中医辩证饮食护理专家讲座

饮食疗法概念

简称食疗,即依据病情或病人需要,采取针对性饮食,对疾病进行治疗或防病健身一个方法。中医辩证饮食护理专家讲座第1页中医饮食疗法标准因人因病,辨证施食因时因地,灵活选食审证求因,协调配食中医辩证饮食护理专家讲座第2页中医饮食关键点性:也称四性，即寒、凉、温、热。

①有清热泻火、解毒和平肝安神等作用食物，其性质是寒凉

如:西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。

②有温中散寒、助阳补火和益气等作用食物是温热。

如:姜、葱、辣椒、羊肉等。（一)食物性、味性、味是食物性能最主要部分中医辩证饮食护理专家讲座第3页中医饮食关键点味:和药品一样，主要有酸、辛、苦、甘、咸五味。

比如，含有滋养补益作用肉类、内脏，实际并无甜昧，但仍可标为甘味。

海带、紫菜、海蜇本身也无咸味,但他们有软坚散结作用,故为咸味。中医辩证饮食护理专家讲座第4页中医饮食关键点(二）食物配伍1、相须相使2、相畏相杀3、相恶4.相反

食物经过配伍后，不但能够增强原有功效，而且还能够产生新功效。所以，配伍使用食物较之单一食物有更大食疗价值和较广适应范围。也可改进食物色、香、味、形，增强其可食性，提升人们食欲，这是配伍优越性，也是食物应用较高形式。中医辩证饮食护理专家讲座第5页中医饮食关键点

（三)四时调整春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮。夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤等。中医辩证饮食护理专家讲座第6页饮食适宜1、饮食有节制，提倡“七分饱”.俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。2、提倡“少食多餐”.“少食多餐”不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。3、早餐好，午餐饱，晚餐少。早餐吃好才能补充夜间消耗营养和水分。4.注意饮食卫生要使饮食对人体有利无害，最主要问题就是食品卫生问题。中医辩证饮食护理专家讲座第7页饮食适宜5.合理饮茶对人益多害少。6、饭后漱口。故古人云“食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香”。7、掌握饮酒学问。少许饮酒有活血通脉、助药力、促进食欲、恢复疲劳、使人轻快作用。中医辩证饮食护理专家讲座第8页饮食适宜食物相宜

海带和芝麻

二者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化功效。菠菜和红萝卜

二者同食可保持脑血管通畅,能够显著降低中风危险。木耳和豆腐

二者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病心血管疾病。玉竹和豆腐

二者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。中医辩证饮食护理专家讲座第9页饮食禁忌（一）平时饮食禁忌l、忌不吃早餐2、不宜过食营养成份3、禁饱食后运动4、烟草对人体有害无益5.不宜饭后马上吃水果中医辩证饮食护理专家讲座第10页饮食禁忌（二）病中饮食禁忌1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜果和寒

凉、腥臭食物。2、失眠病人服安神药时，应防止喝浓茶、咖啡

之类兴奋刺激性饮食。3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。4、水肿病人忌咸食。5.消渴病人忌糖。中医辩证饮食护理专家讲座第11页饮食禁忌

饮食相克芥菜与鲫鱼相克

芥菜与鲫鱼同食,会引发水肿。菠菜与豆腐相克

菠菜与豆腐同烹饪,会生成不溶性沉淀,影响人体对钙吸收。牛肉与猪肉不宜同食

二者一温一寒,性味相抵,不宜同食。辣椒与胡萝卜相克

胡萝卜与辣椒同食,会降低辣椒营养价值。中医辩证饮食护理专家讲座第12页（一)眩晕辨证饮食护理辨证分型--1、肝阳上亢型2、气血亏虚型3、肾精不足型4、痰浊中阻型5.瘀血阻络型

饮食宜清淡，低脂，低盐饮食，预防暴饮暴食，忌过食肥甘，提倡戒烟、戒酒。中医辩证饮食护理专家讲座第13页眩晕辨证饮食护理

1、肝阳上亢型：眩晕耳鸣，头痛且胀，烦劳或恼怒时加重，面潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦。舌质红苔黄，脉弦。

宜食海带、山楂、萝卜、芹菜、豆类、鱼类、瓜果蔬菜等。可食天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1个洗净，同放炖盅内，加水适量，隔水吨熟服食。2.气血亏虚型：眩晕动则加剧，劳累即发，面色发白，唇甲不华，心悸不眠，疲乏懒言。舌质淡，脉细弱。

饮食宜进补，如蛋类、奶类、鱼类、瘦弱等、亦可配合黄芪粥、党参粥、薏米粥、莲子红枣粥等。中医辩证饮食护理专家讲座第14页眩晕辨证饮食护理3.肾精不足型：眩晕，腰膝酸软，耳鸣，健忘，五心烦热，少寐多梦。舌质红，脉弦细数。

羊头黄芪汤：羊头1个（包含羊脑），黄芪20克，水煎服食。用于肾精不足眩晕。中医辩证饮食护理专家讲座第15页眩晕辨证饮食护理4.痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痍涎，纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。(l)橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。(2)橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。(3)洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。中医辩证饮食护理专家讲座第16页眩晕辨证饮食护理5.阴阳两虚：眩晕，气促，耳鸣，神疲乏力，手足麻木，腿软无力，尿频，夜尿多，舌质淡，脉沉细无力(1)枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。每日1次，宜常食。(2)炖牛髓：牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐适量。每日1次，每次l碗。(3)炖猪腰：猪腰2具，杜仲30克，核桃肉30克，猪油、盐适量。每日1次，每次l小碗。中医辩证饮食护理专家讲座第17页（二)胸痹辨证饮食护理辨证分型

心气不足

气阴两虚

痰浊壅塞

心脉瘀阻

饮食宜清淡、低脂、低胆固醇饮食,应定时定量,防过饱过饥,夜餐尤应忌过饱。平素饮食宜清淡蔬果易消化食物,注意加强营养。中医辩证饮食护理专家讲座第18页胸痹辨证饮食护理

l、心气不足：胸闷隐痛，气短心悸，面白肢冷，乏力懒动，舌淡或紫暗，苔白，脉沉细。(1)人参田七饮：人参5克，田七（或三七末)3克，人参用炖盅隔水炖，取汁送服田七末，每七天可服2～3次。(2)人参田七炖鸡：人参10克，田七5克，鸡肉100克，共放炖盅内隔水炖1.5小时，食鸡饮汤。可常服。(3)灵芝瘦肉汤：猪瘦肉250克，灵芝30克，红枣5个，生姜4片。中医辩证饮食护理专家讲座第19页胸痹辨证饮食护理2.气阴两虚胸闷隐痛，气短乏力，倦怠懒言，咽干心烦，自汗，舌稍红或有齿印，苔薄白或少苔，脉细无力或结代。(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖少许。(2)仙人粥：何首乌30-60克，大米100克，红枣3—5枚，红糖适量。(3)田七炖金钱龟：金钱龟1只（约250克），鸡肉100克，田七3克，生姜4片。中医辩证饮食护理专家讲座第20页冠心病辨证饮食护理3.痰浊壅塞肥胖多痰，胸闷而痛，或痛引肩背，气短喘促，舌苔浊腻，脉滑。(1)薏苡桃仁粥：薏苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陈皮3克。(2)薤白粥：薤白头15个，葱白3条，大米100克。中医辩证饮食护理专家讲座第21页冠心病辨证饮食护理

4.心脉瘀阻：胸部刺痛，痛有定处，或胸闷，时而刺痛，痛引肩背，心悸不宁，气短，舌质紫暗，或有瘀斑，脉沉涩。(1)桃仁粥：桃仁10克，大米50～100克。(2)桃仁蒸猪心：桃仁5克，猪心1个。(3)桃仁墨鱼：桃仁6克，墨鱼15克，姜、葱、盐适量。中医辩证饮食护理专家讲座第22页喘证辩证饮食护理辨证分型—实证:寒饮伏肺、痰热遏肺

虚证:肺脾气虚、肺肾两虚

饮食宜清淡，多食蔬菜水果，增加维生素A.B.C.D.E和微量元素锌、铜、铁摄入，饮食宜软食或半流质，或少许多餐，忌过食油腻肥甘生冷之品，以防损伤脾胃，助湿生痰。在进餐时或餐后应吸氧，以帮助进食和消化。可适当选食化痰食物和水果，如冬瓜、海带、梨、琵琶等。中医辩证饮食护理专家讲座第23页喘证辩证饮食护理1．寒饮伏肺（冷哮)：初起恶寒，发烧、无汗，咳嗽，喉瘁，呼吸急促，喉中哮鸣，痰白并稀薄多泡沫，咳吐不易，面苍白或青灰，口不渴，喜热饮，舌质淡，苔白滑，脉浮紧。(1)麻黄杏仁豆腐汤：杏仁10克，生麻黄6克，豆腐30克。(2)苏子粥：苏子15克，粳米100克，冰糖少许。2．痰热遏肺（热哮)发烧，头痛，有汗，咳喘气粗，面红，张口抬肩，不能平卧，痰色黄而胶粘，咳痰不爽，烦燥，口渴，便秘，舌质红，苔黄腻，脉滑数。(l)定嗽定喘饮：山药25克，甘蔗汁15克，酸石榴汁10克，鸡子黄2个。(2)橘皮饮：橘皮5克，杏仁5克，老丝瓜5克，白糖少

许。中医辩证饮食护理专家讲座第24页喘证辩证饮食护理3．肺脾气虚咳嗽痰稀，面色咣咣白，自汗畏风，息短少气，言语无力，鼻塞，喷嚏，疲乏便溏，四肢浮肿，舌质淡，有齿痕，苔白

或腻，脉濡缓或缓滑。(1)补虚正气粥加甜杏仁:炙黄茂15克，党参8克，甜杏仁6克，粳米30克。(2)薏米杏仁粥:薏苡米15克，杏仁5克，冰糖少许。4．肺肾两虚咳嗽，气急，动则加剧，心慌头晕，腰膝酸软，耳鸣．下肢清冷，舌淡，脉弱无力。(l)蜜饯双仁:甜杏仁125克，核桃仁