2026 年国庆节食品卫生安全小课堂课件

2026年2026年国庆节食品卫生安全小课堂欢度国庆·守护舌尖安全课程导览01节日餐桌的期待与隐患国庆聚餐场景与风险02食品安全五要点世卫组织核心原则03学会识别不安全食品三无食品与标签判断04节日外出与聚餐安全就餐与订餐防护05中毒应急与健康行动处置与假期饮食清单01节日餐桌的期待与隐患欢聚时刻，安全第一国庆美食多，风险藏哪里国庆聚餐多，餐桌上摆满月饼、糕点、大鱼大肉和景区小吃。人多聚餐、食物摆放时间长，细菌和病毒就容易趁机捣乱。享受美食，也要学会保护自己风险从哪里来没洗干净果蔬上的泥土和脏东西要冲掉哦没煮熟肉和蛋要烧得透透的才能吃放太久菜凉了放久了，细菌就会偷偷长节日期间人口流动大、聚餐频繁，这三件事更容易发生，吃坏肚子的风险就悄悄升高。国庆开心吃，健康放第一！讲卫生、煮熟透、别久放，美食安全两不误认识食品安全的三个敌人认识敌人，才能打有准备的仗。微生物污染4种沙门氏菌藏在没洗干净的食材里，吃下去会腹痛、腹泻、呕吐大肠杆菌藏在没煮熟的食物里，引发肠胃不适金黄色葡萄球菌食物存放过久易滋生，导致呕吐诺如病毒聚餐传播快，引起急性胃肠炎化学性污染4种农药残留长期摄入伤害肝脏和肾脏重金属蓄积体内，损伤器官功能地沟油非法添加，危害健康苏丹红非法添加，有致癌风险天然毒素3种发芽土豆含龙葵素，食用后中毒没煮熟的四季豆含皂素，引发不适野生蘑菇形态难辨，中毒后没有特效解药小学生也要懂得的食品安全食品无毒、无害，符合应有的营养要求，吃了不会造成急性、亚急性或慢性伤害。国庆吃好喝好，也要吃得健康！安全食物的三个特征3项干净像是刚洗过澡的小苹果，没有灰尘和脏东西新鲜像刚摘下来的草莓，水灵灵、有精神做熟了像香喷喷的米饭，热乎乎才安心02食品安全五大要点记住五要点，吃得更安心要点一：保持清洁，从洗手开始很多食品安全问题，都源于一双没洗干净的手。干净，是安全的第一步。四个必须洗手的时刻饭前便后处理食物前动过生肉、生鱼后再次接触熟食前正确洗法用流动的水，加肥皂或洗手液，认真搓洗。洗手七步法：掌心、手背、指缝、拇指、指尖都要搓到厨房也要干净砧板、刀具、餐具经常清洗抹布晾干垃圾桶盖严、及时清理，不让细菌安家问题从手开始双手每天接触各种物品，会沾上病菌、病毒和寄生虫卵。小手摸完这里摸那里，细菌就会趁机跑进肚里小手洗干净，美食放心吃，健康过国庆！要点二：生熟分开，别让细菌串门生食藏着什么危险微生物藏身生的肉、禽类、海鲜可能携带看不见的“坏家伙”。碰到就“串门”一旦碰到就能直接吃的东西，细菌就会“串门”跑进去。生肉细菌串门“熟”指什么不用加热就能吃凉菜、切开的西瓜，直接吃就行，这叫“熟食”。和生肉是两回事需要煮熟才能吃的生肉，可不能算“熟食”。凉菜水果三个分开动作切生肉的刀和砧板，不碰凉拌菜和水果冰箱里生的放下层，熟的放上层用具分开、存放分开，细菌就没机会乱跑生熟分开三层防护要点三：烧熟煮透，把细菌彻底打败为什么必须做熟适当高温能杀死几乎所有微生物，肉类、禽类、蛋类、海产品必须彻底做熟。就像把藏在食物里的小捣蛋鬼统统赶跑！怎么判断熟了

肉块中心无血水、汁水变清

汤和煲要煮开，最好持续煮沸至少1分钟

食物中心温度达到70℃以上这些食物要格外小心四季豆、豆浆、鲜黄花菜含天然毒素，就像带刺的小刺猬，必须彻底加热熟透才能安全吃！剩菜再吃剩菜要重新加热到滚烫，不能只是温一温哦！要把重新跑回来的小细菌再赶走！要点四：安全温度，别让细菌开派对细菌的“派对时间”室温别超2小时冰箱不是保险箱冰箱的冷气只能让细菌长得慢，可不能杀死细菌哦！冷藏的熟食最多放3天；冷冻食品也不宜久存，要趁新鲜吃光光！冷藏≤3天解冻三选一提前放冷藏室，让肉肉慢慢醒过来～流动冷水解冻，冲一冲快又好～室温长时间解冻？等于请细菌来开大派对！

材料要安全·温度要把关·细菌退散过好节！要点五：安全原料，远离野生陷阱安全原料2项用水要干净做饭、洗菜用符合卫生标准的干净水，不喝生水。食材认准正规店食材只从正规商场、超市、农贸市场购买。野生陷阱4项三个“不能”野生蘑菇和野菜：不能采、不能买、不能吃。分辨不出来毒性用肉眼和土办法根本分辨不出来。吃了很危险误食可能损伤脏器，且没有特效解药。想吃怎么办想吃野菜只买人工栽培的，不自己动手摘。来源：连州市市场监督管理局判断依据2项肉眼观察颜色、外形无法辨别毒性。土办法加热、银针等方法皆不可靠。03学会识别不安全食品火眼金睛，远离问题食品三无食品，一眼认出它三无食品的真相三无没有生产日期没有质量合格证没有生产厂家名称它们藏在哪里1无证无照的小摊2卫生条件很差的店它们常常躲在角落里，要小心！为什么不能买卫生质量没保障不知道用什么做的，干不干净也说不准可能用了劣质原料甚至超量添加不该有的东西吃坏肚子连该找谁负责都不知道正确做法去正规商店购买选信誉好的厂家生产的产品别被漂亮包装和便宜价格骗了认准正规渠道，吃得更放心！看懂食品标签，做聪明小买家先看标签，再掏钱

标签九项信息食品名称、净含量、配料表、生产者信息、生产日期、保质期、贮存条件、添加剂名称、生产许可证编号小标签，大秘密——读懂它，吃得更安心！买前必查两样

生产日期与保质期过期一律不买

包装状态破损、胀袋、漏气不买开袋后三不食发粘立即停食有怪味立即停食颜色不对劲立即停食坏掉的食物，眼睛鼻子能帮忙“多看一眼，多闻一下，躲过很多麻烦”“多看一眼，多闻一下，躲过很多麻烦”看颜色闻气味变酸、变苦、有怪味，颜色不对劲蛋白质食品发粘，油脂食品有哈喇味发现这些别吃面包糕点长霉点饮料出现奇怪沉淀物坏一块≠切掉就行发霉坚果和糕点可能产生黄曲霉毒素黄曲霉毒素是强致癌物，整块丢掉才安全连州市市场监督管理局零食有选择，饮料别当水喝膨化食品要少吃薯片、雪饼高油脂、高热量、低粗纤维，不能经常吃。偶尔解解馋就好。坚果适量吃花生、核桃含蛋白质和多种矿物质，有助于大脑发育，是比较好的小零食，但也要适量。白开水才是最好的饮品长期大量喝含糖饮料，可能造成肥胖、龋齿，甚至影响长个子。渴了要主动喝水，少量多次，别等渴得不行了才想起来喝。食堂吃饭也一样荤素搭配、细嚼慢咽，不挑食、不暴饮暴食，才是真正对自己好的吃法。04节日外出与聚餐安全外出聚餐，也要守住安全线外出就餐，先看这三样一看证照认准正规店选证照齐全、卫生条件好的正规餐饮店，远离路边无证流动摊点。二看环境干净才放心店里是否干净、餐具是否清洁，明厨亮灶的店更让人放心。三看卫生习惯细节见真章服务员有没有戴口罩、帽子，餐桌上有没有公筷公勺。吃出健康小妙招国庆聚餐牢记两点吃饭时主动使用公勺公筷，提倡分餐，防止交叉感染。生冷刺身、凉拌菜、冷加工糕点属高风险食品，小朋友肠胃娇嫩，能少吃就少吃。

国庆开心吃，健康记心间，安全第一！网络订餐，多留一个心眼点外卖安全五步走5项下单前先核验

打开手机点外卖，先别急着流口水！动动小手指，点进商家的页面，认真看看它有没有营业执照和食品经营许可证。要避开那些没有资质、藏在角落里的"幽灵外卖"——它们就像藏在黑黑角落的小妖怪，专门想坑我们！点单时避高风险

点菜的时候也要挑一挑哦！像凉菜和生食海鲜这些"小淘气"，它们最喜欢在路途中捣蛋、让我们的肚子不舒服。为了安全，尽量不点它们最稳妥！收货时查三样

外卖送到手，先当一回"小小检查员"！第一，看外包装是不是完整；第二，看食安封签有没有破损；第三，打开闻一闻，有没有奇怪的味道。三样都过关，我们才吃得放心！食用前守时限

美食到手要趁热吃，别让它孤单太久！如果放在室温下超过2小时，小细菌就会偷偷开派对。再吃之前，一定要彻底加热，把细菌赶跑！留凭证

别忘了留下订单记录和支付凭证，它们是我们的"小卫士"。万一肚子不舒服，这些就能帮我们维权说理，保护自己！家庭聚餐，防住交叉污染团圆饭，吃得开心，更要吃得安全。团圆饭，吃得开心，更要吃得安全。聚餐卫生三口诀1三分开生肉、蔬菜、熟食的砧板和刀具分开用；处理生食后先洗手再碰其他；盛过生食的容器不直接盛熟食2烧熟煮透肉、蛋、海鲜彻底加热，不追求半生口感3剩菜处理及时冷藏，再吃前彻底加热月饼虽好吃，也不能敞开吃高糖高脂高热量小馋猫注意月饼香甜，但吃多易积食、长胖、肠胃不适必须适量食用，美味不贪多，健康过中秋～特殊人群更要注意贴心守护老人、孕妇、慢性病患者尤其要控制不能敞开吃，浅尝一口就好～购买认准正规渠道火眼金睛去商场、超市、品牌店购买，正规渠道最安心不买流动摊贩、朋友圈私卖的三无月饼不贪过度包装的天价月饼储存与丢弃保鲜小妙招开封后尽快吃完，需冷藏的按说明放冰箱发现发霉、异味、出油，马上丢掉05中毒应急与健康行动学会应急，做自己的安全小卫士食物中毒，这些信号要认清小卫士注意：吃完问题食物后不久，身体会发出警报。记住啦：立即行动，告诉家长或老师，不要忍着。典型信号

肚子恶心、想吐、肚子疼，还会拉肚子。

全身有时还伴随发烧、头晕，身子没力气。关键线索

一起一家人或一起吃饭的几个人，同时出现差不多症状。

怀疑就要高度怀疑：是不是共同吃了不干净的食物。立即行动

报告吃完东西肚子特别不舒服、想吐，马上告诉家长或老师。

别忍不要忍着，也不要自己乱吃药。中毒应急，记住这三步发现疑似问题食品，按这三步冷静处理。吃坏肚子别慌张，先停口、再求助、留证据——“三步法”帮你稳稳应对。事后可拨打

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或

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热线向市场监管部门反映。停食、就医、留证，危急时刻不慌张。停食立即停止食用可疑食物，剩余部分不再碰。先管住嘴，病毒就少一条路。就医尽快去医院，带上当天饮食信息，方便医生判断。症状急时不要自行催吐，也别乱用偏方。把遭遇讲给医生听，专业判断最安心。留证保存可疑食物样本、包装和消费凭证，作为查明原因、维护权益的证据。拍张照也能算证据，留好别丢。假期健康饮食行动清单八条口诀，教你当个会吃的安全小卫士。八条做到，你就是家里最棒的安全小卫士。饭前洗手用肥皂和流动水，洗净再吃。生吃瓜果洗净，带皮的最好削皮。喝水选择不喝生水，少喝甜饮料，多喝白开水。拒绝三无不买不吃校门口和路边小摊的“三无”零食。先看标签买食品先看生产日期和保质期。远离野味不采不吃野生蘑菇和野菜。外出就餐选正规店，用公筷公勺。剩菜处理热透了再吃。2026国庆，监管在守护我们国家在守护，自己也要学会保护自己。监管部门从严查处，12315

热线随时接听投诉。节前部署已到位国务院食安办2026年9月印发通知，部署中秋、国庆食品安全工作。重点盯防四类场所·旅游景区·高速公路服务区·学校食堂·养老机构食堂严查三类高风险食品·冷荤凉菜·生食海产品·冷加工糕点高风险“你点我检”在身边各地市场监管部门对蔬菜、水果、鲜肉、月饼开展快速检测。小手拉大手，全家守安全这个国庆，请你当家里的“食安小老师”。学得再好，不如做起来。@这个国庆，请你当家里的“食安小老师”，带着家人一起做三件事。外出聚餐时，主动帮家人摆好公筷公勺；买零食前，先问一句“有正规包装吗”。全家一起，把

五要点

变成每天的生活习惯。“你的一小句提醒，是家里的一大步安全。”

全家一起，平安过节1检查食品标签第一件事看看家里的月饼、零食有没有生产日期和保质期2提醒生熟分开第二件事切生肉的刀和砧板，