2026年食品安全卫生监督员考试外围垃圾管控监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试外围垃圾管控监管题库及答案一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）1.依据2025年市场监管总局印发的《食品生产经营单位环境卫生管控考核细则》，食品生产经营单位外围垃圾管控的第一责任主体是？A.属地街道办事处B.食品生产经营单位C.属地城管部门D.垃圾收运单位【答案】B【解析】食品生产经营单位是自身环境卫生及垃圾管控的第一责任主体，需落实分类投放、密闭存放、定期清运、流向溯源等全流程责任，监管部门负责监督责任落实。2.餐饮服务单位外围垃圾存放点应距离食品处理区的最小安全距离为？A.10米B.15米C.25米D.30米【答案】C【解析】根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，垃圾存放场所属于易招引病媒生物的污染源，需距离食品处理区至少25米，且应设置在地势较高、不易积水的区域，避免渗漏液污染食品加工环境。3.2024年修订的《餐厨垃圾管理办法》明确，餐厨垃圾产生单位的管控台账保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年【答案】C【解析】餐厨垃圾台账需记录产生量、种类、收运时间、收运单位资质、处置去向等核心信息，保存期限不得少于3年，便于溯源核查废弃油脂、餐厨垃圾是否存在流入食品供应链的风险，比普通食品经营台账2年的要求更严格。4.食品生产单位外围堆放的带残留食品的塑料预包装袋，应归类为哪类垃圾？A.可回收物B.餐厨垃圾C.其他垃圾D.有害垃圾【答案】B【解析】沾染食品残留的包装物需投放至餐厨垃圾收集容器，避免残留食品腐败招引病媒生物；仅当包装物完全清洗去除食品残留后，才可按材质归类为可回收物。5.食品经营单位将过期食品混入普通生活垃圾随意丢弃，依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，可处以的罚款区间为？A.1千元以上1万元以下B.1万元以上10万元以下C.10万元以上100万元以下D.100万元以上500万元以下【答案】C【解析】固废法第一百一十一条明确，生产经营单位随意倾倒、丢弃生产经营过程中产生的固体废物，情节较重的处10万元以上100万元以下罚款，若过期食品流入市场造成食品安全事故，还需同步追究食品安全相关法律责任。6.进口冷链食品经消毒、核酸检测阴性后拆解的外包装，应归类为哪类垃圾？A.餐厨垃圾B.其他垃圾C.医疗废物D.有害垃圾【答案】B【解析】仅核酸检测阳性的进口冷链食品及外包装需按医疗废物处置，经全流程消毒、核酸检测阴性的外包装，按普通其他生活垃圾处置即可，不得随意丢弃未消毒的进口冷链食品外包装。7.食品生产经营单位外围垃圾存放点的防鼠设施缝隙最大不得超过？A.0.6厘米B.1厘米C.1.5厘米D.2厘米【答案】A【解析】小家鼠可钻过直径0.6厘米的缝隙，因此垃圾存放点的门、网等设施缝隙需控制在0.6厘米以内，防鼠网孔径不得超过1厘米，避免病媒生物从垃圾点扩散至食品加工区域。8.针对学校食堂、大型连锁餐饮总部等重点监管单位，外围垃圾管控的日常巡查频次不得低于？A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次【答案】A【解析】2025年印发的《食品安全重点单位监管细则》明确，重点监管单位的外围垃圾管控巡查频次不得低于每月1次，D级风险单位需提升至每月2次以上。9.食品生产单位产生的废弃食用油脂，必须移交至哪类单位处置？A.再生资源回收公司B.有餐厨垃圾处置资质的单位C.个体收运户D.生活垃圾填埋场【答案】B【解析】废弃食用油脂属于餐厨垃圾范畴，必须移交至取得当地餐厨垃圾收运处置专项资质的单位，严禁交给无资质的个人或单位，防范废弃油脂回流至食品供应链。10.食品生产经营单位外围垃圾堆放点的渗漏液，应排入以下哪类管网？A.雨水管网B.污水管网（符合纳管标准）C.自然沟渠D.农田灌溉管网【答案】B【解析】垃圾渗漏液含有大量有机物及致病菌，需处理至符合污水纳管标准后排入市政污水管网，严禁直接排入雨水管网、自然沟渠，避免污染周边土壤及水源。11.农村50人以上集体聚餐的餐厨垃圾，应在聚餐结束后多长时间内清运完毕？A.6小时B.12小时C.24小时D.48小时【答案】C【解析】农村集体聚餐的餐厨垃圾需在24小时内清运至指定处置点，夏季高温时段需压缩至12小时内清运，避免腐败变质招引病媒生物、传播病菌。12.食品摊贩外围垃圾管控的责任主体是？A.属地村委会/居委会B.食品摊贩经营者C.属地城管部门D.集体聚餐举办者【答案】B【解析】食品摊贩作为经营主体，需自行负责经营区域周边的垃圾收集、分类、投放，配合属地管理部门落实垃圾管控要求。13.食品生产经营单位外围垃圾管控事项在“双随机、一公开”食品安全检查中的权重占比不得低于？A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】B【解析】2025年市场监管总局明确要求，外围垃圾管控是食品安全环境卫生检查的核心事项，占比不得低于总检查事项的20%，垃圾管控不达标的单位不得评为A级食品安全风险等级。14.以下哪项内容不属于餐厨垃圾管控台账必须记录的信息？A.餐厨垃圾产生量B.收运单位资质编号C.收运人员社保缴纳记录D.餐厨垃圾处置去向【答案】C【解析】餐厨垃圾台账需记录产生量、种类、收运时间、收运人员签字、收运单位资质、处置去向6项核心信息，收运人员的社保缴纳记录不属于台账必填范畴。15.食品经营单位产生的过期消杀药剂，属于哪类垃圾？A.餐厨垃圾B.可回收物C.其他垃圾D.有害垃圾【答案】D【解析】过期消杀药剂含有毒有害化学成分，属于有害垃圾，需单独密闭存放，定期移交至有危险废物处置资质的单位，不得混入其他垃圾投放。16.垃圾收运车辆进入食品生产单位厂区前，需落实的防控要求是？A.直接驶入即可B.对车身、车轮进行消毒，不得进入清洁作业区C.更换司机后驶入D.对车辆内垃圾进行核酸检测【答案】B【解析】垃圾收运车辆属于外源性污染源，进入厂区前需对车身、车轮进行预防性消毒，且仅可在垃圾存放点区域活动，不得驶入食品处理清洁作业区。17.大型餐饮服务单位的餐厨垃圾收运频次不得低于？A.每日1次B.每2日1次C.每周2次D.每周1次【答案】A【解析】大型餐饮单位餐厨垃圾产生量大，需每日收运1次，夏季气温超过30℃时需提升至每日2次，避免垃圾堆积腐败。18.食品生产单位移交可回收的废弃食品塑料桶时，需确认收运单位具备以下哪项资质？A.食品经营许可证B.再生资源回收经营备案证明C.餐厨垃圾收运资质D.危险废物经营许可证【答案】B【解析】完全清洗去除食品残留的食品类塑料包装属于可回收物，需移交至具备再生资源回收经营备案资质的单位处置。19.以下哪种情形可以直接判定食品生产经营单位食品安全风险等级为D级？A.垃圾存放点无分类标识B.餐厨垃圾台账少记录1次收运信息C.废弃食用油脂流向不明、无任何溯源记录D.垃圾存放点有少量蚊蝇【答案】C【解析】废弃食用油脂流向不明属于重大食品安全风险隐患，可直接判定为D级风险单位，纳入重点监管名录，增加巡查频次。20.个体工商户经营的小型餐饮单位，随意倾倒餐厨垃圾且拒不改正的，最低罚款金额为？A.100元B.1000元C.1万元D.10万元【答案】B【解析】针对个体工商户的轻微垃圾违规行为可先责令整改、给予警告，拒不改正的处1000元以上10万元以下罚款，情节严重的责令停业。二、多项选择题（共15题，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产经营单位外围垃圾管控的监管依据包括以下哪些法规文件？A.《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《餐饮服务食品安全操作规范》D.《餐厨垃圾管理办法》【答案】ABCD【解析】上述四部法规均涉及食品生产经营单位垃圾管控的相关要求，是日常监管及执法的核心依据。2.食品生产经营单位外围垃圾存放点的设置要求包括？A.地面硬化、有冲洗排水设施B.密闭加盖、设置明显分类标识C.配备防蝇、防鼠、防蟑螂设施D.定期消毒、无积存垃圾【答案】ABCD【解析】以上均为垃圾存放点的标准化设置要求，避免垃圾渗漏、招引病媒生物。3.餐厨垃圾严禁用于以下哪些用途？A.未经无害化处理饲喂畜禽B.提取废弃油脂加工为食用油C.随意倾倒至自然沟渠D.交给无资质的个人收运【答案】ABCD【解析】上述行为均属于违法违规行为，不仅违反垃圾管控要求，还可能引发食品安全风险。4.外围垃圾管控现场检查的核心要点包括？A.垃圾存放点与食品处理区的距离是否达标B.垃圾是否分类存放、密闭管理C.餐厨垃圾台账是否完整、收运单位是否具备资质D.防四害设施是否配置到位【答案】ABCD【解析】以上为现场检查的必查事项，需逐一核实记录，作为风险等级评定的依据。5.以下属于涉食品类有害垃圾的有？A.过期的食品添加剂B.废弃的农药残留检测试剂C.过期的消杀药剂D.废弃的含汞荧光灯【答案】ABCD【解析】以上物品均含有毒有害成分，属于有害垃圾范畴，需单独存放、规范处置。6.学校食堂外围垃圾管控的特殊要求包括？A.餐厨垃圾每日清运不少于2次B.垃圾管控台账保存不少于3年C.每月向属地市场监管部门报备垃圾处置情况D.垃圾存放点、收运过程全程视频监控【答案】ABCD【解析】学校食堂属于高风险重点监管单位，需执行更严格的垃圾管控要求，实现全流程可溯源。7.餐厨垃圾台账必须记录的核心信息包括？A.餐厨垃圾产生量、种类B.收运时间、收运人员签字C.收运单位资质编号D.最终处置去向【答案】ABCD【解析】以上四项为台账必填内容，缺一不可，确保餐厨垃圾全链条可溯源。8.预包装食品废弃包装物的分类要求，以下说法正确的有？A.带食品残留的包装投放至餐厨垃圾B.完全清洗干净的纸质包装投放至可回收物C.完全清洗干净的塑料包装投放至可回收物D.沾染有毒有害物质的包装投放至有害垃圾【答案】ABCD【解析】上述分类要求符合最新的生活垃圾分类标准，同时兼顾食品安全防控要求。9.垃圾收运单位的资质审核要点包括？A.具备餐厨垃圾收运专项许可证B.营业执照经营范围包含垃圾收运处置C.运输车辆具备密闭防渗漏设施D.收运人员持有有效健康证明【答案】ABCD【解析】收运单位资质审核是垃圾流向管控的核心环节，上述内容均为必核要点。10.以下关于进口冷链食品外包装处置的说法正确的有？A.核酸检测阳性的外包装按医疗废物处置B.消毒后核酸阴性的外包装按其他垃圾处置C.不得随意丢弃未消毒的外包装D.外包装拆解需在指定的专用区域进行【答案】ABCD【解析】上述要求符合进口冷链食品疫情防控及垃圾管控的双重规定，防范病毒传播及食品安全风险。11.农村食品经营店外围垃圾管控要求包括？A.不得随意丢弃过期食品B.垃圾需分类存放、密闭管理C.每周至少清运1次D.不得将餐厨垃圾直接排入沟渠【答案】ABCD【解析】农村食品经营店是农村食品安全监管的薄弱环节，需严格落实上述垃圾管控要求，避免污染周边环境。12.外围垃圾管控的溯源手段包括？A.纸质台账核查B.垃圾存放点视频监控溯源C.收运联单交叉核验D.废物流向抽查核实【答案】ABCD【解析】上述手段结合使用，可有效核查垃圾流向，防范违法违规处置行为。13.以下哪些情形会被从重处罚？A.因垃圾管控违规被警告后拒不整改B.将餐厨垃圾交给无资质单位炼制地沟油C.随意丢弃过期特殊医学用途配方食品D.垃圾渗漏液污染周边饮用水源【答案】ABCD【解析】上述行为均属于情节严重或存在重大食品安全风险的情形，需按法规上限从重处罚，涉嫌犯罪的移交司法机关追究刑事责任。14.食品摊贩的外围垃圾管控要求包括？A.配备随身垃圾收集容器B.经营结束后清理周边垃圾C.垃圾分类投放至指定收集点D.建立简易垃圾处置台账【答案】ABCD【解析】食品摊贩需落实上述要求，配合属地管理部门做好环境卫生管控。15.针对外围垃圾管控不达标的食品生产经营单位，可采取的监管措施包括？A.责令限期整改B.约谈单位负责人C.下调食品安全风险等级D.组织相关责任人开展食品安全培训【答案】ABCD【解析】上述措施均为合规的监管处置手段，可根据违规情节严重程度选择适用。三、判断题（共15题，正确打√，错误打×）1.食品生产经营单位的外围垃圾管控责任主体是属地城管部门。（×）【解析】食品生产经营单位是垃圾管控的第一责任主体，城管部门负责垃圾收运处置的行业监管，市场监管部门负责食品生产经营单位垃圾管控的食品安全相关监管。2.餐厨垃圾台账保存期限不少于2年即可。（×）【解析】2024年修订的《餐厨垃圾管理办法》明确要求台账保存期限不得少于3年。3.带食品残留的纸质食品包装盒属于可回收物。（×）【解析】带食品残留的包装盒需投放至餐厨垃圾，完全清洗干净后才可归类为可回收物。4.食品生产单位可以将少量过期食品混入普通生活垃圾丢弃。（×）【解析】过期食品需单独登记、规范销毁，建立销毁记录台账，严禁混入普通生活垃圾丢弃。5.进口冷链食品外包装无论是否消毒，都要按医疗废物处置。（×）【解析】仅核酸检测阳性的外包装按医疗废物处置，消毒后核酸阴性的按其他生活垃圾处置即可。6.垃圾存放点的防鼠网孔径不得大于1厘米。（√）【解析】1厘米的孔径可有效阻挡家鼠钻过，符合病媒生物防控要求。7.食品生产单位的垃圾渗漏液可以直接排入雨水管网。（×）【解析】垃圾渗漏液需处理至符合纳管标准后排入污水管网，严禁排入雨水管网或自然沟渠。8.对D级食品安全风险单位的外围垃圾巡查频次不得少于每月2次。（√）【解析】D级单位为高风险单位，需加密巡查频次，每月不少于2次。9.餐厨垃圾收运单位只要有营业执照即可，不需要取得专项资质。（×）【解析】餐厨垃圾收运单位需取得当地住建或城管部门核发的餐厨垃圾收运专项许可证，才可开展收运业务。10.市场监管部门有权对食品生产经营单位的垃圾流向、存放情况进行监管检查。（√）【解析】垃圾管控是食品安全环境卫生监管的核心内容，市场监管部门有权依法开展检查。11.农村集体聚餐的餐厨垃圾可以就地填埋。（×）【解析】农村集体聚餐的餐厨垃圾需清运至指定处置点，不得随意填埋，避免污染土壤及水源。12.小型食品经营店不需要建立垃圾管控台账。（×）【解析】所有食品生产经营单位都需建立垃圾管控台账，小型经营单位可建立简易台账，记录垃圾产生量及去向。13.将餐厨垃圾交给私人炼制地沟油的，仅需承担行政处罚责任，不需要承担刑事责任。（×）【解析】该行为涉嫌生产销售有毒有害食品罪，除行政处罚外，还需依法追究刑事责任。14.垃圾存放点需定期消毒，夏季高温时段消毒频次不得少于每日1次。（√）【解析】夏季高温垃圾易腐败，需增加消毒频次，防范病菌滋生、招引病媒生物。15.食品生产经营单位外围垃圾管控不达标的，不得参评食品安全示范单位。（√）【解析】垃圾管控是食品安全示范单位评定的一票否决项，不达标的单位取消参评资格。四、案例分析题（共3题，需结合监管要求作答）1.【案情】2026年3月，某市市场监管局执法人员对辖区一家中型餐饮单位开展日常检查，发现该单位外围垃圾存放点距离后厨操作区仅18米，存放点未密闭加盖，周边散落大量餐厨垃圾，滋生大量蝇虫；该单位将餐厨垃圾卖给无资质的个体收运者，仅记录收运时间，未记录收运单位资质、处置去向等信息；现场还发现2箱过期预制菜混在其他垃圾中，准备随生活垃圾一同丢弃。该单位此前曾因垃圾管控不达标被给予行政警告。【问题】（1）指出该单位存在的违法违规点？（2）监管部门应如何进行处置？（3）后续需落实哪些跟踪监管措施？【参考答案】（1）违法违规点：①垃圾存放点距离食品处理区仅18米，未达到25米的安全距离要求；②垃圾存放点未密闭管理，未落实防蝇防鼠等病媒生物防控要求；③餐厨垃圾交给无资质的个人收运，台账记录不全，未落实流向溯源要求；④过期食品未按规定规范销毁，混入普通生活垃圾丢弃；⑤此前被警告后未整改，属于拒不改正情节。（2）处置措施：①依据《固体废物污染环境防治法》第一百一十一条，对随意丢弃固体废物、交给无资质单位处置餐厨垃圾的行为，责令立即改正，处12万元罚款（从重处罚，符合拒不改正情节）；②依据《食品安全法》第一百二十六条，对未按规定处置过期食品、环境卫生不达标的行为，给予警告，责令限期整改；③将涉嫌收运餐厨垃圾炼制地沟油的线索移交公安、城管部门，追查流向；④对该单位负责人进行约谈。（3）跟踪监管措施：①15日后复查整改情况，未整改到位的责令停业整顿；②将该单位下调为D级食品安全风险单位，每月开展不少于2次的巡查；③组织该单位全体管理人员开展食品安全及垃圾管控专项培训；④将该单位违规信息纳入食品安全信用档案，实施联合惩戒。2.【案情】2026年5月，某区市场监管局接到举报，称辖区某高校食堂将餐厨垃圾卖给当地养殖户喂猪。执法人员检查发现，该食堂的餐厨垃圾收运单位资质已经过期3个月，台账仅记录产生量，未记录处置去向，经核实累计卖给养殖户的餐厨垃圾共12吨，未进行无害化处理。该食堂上一年度刚被评为区级食品安全示范食堂。【问题】（1）该食堂违反了哪些监管规定？（2）监管部门应如何处置？（3）针对高校食堂这类重点单位，外围垃圾管控有哪些特殊要求？【参考答案】（1）违反规定：①违反《餐厨垃圾管理办法》，未核实收运单位资质，将餐厨垃圾交给无资质单位处置；②违反《固体废物污染环境防治法》，餐厨垃圾未经无害化处理饲喂畜禽；③违反《学校食品安全与营养健康管理规定》，未落实餐厨垃圾全流程溯源要求，台账记录不全；④违反食品安全示范单位创建要求，存在重大食品安全风险。（2）处置措施：①责令立即改正，处15万元罚款，没收违