DB4404T32-2022斗门重壳蟹养殖技术规范

ICS65.150

CCSB51

4404

珠海市地方标准

DB4404/T32—2022

斗门重壳蟹养殖技术规范

Specificationforbivalvecrabculturedindoumenarea

2022-11-17发布2023-01-01实施

珠海市市场监督管理局发布

DB4404/T32—2022

斗门重壳蟹养殖技术规范

1范围

本文件规定了斗门重壳蟹的养殖环境要求、蟹苗培育、蟹种养殖、重壳蟹养殖、出池收获、病害防

治等内容。

本文件适用于珠海市斗门区水域培育和养殖的重壳蟹。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB11607-1989渔业水质标准

NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则

SC/T9431水生生物增殖放流技术规范拟穴青蟹

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

溞状幼体zoea

拟穴青蟹受精卵孵化出的前期水溞状幼虫。

大眼幼体megalopalarvae

溞状幼体经蜕皮5次后的未具蟹形的、体色较透明的青蟹幼体。

蜕壳种蟹mudcrabinmoltingstage

体重50g～250g，未完成生殖蜕壳的拟穴青蟹。

重壳蟹bivalvecrab

拟穴青蟹生长过程中的有内外两层壳的一种形态，新壳已长成，旧壳尚未蜕掉，内壳软，外壳硬。

注：俗称松壳蟹。

4养殖环境要求

位置

通水电，交通方便；咸淡水充裕，饵料充足；风浪不大，有潮差，便于进排水的中、高潮区。

水质

1

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4.2.1水质要求

潮流畅通，水源水质应符合GB11607-1989第3章的要求。养殖用水盐度5‰～20‰，水温19℃～

32℃，pH7.5～8.8范围，水体透明度20cm～60cm，溶解氧5mg/L以上，氨氮0.5mg/L以下，亚硝酸盐

0.5mg/L以下，硫化氢0.1mg/L以下。

4.2.2水质培养

养殖用水的培养一般采用尿素、过磷酸钙等化肥或复合有机肥。新塘宜施有机肥并结合使用化肥，

老塘可施化肥，有机肥用量为50mg/L～100mg/L，氮磷化肥比例5:1～10:1，首次氮肥用量为2mg/L～4

mg/L，以后2d～3d再施一次，用量减半，并逐渐添水。

培养用水应进行沉淀、过滤、消毒，合理选择投放微生态制剂和水质改良剂，改善水质和底质。

4.2.3水质调养

当氨氮、亚硝酸盐等指标超标，或出现水质浑浊现象，可用光合细菌、有效微生物菌液（Effective

Microorganisms，简称EM菌）对水质调养，用量为5mg/L～10mg/L。

水深

水位宜0.7m～1.0m，高潮时水深1.5m以上。

土质

池塘以沙泥或泥沙底质为宜。

5蟹苗培育

培育池

培育池面积宜500m2～800m2，水深0.5m～0.8m。池底铺设聚乙烯网片、牡蛎壳等隐蔽物供蟹苗

藏身；四周防逃设施宜用塑料板、薄膜或密网等围成，宜高出池水面50cm。

清塘消毒

5.2.1清塘

每年冬天应及时清理蟹池中的淤泥，池塘底部的淤泥不超过10cm。

5.2.2清池和消毒

放苗前15d，对池塘进行清池和消毒，池底淤泥暴晒后用漂白粉或生石灰进行消毒。清塘消毒药物

应符合附录A的要求。

种苗来源

人工培育或天然海区捕捞的健康的大眼幼体。外购苗种应符合表1要求。

2

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表1蟹种质量要求

项目感官指标可数指标疫病药物残留

规格合格率≥90%氯霉素、孔雀石绿、

规格整齐，活力强，外观完整、白斑综合征病毒不得

要求死亡率<5%硝基呋喃类代谢物不

体表光洁检出

伤残率<5%得检出

放养密度

大眼幼体的放苗量为2000只/m2放苗。可根据放苗时间调整放苗量，夏苗1500只/m2为宜，秋苗2500

只/m2为宜。

饵料投喂

5.5.1饵料

前期宜投喂单胞藻、小浮萍、卤虫、轮虫、剑水蚤、枝角类等天然饵料系列；后期可投喂：

——植物性饵料：水浮莲、浮萍、满江红等植物组成；

——动物性饵料：剑水蚤（红虫）、裸腹蚤、水蚯蚓等底栖动物组成；

——人工配合饵料：细粒豆饼、花生饼、麦麸、血粉、嫩菜叶及豆腐渣等；

——商用饵料：拟穴青蟹幼体专用配合饲料。

5.5.2投喂

每日早、晚宜投喂一次，投喂量宜为苗体质量的10%～15%。

日常管理

5.6.1水质监测

应定期监测水质的理化指标，并做好检测记录。水质监测要求见表2。

表2水质监测要求

监测周期监测指标要求频次备注

温度19℃～32℃一次

每天

溶解氧＞5mg/L两次

酸碱度7.5～8.8一次调水后应增加测量频次

透明度20cm～60cm

一次

盐度5‰～20‰降水或换水后应进行测量

一次

每周

氨氮＜0.5mg/L

两次

亚硝酸盐＜0.5mg/L

两次

硫化氢＜0.1mg/L

两次

5.6.2生长指标监测

3

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每周应测量蟹苗的壳宽、体重等等生长指标，并做好记录。

5.6.3巡池

每日早晚应巡池；在雷雨前、闷热天的日出前和傍晚、下大雨后时，都应巡池。

巡池包括：

——检查闸门、堤坝、防逃等设施，如有损坏，立即修缮。

——观察池塘水位、水色、蟹的进食及活动情况，及时清除残饵；

——若发现病蟹或死蟹，应清理并查找原因，采取有效措施。

分池

大眼幼体培育到质量5g以上的蟹苗时候，应进行分塘养殖或换池养殖。

6蟹种养殖

蟹种池

池塘面积500m2～800m2，水深1.3m～1.5m。挖设中央沟和环沟，深0.5m～1.0m、宽2m～6

m，沟滩面积比为1:3，沟渠与闸门相通。进水闸安装过滤网、排水闸安装防逃网。池内用竹筒、水泥涵

管、砖瓦片等建造人工洞穴和“蟹岛”，供蟹种隐蔽。池塘的堤坝四周内侧设置油毛毡、塑片、水泥板、

竹篱笆等防逃设施，高度高出池水面50cm。

池塘消毒

6.2.1清塘

放苗前15d～20d，对池塘进行清池、消毒，将池底淤泥清除。

6.2.2消毒

清塘后将池底暴晒2d～3d，用漂白粉或生石灰进行消毒，消毒药物应符合附录A的要求。

蟹苗来源

人工培育蟹苗或天然捕捞蟹苗。蟹苗质量在5g以上，体质健壮，规格均匀，甲壳附肢完整，无病无

伤无附着物，倒地后能迅速翻爬开的种苗。

外购蟹苗应符合表1的要求。为避免长途运输，减少中间环节造成种苗损伤，宜就近育苗场就地购

买蟹苗；宜选择灯光诱捕、流水诱捕的蟹苗，避免误购药物诱捕的蟹苗。

放养密度

放养密度宜为1.5只/m2～4.5只/m2；在水温较低的秋季，密度宜为2只/m2～6只/m2。

饵料投喂

6.5.1饵料

投放的饵料应新鲜，忌变质和长霉，宜投喂鲜活的贝类、小杂鱼虾或人工配合饲料。

4

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6.5.2投喂

每日投喂两次，宜早、晚各一次，傍晚投喂量稍多于早上；每日投喂量宜为池内青蟹总重量的8%～

15%；水温低于18℃或高于32℃时宜减少投喂量。投喂宜在池的四周均匀投放，残饵应及时清除。

日常管理

蟹种养殖的日常管理按5.6的要求执行。

分池

当蟹苗培育到质量50g以上时，宜按规格大小分进行分塘或换池养殖。

7重壳蟹养殖

蜕壳池

池塘面积500m2～800m2，水深1.3m～1.5m。挖设中央沟和环沟，深0.5m～1.0m、宽2m～6m，

沟滩面积比为1:3，沟渠与闸门相通。进水闸安装过滤网、排水闸安装防逃网。池内用竹筒、水泥涵管、

砖瓦片等建造人工洞穴和“蟹岛”，供重壳蟹隐蔽。池塘的堤坝四周内侧设置油毛毡、塑片、水泥板、

竹篱笆等防逃设施，高度最低应高出池水面50cm。

池塘消毒

蜕壳种蟹转移前15d～20d，对池塘进行清池、消毒，将池底淤泥清除，暴晒后用漂白粉或生石灰

进行消毒。清塘消毒药物应符合附录A的要求。

蜕壳种蟹来源

人工培育蟹种或天然捕捞蟹种。蟹的重量在50g以上，未完成生殖蜕壳；体质健壮，规格均匀，

甲壳附肢完整，无病无伤无附着物，倒地后能迅速翻爬开。外购蟹种需进行检疫，检疫应符合SC/T9431

的要求。

养殖密度

放养密度为1.0只/m2～2.0只/m2。

饵料投喂

蜕壳种蟹转移到蜕壳池养殖，1d～2d内，减少投喂量。后期按6.5的要求执行。

日常管理

7.6.1水质监测

定期监测水质的理化指标，监测要求见表2，并做好检测记录。蜕壳种蟹转移到蜕壳池养殖的1d～

2d内，适当泼洒钙镁水质调节剂，增加水体中钙镁离子浓度。高温或低温季节应提高池塘水位，暴雨

后应及时排去上层淡水。不定期投放微生态制剂和水质改良剂，改善水质和底质。

7.6.2生长指标监测

5

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每2d～4d检查养殖情况，做好记录；每周查看蟹膏饱满程度，测量蟹的壳宽、体重等生长指标，

并做好记录。

7.6.3巡池

按5.6.3的要求执行。

8出池收获

出池

8.1.1出池状态

蟹膏饱满，处于褪壳未完全的状态，有新旧两层壳时。

8.1.2捕捞方法

重壳蟹的捕捞宜采用笼捕或干塘手捉；捕获后应：

a)放在有青草或带叶小树枝的箩筐、木桶或网笼里，避免蟹相互钳咬损伤；

b)出池的重壳蟹用绳捆绑好，宜背面向上叠放在箩筐或网笼里，连同箩筐或网笼一起，浸入清新

的海水3Min～5Min，清洗蟹身上污泥，让蟹吐出捕捞时吸入的污水，然后起运。

质量要求

上市的重壳蟹，质量应大于250g，分级标准宜按表3。

表3斗门重壳蟹的分级标准

质量要求

等级质量体重与壳高比

外观重壳状态蟹膏气味甲壳

（g）（g/mm）

体表清洁、甲壳青绿色，有

一级≥450无斑病点≥3.5

光泽，附肢齐全

褪壳未

体表清洁、甲壳青绿色，有蟹膏饱具有活蟹斑病点极

二级350-450完全的状≥3.2

光泽，缺一个步足满，肉固有鲜、腥少

态，有新

厚膏黄味，无异味

体表清洁、甲壳青绿色，无旧两层壳

三级250-400斑病点少≥3.2

光泽，缺2-3个步足

9病害防治

预防措施

9.1.1定期对水体消毒。每20d～30d，可使用10mg/L-15mg/L的生石灰进行全池泼洒，或用0.6

mg/L的漂白粉全池泼洒一次。

9.1.2应严格执行水质监测要求。如遇天气剧变，水温和盐度变化时，应及时换水，确保溶氧量；定

期使用投放芽孢杆菌、光合细菌、乳酸菌、EM菌、硝化细菌、反硝化细菌等微生态制剂和水质改良剂；

6

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发现死蟹要查找原因，采取相应措施，并及时清除死蟹和池底腐败物质。

病害治疗

9.2.1应遵守“预防为主、防治结合、防重于治”的原则，养殖期间主要病害及防治方法按附录B的

要求执行。

9.2.2不应使用的药物名称应符合附录C的要求。

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A

A

附录A

（规范性）

清塘消毒药物要求

表A.1规定了清塘消毒药物的用途、用法和用量、休药期及其他注意事项。

表A.1清塘消毒药物要求

休药期/

药物名称用途用法和用量注意事项

天

用于改善池塘环境，不能与漂白粉、有机

带水清塘：350mg/L～400mg/L

氧化钙清除敌害生物及预防部/氯、重金属盐、有络合物

全池泼洒:15mg/L～30mg/L

分细菌性疾病混用

勿用金属容器盛装；

用于清塘、改善池塘带水清塘：20mg/L

漂白粉≥5勿与酸、铵盐、生石灰

环境及防治细菌性病害全池泼洒：1.0mg/L～1.5mg/L

混用

二氯异氰用于清塘及防治细菌

全池泼洒：0.3mg/L～0.5mg/L≥10勿用金属容器盛装

尿酸钠性病害

勿用金属容器盛装；

三氯异氰用于清塘及防治细菌

全池泼洒：0.3mg/L～0.5mg/L≥10针对不同的水体pH，使

尿酸性病害

用量要适当增减

浸浴：20mg/L～40mg/L，5min～

勿用金属容器盛装；

二氧化氯用于防治细菌性病害10min≥10

勿与其他消毒剂混用

全池泼洒：0.1mg/L～0.2mg/L

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B

B

附录B

（资料性）

斗门重壳蟹养殖期间主要病害及防治方法

表B.1给出了斗门重壳蟹养殖期间主要的病害名称、发病季节、症状以及治疗方法等。

表B.1斗门重壳蟹养殖期间主要病害及防治方法

疾病

发病季节症状发病原因治疗方法

名称

（1）及时排出低盐水更换新

病蟹消瘦，体色暗，关节膜处呈黄色或鲜海水；

黄5月下旬～浊白色，折断关节，可挤出浊白色的脓水，盐度骤降，气温（2）定期用生石灰25mg/L或

水6月初；打开蟹盖，有浊白色组织液沉积，病蟹爬骤升，引起弧菌感漂白粉2mg/L消毒；

病9月～10月到塘堤或涂面上死亡染（3）发病期用0.3mg/L二溴氯

死亡率达30%～80%海因或0.8mg/L溴氯海因消毒

水体3天

白多雨季

病蟹基节的肌肉呈现乳白色，折断步足加大换水量，提高盐度，发病

芒节，盐度突盐度降低

会流出白色黏液时，土霉素拌饲料投喂

病降

背甲底部和螯足基部出现黄色或褐色（1）换水；

黄

6月～10的斑点，螯足活动机能力减或脱落，剖开连续高温、水质（2）定期用生石灰25mg/L或

黑

月，高峰期甲壳检查，鳃部可见辣椒籽般大小的浅褐不良、投喂变质饲漂白粉2mg/L消毒；

斑

6月～7月色异物料（3）已发病的塘用0.2mg/L溴

病

病程长，死亡率高，仅次于黄水病氯海因消毒水体3d

体表长黄绿色及棕色绒毛状物，行动迟

长（1）换水；

缓，晚期周身被附着物，鳃丝受损、呼吸池水富营养化，

毛7月～9月（2）定期泼洒氯制剂和沸石

困难，食欲减退、生长停滞、不蜕壳纤毛虫等附着

病粉100mg/L～150mg/L

发病率90%、死亡率20%～30%

蜕

壳头胸甲后缘与腹部交界处已出现裂口、池水缺氧、蟹体（1）加注新水；

失全年新壳已出现，但旧壳不能蜕去，导致蟹死缺钙、甲壳素等物（2）投放少量石灰；

败亡质（3）饲料中添加钙、甲壳素等

症

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C

C

附录C

（规范性）

斗门重壳蟹养殖不应使用的药物名称

表C.1规定了斗门重壳蟹养殖期间不应使用的药物。

表C.1斗门重壳蟹养殖禁止使用的药物名称

药物名称别名禁用原因

呋喃唑酮痢疾灵农业部公告235号

氯霉素左霉素，左旋霉素，氯胺苯醇，氯丝霉素农业部公告235号

呋喃西林呋喃新农业部公告560号

环丙沙星环丙氟呱酸NY5071-2002

喹乙醇喹酰胺醇羟乙喹氧农业部公告2638号

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参考文献

[1]NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则

[2]中华人民共和国农业部.动物性食品中兽药最高残留限量.农业部公告235号.2002年

[3]中华人民共和国农业农村部.批准法国威隆制药股份有限公司等5家公司生产的托芬那酸片等

5种兽药产品在我国再注册.农业部公告560号.2022年

[4]中华人民共和国农业部.停止在食品动物中使用喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3种兽药.农业

部公告第2638号.2022年

11

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由珠海市质量协会提出。

本文件由珠海市农业农村局归口。

本文件起草单位：珠海市质量协会、珠海市现代农业发展中心、珠海市农业农村局、珠海洪湾中心

渔港发展有限公司。

本文件主要起草人：李勇、毛灿、邓卫、邓苹、权双双、陈俊超、于方兆、陈成、姜建丰、李望东、

盘润洪、袁玲、梁翠萍、李驰、郭建谊。

I

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斗门重壳蟹养殖技术规范

1范围

本文件规定了斗门重壳蟹的养殖环境要求、蟹苗培育、蟹种养殖、重壳蟹养殖、出池收获、病害防

治等内容。

本文件适用于珠海市斗门区水域培育和养殖的重壳蟹。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB11607-1989渔业水质标准

NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则

SC/T9431水生生物增殖放流技术规范拟穴青蟹

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

溞状幼体zoea

拟穴青蟹受精卵孵化出的前期水溞状幼虫。

大眼幼体megalopalarvae

溞状幼体经蜕皮5次后的未具蟹形的、体色较透明的青蟹幼体。

蜕壳种蟹mudcrabinmoltingstage

体重50g～250g，未完成生殖蜕壳的拟穴青蟹。

重壳蟹bivalvecrab

拟穴青蟹生长过程中的有内外两层壳的一种形态，新壳已长成，旧壳尚未蜕掉，内壳软，外壳硬。

注：俗称松壳蟹。

4养殖环境要求

位置

通水电，交通方便；咸淡水充裕，饵料充足；风浪不大，有潮差，便于进排水的中、高潮区。

水质

1

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4.2.1水质要求

潮流畅通，水源水质应符合GB11607-1989第3章的要求。养殖用水盐度5‰～20‰，水温19℃～

32℃，pH7.5～8.8范围，水体透明度20cm～60cm，溶解氧5mg/L以上，氨氮0.5mg/L以下，亚硝酸盐

0.5mg/L以下，硫化氢0.1mg/L以下。

4.2.2水质培养

养殖用水的培养一般采用尿素、过磷酸钙等化肥或复合有机肥。新塘宜施有机肥并结合使用化肥，

老塘可施化肥，有机肥用量为50mg/L～100mg/L，氮磷化肥比例5:1～10:1，首次氮肥用量为2mg/L～4

mg/L，以后2d～3d再施一次，用量减半，并逐渐添水。

培养用水应进行沉淀、过滤、消毒，合理选择投放微生态制剂和水质改良剂，改善水质和底质。

4.2.3水质调养

当氨氮、亚硝酸盐等指标超标，或出现水质浑浊现象，可用光合细菌、有效微生物菌液（Effective

Microorganisms，简称EM菌）对水质调养，用量为5mg/L～10mg/L。

水深

水位宜0.7m～1.0m，高潮时水深1.5m以上。

土质

池塘以沙泥或泥沙底质为宜。

5蟹苗培育

培育池

培育池面积宜500m2～800m2，水深0.5m～0.8m。池底铺设聚乙烯网片、牡蛎壳等隐蔽物供蟹苗

藏身；四周防逃设施宜用塑料板、薄膜或密网等围成，宜高出池水面50cm。

清塘消毒

5.2.1清塘

每年冬天应及时清理蟹池中的淤泥，池塘底部的淤泥不超过10cm。

5.2.2清池和消毒

放苗前15d，对池塘进行清池和消毒，池底淤泥暴晒后用漂白粉或生石灰进行消毒。清塘消毒药物

应符合附录A的要求。

种苗来源

人工培育或天然海区捕捞的健康的大眼幼体。外购苗种应符合表1要求。

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