2026年食品药品安全知识竞赛试题（附答案）

2026年食品药品安全知识竞赛试题（附答案）一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，且导致发生严重食品安全事故的，法定最高罚款金额为（）A.20万元B.50万元C.100万元D.200万元2.按照《药品网络销售监督管理办法》（2025年修订版）要求，下列哪类药品不得通过网络向个人消费者销售（）A.甲类非处方药B.医疗机构制剂C.乙类非处方药D.降压类处方药3.预包装食品标签上的“SC”编码共有多少位（）A.12位B.14位C.16位D.18位4.根据《食品生产经营监督管理办法》，餐饮服务提供者加工制售四季豆时，必须做到哪种处理要求才能避免天然毒素引发的食物中毒（）A.沸水焯烫1分钟B.彻底煮熟煮透至失去原有的生绿色C.盐水浸泡30分钟D.搭配大蒜同食5.药品有效期标注为“有效期至2026年10月”，则该药品可使用至哪一天（）A.2026年10月1日B.2026年10月15日C.2026年10月31日D.2026年9月30日6.下列哪种食品添加剂的功能类别对应是错误的（）A.山梨酸钾——防腐剂B.焦糖色——着色剂C.黄原胶——增稠剂D.阿斯巴甜——防腐剂7.国家市场监督管理总局2025年发布的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定，婴幼儿配方乳粉的产品配方注册证书有效期为（）A.3年B.5年C.7年D.10年8.发生食物中毒后，下列哪种样本不属于应优先留存供监管部门检测的核心样本（）A.剩余食物、呕吐物B.患者发病前24小时网购的未拆封食品C.患者粪便、洗胃液D.餐饮具涂抹拭子9.根据《药品不良反应报告和监测管理办法》，药品上市许可持有人应当对获知的死亡病例进行调查，并在多少日内完成调查报告报所在地省级药品监管部门（）A.7日B.15日C.30日D.90日10.下列关于保健食品标签标识的说法，符合监管要求的是（）A.标注“替代药物治疗高血压”B.标注“本品不能代替药物”的警示语C.标注“治愈率达95%以上”D.借用三甲医院医生名义推荐11.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务单位用于烹饪的食品中心温度应不低于多少摄氏度（）A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃12.下列哪种情形属于《药品管理法》定义的劣药范畴（）A.药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符B.变质的药品C.未标明或者更改有效期的药品D.以非药品冒充药品13.食品冷藏、冷冻贮存时，正确的温度控制要求是（）A.冷藏0℃~8℃，冷冻≤-12℃B.冷藏0℃~10℃，冷冻≤-18℃C.冷藏0℃~8℃，冷冻≤-18℃D.冷藏2℃~10℃，冷冻≤-12℃14.根据《化妆品监督管理条例》，特殊化妆品注册证有效期为5年，下列哪类产品不属于特殊化妆品范畴（）A.防晒类化妆品B.美白祛斑类化妆品C.普通润肤乳D.染发类化妆品15.购买药品时，处方药与非处方药的区分标识核心是（）A.药品商品名颜色B.包装上的“OTC”标识C.药品生产厂家D.药品剂型16.下列哪种食材在特定储存条件下容易产生椰毒假单胞菌酵米面亚种，引发高致死性食物中毒（）A.泡发超过24小时且环境温度较高的木耳、银耳B.发芽的土豆C.未成熟的西红柿D.新鲜黄花菜17.依据《食品召回管理办法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品，对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当启动几级召回（）A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回18.医疗器械按风险程度实行分类管理，其中需要采取特别措施严格控制管理以保证其安全有效的是第三类医疗器械，下列哪项属于第三类医疗器械（）A.医用外科口罩B.一次性使用无菌注射器C.血压计D.医用退热贴19.根据国家卫健委2025年更新的《食品中污染物限量》标准，稻谷中镉的最大残留限量为（）A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5mg/kgD.1.0mg/kg20.下列关于家庭储存药品的说法，错误的是（）A.多数药品需密封、避光、在阴凉干燥处储存B.冰箱冷藏区储存药品时应注意密封，避免水汽侵入C.过期药品可直接投入生活垃圾箱D.成人药与儿童药应分开存放，避免误服二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.按照2026年现行有效食品安全监管规定，下列哪些行为属于餐饮服务环节明令禁止的违法违规行为（）A.使用回收食品作为原料加工制作食品B.超范围、超限量使用食品添加剂C.采购使用未按规定检疫检验的肉类D.经营无标签的预包装食品2.根据《药品管理法》，药品上市许可持有人的法定职责包括（）A.建立药品质量保证体系，对药品的非临床研究、临床试验、生产经营、不良反应报告及处理等全生命周期承担责任B.建立药品上市放行规程，对出厂药品进行质量审核C.制定药品风险管控计划，定期开展上市后评价D.擅自变更药品生产工艺降低生产成本3.日常选购食品时，识别正规预包装食品需重点查看标签上的哪些强制标注内容（）A.食品名称、配料表、净含量和规格B.生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式C.生产日期、保质期、贮存条件D.食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准代号4.下列关于处方药销售管理的说法，符合现行监管要求的有（）A.药品零售企业销售处方药应当严格凭执业医师或执业助理医师开具的处方销售B.处方审核岗位必须由执业药师担任，审核通过后方可调配C.处方药不得采用开架自选的方式销售D.网络销售处方药时，可通过线上问诊补开处方后直接向消费者配送5.下列哪些属于常见的食源性疾病致病因素（）A.沙门氏菌（常见于被污染的禽肉、蛋类）B.诺如病毒（常见于被污染的贝类、生冷食品）C.黄曲霉毒素（常见于霉变的花生、玉米）D.亚硝酸盐（常见于腌制不足的咸菜、误将工业盐当食用盐使用场景）6.特殊医学用途配方食品的标签和说明书应当符合哪些监管要求（）A.在醒目位置标注“适用人群”和“不适用于非目标人群使用”B.标注“请在医生或者临床营养师指导下使用”C.可标注“具有疾病预防、治疗功能”字样D.不得虚假夸大产品作用7.药品零售企业不得销售下列哪些产品（）A.医疗机构配制的制剂B.未取得药品注册证书的药品C.过期、变质的药品D.外包装标识不全无法追溯来源的药品8.餐饮服务提供者从业人员应当遵守的健康管理要求包括（）A.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗B.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C.手部有伤口时，佩戴防水创可贴和一次性手套后方可接触直接入口食品D.上岗期间可佩戴戒指、手链等饰品加工食品9.下列关于疫苗储存、运输管理的说法，符合《疫苗管理法》要求的有（）A.疫苗储存、运输全过程应当处于规定的温度环境，冷链储存、运输应当符合要求，并定时监测、记录温度B.疾病预防控制机构、接种单位接收或者购进疫苗时，应当索取本次运输、储存全过程温度监测记录C.对不能提供本次运输、储存全过程温度监测记录或者温度控制不符合要求的疫苗，不得接收或者购进，立即向药监部门、卫健部门报告D.疫苗可与普通药品、食品混合存放于冷藏设备中提高空间利用率10.下列关于食品添加剂使用要求的说法，正确的有（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、限量使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.为提升食品口感，可适度超限量使用合规防腐剂11.消费者发现食品药品安全问题，可通过下列哪些合法渠道投诉举报（）A.拨打12315市场监管投诉举报热线B.通过全国12315平台小程序、网站在线提交举报线索C.直接向属地市场监督管理局、药监局部门上门反映D.在社交媒体编造不实信息扩散博取关注12.根据《反食品浪费法》，食品生产经营者应当采取下列哪些措施防止食品浪费（）A.提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料B.餐饮服务经营者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐C.餐饮服务经营者在显著位置张贴或者摆放反食品浪费标识D.对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售13.下列关于非处方药（OTC）管理的说法，正确的有（）A.非处方药分为甲类非处方药和乙类非处方药，乙类非处方药安全性更高B.甲类非处方药需在药店由执业药师指导购买和使用，乙类非处方药除药店外，还可在经批准的普通商业企业销售C.非处方药标签应当印有国家指定的OTC专用标识D.非处方药不存在任何不良反应，可长期自行大量服用14.下列属于《食品安全法》规定的“终身不得从事食品生产经营管理工作”的违法情形有（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的B.出具虚假食品安全检验报告受到开除处分的食品检验机构人员C.销售超过保质期食品货值金额不足1万元的D.未按规定建立食品进货查验记录制度的15.家庭预防食品药品安全风险的正确做法有（）A.生熟食品分开存放、处理，加工生熟食材的刀具、菜板分开使用避免交叉污染B.购买药品前仔细阅读说明书，核对适应症、用法用量、有效期和禁忌症，避免重复用药C.变质、过期的食品和药品分类丢弃到专门回收点，不随意食用来源不明的食品、药品D.保健品可以替代降压、降糖等常规治疗药物使用三、判断题（共15题，每题1分，正确选“√”，错误选“×”）1.食品生产经营者依法对其生产经营的食品安全负责，是食品安全第一责任人。（）2.药品广告内容应当真实合法，可含有表示功效、安全性的断言或者保证内容。（）3.冷冻食品可以反复解冻、冷冻，不会影响食品安全和营养价值。（）4.进口预包装食品应当有中文标签，没有中文标签的不得进口、销售。（）5.服用头孢类抗生素期间及停药后7天内饮酒，可能引发双硫仑样反应，严重时可危及生命。（）6.野生蘑菇只要颜色不鲜艳、没有异味，就可以放心采摘食用。（）7.从事第二类精神药品零售的企业，需经所在地设区的市级药品监督管理部门批准，凭处方按规定剂量销售。（）8.预包装食品标签上标注“零添加”“不含有防腐剂”的，就代表该食品绝对安全，可无限期存放。（）9.药品上市许可持有人应当建立药物警戒体系，按照要求开展药物警戒工作，及时识别、评估和控制药品风险。（）10.餐饮外卖商家可使用一次性塑料袋直接盛装高温油炸类、刚出锅的高温熟食。（）11.化妆品标签禁止标注明示或者暗示具有医疗作用的内容。（）12.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。（）13.过期药品属于有害垃圾，应当投放到有害垃圾收集点或社区指定的过期药品回收点，不得随意丢弃。（）14.食品生产企业使用食品添加剂时，无需在配料表中如实标注所使用的食品添加剂具体名称。（）15.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可依法向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，赔偿金额不足一千元的按一千元算。（）四、案例分析题（共3题，每题10分，共30分）1.2026年3月，某区市场监管局接到群众举报，称辖区内一家网红烘焙店使用过期3个月的淡奶油加工制作蛋糕，并在销售的面包中超限量添加防腐剂脱氢乙酸钠，执法人员现场检查查获过期淡奶油12箱，违规添加脱氢乙酸钠的面包货值金额共计8600元，查实该店因上述违法情形已销售产品获利3200元。经查，该店持有的《食品经营许可证》备注经营项目为“糕点类食品制售（不含裱花蛋糕）”，且自2025年10月起未按要求开展从业人员健康体检。请结合现行食品安全法律法规，回答下列问题：（1）该烘焙店存在哪些违法违规行为？（4分）（2）针对上述违法行为，监管部门可作出哪些处罚决定？（6分）2.2026年5月，某地老年群体投诉称，某健康讲座主办方宣称其售卖的“多肽复合片”是国家药监局批准的特效降糖药，“服用3个疗程可彻底治愈糖尿病，无需再吃二甲双胍等常规降糖药”，不少老人以每盒2980元的价格购买，服用后出现血糖剧烈波动、头晕等症状。经监管部门核查，该产品批准文号为“食健备G2024XXXXXX”，属于保健食品，备案功效仅为“辅助降血糖”，并不具备疾病治疗作用，产品货值金额共计42万元。请结合食品、药品监管相关规定，回答下列问题：（1）主办方存在哪些违法违规行为？（4分）（2）该类行为涉嫌构成哪些违法或犯罪情形，需承担什么法律责任？（6分）3.2026年2月，某社区卫生服务中心接诊12名聚集性呕吐、腹泻患者，经初步调查，所有患者均在前一天参加了本地某村民举办的婚宴，婚宴菜品中有凉拌海蜇、酱卤牛肉、爆炒四季豆、未加热的散装鲜榨果汁等。疾控部门采样检测在剩余凉拌海蜇和患者呕吐物中检出诺如病毒，同时发现负责切配凉拌菜的厨师前1天出现腹泻症状仍上岗工作。请结合食源性疾病防控和餐饮服务食品安全管理要求，回答下列问题：（1）本次食物中毒的直接诱因和风险隐患有哪些？（4分）（2）农村集体聚餐活动应当落实哪些食品安全管理要求避免此类事件发生？（6分）——参考答案——一、单项选择题1.D2.B3.B4.B5.C6.D7.B8.B9.B10.B11.B12.C13.C14.C15.B16.A17.A18.B19.B20.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC11.ABC12.ABCD13.ABC14.AB15.ABC三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.×11.√12.√13.√14.×15.√四、案例分析题1.（1）存在的违法违规行为：①超范围经营，食品经营许可证明确不含裱花蛋糕类项目却违规开展相关制售；②使用超过保质期的食品原料加工制作食品；③超范围超限量使用食品添加剂（脱氢乙酸钠根据GB2760-2024修订版要求，已禁止在面包等糕点类产品中使用）；④接触直接入口食品的从业人员未按规定每年进行健康检查、取得有效健康证明即上岗。（2）处罚决定：①针对超范围经营、从业人员无有效健康证明的行为，责令立即改正，给予警告；②针对使用过期原料、超范围超限量使用食品添加剂的行为，没收违法所得3200元、没收过期原料及违规产品，并处货值金额（含已售和查获产品，合计11800元）15倍以上20倍以下罚款；③如果情节严重，可责令停产停业，吊销《食品经营许可证》，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，符合食品安全犯罪立案标准的，移送公安机关追究刑事责任。2.（1）违法违规行为：①虚假宣传，将保健食品虚假表述为具备治愈糖尿病功效的特效药品，欺骗误导消费者；②保健食品标签、宣传内容违反规定，未明确标注“本品不能代替药物”的警示语，反而明示疾病治疗作用；③违反《广告法》《药品管理法》规定，以健康讲座形式变相发布虚假药品广告，对商品性能、功能作虚假或者引人