2026年食品安全法试题以及答案

2026年食品安全法试题以及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2026年修正实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行（）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.处罚为主C.监管为主D.教育为主2.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.质量安全B.食品安全C.标签合规D.可追溯性3.2026版食品安全法新增要求，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业，应当按照规定将生产过程的关键控制点数据、检验检测数据实时上传至（）。A.企业内部质量管理系统B.省级以上食品安全追溯协作平台C.所在地县级市场监管部门台账系统D.国家食品行业协会数据库4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月，二年B.三个月，一年C.十二个月，三年D.一个月，六个月6.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.三B.五C.七D.十7.2026版食品安全法明确，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.许可证审查C.实名登记，依法审查许可证D.信用等级评定8.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.十，三B.五，十C.十五，五D.二十，十9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分宣称B.疾病预防、治疗功能C.产地信息D.保质期标注10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即会同相关部门进行调查处理，采取措施防止或者减轻社会危害，并按照规定向（）和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.本级人民政府卫生行政部门B.本级人民政府C.上一级人民政府卫生行政部门D.国家食品安全监督管理总局11.2026版食品安全法新增预制菜标签强制标注要求，预制菜产品除常规标注内容外，必须在标签醒目位置以加粗字体标注（），同时标注所有食品添加剂的通用名称、复热方式、保质期及贮存条件。A.销售渠道B.“预制菜”字样及产品类别（即配/即热/即烹/即食）C.生产企业法人代表姓名D.食材采购价格12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年13.食品生产企业不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.直接退回供货者B.按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可使用C.降价处理D.作为辅助材料使用14.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）食品安全监督管理部门注册，注册时应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。A.县级B.市级C.省级D.国务院15.2026版食品安全法将校园食品安全纳入地方党政领导干部食品安全责任制考核范畴，规定中小学、幼儿园食堂不得制售（），不得外购冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险食品供学生食用。A.鲜榨果汁B.四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食材C.蒸煮类主食D.常温预包装食品16.食品安全标准是（）标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.推荐性B.强制性C.行业性D.企业性17.违反食品安全法规定，未按要求对所生产经营的食品进行追溯体系建设、上传追溯数据的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.十万元以上五十万元以下18.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以（）。A.免除进货查验义务B.由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录C.仅记录食品名称和数量D.委托配送企业代替承担全部食品安全责任19.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）部门报告。A.市场监督管理、卫生行政B.公安、市场监督管理C.卫生行政、农业农村D.市场监督管理、应急管理20.2026版食品安全法明确要求，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（），明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。A.营业执照和纳税证明B.许可证，明确其食品安全管理责任C.从业人员健康证明D.食品供货渠道证明二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选、少选均不得分）1.2026版食品安全法中规定的食品安全风险评估范围，涵盖食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）危害因素。A.生物性B.化学性C.物理性D.经济性2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品3.食品生产者应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号、销售日期D.购货者名称、地址、联系方式4.预包装食品标签应当标明下列哪些事项（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号5.特殊食品包含以下哪些类别（），其生产、销售、广告等环节应当遵守法律规定的特殊监管要求。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.普通休闲食品6.2026版食品安全法针对网络餐饮服务新增的监管要求包括（）。A.入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，按照许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动B.网络餐饮服务第三方平台应当对入网餐饮服务提供者的加工制作过程实施“互联网+明厨亮灶”接入，主动向消费者公开后厨操作实时画面C.入网餐饮服务提供者应当在餐品封签上标注食品加工完成时间、配送时限要求，配送过程中封签破损的消费者有权拒收D.网络餐饮服务第三方平台无需对配送人员的食品安全知识培训负责7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品8.以下关于食品召回制度的说法，正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.因食品经营者原因造成食品存在安全隐患的，食品经营者应当主动召回，生产者无需承担连带责任D.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场9.2026版食品安全法强化了食用农产品市场销售监管，规定禁止销售下列哪些食用农产品（）。A.使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药的B.未按照规定进行检疫或者检疫不合格的肉类C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的D.标注虚假产地的绿色农产品、有机农产品10.食品检验机构从事食品检验活动，应当符合下列哪些要求（）。A.按照国家有关认证认可的规定取得资质认定B.检验人应当独立完成检验工作，对出具的检验报告负责C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制D.可以根据企业付费情况调整检验结果11.以下关于食品安全信息公布的说法，正确的有（）。A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布C.影响限于特定区域的食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息，可以由有关省级食品安全监督管理部门公布D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息12.违反食品安全法规定，下列哪些情形属于情节严重，应当吊销许可证，并对相关责任人员实施行业禁入（）。A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，情节严重的B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，情节严重的D.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的13.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当遵守下列哪些规定（）。A.严格遵守法律、法规和食品安全标准B.建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员C.定期对食堂从业人员进行食品安全培训和考核D.从合法渠道采购食品原料，落实进货查验和索证索票制度14.食品添加剂生产企业应当遵守下列哪些规定（）。A.取得食品添加剂生产许可B.按照食品安全国家标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量规定生产C.建立食品添加剂出厂检验记录制度D.标签应当载明“食品添加剂”字样15.2026版食品安全法新增反食品浪费相关条款，要求食品生产经营者应当落实下列哪些要求（）。A.对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售B.餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐，应当主动提示消费者按需适量点餐C.餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用D.食品生产经营者可以随意丢弃、处置超过保质期的食品，无需采取防止浪费的措施三、判断题（共10题，每题1分，正确打√，错误打×）1.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得相应食品生产许可的生产者，委托方对委托生产的食品安全承担主要责任，受委托方无需承担食品安全责任。（）2.2026版食品安全法规定，所有食品生产企业必须按照规定投保食品安全责任保险，鼓励食品经营企业积极投保。（）3.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，生产经营者对标签、说明书内容的真实性负责。（）4.转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，不得生产经营和进口。（）5.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当向被抽样的生产经营者收取检验费用。（）6.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，按照规定出具中文标签、中文说明书后方可进口销售。（）7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）8.2026版食品安全法规定，食用农产品生产者可以根据虫害防治需要，自行使用剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物生产。（）9.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议，县级以上食品安全监督管理部门应当对举报人的信息予以保密，对查证属实的举报给予举报人奖励。（）四、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）1.2026年5月，某省市场监管局在网络餐饮专项抽检中发现，入驻某第三方平台的“老地方家常菜”餐饮店未在经营页面公示食品经营许可证，后厨操作未按要求接入平台“明厨亮灶”系统，抽查的30份订单中有22份未使用统一封签，其中1份消费者反馈收到餐品时出现封签破损、餐品被污染的情况。经进一步核查，该餐饮店实体门店营业执照和食品经营许可证齐全，食品经营许可证核准经营范围为“热食类食品制售”，但当事人在网络上售卖自制生食三文鱼刺身、冷荤凉拌菜，销售金额合计2.3万元，抽检发现其在售的酱牛肉中亚硝酸盐含量超出食品安全标准限量2.7倍。请结合2026版《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答以下问题：（1）该餐饮店存在哪些违法行为？（10分）（2）针对该餐饮店的违法行为，市场监管部门应当如何作出行政处罚？（10分）2.2026年9月，某市一小学发生学生集体食物中毒事件，共有87名学生在食用学校食堂提供的午餐后出现呕吐、腹泻、发热等症状，被紧急送医治疗。经当地市场监管、卫生健康部门联合调查，该小学食堂未落实食品安全校长负责制，未配备专职食品安全管理人员，食堂采购的四季豆未按规定充分加热煮透导致皂素残留，同时食堂外购的裱花蛋糕在制作过程中被沙门氏菌污染，食堂留存的食品进货查验记录不全，未按规定对当日供应的餐品进行留样，负责食品加工的2名从业人员无有效健康证明。经核查，该校2025年就曾因食堂卫生不达标被属地市场监管部门给予警告处罚，此次事件造成恶劣社会影响，涉事食堂直接负责人为校长张某、食堂承包商王某。请结合2026版《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答以下问题：（1）该小学食堂存在哪些违反食品安全法的行为？（10分）（2）针对该起事件，相关责任主体应当承担哪些法律责任？（10分）参考答案一、单项选择题答案1.A2.B3.B4.B5.A6.C7.C8.A9.B10.B11.B12.B13.B14.D15.B16.B17.B18.B19.A20.B二、多项选择题答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABC三、判断题答案1.×解析：委托生产食品的，委托方和受委托方均应当对委托生产的食品安全承担相应法律责任。2.×解析：2026版食品安全法规定，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品、集中用餐单位食堂、网络餐饮服务提供者等高风险主体应当依法投保食品安全责任保险，其他食品生产经营者鼓励投保，并非所有主体强制投保。3.√4.√5.×解析：食品安全监督管理部门抽样检验应当购买抽取的样品，不得向生产经营者收取检验费和其他费用，所需费用纳入本级政府财政预算。6.√7.√8.×解析：2026版食品安全法明确禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材等国家规定的农作物，违者依法从重处罚。9.√10.√四、案例分析题参考答案1.（1）该餐饮店存在的违法行为包括：①网络餐饮服务经营不规范：未按规定在网络经营页面公示食品经营许可证，未按要求将后厨操作接入网络餐饮平台“互联网+明厨亮灶”系统，未对配送餐品使用统一封签，违反网络餐饮服务监管相关规定；②超范围经营：其食品经营许可证核准范围仅为热食类食品制售，擅自售卖生食类、冷荤类高风险食品，违反食品经营许可管理要求；③生产经营不符合食品安全标准的食品：在售酱牛肉中亚硝酸盐含量超出食品安全标准限量2.7倍，属于经营致病性微生物、污染物质超标的不符合安全标准食品的违法行为。（2）针对上述违法行为，市场监管部门应当作出如下处罚：①对未公示许可证、未接入明厨亮灶、未使用餐品封签的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的处五千元以上三万元以下罚款；②对超范围经营生食、冷荤类食品的行为，没收违法所得2.3万元及违法经营的食品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；③对经营亚硝酸盐超标的酱牛肉的行为，依据食品安全法第一百二十四条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品，货值金额不足一万元的，