规定，因此本题正确。6.×解析：封存处置费用由责任生产经营者承担，因此本题错误。7.√解析：符合海关和市场监管部门的职责分工要求，因此本题正确。8.×解析：任何不合格肉品都需要进行无害化处置，不得直接倒入普通垃圾场，防止被捡拾流入市场或者污染环境，因此本题错误。9.√解析：符合全程追溯的管理要求，因此本题正确。10.√解析：符合食品安全法中网络平台责任的相关规定，因此本题正确。四、案例分析题参考答案1.（1）本案中剩余不合格冻猪肋排的封存措施应当符合以下要求：第一，由监管执法人员通知王某及冷库管理方到场，核对剩余不合格肉品的批次、数量，确认信息无误后，将不合格肉品转移至冷库专属隔离区域，无法转移的则原仓位隔离封控；第二，使用专用红色行政封条对封存区域进行封控，张贴规范的不合格肉品标识，标明不合格项目、封存时间、监管部门、责任人信息，禁止任何人擅自启封；第三，要求冷库管理方配合管控，不得允许王某自行取出该批次肉品，同步对肉品来源、流向信息再次核实，固定全部证据；第四，制作现场封存笔录，由执法人员、王某、冷库负责人签字确认，全程拍摄照片录像留存档案。（12分）（2）对已经售出的不合格肉品应当采取以下措施：第一，责令王某立即发布召回公告，明确召回批次、召回范围、召回联系方式，通知所有购买该批次肉品的经营者和消费者停止食用、退回不合格肉品；第二，对王某的进销台账进行核查，梳理所有售出流向信息，安排执法人员配合开展召回工作，对流向餐饮单位、零售市场的不合格肉品逐一核查追回；第三，将不合格信息通报流出地B市监管部门，协查该批次肉品的源头屠宰场，管控源头风险；第四，及时向社会公布不合格肉品信息，提醒消费者不要购买食用已经售出的该批次肉品，对已经食用的提醒关注身体状况，出现不适及时就医。（10分）（3）本案中该批肉品属于呋喃西林代谢物超标，属于兽药残留不合格，不符合食品安全标准，所有召回后的和库存的不合格肉品，都应当统一运往具备资质的无害化处置中心，采用焚烧或者化制方式进行无害化处置，处置过程由监管执法人员现场监督，全程记录处置过程，处置完