2026年食品安全法知识考试题库及参考答案

2026年食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.根据2025年修订、2026年正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）A.风险防控B.预防为主C.全程控制D.社会共治参考答案：B答案解析：2026年版食品安全法第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，其中“预防为主”是首要工作原则，强调关口前移，从源头防范食品安全风险。2.以下哪类主体不需要取得食品生产经营许可即可从事相关活动（）A.食品生产企业B.餐饮服务经营者C.销售食用农产品的个体工商户D.食品添加剂生产企业参考答案：C答案解析：根据第三十五条规定，销售食用农产品和仅销售预包装食品的经营者不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案；食品生产、餐饮服务、食品添加剂生产均需取得对应许可。3.2026年版食品安全法明确，食品生产企业食品安全管理人员的监督抽考覆盖率应当达到（）A.80%以上B.90%以上C.95%以上D.100%参考答案：D答案解析：第四十四条新增条款要求，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品生产经营企业的食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，考核覆盖率100%，考核不得收取费用，不合格人员应当经补考合格后方可上岗。4.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.六个月；二年B.三个月；二年C.六个月；三年D.三个月；三年参考答案：A答案解析：第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.根据规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）A.主要营养成分及其含量B.所有营养成分的检测报告编号C.生产经营者的信用等级D.食品生产过程的溯源二维码参考答案：A答案解析：第六十七条规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签除应当符合一般预包装食品标签要求外，还应当标明主要营养成分及其含量，2026版法条新增要求标注辅食添加阶段提示，不得标注“益智”“增强免疫力”等虚假宣传表述。6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任A.实名登记B.许可证审查C.实名登记+许可证审查D.经营场所现场核查参考答案：C答案解析：第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证，对超出许可范围经营、许可证过期的经营者应当及时停止提供平台服务。7.食品召回的分级中，食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于（）级召回，应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动A.一；24B.二；48C.一；48D.二；72参考答案：A答案解析：第六十三条明确，食品召回分为三级：一级召回针对可能导致严重健康损害甚至死亡的风险，24小时内启动；二级召回针对可能导致一般健康损害的风险，48小时内启动；三级召回针对标签、标识存在瑕疵等不涉及健康损害的问题，72小时内启动。8.以下哪种物质属于合法食品添加剂，可按国家标准规定范围、限量使用（）A.三聚氰胺B.苏丹红C.谷氨酸钠D.吊白块参考答案：C答案解析：谷氨酸钠即味精，列入《食品添加剂使用标准（GB2760-2024）》允许使用的增味剂范畴；三聚氰胺、苏丹红、吊白块均为非食用物质，严禁在食品生产经营中添加。9.根据2026年版食品安全法，餐饮服务提供者接待一次性聚餐人数超过（）人的，应当按规定留取每道菜品的留样，留样量不少于（）克，冷藏保存48小时以上A.50；125B.100；125C.50；200D.100；200参考答案：B答案解析：第五十五条新增条款要求，餐饮服务提供者承接100人以上集体聚餐的，应当落实食品留样制度，每道菜品留样量不少于125克，在0-4℃冷藏条件下保存48小时以上，留存聚餐人员信息台账以备溯源。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）A.营养成分宣称B.疾病预防、治疗功能C.口感描述D.食用方法说明参考答案：B答案解析：第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。11.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A.每半年B.每年C.每两年D.每三年参考答案：B答案解析：第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。12.根据食品安全国家标准，预包装食品标签上的生产日期标注应当清晰、醒目，生产日期标注不得（）A.另行印制B.采用喷码方式C.篡改、虚标D.标注到日参考答案：C答案解析：第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识，严禁篡改、虚标生产日期、保质期，严禁提前标注生产日期。13.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在日常监督检查中，对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品，不可以采取的措施是（）A.查封、扣押B.当场销毁C.抽样检验D.责令经营者暂停销售参考答案：B答案解析：第一百一十条规定，监管部门对存在安全隐患的食品可以实施查封、扣押、抽样检验、责令暂停销售等措施，销毁不符合标准的食品应当严格履行法定程序，经检验确认不合格、告知当事人权利后依法处置，不得当场擅自销毁。14.特殊医学用途配方食品应当经（）注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料A.省级卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.省级市场监督管理局D.国家卫生健康委员会参考答案：B答案解析：第八十条规定，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门（即国家市场监督管理总局）注册，注册有效期为5年，有效期届满需要延续的应当提前6个月申请延续注册。15.以下关于进口预包装食品标签、说明书的要求，说法错误的是（）A.应当有中文标签B.应当有中文说明书C.标签、说明书不符合规定的食品不得进口、销售D.可仅标注原产国文字，在国内销售时加贴中文标签即可参考答案：D答案解析：第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书；标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，其中文标签必须直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴，不符合规定的不得进口销售。16.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由监管部门责令停产停业，直至吊销许可证A.二B.三C.四D.五参考答案：B答案解析：第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证，累计次数以自然年度内行政处罚决定书出具时间计算。17.根据2026年版食品安全法，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于（）A.六个月B.一年C.二年D.三年参考答案：A答案解析：第六十五条明确，食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，从事食用农产品批发业务的销售企业还应当建立销售记录制度，相关记录保存期限同样不少于六个月。18.以下哪种情形不属于食品安全法规定的“不符合食品安全标准的食品”（）A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.腐败变质、油脂酸败的食品C.标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品参考答案：C答案解析：第一百四十八条规定，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，不适用惩罚性赔偿条款，不属于不符合食品安全标准的食品范畴，例如标签字体大小不符合规范但信息完整准确、标签标点符号使用错误等情形。19.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品生产经营许可D.营业执照参考答案：C答案解析：第五十七条规定，集中用餐单位食堂从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，不得向未取得许可的家庭作坊、个人摊贩订购集体用餐食品，供餐单位应当严格遵守食品安全操作规范，对配送食品的安全负责。20.食品安全监督抽检的抽样人员应当按照食品安全抽样检验管理办法的规定，现场抽取样品，抽样费用由（）承担A.被抽样单位B.监管部门C.第三方检验机构D.抽样人员参考答案：B答案解析：第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。21.2026年版食品安全法新增了对网络直播营销食品的监管要求，直播营销平台应当将直播间运营者、直播营销人员的真实身份信息、联系方式、经营地址等信息保存时间不少于（）年，以备监管部门核查A.二B.三C.五D.十参考答案：B答案解析：第六十二条新增条款规定，网络直播营销平台应当对平台内食品营销直播间进行实名登记，审核入网食品经营者的许可资质，相关主体信息、直播内容回放、交易记录保存期限不少于3年，发现违法营销食品行为应当及时制止并报告属地监管部门。22.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，货值金额不足一万元的，并处（）罚款A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十五万元以上二十万元以下D.五万元以上二十万元以下参考答案：A答案解析：第一百二十四条规定，上述违法情形货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。23.保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”A.本品具有疾病治疗功效B.本品不能代替药物C.本品可替代药物使用D.本品无任何副作用参考答案：B答案解析：第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”，声明内容应当显著标注，字体大小不小于其他标注内容。24.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（）A.免予处罚B.从轻或者减轻处罚C.不予行政处罚D.仅作警告处理参考答案：B答案解析：第一百三十六条规定，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；食品生产者主动召回、有效处置风险未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。25.根据食品安全国家标准，食品添加剂的标签、说明书上不需要载明的内容是（）A.使用范围、用量、使用方法B.生产许可证编号C.“食品添加剂”字样D.治疗功效宣称参考答案：D答案解析：第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书，标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样、使用范围、用量、使用方法、生产日期、保质期、生产经营者信息、生产许可证编号等内容，食品添加剂标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。26.（）以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设A.乡级B.县级C.市级D.省级参考答案：B答案解析：第七条规定，县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。27.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作；因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，（）不得从事食品检验工作A.五；终身B.十；终身C.五；十年D.十；二十年参考答案：B答案解析：第一百三十八条规定，食品检验机构人员违反本法规定受到开除处分的，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作；因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致重大食品安全事故被开除的，终身不得从事食品检验工作。28.以下关于散装食品销售的要求，说法正确的是（）A.散装食品不需要标注任何信息B.散装食品应当在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、生产经营者名称、联系方式等信息C.散装食品可以直接裸露放置销售，无需防尘、防蝇设施D.散装超过保质期的食品可以降价促销参考答案：B答案解析：第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，销售区域应当配备防尘、防蝇、防鼠设施，超过保质期的散装食品应当及时清理销毁，不得销售。29.2026年版食品安全法明确，食品生产经营企业应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价，对存在的问题及时整改A.日管控、周排查、月调度B.月管控、季排查、年调度C.食品安全自查D.风险隐患年度排查参考答案：C答案解析：第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级监管部门报告；“日管控、周排查、月调度”是企业落实自查制度的具体工作机制，并非法定制度名称。30.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元A.十；三B.三；十C.十；十D.三；三参考答案：A答案解析：第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，法律另有规定的除外。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题有2-5个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.根据2026年版食品安全法，应当划定为食品安全重点监督管理的食品品类包括（）A.婴幼儿配方食品B.特殊医学用途配方食品C.保健食品D.大宗消费的米面油等主粮食品E.散装白酒参考答案：ABCDE答案解析：第一百零九条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当将婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品、大宗主粮食品、散装白酒、校园食品、集体用餐配送食品等列为重点监管品类，增加监督检查和抽检频次，实施风险分级管理。2.食品生产企业应当就以下哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业广告投放控制参考答案：ABCD答案解析：第四十六条规定，食品生产企业应当就原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输交付控制事项制定控制要求，建立生产过程质量管理体系，广告投放不属于食品安全过程控制范畴。3.以下属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的情形有（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品E.无标签的预包装食品参考答案：ABCDE答案解析：第三十四条明确列出13类禁止生产经营的食品品类，上述选项均属于法定禁止生产经营的情形。4.预包装食品标签应当标明的法定事项包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、生产许可证编号E.贮存条件参考答案：ABCDE答案解析：第六十七条规定，预包装食品标签应当标明上述全部事项，此外专供特定人群的主辅食品还应当标注主要营养成分及其含量。5.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）A.开展应急救援，组织救治因事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致事故的食品及原料，立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法发布事故处置情况E.对事故责任主体直接处以顶格罚款参考答案：ABCD答案解析：第一百零五条规定，食品安全事故发生后，监管部门应当立即开展应急救援、风险控制、原因调查、信息发布等工作，对责任主体的处罚应当在调查清楚事实、履行法定程序后实施，不得在事故处置阶段直接作出顶格处罚决定。6.食品检验机构的资质认定条件由（）会同国务院食品安全监督管理部门规定A.国务院卫生行政部门B.国务院农业农村部门C.国务院公安部门D.国务院发展改革部门参考答案：AB答案解析：第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，食品检验机构的资质认定条件由国务院卫生行政部门会同国务院农业农村、市场监督管理部门规定。7.以下关于食品添加剂生产使用的说法，正确的有（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂生产者不需要取得生产许可，即可生产食品添加剂E.食品添加剂应当有标签、说明书，载明“食品添加剂”字样参考答案：ABCE答案解析：食品添加剂生产企业必须取得食品添加剂生产许可后方可生产，故D选项错误，其余选项均符合法条要求。8.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的（）A.食品安全监督管理工作B.食品安全突发事件应对工作C.食品安全风险监测工作D.建立健全食品安全全程监督管理工作机制E.食品安全宣传教育工作参考答案：ABCDE答案解析：第六条规定，县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理、风险监测、应急处置、机制建设、宣传教育等工作。9.根据2026年版食品安全法，网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证B.对平台上的食品经营行为进行日常巡查C.发现入网经营者存在违法行为及时制止并报告监管部门D.对入网食品经营者的违法经营行为承担连带责任E.对平台内销售的食品逐批次进行检验参考答案：ABCD答案解析：网络食品交易第三方平台不具备逐批次检验平台内所有在售食品的法定义务，仅需对发现的风险食品及时采取下架处置措施，故E选项错误。10.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任，应当建立健全的制度包括（）A.食品安全追溯体系B.进货查验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品安全自查制度E.食品召回制度参考答案：ABCDE答案解析：上述制度均为食品生产经营者应当建立落实的法定食品安全管理制度。11.以下关于农产品质量安全与食品安全衔接的说法，正确的有（）A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守食品安全法的规定B.进入市场销售的食用农产品应当符合食品安全国家标准，禁止销售农药残留、兽药残留超过标准限量的食用农产品C.食用农产品销售者无需履行进货查验义务D.县级以上农业农村部门负责食用农产品种植养殖环节的质量安全监督管理E.县级以上市场监管部门负责食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后的质量安全监督管理参考答案：ABDE答案解析：食用农产品销售者必须建立进货查验记录制度，履行进货查验义务，故C选项错误。12.根据规定，不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员的情形包括（）A.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内B.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员终身C.出具虚假检验报告被开除的食品检验机构人员十年内D.曾在食品生产企业担任过基层操作岗位的人员E.曾因交通违法被罚款的人员参考答案：ABC答案解析：D、E选项不属于法定禁止担任食品安全管理人员的情形。13.食品安全标准应当包括的内容有（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求参考答案：ABCDE答案解析：第二十六条规定，食品安全标准包含上述全部内容，还包括与食品安全有关的质量要求、食品检验方法与规程等内容。14.以下关于食品生产经营许可管理的说法，正确的有（）A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，销售食用农产品和仅销售预包装食品的除外B.食品生产经营许可的有效期为5年C.食品生产经营者不得伪造、变造、冒用食品生产经营许可证D.食品生产经营者超出许可范围经营食品的，按未取得许可查处E.许可证过期后继续经营的，按未取得许可查处参考答案：ABCDE答案解析：上述选项均符合食品生产经营许可管理的法定要求。15.2026年版食品安全法新增的反食品浪费相关条款要求，食品生产经营者应当（）A.根据食品保质期、贮存要求，科学确定进货量，防止食品变质过期B.对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售C.餐饮服务提供者按需采购，引导消费者适量点餐，倡导“光盘行动”D.不得诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费E.对超过保质期的食品可以通过重新加工方式再次销售参考答案：ABCD答案解析：超过保质期的食品属于禁止生产经营的食品，不得通过重新加工、修改生产日期等方式再次销售，故E选项错误。三、判断题（共20题，每题0.5分，判断正确得0.5分，判断错误不得分）1.食品安全工作实行“谁生产、谁负责”的主体责任制，生产经营者是食品安全第一责任人。（）参考答案：√答案解析：第四条明确，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。2.食品生产经营者可以委托第三方机构对其生产经营的食品进行检验，委托检验的结果由第三方机构承担全部法律责任，生产经营者无需承担责任。（）参考答案：×答案解析：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，委托检验不免除自身主体责任，检验机构仅对出具的检验报告真实性、准确性负责。3.保健食品可以在广告中宣传具有辅助降血糖、降血压功效，不需要提示“本品不能代替药物”。（）参考答案：×答案解析：保健食品所有广告内容均应当显著标注“本品不能代替药物”提示，所有功效宣称应当与注册备案内容一致，不得虚假宣传。4.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，方可进口。（）参考答案：√答案解析：第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，经出入境检验检疫机构检验合格后方可进口。5.食品生产企业可以将自己取得的食品生产许可证出借给亲属开办的食品生产企业使用，只要被借用企业生产的食品质量合格就不违法。（）参考答案：×答案解析：第一百二十二条规定，禁止伪造、变造、出租、出借、转让食品生产经营许可证，违者没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。6.发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（）参考答案：√答案解析：第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，按规定时限和要求报告，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。7.食品添加剂只要具备防腐、增味等功能，就可以在所有食品品种中使用，不需要遵守限量要求。（）参考答案：×答案解析：食品添加剂的使用必须严格按照GB2760规定的品种、适用范围、最大使用量使用，不得超范围、超限量使用。8.餐饮服务提供者可以使用经清洗消毒的回收料加工制作餐盒、餐具等食品相关产品，无需符合食品相关产品安全标准。（）参考答案：×答案解析：食品接触材料及制品必须符合食品相关产品安全国家标准，回收料不得用于制作接触直接入口食品的餐盒、餐具等产品。9.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。（）参考答案：√答案解析：第一百二十条规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，监管部门应当及时澄清不实信息，回应社会关切。10.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。（）参考答案：√答案解析：第五十三条规定，从事食品批发业务的经营企业应当建立销售记录制度，相关记录保存期限符合法定要求，保障食品可追溯。11.食品生产经营人员上岗时应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。（）参考答案：√答案解析：第三十三条对食品生产经营人员的个人卫生和操作规范作出了明确规定。12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，刑满释放满5年后可以从事食品生产经营管理工作，也可以担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）参考答案：×答案解析：第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。13.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）参考答案：√答案解析：第八十六条规定，食品检验实行机构与检验人负责制，检验报告对社会具备证明效力。14.预包装食品标签上标注的“最佳食用期”“最好食用期”等字样，等同于保质期，超过该期限的食品禁止销售。（）参考答案：×答案解析：保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品禁止销售；“最佳食用期”属于品质提示，不属于法定保质期概念。15.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；但是对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。（）参考答案：√答案解析：第六十三条明确了召回食品的处置要求，存在健康风险的召回食品必须销毁，标签瑕疵类召回食品经补救合格后可继续销售。16.地方各级人民政府可以根据本地区实际情况，自行制定比国家标准宽松的地方食品安全标准，适用于本行政区域内的食品生产经营活动。（）参考答案：×答案解析：第二十九条规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，地方标准不得与国家标准抵触，不得低于国家标准要求，国家标准制定后，相应的地方标准即行废止。17.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）参考答案：√答案解析：第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者应当落实出厂检验义务，未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售。18.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿，平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的，由平台提供者赔偿。（）参考答案：√答案解析：第一百三十一条规定了网络食品交易第三方平台的连带赔偿责任，保障网络食品消费者合法权益。19.学校食堂可以加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等高风险食品，只要加工人员掌握加工方法就不会出现食品安全问题。（）参考答案：×答案解析：根据学校食堂食品安全管理规范和食品安全法要求，学校、托幼机构食堂严禁加工制作野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等高风险食品，四季豆必须充分烧熟煮透后方可供应，防范集体食物中毒事件。20.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议，监管部门应当对举报人的信息予以保密，对查证属实的举报给予举报人奖励。（）参考答案：√答案解析：第一百一十五条规定了食品安全举报奖励制度，鼓励社会公众参与食品安全监督，构建社会共治格局。四、案例分析题（共3题，每题10分）1.2026年3月，某县市场监管局在辖区内一家社区超市监督检查时，发现该超市货架上销售的12袋预包装面包外包装标注的生产日期为2026年3月15日，执法检查当日为3月12日；另有5袋牛奶已超过保质期3天，仍在正常销售；该超市仅能提供上述商品的供货者营业执照，无法提供进货查验记录、供货许可证和产品合格证明文件，负责人称超市规模小、人手不足，没有留存进货票据的习惯，也不知道预包装食品需要履行进货查验义务。请结合2026年版食品安全法回答以下问题：（1）该超市存在哪些违法行为？（4分）（2）监管部门应当对其作出哪些行政处罚？（6分）参考答案：（1）存在的违法行为：①经营标注虚假生产日期的食品，面包标注的生产日期晚于实际销售日期，属于虚标生产日期的违法行为；②经营超过保质期的食品，超过保质期的牛奶仍在货架销售，违反禁止经营过期食品的规定；③未履行进货查验义务，未建立进货查验记录制度，未如实记录食品相关信息、留存供货者许可证和产品合格证明文件，违反进货查验的法定义务。（2）处罚措施：①针对经营虚标生产日期、超过保质期食品的行为，依据第一百二十四条规定，没收违法销售的面包、牛奶及违法所得，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；②针对未建立进货查验记录制度的行为，依据第一百二十六条规定，责令改正，给予警告，拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款；③若该超市一年内累计3次因食品安全违法被处罚，