2026年食品安全知识问答题库及答案

2026年食品安全知识问答题库及答案一、单选题（共20题）1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员健康证明的有效期为多久？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B。解析：2025版《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为12个月，过期后需重新体检合格方可继续从事相关岗位工作。2.预包装食品标签上的“SC”编号代表的含义是？A.食品质量认证编号B.食品生产许可编号C.食品卫生检验编号D.食品流通许可编号答案：B。解析：自2018年10月1日起，我国全面启用食品生产许可SC（“生产”的汉语拼音首字母）编号取代原有的QS标志及编号，SC编号由14位阿拉伯数字组成，对应生产主体类别、行政区划、顺序码等信息，可通过国家市场监督管理总局食品生产许可查询系统核验真实性。3.以下哪种温度区间属于食品安全高风险的“危险温度带”，易导致致病菌快速繁殖产毒？A.0℃-4℃B.10℃-60℃C.65℃-75℃D.-18℃以下答案：B。解析：国家食品安全风险评估中心2024年发布的《餐饮服务食品安全操作指南》明确，10℃-60℃为食品贮存的危险温度带，多数食源性致病菌在此温度区间2小时内即可繁殖至致病剂量，因此熟制食品在室温下存放时间不得超过2小时。4.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，以下哪种物质属于合法食品添加剂，可在规定范围内使用？A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.吊白块答案：C。解析：山梨酸钾是国际粮农组织和世卫组织认定的广谱性食品防腐剂，在GB2760-2024规定的使用范围（如糕点、熟肉制品、饮料等）和最大使用量下使用，安全性能可靠；苏丹红、三聚氰胺、吊白块均属于非食用物质，严禁添加到食品中。5.消费者购买冷藏预包装鲜牛奶时，发现包装标注的贮存条件为“2℃-6℃冷藏”，超市将其放置在常温促销台售卖，这种行为违反了食品安全哪项核心要求？A.标签标注不规范B.未按标签标注要求贮存食品C.虚假宣传D.超范围经营答案：B。解析：根据《食品安全法》第五十四条要求，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；冷藏、冷冻食品的贮存、运输、陈列必须符合标签标注的温度要求，常温放置易导致牛奶中微生物超标引发变质。6.发芽或表皮变青的马铃薯含有哪种天然毒素，食用后可能引发呕吐、腹泻、呼吸困难等中毒症状？A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.河豚毒素D.贝类毒素答案：B。解析：正常成熟马铃薯中龙葵素含量极低（每100g约含5-10mg），不会引发中毒；发芽、表皮变青或腐烂部位龙葵素含量可升高至每100g含300-500mg，远超成人中毒剂量（200mg即可引发中毒），因此发芽变青的马铃薯不得食用。7.按照GB2762-2022《食品中污染物限量》要求，大米中镉的最大限量值为多少？A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5mg/kgD.1.0mg/kg答案：B。解析：GB2762-2022对稻谷、糙米、大米中的镉限量规定为0.2mg/kg，该限值是结合我国居民膳食结构、污染物暴露风险评估制定的，符合国际食品法典委员会（CAC）相关标准要求。8.餐饮服务单位制作现榨果汁的操作要求，以下说法正确的是？A.水果可带皮直接榨取，无需清洗消毒B.榨好的果汁可在常温下存放4小时供饮用C.专用操作台及榨汁设备使用前后需清洗消毒D.可使用轻微腐烂的水果切除腐烂部位后榨取答案：C。解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，现榨果蔬汁制作前需对水果充分清洗消毒、去除腐烂部位，制作过程需在专用操作区进行，设备工具使用前后需清洗消毒，成品需在2小时内供应完毕，常温存放超过2小时的现榨果汁不得供顾客饮用。9.以下哪种食用油因含有较高芥酸和芥子苷，未经精炼处理直接长期食用可能对心肌健康造成影响？A.花生油B.菜籽油C.橄榄油D.大豆油答案：B。解析：GB1536-2021《菜籽油》标准明确要求，压榨、浸出成品菜籽油中芥酸含量需≤3%，未精炼的粗菜籽油芥酸含量可达20%-40%，长期过量摄入可能影响心肌细胞能量代谢，消费者应购买正规渠道销售的符合标准的成品菜籽油，不要食用无资质作坊生产的粗榨生毛油。10.食品包装上标注的“保质期”指的是？A.食品的最后可食用日期，过期后必然产生剧毒B.预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限C.食品的生产批号标识，与食品安全无关D.食品的最佳风味期，过期后无论是否变质都完全不能食用答案：B。解析：保质期是食品生产者基于标签标注的贮存条件，对产品品质保障的承诺期限；超过保质期的食品不一定全部变质，但其感官品质、营养成分、微生物指标可能不再符合产品标准要求，《食品安全法》明确禁止经营超过保质期的食品。11.家庭自制发酵豆制品（如臭豆腐、豆瓣酱）时，以下哪种操作可有效降低肉毒梭菌中毒风险？A.发酵完成后直接常温存放B.食用前充分加热10分钟以上C.发酵容器不清洗直接使用D.在20℃-30℃密闭环境长时间发酵答案：B。解析：肉毒梭菌芽孢广泛存在于自然环境中，在厌氧、18℃-30℃条件下易繁殖产生剧毒的肉毒毒素，该毒素不耐热，100℃加热10分钟即可被完全破坏；家庭自制发酵食品需注意原料清洁、容器消毒，发酵后充分加热再食用，高风险人群（老人、儿童、免疫力低下者）尽量不要自制高风险发酵食品。12.按照我国食品安全“四个最严”要求，以下不属于“四个最严”范畴的是？A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最优惠的补贴答案：D。解析：我国食品安全工作坚持“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全面落实食品安全“两个责任”，防范化解食品安全风险。13.关于保健食品标签标识，以下说法正确的是？A.可标注“治疗高血压”“替代药物”等宣传内容B.必须标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的警示语C.可宣传对所有人群都有保健作用D.无需标注适宜人群和不适宜人群答案：B。解析：根据2021年实施的《保健食品标注警示用语指南》，所有保健食品必须在包装主要展示版面显著位置标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的警示语，明确标注适宜人群、不适宜人群、保健功能，不得涉及疾病预防、治疗功能的宣传。14.黄曲霉毒素是强致癌物质，最容易污染以下哪类食品？A.坚果、粮油及其制品B.新鲜蔬菜C.冷藏鲜肉D.瓶装饮用水答案：A。解析：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在高温高湿环境下易污染花生、玉米、坚果、大米、食用油等粮油制品，其中黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，致癌性为一类致癌物等级，食用发苦变质的坚果、有哈喇味的食用油需立即吐出并漱口。15.食品加工过程中，从业人员以下哪种操作符合个人卫生要求？A.处理直接入口食品时佩戴清洁的一次性手套，操作过程中接触手机、垃圾桶后不更换手套继续操作B.上岗前穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不佩戴首饰、不涂指甲油C.操作时对着食品打喷嚏、咳嗽D.穿工作服进入卫生间答案：B。解析：食品从业人员上岗时需穿戴清洁的工作衣帽，头发完全置于帽内，不得佩戴戒指、手链、耳钉等外露饰品，不得涂指甲油、喷洒浓烈香水；操作过程中接触污染物、卫生间返回、处理生食品后需重新洗手消毒，处理直接入口食品时需佩戴经过消毒的手套，手套破损或接触污染物后需及时更换。16.关于散装食品销售要求，以下说法错误的是？A.散装食品需在容器、外包装上标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式B.销售直接入口的散装熟食需配备防尘防蝇设施，由专人售卖并使用专用工具取货C.可将不同生产日期的同品类散装食品混合后重新标注日期售卖D.散装酒需标注酒精度、原料、生产日期、警示语等信息答案：C。解析：《食品经营许可和备案管理办法》明确规定，食品经营者不得将不同生产日期、不同批次的散装食品混合销售，不得篡改散装食品的生产日期、保质期信息；销售直接入口散装食品必须具备“三防”（防尘、防蝇、防鼠）设施，设置隔离屏障避免消费者直接接触食品。17.食用海产品（如海鱼、虾、蟹、贝类）时，为预防副溶血性弧菌感染，以下做法最有效的是？A.用食醋浸泡1分钟即可食用B.100℃煮沸5分钟以上再食用C.用白酒浸泡后生吃D.常温放置2小时后再烹饪答案：B。解析：副溶血性弧菌是我国沿海地区细菌性食物中毒的首要致病菌，该菌嗜盐畏酸、不耐热，56℃加热5分钟、90℃加热1分钟即可被灭活，在100℃沸水中持续5分钟以上可完全杀灭；食醋、白酒短时间浸泡无法彻底杀灭海产品深部的致病菌，生食海产品、半生食醉虾醉蟹存在极高的感染风险。18.预包装食品营养标签上的“NRV%”指的是？A.食品中营养成分占该营养素每日推荐摄入量的比例B.食品中营养成分的含量占比C.食品的质量合格等级D.食品的添加剂含量比例答案：A。解析：NRV即营养素参考值，是食品营养标签上用来比较食品营养成分含量的参考标准，NRV%指每100g（或每100ml、每份）食品中某营养素含量占成年人每日该营养素推荐摄入量的百分比，消费者可通过该数值快速评估食品的营养构成，合理控制膳食摄入。19.以下哪种情况属于食品掺假掺杂行为，涉嫌违反《食品安全法》？A.在纯牛奶中添加合规比例的食品营养强化剂钙B.在蜂蜜中添加果葡糖浆冒充纯蜂蜜C.在面包中按标准添加膨松剂碳酸氢钠D.在酱油中按标准添加防腐剂苯甲酸钠答案：B。解析：食品掺假掺杂指的是在食品中非法添加廉价、非同类物质降低成本、欺骗消费者的行为；在蜂蜜中添加果葡糖浆、用明胶冒充阿胶、在牛肉中注水处理均属于掺假掺杂行为，涉案货值金额超过5万元的将依法追究刑事责任。20.消费者在市场上购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款多少倍的赔偿金，增加赔偿金额不足1000元的按1000元计算？A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍答案：C。解析：根据《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。二、多选题（共15题）1.以下哪些属于食源性疾病的常见传播途径？A.食用被致病菌污染的熟食B.食用未彻底煮熟的四季豆C.手部接触被污染的食品后未洗手直接取食D.食用超过保质期且发生霉变的食品答案：ABCD。解析：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，涵盖生物性（致病菌、病毒、寄生虫）、化学性（农兽药残留、非法添加物、天然毒素）、物理性（异物）三类致病因素，以上选项均为常见的食源性疾病传播路径。2.预包装食品标签必须强制标注的内容包括以下哪些？A.食品名称、配料表B.净含量、生产者名称地址及联系方式C.生产日期、保质期、贮存条件D.食品生产许可证编号（SC编号）、产品标准代号答案：ABCD。解析：根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》要求，预包装食品必须标注上述核心信息，进口预包装食品还需标注国内进口商名称、地址及联系方式，无上述强制标注信息的预包装食品属于不合格食品，不得上市销售。3.以下哪些属于禁止生产经营的食品？A.无标签的预包装食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.超过保质期的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD。解析：《食品安全法》第三十四条明确列举了13类禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，上述选项均属于禁止范畴，违法生产经营的主体将依法受到行政处罚，构成犯罪的追究刑事责任。4.家庭贮存食品时，以下哪些做法是正确的？A.生熟食品分区域存放，熟食品放在上层、生食品放在下层，避免生食品汁液滴落污染熟食B.冷冻室存放的食品标注存放日期，避免长期存放发生变质C.开封后的预包装食品（如牛奶、饼干）密封后按照贮存条件存放，在保质期内尽快食用D.将杀虫剂、消毒剂等有毒有害物品与食品存放在同一储物柜答案：ABC。解析：家庭食品贮存需做到生熟分开、荤素分开，有毒有害物品（清洁剂、消毒剂、杀虫剂、药品等）需单独存放，严禁与食品接触或同柜存放，避免误食或化学物质污染食品；冷冻食品虽然微生物活动被抑制，但脂肪、蛋白质仍会缓慢氧化，建议冷冻存放时间不超过3个月。5.以下关于食品添加剂的说法，错误的有哪些？A.食品添加剂都是有毒有害的，所有含添加剂的食品都不能吃B.只要不超过标准规定的使用范围和使用量，食品添加剂的使用是安全的C.食品添加剂可以改善食品品质、延长保质期，是现代食品工业的必需组成部分D.天然提取的食品添加剂比化学合成的食品添加剂更安全，可以无限量使用答案：AD。解析：食品添加剂的安全性经过严格的毒理学评估，无论天然来源还是化学合成来源，只要符合GB2760规定的使用范围和最大使用量，都不会对人体健康造成危害；超范围、超限量使用食品添加剂属于违法行为，“零添加”“不含防腐剂”属于营销噱头，并不代表食品更安全。6.餐饮服务单位食品加工过程中，以下哪些做法符合食品安全操作要求？A.加工制作食品的刀具、菜板、容器按照生熟、荤素分开使用，设置明显标识区分B.烹饪食品时中心温度需达到70℃以上，确保致病菌被彻底杀灭C.餐饮具清洗消毒后放入密闭保洁柜存放，避免二次污染D.回收顾客吃剩的菜品重新加工后再次销售答案：ABC。解析：餐饮服务加工需严格落实色标管理要求，生熟工具分开使用，避免交叉污染；烹饪环节中心温度必须达到70℃以上，凉菜、生食水产品等直接入口食品需在专间内制作；回收食客剩余食品再次加工销售属于严重违法行为，将依法从重处罚。7.以下哪些食品属于高风险食品，老人、儿童、孕妇等免疫力低下人群需谨慎食用？A.未彻底煮熟的四季豆、鲜黄花菜B.野生蘑菇、不明来源的河豚鱼C.未经过巴氏消毒的生牛乳D.生腌海产品、醉虾醉蟹答案：ABCD。解析：上述食品分别含有天然毒素、高致病性致病菌、寄生虫或属于国家明确禁止经营的有毒动植物，普通人群食用也存在较高中毒风险，免疫力低下人群食用后发生重症甚至死亡的概率显著升高，建议尽量避免食用。8.关于校园食品安全管理要求，以下说法正确的有哪些？A.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆等高风险食品B.学校食堂需落实校长陪餐制度，每餐次有学校负责人陪餐并做好陪餐记录C.学校食堂采购的食品原料需落实索证索票、进货查验制度，建立采购台账D.学校食堂可以制售鲜榨果汁供学生饮用答案：ABC。解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤、生食、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品，不得制作供应现榨果蔬汁，严格落实校长陪餐、明厨亮灶、进货查验等制度，保障学生用餐安全。9.以下哪些方法可以有效去除蔬菜水果上的残留农药？A.流动清水冲洗30秒以上，配合轻柔搓洗表皮B.用符合国家标准的果蔬洗涤剂浸泡后冲洗干净C.去皮处理（适合苹果、黄瓜、土豆等带皮食用的果蔬）D.焯水1-2分钟（适合菠菜、西兰花、菜豆等蔬菜）答案：ABCD。解析：我国上市蔬菜水果的农残超标率长期维持在2%以下的安全水平，通过流动水搓洗、去皮、焯水、合规洗涤剂清洗等方式，可去除80%以上的表面残留农药，无需过度追求“无农残”“纯天然”概念，不建议使用不明成分的化学消毒产品浸泡果蔬，避免造成二次污染。10.以下哪些情况会导致亚硝酸盐中毒风险？A.食用腌制时间不足7天的腌菜B.误将工业亚硝酸盐当作食盐使用C.食用腐烂变质的绿叶蔬菜D.饮用长时间反复煮沸的“千滚水”答案：ABC。解析：亚硝酸盐急性中毒剂量为0.3-0.5g，致死剂量为1-3g；腌制蔬菜在3-7天时亚硝酸盐含量达到峰值，20天后可降至安全水平；腐烂蔬菜、存放过久的剩菜中亚硝酸盐含量会显著升高；工业亚硝酸盐外观与食盐近似，易因管理混乱被误食；反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量极低，远达不到中毒剂量，无需过度担忧。11.网络订餐时，消费者可以通过以下哪些方式判断商家是否合规经营？A.查看平台公示的商家营业执照、食品经营许可证信息，确认经营资质在有效期内B.选择距离较近、配送时间不超过1小时的商家，尽量不选择距离过远、配送时间过长的冷食类商家C.查看商家的食品安全量化分级等级，优先选择A级、B级（大笑、微笑标识）的商家D.收到餐品后检查餐食包装是否密封、是否有变质异味，发现异常及时拒收答案：ABCD。解析：网络餐饮服务第三方平台需对入网商家的资质进行严格审核，在页面显著位置公示商家资质信息，同时公示商家的食品安全量化分级等级；入网餐饮商家需落实“线上线下同标同质”要求，使用封签对配送餐品进行密封，配送过程温度需符合食品安全要求。12.关于食品进口要求，以下说法正确的有哪些？A.进口的食品、食品添加剂应当经我国出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格B.进口的预包装食品应当有中文标签，没有中文标签的不得进口销售C.进口保健食品需取得我国市场监管部门核发的保健食品注册或备案凭证D.境外生产的食品无需符合我国食品安全国家标准，只要符合原产国标准即可进口答案：ABC。解析：所有进口到我国境内销售的食品、食品添加剂、食品相关产品必须符合我国食品安全国家标准要求，经海关检验合格后方可上市销售，无中文标签、无合格证明、未获得我国相关准入资质的进口食品不得在国内市场销售。13.以下哪些行为属于餐饮服务中的交叉污染风险？A.处理完生肉的菜板未经清洗消毒直接用来切凉拌黄瓜B.盛放生肉的盘子未经清洗消毒直接盛放熟制的烤肉C.从业人员接触垃圾后未洗手直接接触直接入口食品D.冰箱内生鱼肉放在最下层、熟肉制品放在密封盒中置于上层答案：ABC。解析：交叉污染是食源性致病菌传播的核心路径，主要包括生熟食品混放、生熟工具混用、从业人员手部污染、食品接触不洁表面四类，通过严格落实生熟分开、工具色标管理、手部清洗消毒、冰箱分层存放等措施可有效防范交叉污染风险。14.关于反食品浪费与食品安全的关系，以下说法正确的有哪些？A.餐饮服务经营者需主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐B.餐饮单位可在保障食品安全的前提下，将临近保质期的食品通过打折、捐赠等方式合理处置，避免浪费C.家庭可根据用餐人数合理采购食材，避免过量采购导致食品变质浪费D.为了避免浪费，已经变质的食品只要充分加热就可以食用答案：ABC。解析：反食品浪费工作需在保障食品安全的前提下开展，变质、过期、感官性状异常的食品即使经过加热也无法消除其产生的毒素、微生物代谢产物，不得食用，需按照厨余垃圾规范处置，避免发生食物中毒。15.发生疑似食物中毒后，消费者应采取哪些正确处置措施？A.立即停止食用可疑食品，留存剩余食品、购物凭证、就诊记录等证据B.及时前往就近医疗机构就诊，不要自行服用药物延误治疗C.立即向属地市场监管部门、卫生健康部门报告，配合相关部门开展调查D.与商家私下协商赔偿后隐瞒中毒事实，不向监管部门报告答案：ABC。解析：发生疑似食源性疾病事件后，及时就诊、留存证据、主动报告有助于监管部门及时排查风险隐患，避免更多消费者受害；隐瞒事件真相不仅可能导致自身权益无法得到保障，还可能引发更大范围的食品安全事件。三、判断题（共15题）1.食品包装上标注“零添加”“不含防腐剂”代表该食品比普通食品更安全。（×）解析：“零添加”属于商业营销概念，不存在完全不使用食品添加剂的现代加工食品，部分食品不添加防腐剂是因为其生产工艺、水分活度等特性本身无需添加防腐剂，此类产品如果被污染反而更容易变质，不存在“更安全”的结论。2.冷冻食品可以反复解冻、冷冻，不会影响食品安全。（×）解析：反复解冻冷冻会导致食品细胞破裂，汁液流失，微生物会在解冻过程中大量繁殖，反复冻融的食品不仅口感下降，致病菌超标的风险也会显著升高，建议冷冻食品按照每次食用量分块密封存放，避免反复冻融。3.野生蘑菇只要颜色不鲜艳、没有异味，就可以放心食用。（×）解析：野生蘑菇是否有毒无法通过颜色、气味、是否有虫蛀等民间经验判断，部分剧毒蘑菇（如鹅膏属的致命白毒伞）颜色为纯白色、无特殊异味，食用后可导致肝肾功能衰竭，死亡率高达90%以上，所有野生蘑菇在未经过专业鉴定前均不得食用。4.食品生产企业建立的食品安全追溯体系，应实现食品来源可查、去向可追、风险可控、责任可究。（√）解析：按照《食品安全法》要求，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录进货查验、出厂检验、产品销售等信息，保证食品可追溯，我国已建成覆盖全国31个省区市的食品安全追溯平台，与重点食品生产经营主体的追溯系统实现数据对接。5.用冰箱存放食品可以完全杀灭细菌，因此食品放在冰箱里永远不会变质。（×）解析：冰箱冷藏（0℃-4℃）、冷冻（-18℃）温度只能抑制大部分嗜温菌的繁殖速度，无法杀灭细菌，部分嗜冷菌（如李斯特菌、耶尔森菌）在0℃-4℃的冷藏环境下仍可缓慢繁殖，因此冰箱需定期清理消毒，存放的食品需在保质期内尽快食用，李斯特菌污染的冷藏食品可引发孕妇流产、新生儿脑膜炎等严重病症。6.只要是获得食品生产许可的企业生产的食品，就绝对不会出现食品安全问题。（×）解析：食品生产许可只是企业从事食品生产的准入门槛，企业在生产过程中如果未落实质量管控要求、违规使用原料、未按标准组织生产，仍可能出现不合格产品；监管部门对获证企业实施日常监督检查、抽样检验、风险分级管理，及时排查处置风险隐患。7.餐饮具采用煮沸消毒方式时，需将餐饮具完全浸没在沸水中保持10分钟以上，方可达到消毒效果。（√）解析：煮沸消毒属于热力消毒的一种，在100℃沸水中保持10分钟以上可杀灭绝大多数致病菌、病毒，是家庭、小型餐饮单位最经济有效的餐饮具消毒方式，消毒后的餐饮具需沥干水分，不要用抹布反复擦拭，避免二次污染。8.有机食品、绿色食品、无公害食品在种植生产过程中完全不使用农药、化肥。（×）解析：有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，但可使用合规的有机农业投入品；绿色食品、无公害食品可在国家标准规定的范围内限量使用合规的农化投入品，三类食品均需符合我国食品安全标准要求，不存在“零农残”的农产品。9.食物中的非法添加物不属于食品添加剂范畴。（√）解析：食品添加剂是列入GB2760标准、经过