标准解读

《T/UNP 426-2024 五城茶干手工包扎工艺规范》是一项针对五城茶干这一特色产品在制作过程中手工包扎环节的技术标准。该标准详细规定了从材料准备到成品包装整个流程中所需遵循的具体操作方法和技术要求，旨在保证产品质量的同时传承和发展传统技艺。

首先，在原材料选择上，明确了用于包裹茶干的布料类型及其质量标准，包括但不限于材质、厚度以及清洁度等，确保不会对茶干造成污染或影响其风味。此外，对于辅助工具如针线也有相应的要求，强调使用安全无害且耐用的产品。

接着，在具体的操作步骤方面，标准细化描述了如何正确地将茶干放置于指定位置、采用何种方式固定、缝合时的手法技巧等内容，并配以图示说明，以便于理解和实践。特别注意的是，整个过程需保持环境干净卫生，避免杂质混入。


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T/UNP 426-2024五城茶干手工包扎工艺规范_第1页
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文档简介

一、工艺要求：

1.原料选择：五城茶干手工包扎需要使用优质豆类如黄豆、黑豆等作为主要原料，同时需要选择新鲜、无霉变的瘦肉作为馅料。

2.制作过程：手工包扎过程包括清洗原料、磨浆、煮浆、成型、包扎、烘烤等步骤。其中，包扎是关键步骤，需要将馅料均匀地包裹在豆腐皮中，并确保其紧实不漏馅。

3.包扎力度：包扎力度需要根据原料的软硬程度进行调整，以确保豆腐皮和馅料之间的紧密结合。

4.烘烤温度和时间：烘烤过程中需要控制适当的温度和时间，以确保茶干表面金黄酥脆，内部松软有弹性。

二、质量控制：

1.外观要求：茶干形状规整，表面光滑，无裂纹、破损等现象。颜色呈金黄色，光泽度好。

2.口感要求：茶干口感酥脆，内部松软，具有浓郁的豆香和肉香味。

3.卫生要求：制作环境必须清洁卫生，防止交叉污染。

三、包装和储存：

手工包扎好的茶干需要按照规定的包装方式进行密封包装，以确保产品不受污染。储存环境需要保持干燥、阴凉、通风，以延长产品的保质期。

T/UNP426-2024五城茶干手工包扎工艺规范是一个非常详细的标准，它对原料选择、制作过程、质量控制、包装和

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