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B40羊肉用性能测定技术规范2019-10-31发布2019-10-31实施本标准规定了羊生长发育、育肥性能、屠宰与胴体性状、肉质性状测定的指标与方法。NY/T1236绵、山羊生产性能测定技术规范NY/T1333畜禽肉质的测定NY/T2781羊胴体等级规格评定规范包括初生、断奶、6月龄、周岁、18月龄和24月龄体重，羔羊初生后1h内未吃初乳前称测定6月龄、周岁、18月龄和24月龄体高、体长、胸围、管围、大腿围。体尺测量时，3.2.3体长3.2.4胸围3.2.5管围按照NY/T1236进行测定。3.2.6大腿围44.2饲料报酬(料重比)每单位增重所消耗的精粗饲料量和。计算公式：饲料报酬(料重比=测定期耗料量/测定期增重待测羊只宰前禁食24h,禁水2h后称得的羊只活重，5.2胴体重参照NY/T1236进行测定。5.3屠宰率5.4净肉率在剔肉后的骨上附着的肉量及耗损的肉屑量不能超过1%。胴体净肉重与胴体骨重之比。计算公式肉骨比=胴体净肉重÷胴体骨重5.7背膘厚(肋脂厚)5.9眼肌面积胴体分离尾(臀)脂，称量尾(臀)脂重量，单位千克(kg),结果保留一位小数。6肉质性状采集0~4℃排酸24h的胴体背最长肌肌肉样进行相关指标测定。肌，将样品修整为厚3cm,放置在操作台上，在平整的肌肉切面上随机选择1个点测定肉色后，旋转样品45°测定1次，然后再旋转样品45°测定1次，每个点测3次，取均值。共测3个平行样，3个平行样测结果偏差应小于5%。6.3大理石纹6.4剪切力-嫩度按NY/T1180进行测定。按NY/

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